台灣最厲害的美食之都「台南美食節」開辦了！在地人帶你深度體驗玩透透

最近波波發胖受邀體驗台南美食節活動，活動規劃了五大方向，除了體驗美食與旅遊之外，還結合了在地食材與當令時氣，讓人覺得更貼近台南當地！下面整理一些我們覺得特別有趣或是好吃的點給大家，主要有五個面向，分別是「旬遊」、「旬氣」、「旬藝」、「旬戲」、「旬情」一系列的美食活動，我們特別喜歡「旬遊」和「旬氣」，分別是美食旅行體驗和阿霞飯店總鋪師辦桌！ ▼旬遊：下面是由晶英飯店鄭安宏（BB）主廚以在地食材，設計的龍眼蛋糕，吃起來香甜軟糯，濕度相當高，咬起來一點也不吸口水，裡面還包有一整顆龍眼，一吃讓在場的記者都相當驚艷喔！ ▼旬氣：台南知名阿霞飯店，以辦桌傳統文化出名，下面第一道烏魚子春捲和豆腐就很好吃了，吃的是一種在地風情啦！ ▼旬氣：阿霞飯店最出名的甜湯 ▼旬氣：超可愛的總鋪師阿勇師本人，非常古意，不只是料理達人，也對音樂和古董有研究，更是我們的國寶唷！ ▼而且這次活動台南市政府也有推出專屬的「台南雙層巴士」，可以坐在上面體驗府城風情，路線有經過設計，有得吃有的玩非常方便喔！（上面還有提供斗笠給大家遮陽，超可愛的哈哈哈） 推薦大家去參加好好玩台南，下方也提供詳細活動時間，大家可以尋找自己喜歡的主題參加台南美食節活動喔！ – 以下為新聞稿 – 今年迎接第八屆的台南美食節，以「旬」為主題，邀請在地達人以「旬遊」、「旬氣」、「旬藝」、「旬戲」、「旬情」五大方向，精心設計一系列美食活動，從4月至11月輪番上陣，除了帶大家吃台南外，更呼應「吃在地呷得時」各時令節氣主軸。從每季食遊產地料理旅行、主廚料理論壇與美食園遊會、南霸天國寶阿勇師與阿霞飯店四手聯彈總舖師辦桌、24節氣實境遊戲到完整呈現台南如何吃、怎麼吃的台南食之味手冊。給你一趟無法抗拒的台南「旬」食之旅！ 台南市政府觀光旅遊局長王時思表示，2018台南美食節希望邀請民眾來台南了解在地如何利用食材「呷得時」，將過往台南人的老智慧透過達人重新設計下，讓現代人更能享受在地和當季美食，成為旅行更重要的核心價值。旅客可以透過食物旅行得更在地、更盡興，在台南美景的映襯下享用一道道主廚與食材深度對話的職人料理！亦透過一年一年台南美食節的籌備，將珍貴的台南美食資料整理累積，讓旅客了解台灣美食之都吃什麼、怎麼吃，整個城市美食產業是怎麼運作，怎麼豢養台南人嘴挑的味蕾。台南作為台灣的美食城市，如何將台南人引以為豪的食材發揮最佳價值與食物做到美味是我們的責任。讓每一位來到台南的人感受最真誠美味的款待。」 2018台南美食節五大主題： 一、旬遊（9月15日(六)秋-白露｜晶英五星主廚為妳擺一整桌的秋季饗宴） 由台南在地旅遊情報員「妳好南搞」依照春夏秋冬四個季節規劃「產地料理旅行」，依「旬」節氣到產地出遊！上山下海再到城裡，邀請台南料理職人到產地辦桌，利用符合節氣與產地的食材創作料理，而產地地景就是最美的用餐場景，為民眾創造獨一無二的美食旅行體驗。 「春-穀雨」帶領民眾在鹽田邊採新鮮蘆筍、北門導覽與在鹽田邊享用創新台西兩吃料理;「夏-小暑」走訪芒果的故鄉玉井大啖金煌芒果與消炎熱暑氣的夏季系列菜單。