台南美食「北園義法小館」新菜單來嚐鮮囉😋

北園義法小館 名稱來自於店家位在北園街上 是間有著義法料理的創意餐廳 佈置溫馨文藝 門口還有可愛兔兔可以合照 套餐包含六道餐點 沙拉 濃湯 麵包 前菜 主餐 飲料 前菜會依季節做變化 #蜂蜜鴨胸沙拉佐主廚美乃滋 推薦這道前菜~ 鴨胸軟嫰好吃 #酥炸招牌鹽酥雞青醬燉飯 用台灣的招牌小吃鹽酥雞 結合義式青醬燉飯 醃漬過的雞腿肉 香嫩多汁、外皮酥脆 與香濃青醬燉飯也是很對味 因為鹽酥雞就是會加九層塔呀！ #蒜辣蝦飛魚卵義大利麵 飛魚卵顆顆金黃 每顆都會噗滋爆漿~ 麵條沾附滿滿醬汁 蒜辣很是夠味 # 冰淇淋布朗尼主廚聖代 北園義法小館的布朗尼單獨吃的話，會加鹽，很好吃喲！ 聖代可以吃到迷你oreo 最特別的是有冷凍莓果 一般比較少見 因為莓果類的價位不低 莓果的酸甜搭配香甜冰淇淋 還有脆脆的餅乾跟好吃的布朗尼 真的很享受喲 北園義法小館菜單 請見官網 https://www.northgarden-tw.com/menu.html 完整的影片介紹請關注YouTube頻道 『台南人帶路』 https://www.youtube.com/channel/UCr2-1bRx55eWUSe47wtSUsg 最新動態可以看香草兔兔玩食妝的臉書粉絲頁唷 #北園義法小館 #香草兔兔吃台南 #台南義大利麵 #台南法式料理 #台南創意料理 #台南簡餐 #台南套餐

