日本黑毛和牛等級介紹！原來神戶牛不在神戶？全日本竟然有150多個品種！

日本和牛分類其實非常細緻，主要可以分為四大類：黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛、日本短角種，我們最常吃到的是市佔率高達九成的黑毛和牛，特色為油花呈現霜降分布，所以很多人會說和牛的油脂感入口即化。而大家都知道和牛有分級制度，因此高級餐廳常打出使用A5和牛做為宣傳呢！ (圖片來源：yahoo.jp) 日本和牛以「精肉率」分為A、B、C三個級別；再依脂肪量、結實程度、紋理、脂肪的色澤等，將肉質等級評比1～5分，評分標準採取最低分計算，也就是只要有其中一個項目被評為4分，最後拿到的分數就是4分。而整套分級制度從C1到A5共15個等級，因此經常聽到的「A5」是最高等級！ 黑毛和牛品種1. 但馬牛 說到但馬牛大家也許會覺得有點陌生，但說到神戶牛那便是家喻戶曉。因為日本有地名為神戶，所以大家都以為神戶牛即是神戶地區飼養的牛隻，其實不然，神戶牛嚴格來說算是牛肉的一種等級，但馬牛中品質較高並通過審查的牛肉才可被稱為神戶牛。 黑毛和牛品種2. 松阪牛 松阪牛產地為日本三重縣松阪市地區，必須是沒有生育過的雌牛才能作為松阪牛，其特色為油花比例較其他和牛更高，吃起來會更入口即化。而特別的地方是，有些松阪牛畜牧業者會讓牛隻喝啤酒以促進食慾，多吃以達到油脂含量較高的目的。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種3. 近江牛 近江牛來自鄰近京都的滋賀縣，成長於群山之中與琵琶湖為鄰的它，油花紋理非常細緻，與精肉部分肥瘦相間，不會太過油膩的口感受到許多人喜愛，亦是全球各地頂級餐廳愛用的和牛品種，仔細觀察就會發現許多米其林餐廳都會標榜使用近江牛~ (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種4. 米澤牛 米澤牛出產自山形縣，位於日本東北的山形縣，氣候以及自然環境非常有利於農牧業，不僅出產各式各樣水果而擁有水果王國的名號，冷熱分明的天氣、乾淨水源與肥沃土壤孕育的優質牧草，都讓米澤牛的口感更軟嫩回甘。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種5. 常陸牛 常陸牛的成長地為茨城縣，茨城縣雖然連續多年被日本人評為旅遊最無聊的都道府縣，但正因沒有過度的外來人口與開發，有大量土地都從事農業與穀物栽種，這些優質穀物餵養的常陸牛口感細嫩、油花分布均勻，受到大眾喜愛。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種6. 宮崎牛 宮崎牛是市占率第二高的和牛種類，也是日本和牛出口最大宗的品種之一，其肉質色澤如紅寶石般，吃來軟嫩也完全沒有肉類的腥味，是不愛肉食的朋友也能接受的口味。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種7. 飛驒牛 飛驒牛成長於岐阜縣，作為日本島鏈中心的岐阜縣擁有大量森林以及純淨水源，在這樣豐富大自然孕育下的飛驒牛，必須成長超過14個月以上才能宰殺，這點和多數牛肉都講求小牛肉質更嫩有很大的不同。 黑毛和牛品種8. 前澤牛 來自岩手縣的前澤牛，是由島根牛、但馬牛配種而成，前澤牛的油脂味道十分濃郁，細嫩肉質裡能品嘗到滿滿牛味，是嗜肉者的最愛。 黑毛和牛品種9. 北海道和牛 說到北海道一定會馬上想到寒冷的雪地，以及各式各樣豐富的乳製品，香濃的牛奶、起司、冰淇淋等等，日本畜牧業知名地北海道飼育出的平取和牛、白老牛，肉質緊實、甜味與油脂都加倍濃縮，養成後達到A5等級的比率極高。 黑毛和牛品種10. 仙台牛 仙台牛舌有名程度不需多說！而仙台牛的分級標準是所有和牛中最嚴格的，能掛上仙台牛之名都是上選品，未能通過檢驗的和牛僅能以「仙台產黑毛和牛」為名販售。仙台牛近年也著重出口貿易，在亞洲各地都能品嘗到仙台牛的美味~ (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種11. 佐賀牛 知名的佐賀牛的飼養方式為放牧，希望牛隻能在沒有壓力的環境下健康成長，而這樣長大的佐賀牛味道濃郁且帶有甜味，適合各式各樣的牛肉料理，普及度非常高。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種12. 福島牛 福島牛成長於福島的高山地帶，在好山好水間養育的牛隻肉質柔軟、肉汁豐富。而福島牛在311大地震後食安倍受質疑，因此福島政府嚴格把關牛肉安全性，除了定期進行飼料放射物檢測，也會公布每日出產牛隻的各項檢測數值，讓消費者能安心享用。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種13. 信州牛 講到長野縣信州一定會優先想到知名的信州蘋果，而信州牛還真的是用蘋果來飼養，牛隻吸收蘋果的高維生素C與糖份後，除了提高營養程度；肉質更多了一份果香味，是信州牛的特色之一。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種14. 鹿兒島黑牛 鹿兒島黑牛是日本產量最高的和牛品種，在各項牛肉評比中也是獲獎常勝軍！位於九州南端的鹿兒島天氣宜人、陽光普照，牛隻在自然健康的環境中生長，肉質自然甜美又結實，即高的普及率在全日本各大超市幾乎都能買到。 黑毛和牛品種15. 石垣牛 石垣牛是在沖繩地區以石垣島為主飼養的牛隻，沖繩炎熱的天氣讓石垣牛與多數和牛不同，沒有滿溢的油脂與豐富油花，多一份清爽與回甘的甜味，是到沖繩旅遊不可錯過的名品之一。 看完這麼多和牛的介紹肚子都餓了起來呢～下次到訪餐廳時不訪可以看看店家選用的是哪個地區的和牛，細細品嚐才知道哪種品牌最符合自己的口味呦！ 更多最新日本資訊，請追蹤波波日本Instagram 帳號：＠popjapan_mag 撰文編輯 #在金鐘雲身編 #A5和牛 #但馬牛 #和牛 #和牛品種 #和牛等級 #宮崎牛 #日本和牛 #日本旅遊 #日本知識 #日本美食 #日本黑毛和牛 #松阪牛 #神戶牛 #近江牛 #飛驒牛 