而即將到來的「秋-白露」，將以24節氣「白露」時節走訪東山魅力山城，揮別炎炎酷暑，於上午走訪東和蜂業文化觀光工廠，認識東山龍眼蜜的釀製過程。接著由在地達人帶路，走入東原百年老街，感受老街風情與文化魅力，在龍眼樹下享用在地簡易午餐。午後，再到風景優美的仙湖農場踏青，並體驗手作桂圓Q餅。晚餐由晶英五星鄭安宏（BB）主廚巧手以東山在地食材，設計秋季限定節氣料理，享受豐富的秋季風味。冬季也將推出最後一梯次冬季限定產地料理旅行，相關活動訊息可至2018台南美食節官網（ https://tnyummy.tw/ ）或至臉書「台南美食典」粉絲團 ● 活動日期： 09/15（六）09:30-19:30 ● 活動菜單： 立秋｜東山農產野蔬沙拉 處暑｜破布子菜脯奶油野菇炒蛋火龍果蕃茄醬汁 白露｜東山雙寶味噌醬起司焗山筍 強餚｜竹筍蓮藕燉肉 秋分｜無刺虱目魚一夜干 咖啡咖哩醬汁 寒露｜血藤桂圓山藥燉老酒土雞 霜降｜樹梢饗宴竹筍飯 秋-果物 半薰龍眼乾 火龍果 龍眼蛋糕 仙湖農場冰淇淋 全程提供五酷山龍眼花有機蜂蜜茶 二、旬藝（11月2日(五)｜愛呷愛呷論壇與廚藝PK園遊會） 台南美食園遊會，由民宿主人謝宅「謝小五」擔任策展人，以新創美食論壇品牌【愛呷愛呷】，邀請對於美食有獨到見解的講者們以24張投影片X24秒，約10分鐘的時間，帶 領大家一覽美食世界的多樣面貌。同時邀請台南6位最具代表性新銳名廚：吃麵吧Kedy主廚、 城前料理亭城師傅、小南人宏哥、和興號鱻魚湯惠慧姐（魚媽)、海丘甜點工作室、四分之三法式甜點與奉茶葉大哥齊聚一堂，設定主題出菜廚藝過招，讓民眾一飽口福。 愛呷愛呷論壇 ●活動日期： 11/2（五）14:00 ●活動地點：食倉（台南市北區北門路二段30號-鐵路局舊倉庫） ●此場次僅供受邀對象參與 美食園遊會 ●活動日期： 11/2（五）18:00 ●活動地點：食倉（台南市北區北門路二段30號-鐵路局舊倉庫） ●開放購票日期: 10/10（三）10:00，限量售票:50名，票價$1,000 ●購票方式: https://tainan.funcard.com.tw/ 三、旬氣（11月10日(六)｜阿勇師X阿霞飯店總舖師辦桌）： 每年台南美食節必秒殺的總舖師辦桌，今年再度邀請擁有半世紀經驗的台南國寶級南霸天「阿勇家」出馬，更首度攜手深耕台南四代台菜宴客首選「阿霞飯店」第四代吳健豪合作，兩家四手聯彈席開82桌！背負著傳承台灣「辦桌」文化藝術使命，選用頂級時令食材，以各自精湛料理手藝擦出最有『氣口』火花，將一道道美味台菜澎湃擺滿圓桌，帶領大家感受台南風土民情、回首品嚐台灣飲食發展，保留辦桌傳統、吃一桌圓滿與家的味道，更是傳遞歷史與人情味的文化。 阿勇家簡介 經營外燴事業已經有四十年經驗的汪義勇，自從八歲開始，便利用課餘時間幫忙賣小吃及辦桌的父親跑堂，並一路學習切菜、爆香等基本廚工，退伍後開始創業。提到辦桌，阿勇師可說是南台灣最有名的總舖師，當地政商人士和仕紳婚喪喜慶辦桌，第一個想到的就是「阿勇師」。阿勇師說「我非常熱愛我所從事的工作，目前一般人不認為外燴辦桌是了不起的行業，但我希望能做些改變與創新，提升辦桌文化素質、對這些行業有正面的影響，讓大家能尊重這個行業。」 