【宅配美食】醬吧 SAUCE BAR「泰式冬蔭」：疫情不降級，這罐醬料讓料理小白防疫在家煮也能輕鬆升級！（附食譜）

宅配美食【醬吧 SAUCE BAR】的「泰式冬蔭」醬料非常多用，可以作為沾醬、乾拌麵醬，甚至湯底包。儘管現在疫情看似可以降級，但是居家防疫還是會持續一段時間。防疫在家煮什麼？一罐醬料就能料理小白也能輕鬆升級，不論是拌麵、沾水餃、煮湯、醃肉⋯⋯通通都可以！ 店家資訊 醬吧 SAUCE BAR時間｜10:00-12:00、14:00-17:00；國定假日與例假日公休網站｜官網、粉絲團、instagram、LINE 新宅配美食品牌：醬吧 SAUCE BAR 【醬吧 SAUCE BAR】是新宅配美食，目前以「醬料」為主。主打以「天然食材」、「熬煮工法」來製作醬料，並且絕不使用香精。就像是老祖母從挑選食材、清洗、備料、熬煮、調味、裝罐，一罐罐親手費工費時完成的醬料。 「這有什麼特別的？」你喝過水果醋嗎？你喝的是費時釀造的水果醋，還是速食調味醋？我曾喝過市面上的檸檬醋，顏色淡淡的黃、質地像水一樣，味道則像是工研醋加上檸檬酸的味道。而媽媽倉庫裡擺了多年的檸檬醋，一整缸黑色，是連檸檬片都已釀成墨黑色，質地則是濃稠，需要兌水喝較為適當。 【醬吧 SAUCE BAR】的醬料就有同等的堅持，像是首發的「泰式冬蔭」，不僅配方是由道地泰國五星級名廚研製，再由合格工廠依照原製作方式，耗時超過八小時使用真材實料熬煮而成。完全不同於速食醬料，有些還會添加香精製作。那味道的層次就像是香水一樣，分為前中後味，一波又一波地震撼你的味覺。 泰式冬蔭：只要一匙，立馬胃出國！ 維基百科：泰式酸辣湯，音譯冬陰，是聞名泰國的潮式酸辣湯，由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露烹飪而成。 一打開泰式冬蔭，香茅味瞬間充滿鼻腔，嚴格來說是從鼻腔直衝體內，然後填滿每個細胞。除此之外，還帶有綠檸檬、黃檸檬（萊姆）間的酸味，不是綠檸檬刺激到直流口水那種，因為其中還帶有些微萊姆的甜香。使得原本濕熱的天氣，那種空氣中、皮膚表面、身體上都被一個個水氣精靈在身上休憩著，那帶有重重、濕濕的感覺，一瞬間就被噴發，大概就是從夏日午後的市區進入百貨公司那樣。 其實我怕辣，但我忍不住還是直接沾了一下。泰式冬蔭的辣油一碰到舌尖，就直接從一顆一顆味蕾上向內爬。不辣嗎？辣啊！可是奇怪，又有點溫柔。不是麻辣鍋會嗆、刺的感覺，因為辣一入口，接著就是酸香。如同前面所說，那感覺有一點像是分為前中後氣味的香水。 我想就是因為醬料是用真材實料熬煮的關係，所以泰式冬蔭呈現的就是真正熬煮過的味道，是材料彼此間經過長時間的熟識，不是速食調味出來裝熟的味道。只要一大匙加入清湯裡，立即有濃濃泰式道地料理風味。 沒有麵的冬蔭杏鮑菇羊肉湯麵：減醣飲食的魔法料理 料理方式： 等我實際用在料理上，像是「沒有麵的冬蔭杏鮑菇羊肉湯麵」，因為怕辣所以剛開始湯底加得量不多，所以起鍋後又再加了一點。手撕的杏鮑菇上因為不規則的紋理，使得醬料更容易扒附在上面。整碗熱呼呼的湯帶點微辣，但不減香氣，就算是夏天原本沒有胃口，這一碗下來不僅各種營養都有了，而且熱量不高。更重要的是根本不用熬湯底，只要依照個人口味挖一匙拌入湯裡就可以，真的超級方便。（延伸閱讀：【永和運動中心】假日限定早午餐、雲南料理：【Micasa 揪艾作廚房＋癮食堂】從樹洞裡的健康廚房走到精品雲南餐桌） 偽泰式糯米粽：端午節肉粽的新鮮感，粽子吃到中秋節也沒問題！ 料理方式： 至於「偽泰式糯米粽」，是因為端午節肉粽吃得也膩了，但是還有剩。以往肉粽大部分都是沾甜辣醬，所以我心想，泰式冬蔭應該也可以吧！結果相當棒！特別是如果吃膩了肉粽的原味。因為沾下去就好像是吃泰式糯米的感覺，特別是肉粽裡面的三層滷肉，原本有點油膩，沾了之後反而有點清爽。 醃擺炸！三步驟氣炸冬蔭雞里肌：蛋白質飲食最佳盟友 料理方式： 備註： 最後一道是用我常做的雞里肌料理方式，只要前一晚將雞里肌用調味料醃漬一晚，隔天進氣炸鍋，先用 80°C 氣炸 15 分鐘，再用 180°C 氣炸 10 分鐘即可。雖然相當簡單，但之前自己調味的醬料很容易做出「雞肉味」較重的雞里肌。但用泰式冬蔭完全沒有這個問題，因為怕辣所以依然沒有加很多，另外僅再加一些鹽麴增加鹹味。別看剖面沒有顏色，但香氣跟鹹味完全有醃漬到裡面，而且不會有雞肉味。如果實際做出來覺得辣味不夠，還可以再沾泰式冬蔭一起吃更濃郁。 Morello 酸櫻桃小聲說 雖然說怕吃辣，但【醬吧 SAUCE BAR】泰式冬蔭的辣讓人覺得很涮嘴，而且在料理上非常多元，以至於居家防疫一個星期就用掉半罐。【醬吧 SAUCE BAR】官網提到，他們的吹毛求疵像是在「改變辣油和辣粉的比例去調整質地」、「選用 A 產地還是 B 產地的香草」等等，完全以職人的態度在製作醬料。「泰式冬蔭」只是首發，相當期待其他口味的研發。立即訂購：【醬吧 SAUCE BAR】泰式冬蔭 Follow Morello 酸櫻桃：帶妳進入我的影時代 謝謝大家的觀看，喜歡的話請幫我點個按讚、分享、收藏，也可以追蹤以下平台～ ▶ 我的地圖：將「Morello 酸櫻桃｜台灣娛樂地圖」加到書籤（有新文章都會更新上去喔！） ▶ Facebook：Morello 酸櫻桃 ▶ instagram：morellowang ▶ Blog：Morello 酸櫻桃｜影時代的文字人 ▶ 聯絡 Morello 酸櫻桃 #宅配美食 #乾拌麵 #湯底 #沾醬 #食譜 #居家防疫美食 #居家防疫食譜

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