台南市北區—卓仔手工魚麵專賣，台南北區美食，手工魚麵，台南必吃

府城手工魚麵多系出卓家，民生路卓家魚麵最為有名，2020年底突然宣佈停業，令許多饕客不捨，2021年9月卓家再次復出，然招牌已改成「卓家肉燥飯」，魚麵二字已不復見，甚惜！ 北區長北街的「卓仔手工魚麵專賣」，跟民生路卓家是親戚關係，巷弄幽靜，少了外地觀光客打擾，卻也有著魚麵美味。 汕頭魚仔乾麵，麵體微捲，凹凸不平，用狗母魚、牛尾魚、鸚哥魚新鮮海魚製作，魚肉比例高，是「濕式」魚麵，不同於馬祖「乾式」魚麵，口感味道大不相同，卓仔魚麵嚼感佳，越咬越能散發魚鮮滋味，吃麵又像在吃魚肉，白肉燥、油蔥、海苔片、大陸妹，拌勻鹹香簡單，是我每次到府城都會思念的一味。 汕頭綜合湯有魚丸、魚冊、魚餃，玻璃櫥窗裡像「麵腸」狀均勻隔線的米白色物，這就是魚丸，下鍋前老闆才會用手折塊，口感近似魚板，卻又更為軟嫩，味鮮，魚餃、魚冊當然也是水準之上，魚餃比基隆三記更對我味，推薦，魚冊內餡芹菜跟碎肉調味沒有卓家印象深刻，但還是不錯，湯頭加了冬菜，加上新鮮食材，自然鮮甜，一碗綜合湯，一碗乾魚麵，這就是我最喜歡的組合吃法，卓仔魚麵份量似乎也比卓家略多一些。 一旁滷味小菜羅列整齊，粉腸、蟳丸尤為吸睛，沙茶汕頭意麵也是招牌，下次有機會再來試試，卓仔還有賣冷凍魚麵、魚冊、魚餃，有興趣的朋友務必自備保冷袋來購買，可惜我行李空間不足，不然一定帶回台北慢慢回味，台南魚冊、魚餃是我火鍋料名單之一。 看著卓仔老闆煮麵身影，背直脖歪斜不已，想必是長年製作魚麵的職業傷害，魚麵製作不易，人多不知，看到魚麵量少價高就忿怒批評，實是不公，近年來漁獲量不穩，加上手工製作繁瑣，老闆常因身體不適而停業數天，卓家老闆歇業主因應該也是身體因素，真的要珍惜品嚐魚麵好味，就我所知，台南市區魚麵還有府前路夏家、安平區典仔，也都跟民生路卓家有關係，夏家除了魚麵，肉燥飯也可試試。 夏家手工魚麵文章介紹： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/146041633448183/?d=n 🍜#卓仔手工魚麵專賣 🏠台南市北區長北街129號 ⏱11:00–22:00 ❌不定時公休，見店家臉書公告 🌐卓仔手工魚麵魚冊魚餃專賣臉書： https://reurl.cc/zMMg1V #他扣的吃喝玩樂誌 #台南美食 #台南小吃 #tainan #tainanfood #台灣小吃 #台灣美食 #台南北區美食 #卓仔魚麵 #卓仔手工魚麵魚冊魚餃專賣 #汕頭麵 #魚麵 #魚冊 #魚餃 #沙茶汕頭意麵 #正潮州汕頭卓仔手工魚麵 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/723003909085283/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/CYsu-atvUJ2/?utm_medium=copy_link

