《來住京都才知道》WEEKENDERS COFFEE ：在老屋裡，用心製作咖啡

《來住京都才知道》WEEKENDERS COFFEE：在老屋裡，用心製作咖啡

某日起的早，我和阿虎先生臨時決定—找間旅館附近的咖啡廳，喝杯早晨咖啡。 WEEKENDERS COFFEE就在富小路通上，靠近富小路派出所，一處停車場裡頭。咖啡廳的外觀透露出簡約的日式風格，以白牆為基底，木紋肌理作點綴，使用日式的重點建材—木頭，作為梁柱、門框、窗框及吧檯的主要材質。店內的燈光偏暗，點一盞黃光的球形吊燈，營造出曖曖內含光的溫暖氛圍。 京都に残る古い建物、家屋。受け継がれてきた習慣。根付く喫茶文化。意識と覚悟があってこそ、守り続けられるのだと思います。–WEEKENDERS COFFE 英國作家艾倫．狄波頓曾解釋—人類為何重視建築：「原因是我們認為自己在不同的地方，就會成為不同的人。」或許，這也就是為何WEEKENDERS COFFEE不僅在意京都的「喫茶文化」，同時也想將「町屋文化」保留下來。好的環境和氛圍，更能襯托一杯好喝的咖啡，兩者相輔相成。 我和阿虎先生分別點了：卡布、手沖，兩者雖然使用的都是哥倫比亞豆，卻是不同的豆子。 點完咖啡後，人潮慢慢湧現，不到幾分鐘的時間，店內和店外已經聚滿人潮。我不禁感到疑惑：地點如此隱密的咖啡廳，怎麼會有這麼多人潮？ 謎底揭曉—原來《來住京都才知道》的佳奈曾到訪過。 《來住京都才知道》（ちょこっと京都に住んでみた）是由大阪電視台製作，於2019年播出的特別劇。在東京生活的佳奈，前往京都，照顧受傷的舅舅。這段短暫的居留、相處，以及每次的散策、騎車漫遊，都讓佳奈更深入京都人的生活，被京都的魅力所深深吸引。戲劇結合行腳節目的方式大受好評，2022年原班人馬回歸演出，六集的戲劇內容，介紹更多只有京都人才知道的店家。 「可以試聞罐子裡的香氣，稍微搖一下，香氣就會飄竄上來。」 「好香喔！我應該是第一次這樣聞咖啡香。」 「哥倫比亞豆風味有鮮明的酸味和細緻的清爽感。」 「宏都拉斯咖啡除了有酸味之外，也有一點類似焦糖的甜味，味道非常溫醇。」 店員親切地向佳奈介紹咖啡豆的風味、香氣，是劇情編排，也是忠實呈現。 兩款豆子雖然都是哥倫比亞豆，卻有著不同的風味表現。手沖是來自東方的薇拉（Huila），帶有柑橘、葡萄、黃色水果的風味，酸甜平衡，豐富的層次變化。單品卡布則是我最推薦的咖啡，豆子出於西南方的托利馬（Tolima），白花香氣明顯，風味帶有柑橘、焦糖、堅果，融合日本鮮乳，展現絕佳甜感，配合綿密奶泡，是杯讓義大利人都會難以忘懷的卡布。 甘みや酸味がしっかりと乗って味わいの余韻が残る、立体感のあるコーヒーを意識して焙煎しています。–WEEKENDERS COFFE 咖啡豆透過烘焙，經歷接連不斷的物理、化學變化，生成各種化合物。然而，咖啡裡頭，美味的物質成為咖啡迷心中的憧憬—陶醉於它的馥郁香甜，也豐富了舌尖上的體驗，如果餘韻還能綿綿不絕，那更是一番享受了！ 佳奈的舅舅用一段很有哲理的話，回應佳奈：「自己喜歡的東西，要靠自己找出來才行，不用依靠手機那種東西，要用自己的嗅覺去找，你有尋找自己喜歡事物的自由。」是阿！就如同不同產區、處理法的豆子，都有著不同的風味展現，請相信「你喜歡的咖啡，就是最好的咖啡」，先去聞過、嘗試過，才能找尋到內心理想的咖啡豆，這樣的自由，真好。 原本預計這趟旅行的主題是—京都的咖啡巡禮，實際走了一趟，更像是一趟京都的「文化洗禮」。京都人透過用心地經營店鋪，來闡述、守護他們心中的「京都價值」，就如同WEEKENDERS COFFEE想透過每杯咖啡，向來自世界各地的旅人傳遞京都老建築的自然美好，比起生硬的文化政策，這更能感動人心。 下次來到京都，別忘了來杯哥倫比亞咖啡！ ▌WEEKENDERS COFFEE 店家資訊 地點：京都府京都市中京区富小路通六角下ル西側骨屋之町560 離れ 營業時間：07：30～18：00 公休日：每周三 #WEEKENDERSCOFFEE #京都咖啡 #京都咖啡廳 #喫茶店 #淺焙咖啡 #哥倫比亞咖啡 #手沖咖啡 #卡布奇諾 #京都コーヒー #浅煎りコーヒー #カプチーノ#コロンビアコーヒー

