掌握吃粽前、中、後原則，讓你吃肉粽不怕變「肉重」

圖/文 張馨云營養師 端午節快到了，大家開始吃粽子了沒呀~? 今天來分享幾個吃粽子的小撇步 就能吃得滿足又不怕罪惡纏身囉~ 吃粽前 一般正常大小的肉粽，熱量大約450~650大卡，熱量來源大部分來自於澱粉、油脂，熱量約等於2/3個滷雞腿便當，因此一天吃一顆肉粽即可，其他餐次可選擇不同的食物，以增加飲食豐富度、均衡營養素。 盡可能避免選擇含有肥肉、加工素料、紅蔥頭、過多花生的肉粽，可挑選內餡為瘦肉、蝦子、香菇、筍子，以提高蛋白質、纖維的比例。 一顆肉粽所含的油脂大約2~3茶匙，而保健素材-「仙人掌萃取物」含有纖維質，可包覆食物中的油脂並排出體外，進而抑制身體對脂肪的吸收，建議可在吃肉粽的前30分鐘食用。 吃粽中 很多人喜歡將肉粽淋上甜辣醬、辣椒醬...等醬料提升風味，但其實一湯匙的醬料大約含200~250毫克的鈉，且肉粽裡的餡料本身已有調味，為避免鈉攝取過多，建議可減量使用醬料，或是乾脆不淋直接吃，品嚐最原始的美好~ 肉粽屬於高GI值的食物，而高GI值食物對人體的影響，短期來看會吃完後精神不濟容易又餓，長期則會造成體脂增加。不過還是有可以解的方法，將高GI值搭配蔬菜一起吃，可避免血糖飆升，同時蔬菜還能增加飽足感、補充膳食纖維及維生素，均衡整餐的營養。 吃粽後 以60公斤的人來說，可以快跑30分鐘、騎腳踏車45分鐘、打籃球60分鐘，動一動消耗熱量，讓身體更加輕盈無負擔。 只要掌握吃肉粽的前、中、後大原則 就能應景吃粽過節，而不怕負擔找上門囉~ 吃粽妙招再加碼! 有些腸胃不好的朋友吃肉粽後會有脹氣、消化不良的情形，這是因為肉粽所使用的糯米，含有9成的支鏈澱粉，雖然黏性高可以讓肉粽比較好捏成三角形，但卻不容易被分解消化，因此這時可補充保健素材-「消化酵素」，它就像一把剪刀，可以把大分子的食物(例如支鏈澱粉)剪成一小塊一小塊，以協助食物的消化，如此不舒服的問題就能減輕許多囉~ #端午節 #肉粽 #仙人掌萃取物 #消化酵素 想知道更多食品、營養、貓貓、時事等療癒資訊，歡迎追蹤我的各種平台~ 👉臉書粉絲團：張馨云營養師的食癒插畫室 👉IG：食癒插畫室 👉痞客邦：張馨云營養師的食癒部落

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