[台南北區]Principe 原則法式餐廳。北海道馬糞海膽/乾式熟成櫻桃鴨胸/炭燒茄子土魠魚佐普羅旺斯燉菜/南非鮑魚

#台南美食 #台南北區美食 #台南法式料理 #法式料理 #法式餐廳 #櫻桃鴨胸 #J哥和Na哥客串演出中 #J哥和Na哥 天啊，又是一次何德何能?! 今年獲得2022台南米其林提名的法式料理「Principe 原則」，我吃到啦! 主廚蔡承佑起初是先去日本學習，後到法國深造，最後選擇回到家鄉台南 因此餐點設計上時常結合「台、日、法」三國風格的元素 將台南特產的食材，融合日式料理對海鮮的講究，以法國料理的廚藝和技術呈現 餐點會有很多海鮮和魚肉料理為主 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363973869 「Principe 原則」營業資訊 ----------------------------------------------------------------------- 餐廳名稱：Principe 原則 (台南市北區西華街34號一樓) 餐廳連結：Inline訂位 FB粉絲專頁 Instagram 營業資訊：06-2223244 18:30-21:30 餐點介紹：無菜單套餐/酒品 低消一份套餐/人 ※須加服務費10% ※禁止酒駕 ※理性飲酒 ----------------------------------------------------------------------- 「Principe 原則」店家外觀 當天很不巧是寒流襲捲全台，連南部都是下著大雨、氣溫驟降 非常有冬天過聖誕節的氣氛，使我好想趕快進去取暖啦 (客串演出: J哥、Na哥) 「Principe 原則」內用環境 桌上已經擺放好鮮花、水杯、餐巾布和一碟壓縮紙巾 水有一般飲用水和氣泡水可任意選擇 「Principe 原則」菜單 3 amuse bouche (餐前小點) pan (麵包) 2 entrées (前菜) poisson (主餐1 魚) plat (主餐2 肉) fromage (乳酪) dessert (甜點) boisson (飲料) petit fours (小蛋糕、烤箱甜點) 餐點為視當季食材而定的無菜單料理，無法提前知道詳細內容， 僅能因人客的特定食材過敏或宗教信仰而更換菜色 而無法提供無麩質、無(或全)海鮮、素食等客制菜單 主廚先去日本法國回到台南創業台日法表現 amuse bouche 主角：虱目魚 所以，第一道餐前小點上就派出台南代表食物之一的~虱目魚! 以魚肚、雙色甜椒、洋蔥、奶油做成的內餡，以奶油香蓋掉虱目魚的味道 上面點綴圓葉芝麻苗 乍看很像一個軍艦壽司，但外圈很像海苔的部分就是炸魚皮，脆脆香香的 內餡就是以上的食材味道一口中都吃的到，鹹甜鹹甜的 「amuse bouche」在法語直接翻譯是指「嘴巴的娛樂」，意思就是餐前的一點小點心，不僅讓人客可以舔驗廚師的廚藝和風格，也是讓除雌能盡量發揮創意發想的小點 主角：鱔魚 第二道餐前小點上則是結合兩個台南代表海鮮美食~鱔魚和蝦餅(的意象) 「的意象」意思是下層白色脆片並不含蝦子成分，是純馬鈴薯粉以低溫烘烤製成 鱔魚和白色脆片中間是用炒過的紅洋蔥帶出甜度 鱔魚則是用香檳醋拌炒，而不是台南炒鱔魚常用的台式黑醋，因此酸甜度沒那麼明顯 店員介紹說上面的食用花則會有一點苦味，不過其實整體吃不太出來啦 主角：鴨肝 店員介紹，以台南有很多「內臟類」小吃如牛雜湯、羊雜湯等做為發想 而法式料理中最經典的內臟食材則是「鴨肝」(不是鵝肝喔!) 以五香粉調味鴨肝並做成奶黃色的鴨肝慕斯，外層淋上酸酸甜甜的覆盆子鏡面，以中和鴨肝濃郁的味道，但我還是...