小缽筷聯手感傷唱片行，創造全新日洋融合風格料理，打造愜意午後時光！

絕對有趣的日洋小料理「小缽筷」 開啟午後小酒館約會．微醺美食令人陶醉 今年2月甫開幕的日洋小料理「小缽筷」，零時差引進日本小酒吧料理文化，創造出全新日洋融合風格小料理，掀起一股餐飲新食尚。今年夏天更要「玩」出不一樣的體驗，顛覆原本店內空間的侷限，撤走座席，成為更自在隨性的走動空間。跳脫白天黑夜的刻板框架，將晚間餐酒館的快樂時光提前，8月24日起，每週六下午2點到5點，佐以餐酒、小料理，特別邀請「感傷唱片行」的DJ現場以黑膠唱片播放日本和華語CITY POP音樂，只需要低消一杯酒款即可入場，打造愜意舒適又沒有負擔的「夏日午後小食小酒音樂企劃」。 「夏日午後小食小酒音樂企劃」透過空間的重新規劃、小食小酒及音樂提供消費者另一個不同的微醺選擇。配酒菜單一樣承襲小缽筷的小料理菜單精髓，專擅日式料理的伍百主廚及熟悉西式元素的Peter共同創作，以台灣當季水果入菜，細緻結合不同食材間的風味，更能提升每一款餐酒的韻味。而「感傷唱片行」的現場DJ演出亦是本次企劃的一大亮點。為全新配酒菜單打造的曲風，鮮明的節奏與輕快的旋律，即興與顧客互動，也讓小缽筷披上不同夜間風情的外衣，成為夏日午後必須朝聖的暮色派對。 翻玩品牌新視角．以「小缽筷」乘載更多生活體驗 融合台日西元素．歡快氛圍忘卻塵囂 擁有兩位不同餐飲背景的主廚，小缽筷天生就比別人有優勢，也因此更叛逆、更勇於展現各種風格。提及這次「夏日午後小食小酒音樂企劃」的靈感，Peter分享自己近幾年去日本的時候發現很多餐酒館在下午就會有DJ播歌、提供酒水，店裡聚滿了日本人，或坐或站彼此攀談聊天。那股自在舒適的氛圍令他印象十分深刻，因而興起了把這樣的文化帶進小缽筷裡的念頭。 負責餐食的伍佰主廚，以台灣夏季水果及清爽、酸甜為主軸來發想配酒菜，更加入了台灣的豆腐乳，推出融合台灣特色的小食。各式配酒菜裹上奶油、起司、特製煙燻蘿蔔塔塔醬等淋醬、醬汁，撲鼻而來的香味，就待盛裝後的最後點綴即可上桌展現迷人風采。 不同於小缽筷其他時段的營業方式，「夏日午後小食小酒音樂企劃」全場無座席，並以外帶餐盒、派對酒杯形式出餐，為的就是要讓大家在沒有拘束的環境中，自在地品酒、享用配酒菜，舒適地跟著旋律投入音樂情境中，暫時忘卻門外的悶熱與塵囂，享受在小缽筷的午後微醺時光。不得不說，這樣的夏日企劃對於假日想簡單喝杯酒的人來說格外貼心，輕鬆就能為日常時光增添不一樣的樂趣。 #小缽筷 #感傷唱片行 