傳承三代的《咖啡家族》：每十個日本咖啡迷，就有一位是六曜社的粉絲

喫茶迷的京都收藏清單，

「推開繫著鈴的木頭門，彷彿走進時光的廊道。」 1950年六曜社開始在地下一樓營業，1966年一樓店舖裝修成現在的喫茶店風格，營業至今。 今も昔もこれからも、コーヒーを介して過ごす時間を守り伝えて、時代と共に積み重ねていきたいと思っています。 擅長以京都文化為撰寫內容的日本作家、記者樺山聰，他撰寫的《咖啡家族》便是以六曜社咖啡店作為故事背景，述說著三代齊心將咖啡傳承的家族故事，歷經百年的時代線，他們也成為咖啡浪潮交替的歷史見證者。 在日本，事先詢問店家是否能拍攝是必須的。 老闆邊說明邊比劃著：吧檯、坐位、展示空間可以拍攝，不要拍攝到其他客人就可以。說明完，就回到吧檯沖煮其他客人的咖啡。 店內為長形的空間，佔地不大，空間規劃一半是吧檯區，另一半是沙發座位區。我們選擇了靠近門邊的沙發椅，一方面是拍攝不容易打擾其他人，另方面是這個位子剛好能清楚看到老闆沖煮咖啡的畫面。 深色偏紅的木頭裝潢奠定咖啡廳的主要風格，復古的華麗水晶吊燈、咖啡色的菱格沙發椅、供客人閱覽的報紙架、歲月痕跡的煙灰缸。如果談到日本喫茶店的必備元素，我會立刻想到那台：深紅色，體積巨大，Kalita出品的61007商用磨豆機，機台的深紅色與復古裝潢的喫茶店相當適合，通常店主會把磨豆機擺在吧檯的明顯位置，將店內的生財工具化身為最具風格的裝飾品。 我和阿虎先生分別點了：經典的維也納咖啡、六曜社的配方黑咖啡。 「日本喫茶店將維也納咖啡改良、發揚光大，從而成為咖啡迷對喫茶的印象」 事實上，維也納咖啡館有多種的咖啡特調，像是加入奶泡的「Melange」、擠上鮮奶油的「Einspänner」、加熱水沖淡的「Verlängerter」，而日本喫茶店所謂的「經典維也納咖啡」則是最接近Einspänner，為何會選擇以此作為維也納咖啡的代表？雖然真實的歷史資料已不可考，但對於愛吃鮮奶油的日本民族來說，維也納咖啡會成為日本喫茶店的必備名單，本來就是預料之中。 Einspänner是一種結合濃縮、大量鮮奶油的傳統維也納咖啡。