每次回西螺必吃的黃記九層粿👍👍👍 #雲林 #西螺 #九層粿 

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[雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿。米漿搭醬油迸出傳統好滋味!

#西螺美食 #西螺小吃 #雲林美食 #九層粿 #J哥和Na哥客串演出中 #J哥和Na哥 西螺特產米和醬油 九層粿，正是完美結合這兩特產的經典代表! 上次近中午才來，慘吃閉門羹；這次不甘心早八就抵達，終於第一次吃到九層粿啦 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363657099 「黃家三代祖傳油蔥九層粿」營業資訊 ----------------------------------------------------------------------- 餐廳名稱：黃家三代祖傳油蔥九層粿 (雲林縣西螺鎮延平路274號) 營業資訊：0972367988 週二至日5:45-11:30；週一休 餐點介紹：九層粿/肉粽/麵類/羹湯類/滷味 ----------------------------------------------------------------------- 「黃家三代祖傳油蔥九層粿」店家外觀 黃家三代祖傳油蔥九層粿 店面 最著名的兩家九層粿，剛好都在西螺老街商圈內、剛好都姓黃、剛好都是三代祖傳老店，相距僅150公尺 外地人(例如：我)起初可能還以為是同家的兩間分店呢 (客串演出: J哥、Na哥) 建興路上的西螺黃家九層粿觀光人潮多，評價達一千多則；延平路「黃家三代祖傳油蔥九層粿」不惶多讓，Google map評價亦達四星以上 加上雲林友人補充說這家是當地人較常吃的，於是我當然選這家，毫無懸念! 「黃家三代祖傳油蔥九層粿」內用環境 黃家三代祖傳油蔥九層粿 用餐環境 這天約八點多來，只見人潮不斷，但還好是個可以快速吃完的小吃，翻桌率高 稍微等一會就會有內用座位 黃家三代祖傳油蔥九層粿 用餐環境 老闆剛切完一板九層粿，因此再搬來了一板完整的 將裝在方形蒸籠的九層粿倒蓋出來後，撕開舖在表面的棉蒸布 粿很柔軟，用小把的水果刀就可以輕鬆分切，先切成大塊備用 黃家三代祖傳油蔥九層粿 有人客點餐後，老闆才會手捧著粿用小刀直接邊切小塊邊讓粿掉到餐盤上 不先一開始切好備用，一是減少接觸空氣而放久變乾；二是粿太柔軟，切了又多次抓取可能會爛 三則是...生意很好，也來不及先切好囤貨(笑) 「黃家三代祖傳油蔥九層粿」九層粿 菜單上只有寫一份30元，但也有大份(50元) 第一次親眼看到西螺的九層粿，內心OS：「明明只有三層啊。」 但其實作法是將米漿分層炊煮、放涼後再層層疊起來，「四層白+一層棕+四層白」真的扎扎實實的九層啦! 粿是放到常溫、涼涼的，柔嫩軟綿，但跟純米碗粿一樣沒有什麼味道，就是淡淡的米香和甜味 而中間咖啡棕色那層則應該是加醬油或黑糖，好像有比白色的濕軟一點，多點淡淡甜味 但終究只調色不調味，不特別挖出來單吃幾乎吃不出差別 By the way, 要近看才勉強看得出白色真的有分層，但口感上是吃不出層次感的 黃家三代祖傳油蔥九層粿 所以其實九層粿就跟西螺的碗粿一樣，主要是要吃調味的啦 調味醬是用米漿加醬油膏，和一點點蒜末；再撒上大量油蔥酥 米漿和醬油的比例拿捏得不錯，香甜不會太鹹，點綴蒜末的香氣和微微嗆辣更有風味，我喜歡! 油蔥酥雖然是炸的，卻沒有油耗味，也炸得香且鬆鬆脆脆，直接夾來吃也蠻涮嘴的 整體看起來醬多、炸物也多，但吃起來溫潤清爽，不會油膩膩、太重鹹口味 果然當早餐，很適合 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363657099 喜歡我的文章，歡迎到其他平台去逛逛囉 痞客邦部落格 NiNiGaGa NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa 貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That 以上。

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