新北 | 三重 浜江燒肉店 一頭入魂和牛九宮格 一次吃足九種不同部位!!! 

🚩 新北 | 三重 | 浜江燒肉店 一次體驗九種品項的日本和牛九宮格，趕快來浜江體驗這奢華和牛體驗吧！ 🔔 @yakinik150 ✨澳洲巧克力和牛翼板 💰550/100g、750/150g ✨日本和牛九宮格 💰999/180g 橫膈膜 紐約克 牛三角 卡路比 板腱 羽翼 菲力 肋眼 臀肉 每天吃兩公斤巧克力長大的牛隻 外面很少見超特別的巧克力和牛 份量相當的足夠一個人也有飽足 雖然沒辦法一片吃兩公斤巧克力 但可以體驗巧克力和牛的滋味呦 趕快來浜江品嚐一下這特殊風味 不管是玫瑰鹽、味噌醬、檸檬汁 三種佐料搭配和牛都超對味的啦 但派派個人還是私心推推玫瑰鹽 牛肉鮮甜帶點鹽巴的鹹度剛剛好 更能品嚐出牛肉原始風味在其中 肉味相對較馥郁的橫膈膜部位 獨特性的橫膈膜部位取得不易 紐約克的部位平常較少運動到 肉味與脂肪融合一體最佳表現 漂亮脂肪在嘴中入口即化口感 三角形橫切面的鹿耳島牛三角 脆脆口感與肉汁香氣四溢結合 口腔一下子就被濃郁肉香占滿 位於肋骨周圍卡路比較有咬勁 但整體脂肪與肌肉均勻分布呦 頂刃板腱一頭牛僅有兩個部分 肉與筋的融合如同和弦樂章般 大理石紋路羽翼和牛厚片口感 但仍然保有細緻的軟嫩肉質呦 所有牛肉中最嫩部位和牛菲力 有肉中女王美稱真的名不虛傳 鮮甜的牛味在嘴中綻放出色彩 怎麼能錯過這絕佳的頂級饗宴 高品質牛肉代表部位和牛肋眼 肉質相當的軟嫩入口即化程度 質地雖然有點粗糙但肉仍軟嫩 脂肪含量相對低的鹿耳島臀肉 較不會有牛肉的油膩口感部位 怕膩捧油的最佳部位選擇啦! 派派個人最愛 卡路比.菲力.臀肉 九種部位一次就能滿足的滋味 極致奢華的高級饗宴不要錯過 ✨升級套餐💰+160 ✨套餐「白飯」升級鰻魚飯 💰+170 淋上滿滿醬汁的鰻魚飯真美味 一口飯配一口鰻魚滋味真幸福 無刺鰻魚不怕噎到喉嚨不舒服 搭配泡菜、紫蘇蘋果等漬物後 真的讓人愛不釋手的好味道呀 單點肉品升級套餐只要加160元 套餐內包含了五種不同特色小菜 有日本新潟米白飯、日本味噌湯 生菜沙拉、獨家小菜、頂級水果 讓妳吃燒肉的同時也有多種搭配 頂級水果搭配西瓜日本麝香葡萄 這葡萄真的令人讚不絕口的呀！ 帶點獨特的香氛感在這葡萄當中 真的是回味無窮大拇指的葡萄呢 🔅喜歡這篇貼文，記得按❤️和✈️分享，追蹤 @patrickfood2022 並珍藏下來哦! 🍽：浜江燒肉店 📍：新北市三重區集賢路150號2樓 ⏰： 11:00-21:30 ☎️：02-2857-5052 派派整體推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️🌟(4.6) (包含服務態度、環境整潔、餐點、CP值) ------------------- 滿分(5) ⭐️=一顆星 🌟=半顆星 ------------------- ⭐️非常不推薦 ⭐️⭐️尚有改進空間 ⭐️⭐️⭐️普普通通、中規中矩 ⭐️⭐️⭐️⭐️好吃各方面都頗有水準 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️口袋名單一定會回訪 #新北美食 #派派吃午餐 #派派吃新北 #派派吃三重 #三重美食 #烤肉 #燒肉 #三重燒肉 #新北燒肉 #新北烤肉 #bbq #頂級燒肉 #頂級烤肉 #濱江市場 #但馬牛 #近江牛 #和牛 #和牛九宮格 #蘆洲美食 #日式料理 #日式燒肉 #燒烤 #新北燒烤 #個人燒肉 喜歡美食的捧油也可以追蹤我的IG哦!有最新的動態消息 https://www.instagram.com/patrickfood2022/

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