［ 小山林 ］開山路巷內的預約制無菜單小店

⚠️：目前店家即將搬家， 所以只有營業到明天2/28號， 個人套餐目前也預約額滿， 只剩下甜點部分可以不用預約用餐， 所以就把握時間去用餐吧！ 說一下我個人吃店家的習慣， 通常都是列好當天想吃的店家， 當然會查好當天有營業的， 然後就看當下心情去選擇店家來吃。 所以我其實是很少吃需要預約訂位的， 但是喜歡可以先預留品項的那種， 因為這樣時間對我來說會比較彈性。 但偶爾會有那麼一兩家想吃但是又必須預約訂位的， 尤其是經過他好幾次但都不得其門而入的那種， 像是這家藏身在開山路巷內的小山林， 就在頗負盛名的祿記包子附近， 而且他最特別的是無菜單的個人套餐， 甜點部分也是在其他甜點店少見的品項。 ｜預約制個人套餐 /焗烤蘑菇奶油醬義大利麵 第一口的感覺沒有那麼的白醬感， 因為有一點果酸感， 但不是那麼的像蕃茄做成的紅醬感， 他吃起來很舒服， 因為帶有微酸感， 所以不會那麼的讓人太快感到膩口。 雖然我個人偏愛細麵， 他們家的扁麵沒有煮到過於軟爛， 是帶有點硬度的程度， 加上跟其他菇類的口感類似， 有彈牙有脆口， 整體咀嚼起來是很有層次的。 而且他的調味跟濃湯來比， 我覺得比較沒有那麼鹹。 /白花椰馬鈴薯濃湯 上桌後看起來是一道滿清爽的濃湯， 不是那種很濃郁的乳白色澤， 是那種稍微熬煮到帶點白色的雞湯感， 上面灑了些香料粉跟鮮奶油當作味覺及視覺上的點綴。 吃得到花椰菜跟馬鈴薯被燉煮後， 再稍微打碎的沙沙感， 口感上對我來說很特別， 因為比較少吃到這類的餐點。 嚐起來其實沒有很濃郁的奶味， 而是比較清爽的， 但鹹度有點偏高一些。 故意留了一半等吃完麵後吃， 沒想到他的鹹度反而變低了， 然後更能吃得到花椰菜本身的味道跟香氣， 算是我還蠻意外的， 因為大部分的濃湯好像都是涼了之後， 味道反而會變得比較重， 然後膩口。 ｜波本威士忌蘋果派 派皮上的糖漿是用黑糖跟波本威士忌去熬製成的糖漿， 放上切片的帶皮蘋果 烤後再淋上些許的波本威士忌來增加他的風味。 搭配上選用的蘋果的味道跟口感， 是介於蜜蘋果的鬆甜， 跟青蘋果的脆酸之間， 加上吃起來有派皮邊邊微微的酥脆感， 黑糖跟威士忌糖漿的酒香， 沒有太過的甜感， 就是簡單的呈現出蘋果的酸甜感， 還有派皮的脆感， 是一個很放鬆的小品， 不用餐具可以直接拿起來吃， 感覺更愜意， 不受拘束。 ｜柚子乳霜Pavlova 底部的蛋白霜口味居然是艾草的， 第一次吃到這種口味， 甜度沒有到特別高， 單吃一開始是糖的甜味爆擊， 但是跟著唾液在嘴裡化開後， 是淡淡的艾草香。 現打柚子鮮奶油， 鮮奶油不甜， 但是因為有淋上糖蜜柚子跟蜂蜜， 雖然也是讓甜度增加， 但是是不同於糖的甜， 柚子帶來了水果的清甜感， 蜂蜜則是蜜香。 混著一起吃， 會先吃到柚子的味道， 蜂蜜的蜜香， 然後是糖的甜， 最後又是以淡淡的艾草香氣做為結尾。 雖然甜度沒有想像中的高， 但他對一般人來說還是偏甜， 建議可以兩個人一起分著吃， 比較不會說太甜太膩。 這應該是我在台灣第一次吃到這道甜點， 在澳洲時吃過一次吧， 是在塔斯工作時， 我們的工頭自己做的， 但因為是自己組裝好再帶到工廠給我們吃， 口感當然沒有現做的好吃。 隔了兩天， 老闆突然私訊給我， 說那天給了我外觀沒有那麼完美的成品， 然後進行些微的調整， 讓他可以更好的呈現給其他的客人。 雖然只是改變了擺盤的方式， 將鮮奶油跟淋在上面的糖蜜柚子分開， 讓客人可以更有彈性的調整吃起來的味道， 也讓外觀更立體， 但對於特地傳訊息告知這件事， 我覺得老闆很窩心啊， 希望下次再找時間去拜訪～ ｜燕麥乳紅茶 冰/微糖 他們選的燕麥乳是比較清爽的， 加上茶的味道也沒有特別明顯， 但也有可能是我因為剛吃Pavlova 的甜度高， 導致他味道被壓掉， 但也剛好表示他的清爽， 正好適合用來搭配這偏甜的甜點。 搭著甜點喝味道不明顯， 但是當甜點的甜結束後， 其實可以喝到淡淡的燕麥奶味道。 🍎：台南市中西區開山路3巷21號 FB：小山林 IG：小山林 #台南美食 #台南中西區 #開山路美食 #小巷美食 #預約制 #無菜單料理 #特色甜點 #喵店家 #北極是吃貨 #義大利麵 #pasta #linguine #califlowerandpatatosoup #applepie #bourbonwhiskeyapplepie #pavlova #pomelocreampavlova #oatmilktea #巷弄美食 #popdaily #popyummy #pop台南 #pastaaholic #dessertaholic #dessertlover 

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