台南市中西區—蘇家鍋燒意麵，台南宵夜，金華路美食，中西區美食，鍋燒麵

早期先民環境不好，食材容易腐壞，大多利用煮熟或醃漬方式，以延長保存期，鍋燒意麵跟油麵就是熟麵代表，大菜市的「福榮小吃店（阿瑞意麵）」是最好的例子，歷史悠久，日後我會另外提到，這裡我想先聊聊油炸過的「鍋燒意麵」。 意麵在台南是很主要的麵食種類，一種是新鮮的意麵，乾湯皆宜，像小杜、阿龍、恭仔、大菜市包仔王等等都是府城著名店家，油拌、肉燥兩派各有千秋，乾麵最常搭配餛飩湯，跟基隆吃法一樣，都是在地人日常美食。 另一種則是油炸過的意麵，有人說這是現代泡麵的前身，也有人稱為「伊府麵」，起源於中國，後來流傳至台灣，早期意麵都是用鴨蛋，現代亦有用雞蛋製麵，相較下我偏愛鴨蛋意麵，麵條較香，口感也更好。 南部鍋燒麵很常見，早餐店、冰果室等等皆有，並不稀奇，像是高雄的美迪亞鍋燒麵，非常有名，北部反而是鍋燒麵專賣店，抑或廣東粥兼賣之，雖然有些早餐店也有賣，但湯頭配料真的是亂搞，不如不要吃。 鍋燒麵的靈魂一定是湯頭，以柴魚湯頭最經典，保安路上的醇涎坊湯頭味道較甜，蘇家鍋燒意麵湯頭味道較淡，炸魚肉、白蝦、蔬菜、魚丸等等配料，還有絕對不能少了半熟蛋，如果再放一點桃花麩就更棒了，吸飽鮮味湯汁的桃花麩更好吃，吃到後段戳破半熟蛋，柴魚湯頭融合蛋液，味道更香濃，我竟然忘記點兩顆蛋，真是失算，桌上有辣椒粉，可自行添加。 蘇家鍋燒麵最大特色就是「意麵」，雖然同是油炸麵體，但不同於常見的粗圓麵，近似鹽水意麵的寬扁狀，麵條吃起來也不像一般意麵乾軟，反而保留些許麵條口感，蛋香仍在，而且更加清爽不油膩，吸附湯汁的意麵條滑順好吃，初嚐便覺喜歡，這種特殊的鍋燒意麵我真的是第一次嚐到，老闆說是配合的製麵廠特別訂做，其中秘密關鍵則無多說，害我十分好奇。 小菜滷豬腸覺得還好，不夠入味，但一份30元不貴，如果不是胃量不足，一定試試肉燥魚鬆飯或是雞肉飯，我來台南反而很少吃肉燥飯，大家都知道我最愛肉燥飯了，但吃了很容易飽啊！ 聽在地朋友說，蘇家鍋燒麵常因老闆太累而沒開，所以營業時間僅供參考，我印象中來台南都有遇到營業，真的是我人品好（但是黃氏蝦仁肉圓繼續連18次摃龜撲空😭），如果蘇家鍋燒麵能使用木製井字架跟鋁鍋就更完美了，旁邊的戽斗米糕也是金華路著名宵夜，上次旅行有吃過，但沒寫文章，大家知道意思就好啦……。有機會來台南務必試試蘇家鍋燒意麵，也許有些人吃不習慣，但這少見的意麵還是值得試試，其實我最想吃的是阿美鍋燒麵，無奈歇業多年，已成遺憾……。 🍜#蘇家鍋燒意麵 🏠台南市中西區金華路四段102號 ⏱17:00–00:00 ❌週三、四 ⚠️店家常常不定時休假 #他扣的吃喝玩樂誌 #台南美食 #台南小吃 #tainan #tainanfood #台灣美食 #鍋燒麵 #鍋燒意麵 #蘇家鍋燒麵 #台南中西區美食 #中西區美食 #台南必吃 #台南宵夜 #金華路美食 #台南晚餐 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/726837005368640/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/jiazhangh/p/CY85OYNvVhS/?utm_medium=copy_link