阿霞飯店簡介 本店由吳錦霞女士所創辦從成功路興濟宮(大道公廟)起家的霞料理，跟著父親擺攤賣湯麵多年，陸續搬遷到忠義路上的舊市場(現址國花大樓)、福樂蛋糕現址，於民國七十二年正式落腳天公廟前，由台南名人吳三連親筆題。為做好品質，食材都是出高價買最好的貨色，並將炒鱔魚、五柳枝魚、南煎肝等台菜手藝，如何調味出酸中帶甜台菜口味、用料氣勢等經驗交給下一代，2011年第四代吳健豪接手後，將陳舊的店面保留原貌下加以裝潢求新，於2015年創立錦霞樓，提升服務與用餐氣氛，更推出不同人數的套餐組合，讓更多年 輕朋友懂得吃台菜。 ●活動日期： 11/10（六）18:00 ●活動地點： 安平遊憩碼頭（台南市安平區運河路43-1號） ●開放購票日期: 10/6（六） 10:00 ●購票價格：限量82桌，票價一桌10人$9,000（部分開放散位訂購$900/人） ●購票方式: https://tainan.funcard.com.tw/ ●活動菜單： 阿霞飯店｜烏魚子雙重奏 阿勇家 ｜五子進登科（大肉、金錢蝦餅、日月蛤小目斗、干貝燒海蜇、蒜烤鮑粒） 阿勇家 ｜蛤士蟆干貝珠 阿勇家 ｜龍蝦粉絲煲 阿勇家 ｜碳烤香魚 阿霞飯店｜台式鰻魚與櫻蝦米糕 阿勇家 ｜煎蟳片古味肉丸 阿勇家 ｜潮式佛跳牆 阿勇家 ｜金玉滿堂喜(水果) 阿勇家 ｜桂圓紅棗粉包圓 四、旬戲（10月20日~11月25日｜實境遊戲長生藥）： 2018台南美食節規劃結合美食之旅的實境遊戲，帶領遊客認識更多在地美食，重新看見飲食的文化智慧。邀請「芒果遊戲工作室」設計「長生藥」邀請民眾化身尋訪長生不老藥的饕客們，實地走訪府城古都，挑戰解開一層又一層的題目，最後找到潛藏在長生藥與美食料理之間的真相。其中以「旬食」作為主題，著重介紹時令季節限定的美食、從「節氣」出發，特別整理24節氣中分別對應大台南地區的物產或與時令節慶應景的料理，與傳統中醫及道家的「天人相應」概念不謀而合，「因時而制宜」的養生食療之法，搭配活動 設計的仙俠風格，選定台南古城門作為遊戲場域，透過城門的方位對應八卦，呈現有如奇門遁甲的關卡內容，預計設計出八大關卡的故事讓遊客認識不同時節的代表美食。遊客有如古代的隱士俠客，尋訪美食的同時結合解謎推理，一邊認識台南府城的歷史文化，重新感受藏在飲食裏頭的文化精隨，亦能以更廣泛的角度對台南有細微的觀察，讓遊客能體驗到台南古都的在地風味組隊參加解謎遊戲！ ● 活動日期：2018年10月20日～11月25日 ● 活動範圍：台南市中西區、北區、安平區等美食店家 ● 活動時間： 活動期間不限時，採積分制，活動期間皆可自由進行，最快預計3～4小時可完成。 ● 活動對象：12歲以上、喜好解謎推理、在地旅遊、品嘗美食者皆可參加。 ● 組隊人數： 建議 2～4人 即可組隊報名參加。 ● 活動內容： 玩家報名之後可獲得一組解謎道具，依照故事指示實地走訪台南市區指定地點，觀察現場景物解開謎題，前往指定美食店家完成遊戲任務，破解最終關卡得到結局真相，即可獲得臉書活動的抽獎資格。 ● 報名方式： 1. 線上報名：報名網站填寫資料後，將遊戲道具包郵寄至指定地址（請務必填寫地址）。 2. 現場報名：請於上班時間（週一至週五10:00～18:00）至「芒果遊戲」辦公室（台南市北區東豐路229號3樓）報名領取道具，請先來電0986-076129洽詢。 ● 報名費用：每組道具 400 元，每一組道具適用於「2～4人同行」體驗。 ● 報名網址： http://www.accupass.com/go/2018tainanfood 五、旬情（9月8日｜南旬-台南食之味手冊）： 今年台南美食節邀請台南地方誌專家「透南風工作室」，設計以24節氣為主軸的台南食之味手冊，以文字圖像、插畫等內容呈現24節氣台南物產、食材產地，以及台南怎麼吃、吃什麼等，讓民眾拿著這本手冊指南，跟著節氣，吃得對味！將於9月8日起開放索取的「南旬-台南食之味」手冊中，以「春白、夏綠、秋紅、冬黃」四個單元介紹台南季節物產，整理出近30種在這片大地中農民辛苦栽培出的當令食材，並利用這些食材做出媽媽們在家也能料理的家常菜。在保有傳統文化的台南，跟著歲時、信仰、生活的脈絡，延伸演變許多飲食習慣，保留一些屬於地方性的家鄉味，這些不只季節限定，還有地方性的歲時小食，都透過長年的累積觀察，好好的記錄下來。手冊搭配季節推薦旬遊行程，無論什麼季節來台南都能走一趟產地小旅行。為了滿足喜愛到各地逛菜市場的朋友，這本小冊子也條列了極具歷史和在地特色的市場、市集，到台南吃美食，不如也跟著婆婆媽媽上菜市場，打包一袋好食材，回家開伙與家人共享，延續台南好滋味。土地的肥沃滋養、陽光的光合作用、農民的用心栽培、主廚的料理心意、家鄉的味道牽伴，以及遊客的細心品嚐，每一環節緊緊相扣，這才能成就台南的美食之味。實體印製數量有限，自9月8日（六）起開放民眾索取。亦可至2018台南美食節官網（ https://tnyummy.tw/ ）線上瀏覽、下載電子檔。 同時台南市政府也在今年推出台南雙層巴士，提供遊客遊府城新選擇，將串連「普羅民遮城（赤崁樓）」及「熱蘭遮城（安平古堡）」地區景點，路線精心規劃讓大家能便利搭乘有吃又有得玩的觀光路線。 #台南市政府 #台南美食節 #台南觀光局 #發胖南部 

台灣網友票選心中前三名的餅店！台南的舊振南，你吃過了嗎？

這次吃到已經有一百二十九年的舊振南餅店了，在光緒十六年就有的餅店可以一直延續到現在，肯定有厲害的地方！ 推薦招牌李白綠豆椪跟芋頭酥，另外他們的鳳梨酥我也非常喜歡，要是不相信我的話，大家自己上網查查看，人家推薦買鳳梨酥除了佳德跟犁記，就是舊振南囉！如果怕不熟悉買到不合自己口味，還滿推薦試試看他們的下午茶禮盒 或是跟我們一樣試試經典下午茶體驗 $380 如果想要更深度的體驗的話，可以安排週末限定的免費手作漢餅體驗活動，一天三場，一場上限12人，採每日現場登記制，共分為13:30~14:30、14:50~15:50、16:10~17:10三個時段，自己手做兩個小小綠豆椪，好玩好吃又可愛❤️ – 以下為新聞稿 – 舊振南餅店創立於1890年（清光緒16年）的舊振南餅店，在 129週年的2018年，回到最初學習製餅的原點台南府城，重新回顧品牌初衷，思索百年漢餅文化與技藝如何傳承下一個百年。