下課後

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【小巨蛋站】中崙市場內的《顏氏肉骨茶》

這是一間位在中崙市場的肉骨茶店，老闆是馬來西亞人，顏氏肉骨茶也是源自吧生，老闆一直很想找尋兒時肉骨茶的味道，因此尋覓符合記憶中肉骨茶的味道，終於製作了現在這樣的顏氏肉骨茶。 一、顏氏肉骨茶/環境介紹 二、顏氏肉骨茶/餐點介紹 肉骨茶套餐含肉骨茶、鳥蛋、豆腐、青菜、熱/冰茶。據說正宗的肉骨茶是不含青菜與鳥蛋等配菜，為了符合在地化，所以多了配菜。我自己吃的感覺是，肉骨茶跟配菜的搭配的滿好的，因為肉骨茶的口味略重，是屬於醬油跟香料/中藥熬煮的味道，而青菜與鳥蛋相對清淡，因此整個組合吃下來，不會覺得過於重口味，算是很平衡，中餐吃的時候也不會覺得會造成工作時太多負擔。米飯使用的是在地的糙米，因此讓整頓飯吃下來，會覺得是溫補的以及健康的。同時，這間店為了環保，店內不使用一次性外帶餐具。 店長說吃肉骨茶是有順序的，由肉骨茶開始，第一口品湯，並將湯淋在有油蔥酥上的糙米飯上，油蔥酥增添飯的香氣，淋上熱湯，會在讓香氣更趨明顯，將肉沾辣椒與醬油的調料，最後吃完再喝杯熱茶解油膩。 比較特別的是肉骨茶是由多種肉的部位去熬煮而成，肉有偏肥跟偏瘦，但這特別的是雖有帶皮如五花肉，瘦肉如里肌，但整體吃下來卻不柴不油不膩，口感紮實，老闆說這是他尋覓已久的部位，因此沒有透漏我究竟這是哪個位置。 三、其他 試營運期間目前全面八折。 因為吃了這間肉骨茶，才發現肉骨茶有幾種派系，分別是胡椒味重的潮汕派、醬油味的閩南派以及藥材味重的廣東派。潮汕派偏白湯底，閩南派及廣東派皆為黑湯底，這也讓我解了一個惑，為何之前吃的肉骨茶有明顯的胡椒味道。 我很喜歡現在市場內的多元化，總有許多意想不到的在地異國美食，縱使上班時也很像來到傳統市場的美食街一樣，又很像是上班族或者居住在附近的人一個休閒透氣的地方，用一碗肉骨茶去理解一個文化的故事。 #顏氏肉骨茶 #肉骨茶 #中崙市場 #小巨蛋站 #馬來西亞 #馬來西亞料理 #巴生 #吧生 #中崙市場美食街 以上，我有自己的網站囉，如果你喜歡這類型的文章，可以來我的網站看看。 https://salanheyoo.com/

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