台北市、新北市市場美食— 紫琳紫米糕麻雞飯，雙和市場、雙連市場、景美市場、幸德市場

一天逛萬華雙和黃昏市場時，看到一攤油飯，賣的是麻油雞香飯跟紫糯米糕，從小我最愛吃媽媽煮的麻油雞油飯，她都用帶骨的雞腿肉，煮好的糯米麻油味超香，腿肉嫩的不得了，筷子稍為施力即可骨肉分離，肉質仍保水彈嫩，這好味我許久未嚐，非常懷念，當下買個一斤回家試試，沒想到味道真不錯，滿滿一盒（剛好一斤的量）才賣80元，料足價廉，這不推薦不行啊！ 攤位旁邊大鍋燒著麻油，把薑片煸的酥香，光是站在一旁很難不被這麻油香味勾引，紫琳的麻油雞香飯一斤80元，給的香菇、雞肉量多，糯米麻油香味適中，不會太重，糯米口感屬於稍軟，熱熱沒多久就吃掉半盒，香菇品質不錯，入口咀嚼香氣立現，雞肉丁不會太柴，紫琳的麻油雞香飯初嚐便覺驚艷，因為它賣的價錢真的不貴，但呈現的美味非常好，勝過許多油飯名店，直接列入我好吃油飯名單之一。 紫糯米糕是偏甜的口味，加了紅棗、桂圓，甜香軟糯，甜度不高，素食也能吃，紫糯米對身體好，補血補氣，我鮮少吃甜米糕，初嚐也喜歡，一併推薦。 紫琳每天在不同市場擺攤，喜歡的朋友建議現場跟老闆娘詢問，她們有個line群組，除了週五固定公休，群組每天都會公布擺攤資訊，常常還有另一攤一起販賣，由姊姊負責，美味不變，更加方便，兩姐妹手藝好，我後來去市場幾次購買，現場生意很好，都要排隊，喜歡吃油飯糯米控的人務必來試試。 🍚#紫琳紫米糕麻雞飯 🏠週一：固定中和南勢角市場 🏠週二：隔週草埔跟景美市場 🏠週三：固定板橋幸德市場 🏠週四：固定萬華雙和街黃昏市場（擺攤時間是下午的喔） 🏠週六：隔週木新跟學府市場 🏠週日：固定雙連市場市場 ⚠️也有可能會在其他市場擺攤，像是三重中央北路、安居街白蘭市場等等，店家line群組都會公告 ❌週五固定公休 ☎️訂購電話：0989-672-349、0983-280-640 #他扣的吃喝玩樂誌 #台北美食 #新北美食 #市場美食 #油飯 #麻油雞香飯 #麻油雞飯 #紫糯米糕 #雙和市場 #雙連市場 #南勢角市場 #幸德市場 #草埔市場 #景美市場 #木新市場 #學府市場 #紫琳油飯 #紫琳麻雞飯 #紫琳紫米糕 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/708855390500135/?d=n32. 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/CXx6tCjP4te/?utm_medium=copy_link

台南市中西區—農專蔬果汁店，草莓冰，活力湯，中西區美食，台南冰品

2020年10月台南旅行初訪農專蔬果汁，跟老闆娘相談甚歡，當年一碗綜合水果冰，印象深刻至今，隔了一年多來台南，當然要來跟老闆娘問候兼吃草莓冰。 農專的草莓牛奶冰，草莓新鮮，酸中帶甜，淋上煉乳跟自製草莓果醬，香濃不膩，老闆娘說自己熬煮的草莓醬用完就沒了，想一嚐美味的朋友手腳要快。 台南布丁何其多，我最喜歡農專的古早味布丁，蛋香濃郁，綿密不膩口，重點一顆才賣20元，真的是沒有賺錢，真的很不想曝光，大家去吃銀波、紅磚、依雷特、方蘭川布丁，這個不好吃啦！ 坐著吃冰赫然發現一旁冰櫃寫著「沛橙蔬果店」，老闆娘說這是以前的店名，後來有人也取同樣名字，因為沒有註冊，後來就更名為「農專蔬果汁」，而那位山寨版的沛橙蔬果店，也歇業消失了。 農專的招牌是活力湯，老闆娘自己調配五種蔬果，不摻一滴水，新鮮濃郁，是我補充營養首選，瓶裝好看好攜帶，大力推薦。 很多人問我台南什麼好吃？沒錯，我喜歡台南美食，但真正吸引我的是台南人情味，農專老闆娘一直記著我第一次來的時候，事後看到我寫的文章，才知道是我，沒多久我一位好友也按文南下專程去農專，跟老闆娘聊了許久。 受到疫情影響，隔了一年多我才又去台南，老闆娘都沒忘記我，還記得很清楚，令我感動不已，這種親切的人情味，怎叫人不喜歡台南，可想而知，離開時又被贈送招待了，現在農專蔬果汁成了我台南必訪店家之一，吃冰喝果汁順便跟老闆娘敘敘舊，這日常光景，才是台南最迷人之處。 農專蔬果汁店初訪文章： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/414531293265881/?d=n 🍓#農專蔬果汁店 🏠台南市中西區武英街19號 ⏱11:30–21:30 #他扣的吃喝玩樂誌 #台南美食 #台南小吃 #tainan #tainanfood #台灣美食 #草莓牛奶冰 #草莓冰 #草莓 #布丁 #中西區美食 #台南中西區美食 #農專蔬果汁 #台南冰品 #活力湯 #果汁 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/725946698791004/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/CY5FBjGvGh7/?utm_medium=copy_link