團隊歷時一年多費心齊力打造舊振南漢餅文化台南概念店——承襲百年漢餅文化的新想像國際殿堂。 營運長分享 舊振南餅店是家族傳承企業，從家族第四代李雄慶董事長開始，階段性進行許多創新改革，第五代的營運長李立元Richard自2012年正式加入團隊，延續舊振南核心價值:傳承、品質、創新、誠信，進行多項改革，試圖為百年品牌注入新血。Richard表示：「舊振南漢餅常伴隨消費者人生最重要的轉捩點，能透過漢餅帶給大家幸福，一直以來是我們的使命。為了能讓家族悉心守護的百年漢餅文化得以傳承，我們做了很多嘗試，包含網站架構、包裝視覺年輕化，都希望能藉此吸引更多年輕族群。今年對我來說非常重要，是舊振南回家，回到品牌最初的起點，希望打造讓大家能有溫度且完美體驗漢餅的空間，於是打造了舊振南漢餅文化台南概念店，用新型態的漢餅下午茶套餐、茶飲，和免費DIY體驗活動，讓更多人可以透過親身體驗，認識代表台灣特色的漢餅與文化，讓漢餅文化得以傳承。」 茶食介紹 以「一口傳承東方漢餅文化」為目標，舊振南漢餅文化台南概念店顛覆傳統大餅油膩、份量多的形象，打造全台首創的迷你漢餅組合：「舊振南經典下午茶套餐」，為了讓消費者能同時品嚐多款最具文化代表性的糕餅，師傅們經過長時間研發與試驗，將綠豆椪、紅豆餅、芋頭酥、鴛鴦餅、鳳梨酥、杏香酥、香菇魯肉漢餅、梅子糕等傳統經典漢餅尺寸調整到適合一口享用的大小，搭配一款獨家與華人冰王“蜷尾家”合作的限定版雪餅，稱為九小福，精緻小巧的造型、完美的皮餡比例，精心陳列在以家徽形狀雕琢鏤空，綴點金色元素，象徵圓滿祝福的糕餅陳列架上。創新詮釋漢餅新美學的「舊振南經典下午茶套餐」提供消費者一次品嚐九小福，彷彿閱覽漢餅百科地圖般的甜美享受。 下午茶的茶飲運用台灣少見的美國高規格精品萃茶機，用最新萃茶技術嚴格調配每款茶葉最佳溫度與浸泡時間，將四支精選台灣在地茶種——阿里山高山青茶、產量稀少，使用南投茉莉花與坪林茶胚的五窨茉莉綠茶、手採南投高山金萱烏龍茶與來自花蓮舞鶴舊振南特調的玫瑰蜜香紅茶，以最完美姿態呈現。而與基底茶做調飲的食材也很講究，包含使用生產程序考究、濃郁甘甜的台南虎山酪農鮮奶；香氣淡雅、柔順均衡的精選台灣自產蜂蜜等，舊振南堅持只選擇最好的新鮮在地食材。茶具使用JIA品家家品以清朝官員的官帽為靈感設計的官帽壺，既實用又呼應舊振南創立於清朝的歷史含義；重視環境永續發展的舊振南，也特別與春池玻璃合作打造以回收酒瓶再製的經典玻璃杯，提供東方茶食文化的新食尚復興享受。 建築鑑賞 空間上為打造歷史氛圍的漢餅文化場域，特別邀請知名居家燈飾設計品牌METADesign以漢餅模外型3D解構，手工細心製作成豐富的文化符碼燈具；老匠人透過繁複工序與費時的水磨石技術所製作的漢餅圖騰地磚，以花鳥圖騰象徵幸福圓滿長壽之意。此外細膩中式窗花元素、沈穩木頭質感，搭配紅色、金色點綴出東方氣韻，又巧妙在萃茶吧台等細節融入西方現代摩登風情，在漢餅傳統中注入多層新意。 