據說是由一位馬車伕所發明，當時為了避免旅途期間咖啡冷卻，在咖啡上頭淋上鮮奶油，達到保溫、防溢出的效果，通常會使用有把手的玻璃杯承裝，方便馬車伕在行駛的過程中享用咖啡。 六曜社使用的鮮奶油奶味香醇，口感滑順，搭配底部的黑咖啡，融合的恰到好處。建議可以先感受一下上層鮮奶油的質地、風味，再使用咖啡匙攪拌咖啡，品嘗融合後的風味表現，最後再加入方糖，糖份的添加也會使咖啡、鮮奶油的風味更加平衡。如此一來，一道道的程序，不僅讓品飲多了儀式感、趣味性，也讓咖啡增添風味上的層次變化。 六曜社的配方豆喝起來像是「懷舊系列的曼巴」。草本的木質調性、煙燻的深焙風味是配方咖啡的主調，烏梅味的酸質增加配方咖啡的層次表現。整體而言，配方咖啡很適合喜愛懷舊系列、傳統曼特寧的咖友，這杯咖啡會讓你有回到過去的錯覺、想像，「捷克，這真是太神奇了。」 這次拍攝的是一樓店舖，由兒子所經營，為開放吸菸的喫茶店，店內的客人大部份為菸客，有人抽著菸、看著報紙、喝著深焙的黑咖啡，這是屬於復古喫茶店的日常風景。 地下室的Coffee＆Bar則由父親負責，有別於一樓的經營概念，為不可吸菸的場所，使用各國單一產區的咖啡豆，到了傍晚五點，咖啡廳會轉為酒吧的形式。兩間提供的咖啡豆不同，很推薦咖友們將一個下午空出，一次體驗六曜社的地下、一樓店。另外，招牌甜甜圈也是許多咖友推薦的必吃清單，要記得中午十二點後才會提供。 「每十個日本咖啡迷，就有一位是六曜社的粉絲」 その時々に広がる空間を守っています。そのため、少々お時間をいただくことがありますが、過ぎゆく時の流れとは別の憩いの場として。 六曜社就像是屬於京都市民的一處角落，這裡的時間彷彿靜止在懷舊、溫暖的「昭和時代」。「咖啡家族」不在意時代的更迭，也想以這樣的心意守護、傳承這間咖啡店，這就是它存在的意義。 ▌六曜社咖啡店 店家資訊 地點：京都市中京區河原町三條輕大黑町40 營業時間：一樓喫茶店（8：30～22：30）；地下Coffee&Bar（12：00～23：00） 公休日：每周三 #京都咖啡 #京都咖啡廳 #喫茶店 #六曜社咖啡店 #維也納咖啡 #深焙咖啡 #京都コーヒー #きっさてん #ウィンナーコーヒー #ブレンドコーヒー #アイスコーヒー

