台北市中山區—小文刈菜雞，條通美食、中山區美食、台北火鍋

小文刈菜雞收藏多年，每次下班經過，看得我望眼欲穿的，趁休假終於約朋友來吃。小文只賣三樣：刈菜雞、炸雞、豬油/麻油麵線，只有老闆娘一人，動作有限，請勿催促，建議先訂位，老闆娘可以先準備刈菜雞，內部環境較雜亂簡陋，三張桌子，人多反而不好坐，六人以內最佳，介意環境者建議外帶，外帶客人不少，買一鍋刈菜雞回家，添加自己喜愛的食材，美味方便又過癮。 小文刈菜雞用料實在，除了土雞肉跟刈菜，還加了大量香菇、筍子，越煮越甘甜有味，我吃火鍋最重視湯頭，這刈菜湯令我喝不停，刈菜不苦，很難想像當令時的刈菜會更美味，土雞肉彈嫩，無腥味，蘸上辣椒醬油更舒服，筍脆，菇香，在鍋中還會撈到半透明的塊狀物，一問之下跟我想的一樣，是醃冬瓜，這也是老闆娘的調味秘密，難怪湯頭更加醇甘，吃到中段老闆娘直接用礦泉水加湯，一度擔心湯味會沖淡變差，結果我多慮了，湯頭仍舊正點好喝，真是神奇！ 除了刈菜雞，另一招牌就是台式炸雞，雞肉醃漬後不裹粉直接炸，趁熱吃外酥內香，單吃味道已足，涮嘴下酒良伴，另有胡椒鹽可蘸，不過有吃到幾塊肉稍乾，但整體仍不錯，最常見到半隻雞做刈菜雞，半隻雞做炸雞的吃法。 麵線有豬油、麻油兩種，我覺得麻油的香氣較弱，不夠過癮；另一款拌入豬油，些許豬油蔥，香噴噴，相較下比較推薦，照片一盤是兩份麵線的份量。 網路上有人批評老闆娘的服務態度差，但我覺得老闆娘很好，她像是鄰家阿姨般直爽互動，南部人的我秒感親切，「別點這麼多，我怕你們吃不完浪費！」「會熱嗎？那我開電風扇給你們吹，要脫衣服也可以，脫光光也沒關係！」「我沒有賣白飯，你可以去7-11、全家買。」「我要倒了啦！要睡覺時躺下去就是倒了！」 小文刈菜雞從晚上營業到凌晨，也算是林森北路附近傳奇店家之一，記得要先預訂，會比較保險，外帶也一樣要先預訂，冬天生意很好，忘記上次什麼時候吃到刈菜雞了，但這美味依舊經典，勝過許多噱頭浮誇火鍋，最近接連吃到兩間精采火鍋，食運頗佳，推薦給大家，最後，我開始懷念老闆娘幹譙的聲音了（笑）。 🥘#小文刈菜雞 🏠台北市中山區民生東路一段86號 ⏰ 18:00–凌晨3:00 📍Google地標：https://g.co/kgs/juFx1Y #他扣的吃喝玩樂誌 #中山美食 #中山區美食 #台北美食推薦 #刈菜雞 #炸雞 #麵線 #台北火鍋 #火鍋 #hotpot #宵夜 #台北宵夜 #台北晚餐 #林森北路美食 #台北美食 #深夜食堂 FB版文章： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0GqdZb73ETf9hvBVMZ8h64Q4mC8pYJNbT7p5Ay4DzY3j7RvDEgL1ZUKX314cgqjZZl&id=100063685582276&mibextid=qC1gEa IG版文章： https://www.instagram.com/p/CkVHlHavI1V/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

這樣做麻油雞版本的 #刈菜雞 快速又暖身! #大年初二 #回娘家 

大家新春愉快呀！ 今天 #大年初二 #回娘家 ，不論是如何都希望大家可以兔年快快樂樂地度過，peace🖖 今年貝媽煮了個麻油雞版本的 #刈菜雞 ，覺得真的是不錯，說以前外婆有交待這樣做#長年菜 就可以去除寒性又可以吃出健康喔！ 快來跟【 #貝媽上菜 】來輕鬆做好吃的宴客菜喔！ 👉順便分享下年前跟鄰居在海邊解救的鴨鴨，結果大家都說要煮薑母鴨，討論後還是帶去溪邊讓它快樂生活，都市小孩人生第一次抓鴨！很有趣！ —————— 📣 📜貝媽大概大概的材料： 苦茶油 大雞腿2隻 薑片 米酒 水 芥菜 做法： 1. 長年菜洗淨後先用滾水汆燙好後泡冷水保持翠綠。 2. 冷鍋爆香薑片至邊邊捲起來後放入雞肉塊煎，一直到雞肉表皮金黃嗆入米酒跟水，蓋鍋蓋燜煮至滾後轉小火燜泡15～20分鐘。 3. 雞湯滾後再把芥菜放進雞湯裡煨煮10分鐘至軟即可。 【 #貝兒冷知識】 1. 過年必出現的刈菜，aka長年菜，本人叫做芥菜喔！而且就是亞洲人拿來醃漬雪裡紅、酸菜、榨菜、梅干菜的菜葉喔！是的，酸菜榨菜梅乾菜都是用同一人，只是階段手法不一樣取名不同！ 2. 含大量維生素跟營養的芥菜是很好的菜喔！只要汆燙後並沖冷水再烹煮，就能去除苦澀味; 另外煮湯時不加蓋煮太久也可避免葉變黃。 BKC瞇瞇眼貝兒祝大家玉兔迎春、錢兔似錦！ DM on @popyummy_mag #BKCooking瞇瞇眼吃飯 #lifeintaiwan #波波選物所 #yahoo特級廚師 #housefoodies #貝兒吃什麼 #quickrecipes #懶人廚房 #美食分享 #globaleats #foodiesinternationalchat #popyummy #internationalcuisinefamily #teamhappyfoodies #forkyeahfoodies #foodadmirersoftheworld #團購美食 #yahoo美食獵人 #CNY #eatwithfoodiez

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