台北市松山區—東引快刀手，東引小吃店，國父紀念館美食、東區美食

招牌牛油+麻醬乾麵，吃乾麵不要急，一定要仔細攪拌均勻，攪拌過程先讓鼻腔感受氣味，微稠的麻醬仔細巴附每根細麵條，入口先是淡淡牛油香，緊接是麻醬味四溢口腔，不得不說多了牛油味道的乾麵真的好吃，細麵條軟硬度煮的也適中，不會軟糊，麻醬麵最怕麻醬太稀或太稠，東引快刀手這碗招牌乾麵吃完碗底麻醬剛好沒有，這才是一碗出色的麻醬麵。牛油乾麵也是招牌，雖然少了麻醬，更能單純感受牛油氣味，吃到一半淋點店家「辣油」更香，推薦。 東引快刀手的小菜更是人氣，我先後到訪三次，盡量點不重複小菜，豆乾、滷蛋、豬頭皮中規中矩，滷紅蘿蔔沒有網路上盛譽的期待滋味，雞腸還是帶點腥味，嘴邊肉一直是我的最愛部位之一，彈嫩有味，不柴不硬，網路大家推薦的花干，的確吸汁入味，但吃到後面味道稍微顯膩，這時建議一定要加店家辣油，辣香不辣嘴，加分不少。 蛋花牛肉清湯，湯味稍淡，加了小白菜、蔥花，蛋花厚實，餛飩皮稍厚，肉餡味不重，表現一般。 「東引小吃店」由爸爸坐鎮，女兒則在光復南路另外開了「東引快刀手」，環境、乾淨大勝許多，兩家味道多少有點差異，兩邊服務都很客氣，營業時間晚，公休日少，非常適合晚下班的我，爸爸負責的東引小吃店名氣甚大，生意很好，常常排隊，最近我才終於接觸這兩家名店，我個人偏愛東引快刀手，老闆娘熱情客氣的態度令我印象深刻，加上離我公司不遠，現在是我晚餐宵夜名單之一，聽說貢丸很大顆，我改天再去試試，喜歡吃乾麵的朋友務必嚐嚐牛油乾麵。 🍜#東引快刀手 🏠台北市松山區光復南路54號 ⏱11:00–02:00 🍜#東引小吃店 🏠台北市松山區南京東路五段291巷20弄3號 ⏱11:00–04:00 #他扣的吃喝玩樂誌 #防疫生活 #防疫美食 #台北美食 #松山區美食 #東區美食 #台北宵夜 #台北麵店 #牛油乾麵 #東區宵夜 #國父紀念館美食 #滷味 #小菜 #麻醬麵 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/713363896715951/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/CYEnmCZvECD/?utm_medium=copy_link

台北市萬華區—三姐鵝肉，巷弄美食、神秘美食

萬華大理街是在地人隱藏美食區，三姐鵝肉藏身於此，巷弄偏僻，提供一個阻絕觀光客跟外地人的好環境，讓我們這些老饕可以安心享用，成為口袋名單。 不想排隊一定要早點來，不然就是人潮跟混亂點餐模式華麗上演，乾麵的油麵是屬於好吃那種，不會油耗味重又粉爛，麵類基本的口感還在，那匙金黃油蔥古早味十足，韭菜段、豆芽菜經典配菜就是一碗好吃乾麵，小碗份量就不少，還好我沒點大碗，因為胃量要留給主角。湯粿仔條不差，Q彈滑嫩，湯頭是煮過鵝肉的高湯，自然好喝，這才是一碗湯麵該有的樣子。 主角鵝肉秤兩論價，照片這盤約兩百出頭，鵝肉白斬，店家會再用滷汁淋過，切的厚度比我想像中厚，咬起來嫩，但還不到軟的地步，肉質鮮甜沒腥味，鵝肉基本鹹味很足夠，所以蘸醬不多。 米血糕我非常推薦，品質很棒，務必蘸店家特製味噌醬，鵝心鵝肝也是人氣小菜，一份才50元，非常平價，鵝心彈嫩，鵝肝綿密，帶有肝臟獨特的油脂味，再蘸店家辣椒醬油加分不少，辣香卻不會過鹹，淋在乾麵的吃法也推薦。 早午餐吃這一桌非常滿足，菜單上有六種燙青菜，種類之多，非常少見，如果單點鵝肉麵也只要80元，真的是台北市淨土價格，難怪開門沒多久，就開始排隊。 🦢#三姐鵝肉 🏠台北市萬華區大理街170巷1弄7號（聚德宮斜對面） 🈺⏱10:00–14：00（早點來啊，中午鵝肉賣完就差不多休息了） ❌周二 #他扣的吃喝玩樂誌 #台北美食 #萬華區美食 #萬華美食 #萬華 #艋舺 #萬華區美食 #鵝肉 #早餐 #大理街 #糖廍文化園區 #米血糕 #鵝心 #鵝肝 #隱藏美食 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/218297162889296/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/B9TgrOBjei5/?utm_medium=copy_link