京都老字號喫茶「進進堂」：留學引進西方烘焙技術，烤出百年麵包香

進進堂著名的只有麵包「放題」？ 遊客熟知的進進堂大概是指—北山店、三条河原町店，這兩間分店提供晨間套餐，並供應麵包無限續的服務，實惠的價格也吸引許多外國觀光客慕名而來。不過，這次33想回到起點，介紹進進堂的創始店—京大北門店。目前這間店的經營已經從進進堂獨立出來，由其中一位股東負責繼承、管理，這樣的方式既能讓後續的分店、品牌維持新穎、創新的形象，又能讓原本的起家厝維持運營，延續原本的初衷，是個很美好的想法。 每個京都人都藏著麵包魂？ なぜパンが好まれるようになったのか。京都パン協同組合理事長の山本隆英さんは「学生の街」「職人の街」「新しもの好き」の三つをあげる。—朝日新聞 根據日本總務省的家庭預算調查，京都市2019、21年的平均麵包購買量排名第二，僅次於神戶，而近十年來，有三次排名第一，五次排名第二的紀錄。京都人的麵包需求量大，而麵包店的數量是日本第二多。根據朝日新聞《和食イメージの京都人、実はパン好き 理由は激戦区にあった》報導，採訪京都麵包合作社的會長山本貴秀—京都人為何會熱愛麵包呢？他點出三個關鍵因素：「學生、職人、喜愛新事物。」 伴隨京大生的記憶 京都是一座大學城，京都大學、同志社大學、立命館大學等三大名校都位於此，為日本大學生人口比例之冠，素有「大學生城市」之稱。當中深具歷史的學府—京都大學於1897年成立（前身為京都帝國大學）。從學校的北門口出來，隔著對街，是一間擁有90年歷史的老字號喫茶店—進進堂，它也有另個稱呼：京大的第二個圖書館（京大第二の図書室）。外觀還保留當年的歐式風格：深淺不一的褐色磚頭牆、牆上的雕琢裝飾、混著英日文的招牌，這樣的洋式建築在當年卻是很時髦的設計。 日本の将来を担う愛する学生たちに、本当のパンらしいパンと、薫り高いコーヒーを提供したい。—進進堂 當時的進進堂以「提供學生們正宗的麵包和香濃咖啡」為重點，吸引學生、教職員。創辦人因為對於法國文學、文化有所憧憬，前往巴黎留學，成為當時「第一個在巴黎學習的日本人」，回國後，開始販售正宗的法國麵包。京都人容易接受新鮮事物，從京都的「洋食文化」就能看出端倪，理所當然，麵包店一開張，便受到京都在地居民的大力支持。 致力於研究關西地區咖啡店史的日本作家田中慶一曾在《京都喫茶記事》裡提到：京都喫茶店與學運交織的一段歷史回顧。日本曾在60年代掀起「反對修改美日安保條例」的學運熱潮，當年安保鬥爭衝突最激烈的—京都大學，書中描述當時緊鄰校區的進進堂：「店門前的今出川通上，還曾上演過汽油彈滿天飛的場景。」據說後來是常客當中的京大生，在門口架起路障，進進堂才得以倖免於難。 京都有進進堂 進入咖啡廳，櫃台很明顯地標示「禁止拍攝」，我們默默將相機收進提袋裡，將注意力擺回菜單、周遭環境。 有別於一般咖啡廳使用的桌子和單椅，進進堂保留過去深色木頭的長桌、長凳，讓這裡的環境更符合共享、交流的目的，就如同校園食堂，也更適合學生族群。地板使用木頭材質，天花板添加深色的裝飾性橫樑，與廳內的物件相互呼應。照明的燈具不多，多半是偏向黃燈，營造出溫暖帶點昏暗的氛圍。 京大北門的進進堂以咖哩麵包套餐著名，考量抵達的時間快接近閉店，套餐類的品項就留在下回品嘗—先喝咖啡再說。我和阿虎先生各點了喫茶店的經典：黑咖啡、維也納咖啡，風味平衡，口感圓潤，整體表現中規中矩。 「京都には進々堂がある」・・・・と言っていただくために。—進進堂 或許，觀光客對進進堂的印象，已經與老一輩的京都人、京大生有所區別，但同樣的是—提到京都時，會不自覺地聯想起「京都有個進進堂」，藉由保留、創新，加深兩者間的連結，繼續書寫進進堂的下個時代篇章！ ▌進進堂店家資訊 地點：Kyoto, Sakyo Ward, Kitashirakawa Oiwakecho, ８８ 營業時間：10:00–18:00（一、三、六、日）；10:00–20:30（四、五） 公休日：星期二 #京都咖啡 #京都咖啡廳 #喫茶店 #進進堂 #維也納咖啡 #深焙咖啡 #京都コーヒー #進々堂 #ウィンナーコーヒー #ブレンドコーヒー #アイスコーヒー

