面線町 [中山站]

#有著義式精神的超鮮麵線 一直對這豐盛到爆炸，擺盤浮誇的麵線感到濃厚的興趣！因為通常會有兩個路數🧐1.拍照好拍，口味一般 🧐2.口味不錯，但價格不符。殊不知這是碗(๑･̑◡･̑๑)好拍、好吃、好鮮、好厲害的麵線啊😋！但切物囫圇吞棗亂吃一翻，這樣就品嘗不到這碗有層次的麵線囉！👱🏻‍♀️這吃法是老闆親自解說的(很愛跟老闆尬聊，就愛聽美食背後的帶有溫度的職人故事ㄇㄟ（╹◡╹）♡ ——————————————————— #海王子愛3寶💰 $150，(整隻小卷+鮮蚵+大腸+花枝雞雞叫+香脆魚酥=全包)！送上來後先讚嘆這擺放的澎湃感後，老闆開始介紹吃的順序，因為每個食材都很新鮮，如果混在一起吃？就可惜層次的鮮度，下面依照順序吃法介紹囉！ #小卷， 鮮甜肉質有著柔軟的嫩度，帶著微微的Q度，鬚鬚則是Q彈有脆度。 #鮮蚵， 老闆一燙過立馬泡冰水，是為了讓肉質急速保鮮，完全不裹粉，吃的就是蚵的甜度！我其實滿怕蚵的腥味，但這完全只有甜度嫩嫩的美味しい。 #雞肉花枝丸， 因是雞肉丸所以口感偏軟微Q(不是貢丸的紮實感)，但因有花枝混合增添了脆度及甜度，吃的到淡淡的胡椒香氣。 #大腸， 是用大腸頭不是一般的腸子，所以超級有嚼勁，可不會咬不動ㄛ！重點是不油膩，還有藥膳的香氣，已決定下次要吃大腸麵線（＾ν＾）這大腸頭好好吃。 #魚酥， 超級酥(好像說廢話🤣)可是重點是它沒有油炸過的油耗味，也不會因為湯汁立馬變軟。 #麵線及湯頭， 由於是寬麵線，所以口感上比較有咬實感，老闆也是用完再煮新的，就不擔心會吃到爛爛沒有口感的麵線。湯頭雖然柴魚片提味，可柴魚切的很細緻，用量得宜，更不會影響湯頭，一樣喝的出湯頭的甜度而非只有濃厚的柴魚味道，這點我滿喜歡的！ #辣椒， 真是一絕啊！老闆說最後再加，才不會搶鮮度唷！朝天椒+蒜泥，入口辣而香微嗆，然後尾韻是蒜頭的香氣！拌入麵線又是另外一種風味，是好吃的辣椒，愛吃辣的人必加好嗎！可惜太好吃我忘了拍（苦笑） 總之，真的是一碗非常值得細細品味的好吃奢華澎湃的麵線啊！🤓那為何是義式精神的面線町？老闆本來是從事廣告設計業10幾年，也有製作文創商品，在近幾年赤峰街漸漸地的文青了起來。於是老闆想為何不能把傳統小吃也帶入呢？加上女老闆是學義式料理出身，所以對於擺盤有獨特的藝術感！所以產生了這碗🍜色香味俱全的麵線，但一開始也不是那麼順利，並非把所有好的食材匯聚一起就是好料理，更重要的是彼此合諧搭配，又不搶走單一食材的優點，再不斷嘗試及搭配後，才誕生的這層次滋味滿分的面線町！其實就像之前說的，料理是可被複製，但精神跟溫度是無法的，所以才會有許多一樣畫葫蘆，卻無法成功的例子！當剩下利潤取向，是無法很堅持品質的！感謝老闆一邊忙碌還跟我分享，這美好的職人堅持，讓麵線不單是麵線！ ——————————————————— #seki吃食尚 #美食口味有不同 #品嘗風味有好有雷請自行評估 - 📍台北市赤峰街49巷25號1樓 ⏱營業時間ะ12:00~19:30 ，➀~➁休 ➡️左滑有全菜單 更多食記 #seki吃食尚fun生活 ❣️http://www.instagram.com/seki_taberu/ 

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