在台灣也能吃到東京特色料理了！台中日洋小料理「小缽筷」全新開幕！

疫情解禁後，踏上三年不見熟悉又陌生日本街頭，發現多了許多自然酒小館，雖是主打喝酒主題小酒吧，下酒菜卻都不馬虎，使用小器皿盛裝食物，反倒可多點幾道不同口味，餐點風格具備明顯主題性，與小酒館相當的融合，每次都像回家一樣報到，放鬆也令人期待每一季新餐點及選酒，心中種下如果台灣也有這樣類似小酒館該多棒。 於是在2024年春天與大家見面，前身是台中新創法式料理Cub原址，由曾是Cub創辦人～Peter主廚重新整理出發，在餐飲生涯中除了歷經許多米其林星級餐廳，具備法式精緻料理背景，搭檔來自台北隱密日料『赤綠』～伍百主廚展現雙人四手的全新料理風格，在侍酒及與客人間應對服務則邀請在台北被譽賞為最火熱私廚『À la maison 在家裡』～Andrée加入 具備品味好及真性情，也能為小缽筷帶來不同的視野，三位期許即將帶給台灣市場全新的輕鬆風格小料理體驗 兩位主廚各自發揮餐飲背景長才，創造出全新的日洋融合風格小料理，以充滿清新感的清水模色系，讓人先完全的放輕鬆的進入不同的空間氛圍 小料理的演繹由來 其實是從小酒館簡單供應下酒菜開始，原本只是提供客人飲酒時搭配，一群擁護者卻都在用餐時間報到，不同於餐酒館般正式 輕鬆喝酒享用美食，是心之嚮往。小缽筷的主要特色，在熟捻的日式料理中加入西式元素，享用過程中總令人不禁莞爾一笑。 『慢煮卡通肉』 使用日本動漫中常見的帶骨肉腿搭配咖啡油漬風味，全新的融合不衝突卻帶來明亮充滿記憶的口味。 『季節水果白合』 使用豆腐及起司為基底與當季水果搭配，類似義式料理但組成卻不同，口味令人熟悉卻又創新，灑上的蕎麥顆粒又多出一份豐富口感。 『烤茄子沙拉』 綠色蔬菜的賞心悅目，以為是西式沙拉卻發現藏身在其中的寶藏，炭燒去皮茄子搭配了秘製海鮮風味美乃滋，入口即令人回味無窮。 『煙燻蘿蔔起司』 令人熟悉的日本地方名物，與塗抹在麵包上的奶油起司與煙燻後的蘿蔔撞擊在一起，入口的鹹甜滋味並有著畫龍點睛的自製熟成辣油，如同起司盤般的令人酒興大增。 『油漬牡蠣』 燙煮過後的牡蠣主要除去爆漿口感，油漬後熟成吸取橄欖香氣滋味，白酒醋枸杞蘿蔔泥。 一同入口後的美妙平衡是回味中的記憶 『蟹肉可樂餅』 來自日本北海道的滿滿蟹肉，攪拌入蟹膏及洋芋泥，溫柔的細緻口感，先聞到來自馬告的香氣，請小心燙口享用。 『甘辛、炸雞中翅』 誰說吃雞翅不能優雅不需要奮力撥開只需要入口吸食輕咬方便下酒，包裹甜辣醬汁立即吮指回味，是貼心也是輕鬆用餐的對待。 『擔擔麵』自信之作 堅持使用手工製成的中卷麵具備清新口感，胡麻醬搭配自製的雪裡紅絞肉、蛋黃攪拌後增添溫潤口感。 『普洱茶高粱冰淇淋』 大膽使用普洱茶與金門高粱，絕妙融合冰淇淋，入口茶香溫潤帶甘口直衝天際。 進入喉韻時發現高粱的滋味不辣口，反倒是充滿口腔迴盪許久，絕對是漂亮的結尾。 這就是小缽筷希望帶給大家的記憶，簡單的小料理卻又豐富滋味，更加表達出主廚料理語言。 近距離觀看製作料理的風格餐吧，如同主廚餐桌的延伸範圍 短期間等候客席滿座的休憩餐桌，成為正式用餐的先飲空間 老物件點輟溫暖氛圍的閣樓層板，展現注重細節的餐飲歷練 一時之選的酒飲讓用餐氛圍昇華，與料理風格融合的葡萄酒選單，搭配輕鬆的清酒、果實酒，豐富且平易近人的酒飲選單價格，全力滿足不同屬性的客人更期待，2024年開始讓小缽筷也能成為讓大家時刻想到就來到的輕鬆小空間。 #À la maison 在家裡 #Cub #伍百主廚 #台中 #台中新創法式料理 #台中美食 #小缽筷 #法式料理 #米其林星級餐廳 #赤綠 

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在台灣也能吃到東京特色料理了！台中日洋小料理「小缽筷」全新開幕！

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