覺得太濃了 外層包了兩片雨羽衣紅芥菜，本身就會有股芥末的味道 pan 現烤的法國麵包，搭配以色列無鹽奶油 皮脆易掉屑，內層則柔軟微帶濕氣 單純又溫熱的麵香真的好香好好吃 也因為餓了，而且外頭下雨又很濕冷，顯得現烤麵包著實更加美味 entrées 主角：北海道馬糞海膽 下層鋪切片的菱角、小塊邱家兄弟烏魚子，和一片薄脆的香烤餅乾 上頭盛著馬糞海膽、香橙、羽衣綠芥菜 最底下則是用大量蛤蜊和海菜熬煮的羹湯 整體有海膽和烏魚子與蛤蜊羹湯濃濃的鮮與鹹味，搭配多汁的香橙果肉 清爽又滋味超豐富 主角：南非鮑魚 鮑魚先清蒸4~6小時，熟透亦保持嫩Q的口感，然後再用奶油乾煎一下下 上層是洋甘菊泡沫，底下則是文旦柚子醬，有先甜後帶點苦尾韻，整體就能同時吃到花香和果香的淡淡韻味 搭配甜菠菜、水豆苗 南非鮑魚已經切成三四塊，很Q且嫩，搭配上面有洋甘菊淡淡香氣的泡沫和下層文旦醬 非常特別且好吃~ poisson 主角：土魠魚 秋冬的土魠魚含有較多脂肪，因此不會很乾 搭配水煮四季豆、鮭魚卵、日本山梨縣曬柿子、牛血苗(紫紅色葉子)、精靈葉(像荷葉) 底下佐料則是炭燒茄子醬和綠色紫蘇油，醬有點像米糊的質地，而且沒有很濃的炭燒或茄子味 除了有人一聽到茄子就先退避三舍，不然我覺得應該大家都能接受的大眾調味啦 店員有說精靈葉帶有芥末味，但我只吃到很有肉感得滿嘴草味，不喜歡(苦笑) plat 主角：鴨胸 屏東櫻桃鴨胸，以乾式熟度處理以提升鴨肉的嫩度和風味，進烤箱前還會抹上一層蜂蜜 看起來呈現桃紅色，好像很生，卻完全不會流出紅色汁水 以叉子叉到底再以刀切塊可，可以很俐落地切開每一塊鴨胸 皮厚且嫩，油脂層很豐厚，但完全不讓人覺得油膩 醬汁則是以高湯、蔬菜、紅酒、葡萄高熬煮的葡萄乾醬，很香濃且熬煮後葡萄乾的風味有保留並散發出來，而甜度則剛好 旁邊則是普羅旺斯燉菜和點綴的波特菇泥 fromage 主角：聖莫荷山羊起司、康提起司、布里起司 在台灣這三種起司都相對很少聽到，也不是一般台灣人能接受的起司口味 聖莫荷山羊起司做成了一小球雪白色的冰淇淋，入口後，羊奶帶點鹹味慢慢浮現，而且久久未散 這就讓朋友卻步了，直接整盤推給我搞定 冰淇淋旁則有兩塊長方形的布里起司，店員介紹說有帶點蘑菇和稻草香味 但因為又有淋上紅眼蜜，吃起來就是乳酪的鹹與奶味融合甜甜的蜜味 第三種起司則是刨成細條的30個月熟成康提起司 旁邊搭配的是化應子、艾酒果凍，搭配前者來點酸甜滋味，後者則是一入口即化開，漫出淡淡酒味 就真的像是在邊品酒邊享用起司般 上層的牛奶餅乾奶香重且還有點鹹味，有點像帶點起司粉調味的ㄋㄟㄋㄟ補給站 dessert 主角：卡蜜拉哈密瓜、熊本草莓 以卡蜜拉哈密瓜做成的慕斯作為基底，上層則是新鮮熊本草莓、草莓醬、蛋白餅 再點綴一點蛋黃醬和最上層一大坨的草莓牛奶espuma(奶泡) 外表看起來像一坨融化中的冰淇淋，切開後真的是好多餡料 底層的哈密瓜慕斯其實比較像硬質果凍，單吃有淡淡哈密瓜甜味，但整體一起吃還是會被草莓掩蓋掉 蛋白餅可以增添香鬆脆的口感，但也比較甜，而且不好跟其他食材一起切 草莓牛奶espuma非常好吃，不會很容易消泡，口感很濕潤且綿綿密密的 店員會在人客等甜點時，拿好幾罐的咖啡豆、乾茶葉來讓人客選 包含調和咖啡豆、伯爵紅茶、清心烏龍、(無咖啡因)洋甘菊馬鞭草、(無咖啡因)薄荷 boisson 薄荷茶 香氣淡雅，帶很溫和的薄荷清香，很舒服 petit fours Petit Four的法語意思為小烤箱，通常是在甜點後上的花色方形小蛋糕，或是烤的法式甜點 今天提供的是半個香草可麗露、迷你瑪德蓮、四果茶軟糖 最特別的「四果茶軟糖」 是用台南四種蜜餞去製作，切的時候感覺是有點硬度的，但含在嘴裡大概幾秒，就會瞬間融化開變成酸酸甜甜的果汁，好吃! 「瑪德蓮」 外層光滑還有點硬，細看缺了點精緻度，但真的袖珍地可愛，口味則一般般 「香草可麗露」 內層有點果凍狀，外層香甜且略硬脆，口味甜但很好吃! (這是我人生第二次吃可麗露，無從比較優劣) 「Principe 原則」訂位資訊 Inline訂位 台南市旅遊資訊 → KLOOK客路 台南旅遊活動 → kkday 台南自由行推薦 → ezTravel易遊網 台南住宿 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363973869 喜歡我的文章，歡迎到其他平台去逛逛囉 痞客邦部落格 NiNiGaGa NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa 貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That 以上。