新北市板橋區—韓鼓韓式料理

感謝老饕好友帶我來吃韓鼓韓式料理，我其實不常吃韓式料理，以前住板橋時就知道韓鼓多年，但始終沒來嚐試，趁今日有空，偕同好友們一起，韓式料理份量偏多，更適合多人用餐，韓鼓位置很好找，就在板橋新海路上，致理科技大學後門正對面右手邊。 我們點的是四人套餐方案，再多加一道單品，店內小菜可以吃到飽，韓鼓的小菜都是老闆娘自己做的，當天有九種小菜，味道都很不錯，馬鈴薯辣中帶小魚乾香氣，綿密夠味；招牌韓式泡菜，是老闆娘自己手作，味道新鮮溫和，不會有發酵過酸的差味，很多人是衝著這泡菜來的；冬粉略帶口感，清爽順口；我喜歡辣拌豆乾，新鮮簡單就是經典好味；涼拌蔬菜也很不錯，調味不會太油鹹，菜脆飽水，有些店家香油下手太重反而搶味顯膩；干絲、海帶跟甜不辣也讓我續夾多次，單是這些小菜跟白飯吃到飽就夠我吃了，韓鼓的小菜還能秤重單點外帶。 韓鼓的銅盤烤肉有豬肉、高麗菜、洋蔥、金針菇、豆腐等等配料，湯味鹹度適中，可惜我沒吃到韓式魚板，豬肉事先有醃製過，煎烤過軟嫩不柴，肉汁搭配蔬菜清甜味，讓我想起多年前在小巨蛋附近「韓江烤肉」，在銅盤凹槽處熬煮麵線，吸附菜肉汁味的麵線超好吃，也是我第一次接觸銅盤烤肉的美好記憶。 接著是煎烤厚切五花肉，豬肉撒上黑胡椒，放在烤盤上煎到焦黃酥香，再跟洋蔥絲拌煎，五花肉放在生菜上，可以選擇淋上店家韓式蘸醬，也可以像我淋上春川辣雞，辣雞略鹹的調味剛好被生菜中和。韓鼓的春川辣雞，起司跟韓式辣醬調味較重，拿來搭配五花肉生菜吃法最適合不過，吃著春川辣雞，再來上一杯冰涼麥茶，解膩舒服。 海鮮煎餅厚度不錯，內餡咬得到花枝跟蝦仁，蘸上中間煎餅蘸醬還不錯吃，稍微可惜的一點是餅皮不夠酥脆。人蔘雞湯加了枸杞，雞肉用湯匙稍壓即散，雞內塞有糯米，吃到後半段來碗雞湯，味清不重，溫和暖胃。最後一道是經典的石鍋拌飯，鍋巴焦香酥脆，再用韓國海苔包著吃，的確是犯規吃法。 我們一行人點四人套餐，所以有小菜吃到飽，光是這點就划算了，但雙人或三人套餐有沒有這樣的優惠我不確定，建議來用餐的朋友事先向店家詢問清楚，以免產生誤會，老闆娘親切熱情，兒子帥氣認真，平日中午人手不足，加上附近致理學生用餐人潮，用餐時段請耐心等候，韓鼓味道跟價錢著實不錯，害我想外帶幾道小菜回家，最後感謝好友希傑哥帶路，才沒讓我錯過這家小店，下次我要試試部隊鍋跟辣炒年糕。 🇰🇷#韓鼓韓式料理 🏠新北市板橋區新海路11號（致理科技大學後門正對面右手邊） ⏱11:30–14:00 17:30–21:30 ❌周二 #他扣的吃喝玩樂誌 #防疫生活 #防疫美食 #新北市美食 #板橋美食 #板橋區美食 #新埔美食 #韓鼓 #石鍋拌飯 #銅盤烤肉 #人蔘雞湯 #韓式泡菜 #韓式小菜 #致理美食 #海鮮煎餅 #春川辣炒雞 #韓式料理 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/686109986108009/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/CWUorInvJ6I/?utm_medium=copy_link