空間體驗 為了延續傳承文化使命，舊振南漢餅文化台南概念店提供一系列漢餅五感體驗：一樓在半開放式廚房現場烘烤糕餅，讓消費者感受漢餅出爐時的迷人餅香；細膩溫潤的木質窗櫺、桌椅，賦予在享食廳品嚐茶食的雅緻氛圍；為了傳承漢餅文化，二樓特別安排週末限定的免費手作漢餅體驗活動，一天三場，一場上限12人，採每日現場登記制，共分為13:30~14:30、14:50~15:50、16:10~17:10三個時段，消費者將在小老師的帶領下，進行輕鬆有趣的手作舊振南迷你李白綠豆椪體驗，舊振南還設計一組將漢字拆解的印章，讓大家為綠豆椪印製專屬自己的漢字包裝紙袋。手作體驗室旁則是專為喜客規劃的空間，展示有經典喜餅禮盒以及提供親切的試吃服務。經過完整漢餅文化的洗禮後，同時能在一樓的漢餅舖，將濃縮的漢餅文化——迷你漢餅組合「七小福禮盒」帶回家作為伴手禮。打造消費者能沈浸東方餅藝文化與五感體驗的新殿堂，搭建消費者與漢餅文化的深刻連結。舊振南也提供印有邀請台南在地插畫家Mu Ling沐羚繪製清新活潑圖樣台南旅行地圖的免費漢餅手冊，除了漢餅介紹，還有依照舊振南最重視的「依節氣，食當令」歲食文化，所整理出一年中每個月份最適合食用的糕餅，希望舊振南的心意能與大家一同遊歷台南。 舊振南經典下午茶套餐：售價380元 七小福禮盒：售價360元 一次品嚐7種舊振南經典漢餅 — 迷你綠豆椪、迷你紅豆餅、迷你芋頭酥、迷你鴛鴦餅、鳳梨酥、杏香酥及香菇魯肉漢餅，3種經典漢餅餅皮搭配各種不同口味內餡，創造出不同的口感享受。開幕優惠活動：一次購買3盒七小福禮盒，即加贈台南插畫帆布袋一個，限量1000組，送完為止。 舊振南餅店簡介： 振南餅店創立於1890年(清光緒16年)，是台灣第一個將百年做餅製程編進祖訓的老字號餅店。傳承百年技藝，嚴選新鮮食材、不添加防腐劑，堅持以手工揉製最精緻的中式糕點，並致力提昇「循節氣、依節慶、食當令」的歲食文化、構築生活美學，將喜悅、信任的品牌精神，藉由溫暖手感紮實揉入餅皮內餡中，盡心傳承餅藝文化。1996年起進行品牌再造，將一間傳統的「百年手工製餅舖」發展成「華人時尚漢餅業」，觸角伸往海外市場。接續2016年「舊振南漢餅文化館」的成功，在2018年打造「舊振南台南旗艦店」，推出獨家迷你漢餅下午茶，進一步提升消費者體驗，朝向「華人漢餅第一品牌」目標前進。Taste Local‧Link Global，舊振南致力於推廣漢餅美學與文化，希望所有海內外的消費者都能品嚐到台灣本土風味與在地特色。 舊振南漢餅文化台南概念店： 電話：(06)238-7666 地址：台南市林森路二段 184 號 營業時間：AM 09:30-PM 09:00 供餐時間：AM 11:00-PM 07:00 👉加入波波Line美食社群送$50！獨家優惠團購價、第一手開箱文等好康都在這！ #foodieamber #台南美食節 #舊振南 

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台灣網友票選心中前三名的餅店！台南的舊振南，你吃過了嗎？

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