留法餐｜台南平價法式料理｜安平留飯店

｜台南·留法餐｜ 9道菜$1480+10%/人 ⁡ ·法國T55麵粉/奶油 ·水波蛋/紹興蛋黃醬 ·鮭魚卵蘆筍奶酪 ·法式肉凍派 ·野生明蝦 /避風塘 ·雞清湯 /羅勒蕃茄餃子 ·石老慕斯/千層麵 ·雪酪 ·鴨胸/紅酒醬 ·千層蛋糕 ⁡ 💰提供刷卡服務 🅿️附近有停車格 ⁡ ‼️不接現場，至少一天前預訂 ⁡ 地區美食Hashtag #來點台南美食 法式料理Hashtag #47嘗法 ⁡ 📝📝📝 ⁡ 留法餐是留飯店一樓大廳的餐廳， 主廚之前在亞都麗緻任職。 ⁡ 最驚艷的是鮭魚卵蘆筍奶酪， 鹹甜的味道很特別， 非常有創意。 ⁡ 訂位需要加官方Line， 有分5道$580/7道$980/9道$1480， 菜單裡的內容會常常改變， 無菜單法式料理的概念。 ⁡ 這間適合初次想嘗試吃法餐的朋友。 給大家參考囉。☺️ ⁡ 📍留法餐 @hoteldeleau 🏘台南市安平區府前四街99號 📞06-2982000 ⏰11:30-14:30/18:00-21:30 ⁡#台南法式料理 #安平餐廳 #留飯店#府前路美食 #法式料理 #法式餐廳 #台南法式餐廳 #台南餐廳 #台南美食 #安平美食 #相機食先 #美食 #美食 #tainanfood #食記 

台南法式餐廳-尼法

今天蔡先生生日 所以來吃這間朋友超級推薦的法式餐廳 雖然真的很法式就是碗都很大 東西少少的 但是每道真的都充滿著驚喜 我覺得最推薦的原因 就是吃到了許多平常沒吃過的食材 也第一次知道說不同食材真的可以碰撞出許多不同的風味👍 那他們家一開始也有麵包棒和蔬菜棒的部分 都非常好吃 再來還有手工麵包（有兩款）可以一直續 一個是比較硬式的麵包 另一個吃起來比較鬆軟 有點花香的香氣 對於我這種麵包控真的是讓人無法克制 重點搭配他們的奶油抹醬真的是特別又好吃😋 開胃菜和清湯及熱前菜的部分 還有甜點飲品 實在是有點難介紹 因為餐廳常常在換不同的餐點 而且每道都有不同的驚喜 服務生的介紹雖然很詳細 但實在是記不住 我覺得大家真的可以自己去吃吃看 因為那天我吃到了許多我沒吃過的東西 不同的椒類 番石榴 釋迦 米餅 加入啤酒的湯啊等等的 從沒想過他們會如此的搭🤗 #伊比利豬 #上蓋肉 🤗🤗🤗🤗🤗🤗 超好吃 主廚跟我們說伊比利豬是世界上唯一可以生食的豬肉 但是只有上蓋肉的部分 這道我覺得肉質完全不像一般全熟豬肉會感覺柴柴的 反而更嫩 口感更細緻 再搭配旁邊馬吿彼坎多醬汁以及配菜又更加畫龍點睛 覺得超級推👍 #美國牛小排 菜說很好吃 真的是迅速把他吃完 雖然我不吃牛肉 但我吃了他們的#馬鈴薯千層 有夠厲害 這個配菜真的是一道很搞剛的東西 真的是有層次的口感 綿密又入口即化😳 #火焰櫻桃冰淇淋 天啊 來這裡真的必點 提醒大家一定要提前預約 而且還要是當天第一組喔 這樣主廚才會再你們旁邊表演喔 主廚的刀工 及親和力實在一留 烹調的醬汁也恰到好處 酒釀櫻桃 搭配主廚的十年焦糖秘醬 真的是無話可說 吃完很幸福🤩 這裡無法上傳影片QQ 大家可以到我的IG看表演喔～搜尋🔍➡️triple_chubby 總之我覺得想要享受氣氛 享受美食 享受不一樣的體驗 都可以來這間看看喔 店名：#尼法法式餐廳 住址：台南市北區東豐路111號 營業時間：12:00-14:00、18:00-21:00 #啾啾鳥食記 #台南 #台南美食 #台南甜點 #台南晚餐 #台南食記 #台南餐廳 #台南餐廳推薦 #臺南美食 #臺南 #臺南甜點 #臺南晚餐 #臺南餐廳 #台南高級餐廳 #台南法式料理 #法式甜點 #法式料理 #法式餐廳 #tainan #tainanfood #tainanfoodie #tainanrestaurant #精緻美食 #台南必吃 

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留法餐｜台南平價法式料理｜安平留飯店

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台南法式餐廳-尼法

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