台北市萬華區—川業肉圓

萬華廣州街上的「川業肉圓」，前身是「萬華新竹肉圓」，創立於1910年，傳承111年老店而取其「川」字，以曾祖父名而取其「業」字，在今年2021年10月10日重新裝修開幕，現在由第四代陳勁宏老闆接班，這陣子我陸續到訪，除了來吃美食，更是對年輕人接班的支持鼓勵。 肉圓相傳是彰化縣北斗區范萬居所創，後來四處發展，衍生許多作法，彰化以上多是油炸或油泡，南部則以炊蒸為主，各有優點，我都喜歡，而且是很愛吃，從小到大吃過不下五十間了。 關於川業肉圓的百年歷史，店內牆壁資料寫的很清楚，有興趣的朋友可以看看。川業肉圓分成油炸（正確說是油泡式）、清蒸兩種，清蒸是限時限量的，川業走的是紅糟肉圓，內餡豬後腿肉事先醃製過，加上埔里香菇、處理過的筍子，淋上特製甜醬，肉圓皮Q彈嫩，內餡鹹甜，尾韻紅糟酒香味不會太重，清蒸肉圓吃起來紅糟味比油炸更重，兩款都好吃。 貢丸湯當然有一定水準，肉味自然，灑上芹菜段就是最經典的滋味；豬血湯沙茶跟酸菜味不錯，豬血較軟嫩；綜合羹也是招牌，肉羹條鮮甜，口感佳，蝦仁羹、魷魚大塊，魚酥則相對還好，川業的肉羹底味偏淡，淋點烏醋會較好，一旁還有深褐色的辣椒醬，酌量添加也不錯，羹湯裡有少見的鴻禧菇，我覺得如果筍絲比例多一點，羹湯味道會更好，當然口味是因人而異的。 乾意麵麵條煮得稍軟了點，澆啊頭肉燥搭配油蔥，中規中矩，香氣跟尾韻稍弱，這點在魯肉飯也是一樣的感覺，可能跟我喜歡偏甜的紅蔥頭肉燥有關，會覺得吃下來少了點什麼，不過這是個人喜好，不影響它的美味。 炸蝦棗不同於常吃到的蝦捲，口感更緊實，脆感來自荸薺，炸過的外皮酥脆，蝦仁泥味鮮甜，因形似棗故名之，附的醃蘿蔔味道略苦，有點可惜。 我喜歡川業的石花凍，滑嫩，枸杞甘香，喝起來不會太甜，沁涼消暑明目，飯後來上一碗石花凍結尾，非常舒服，這也是第四代老闆喜歡吃的。 重新裝修後的川業肉圓，店面乾淨，用餐環境更為舒適，最重要的是味道沒變，我很佩服年輕人接班這種傳統小吃，而且這還是百年老店，吃力不討好，許多新改革、新作法要讓上一代調整適應，這不容易，第四代陳老闆用心客氣，我這鄰居當然要來支持鼓勵，大家有機會來萬華走走，不妨試試川業肉圓，記得給年輕老闆一個加油鼓勵，老店老味道不能消失，都靠這群認真經營的年輕人了。 🥢#川業肉圓 🏠台北市萬華區廣州街165號1樓 ⏱10:30–22:00（賣完提早休息） 🚆捷運龍山寺站1號出口 #他扣的吃喝玩樂誌 #防疫生活 #防疫美食 #台北美食 #萬華美食 #萬華區美食 #艋舺美食 #龍山寺美食 #肉圓 #紅糟肉圓 #百年老店 #龍山寺 #萬華新竹肉圓 #綜合羹 #貢丸湯 #炸蝦棗 #石花凍 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/691766432209031/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/CWsJ6jaP9Ea/?utm_medium=copy_link