「%ARABICA」台北象山｜來自京都的文青咖啡

來自日本京都的咖啡品牌「%ARABICA」，在2022年8月11日終於來到台灣展店，台灣的1號店插旗在信義區的象山，緊鄰象山步道的入口，位置非常的耐人尋味，讓人會忍不住想起他們在京都的嵐山店，一種與世無爭的留白感。 目前「%ARABICA」在全世界共有139家分店，象山店的設計也是他們一貫的純白風格，搭配紅磚點綴。店外的白牆上只有一個LOGO，成為大家打卡的必拍畫面。雖然沒有內用的座位，但店內半開放的設計，讓大家可以坐在窗邊享用咖啡，很有旅人感。 店內白色與木質調的空間讓人感到療癒又充滿質感，好喜歡他們的咖啡機也宛如咖啡藝術品般的吸引大家的目光！咖啡菜單很單純，主要有販售Espresso、美式咖啡、拿鐵咖啡、京都拿鐵等等，還有現烤可頌、可麗露等小點，可以搭配咖啡享用。 點了經典的「京都拿鐵」(185元)，加入少量煉乳與咖啡搭配，奶香甜度微微，好有幸福感。基本綜合咖啡豆特調的純粹「美式咖啡」(140元)，非常順口，沒有酸澀感，淡淡的苦味讓我想起夏天走在東京的日常風景裡，心情瞬間愉快了起來。 現場也有販售自家烘焙的咖啡豆，整個包裝也文青力十足。 來到「%ARABICA」除了可以享受一杯咖啡的美好，還有滿滿的周邊可以逛！從咖啡器具、杯子、雨傘到包包都印上了「%」的經典Logo，極簡的風格不知為何帶著一點可愛的氣息，柴郡貓也忍不住把雨傘帶回家。 點杯咖啡展開象山步道的漫步，應該是台北限定的文青咖啡行程吧。 #%arabica #台北咖啡廳 #文青咖啡廳 #台北美食 #京都咖啡 「%ARABICA」 台北象山店 地址：台北市信義路五段150巷22弄65號 時間：週一～週五 08:30-17:30、六日 09:30-18:30 網址：https://arabica.coffee/en/ 全新EP「不必成為別人眼中的模樣」：數位平台線上聽 Facebook粉專：柴郡貓 CheshireCat Instagram帳號：lovecheshirecatmusic Youtube頻道：柴郡貓小姐愛旅行。生活提案 官方網站：www.lovecheshirecatmusic.com

日本咖啡店: 京之茶寮 福壽園

京之茶寮 福壽園 (茶寮FUKUCHA) 位於京都四条烏丸，福壽園大樓二樓，福壽園創業於寬政2年，已有200多年歷史，大樓裡每一層樓的店鋪主題都與茶相關，有茶葉販售、甜點輕食、法式料理、茶室體驗及茶具餐具等。 「伊右衛門」這個茶飲品牌大家有印象嗎，它就是福壽園與SUNTORY的合作商品喔，下次到超商或超市可以找找看！ 精選甜點: ❁草莓花朵最中 (苺フラワー最中) ❁栗子焙茶最中 (栗ほうじ茶最中) 💡最中 (もなか)「最中」是日本和菓子，最早是平安時代皇宮內的御用點心，中秋時都會舉行賞月宴會的必備點心，歌人源順對著明月吟唱「水面明月影，中秋月正圓」(水の面に 照る月なみを かぞふれば 今宵ぞ秋の 最中なりける)，因而得名「最中」(もなか，正圓之意)。資料來源: Wiki 京之茶寮 福壽園 (茶寮FUKUCHA) https://www.instagram.com/fukucha.fukujuen/ •*¨*•.¸¸☆*･ﾟ更多美食插畫•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ歡迎大家來逛逛我的美食插畫IGhttps://www.instagram.com/tammy_draw•••♡•••♡ #茶寮FUKUCHA #茶寮 #日本咖啡店 #咖啡甜點 #日本甜點 #日式甜點 #京都咖啡 #京都咖啡店 #日本茶專門店 #甘味茶屋 #最中 #草莓甜點 #最中餅 #手繪甜點 #甜點插畫 #食物插畫 #台灣插畫 #美食插畫 #procreate

#京都咖啡搜尋結果

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「%ARABICA」台北象山｜來自京都的文青咖啡

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日本咖啡店: 京之茶寮福壽園

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