台北市萬華區—沛對原汁排骨湯，華西街夜市，龍山寺美食

萬華華西街夜市裡的沛對原汁排骨湯，是在地人愛店之一，開業五十年了。 看到這碗清澈無比的冬瓜排骨湯，就知道店家功力，秘訣在於不同於一般抽屜式蒸籠，沛對老闆用的是上下垂直式的蒸籠，加上排骨肉質好，每天現削處理冬瓜，好食材蒸出來的排骨湯，每次喝都清澈甘甜，不油肉嫩，冬瓜一抿即化，湯頭溫度夠燙，就是過癮，苦瓜排骨湯也一樣推薦。 這間的滷肉飯是華西街上我的最愛，小王煮瓜、阿義呢？前者黑金型滷肉飯我不愛，後者蚵仔滷肉飯是噱頭，嚐過都覺得還好，沛對的滷肉飯偏甜肉燥香反而讓我意猶未盡，初次嚐到就很喜歡，米飯煮得也不錯，可惜名氣沒有附近兩間店家大，這樣也好，這等美味留給我們在地人享用，排隊這種討厭事就免了，記得加滷蛋，用的是鴨蛋，更香綿，一顆才15元，價錢實惠。 小菜滷豆腐跟筍絲中規中矩，店家檯面乾淨，老闆老實認真，吃完到附近「珍果」喝上一杯現打果汁，就是我最喜歡的方式，古早味的排骨湯，喝得到店家處理細心處，誠心推薦。 🥢#沛對原汁排骨湯 🏠台北市萬華區華西街19-3號 🈺⏱15：30--01：00 ❌周四 #他扣的吃喝玩樂誌 #台北美食 #萬華美食 #萬華區美食 #艋舺美食 #龍山寺美食 #華西街夜市美食 #龍山寺 #華西街 #華西街夜市 #排骨湯 #滷肉飯 #魯肉飯 #宵夜 #冬瓜排骨湯 #苦瓜排骨湯 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/256454705740208/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/B_MjQJHj38D/?utm_medium=copy_link

台北市中正區—汪派沙茶羊肉，南機場分店，南機場美食

汪派沙茶羊肉本店在蘆洲成功路，生意甚好，非常有名，南機場也有分店，離我最近，營業時間到晚上十二點，常常是我下班覓食選擇處，吃了多年，來寫篇短文推薦給大家吧。 以前我常點「沙茶羊肉燴飯」，店家用的是牛頭牌沙茶醬，醬汁味鹹，帶點烏醋酸香，一定要點小辣，羊肉嫩沒太重騷味，蔬菜隨季節而變，通常是空心菜，量足脆口，如果是菠菜更棒，菜梗更嫩，也吃過用蚵白菜。 後來我最常點「青菜炒羊肉」，當然也是要小辣，這道菜、肉量更多，一盤青菜炒羊肉足夠兩人配白飯吃，比起燴飯，我更喜歡青菜羊肉跟白飯分開的吃法，口味重一點的朋友，可以加點店家調味醬料，或是要求沙茶多一點。 羊肉炒麵則是我另一半最常吃品項，選用一般油麵條，大火快炒，稍微蓋鍋悶煮一下，調味一樣，但因為醬汁被油麵稍微稀釋，吃起來稍微淡一點，建議沙茶多、小辣，炒麵缺點是不能加麵，一份我吃不飽，所以我並不常點。 薑絲羊肉湯，米酒味足，湯清味道簡單，羊肉片份量還可以，薑絲量給得很多，喜歡吃薑的朋友應該很開心。另一碗「麻油羊肉湯」，使用信成麻油，這是台北百年品牌，麻油非常出色，也是我喜歡的調味料之一，汪派的麻油羊肉湯用的是薑片，多了枸杞提味，酒味對我來說稍微濃一點（因為我不喝酒的），喝起來比想像中清爽不膩，冷天來上一碗的確暖身舒服，但如果麻油味再重一點我會更喜歡。 汪派是南機場少數有冷氣吹的店家，對我來說很加分啊！而且還有友善廁所，在夜市來說環境算乾淨，老闆跟員工都很客氣，因為我常吃，老闆都記得我的口味，我下班常常想吃飯類的時候，都會選擇汪派，蘆洲本店聽說生意很好，但我還沒去過，蘆洲我真的很陌生啊，真的要找時間去開發一下蘆洲美食。 🐐#汪派沙茶羊肉南機場分店 🏠台北市中正區中華路二段311巷18號 ⏱16:30–00:00 #他扣的吃喝玩樂誌 #防疫生活 #防疫美食 #台北美食 #中正區美食 #南機場 #南機場美食 #南機場夜市 #南機場夜市美食 #汪派 #汪派沙茶羊肉 #沙茶羊肉 #羊肉燴飯 #羊肉炒麵 #薑絲羊肉湯 #麻油羊肉湯 #青菜炒羊肉 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/684160456302962/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/CWMkd4ZPlVe/?utm_medium=copy_link

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