燒肉火鍋生魚片一次滿足，高品質食材也能吃到飽｜金洹苑

位於燒肉一級戰區延吉街上的金洹苑，是台灣少見的高品質日式燒肉吃到飽，不用過多的醬料或調味，讓大家能吃到好食材的原味。另一個特色是除了燒肉外，還能吃到火鍋和生魚片，完全滿足平常選擇障礙，什麼都想吃的饕客們。走過疫情的低谷，憑著是 Rayn 老闆對人的一片真誠，讓夥伴與客人一路支持至今，希望大家用餐過程中，都能感受到店家有溫度的服務，與吃到美食發自內心的喜悅。 Instagram : @kinkanen.restaurant📍台北市大安區延吉街131巷31號(圖片來源 /金洹院) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP83 金洹苑｜燒肉火鍋生魚片一次滿足，高品質食材也能吃到飽｜with Rayn 對吃最純粹的愛造就金洹苑的誕生 Rayn 老闆過去其實是商科背景，直到大學畢業才去東京學做法餐。說到加入餐飲業的契機，其實憑藉著就是一顆對吃最純粹的愛。從大學時期就願意省下其他花費，花比別人更高金額去嘗試好吃的料理，只要吃到美味的東西就會發自內心的開心；在畢業後尋找未來人生方向的階段，同學都去考研究所或是強調未來趨勢在電機、生科等，Rayn 心中認為只有「吃」是可預測的發展，在理性上認為吃是無可替代，在感性上想探索內心對吃到美食喜悅的根源，不同情感互相交融下，決定走上餐飲業的道路。 高品質卻是吃到飽是一份對顧客的貼心 市面上一般高品質的燒肉店都採用單點形式，而 Rayn 選擇以吃到飽形式其實是一份對顧客的貼心，以前在預算有限的學生時代，去單點的店都會擔心不小心點太多超出預算，吃東西時充滿壓力，然而吃應該是帶給大家快樂的過程，因此 Rayn 希望透過明確的定價，創造一個空間，是讓大家吃之前就可以預期要付多少錢，且不浪費食材的前提下，過程中才能真正的放鬆享受。 日式燒肉、火鍋、生魚片一次滿足 除了日式燒肉吃到飽外，店內還有販售火鍋和生魚片，在各個面向上都堅持著讓客人吃到食材的原味，而不是調料或加工的風味。像是燒肉多是只有在出餐前簡單放入醃漬物稍微醃一下；火鍋不提供火鍋料等加工食品；生魚片也都是前一天現撈的漁獲，種種面向都讓人對金洹苑的品質相當放心。 像家一樣溫暖的氛圍和服務 提到金洹苑最自豪的部分，Rayn 說是像家一樣溫暖的服務，不計成本的雇用和訓練員工，希望讓客人在不被打擾的情況下，都能享有一定程度的桌邊服務，不管是幫忙烤肉、簡短聊天等等，是吃到飽燒肉店中少見的體驗，讓客人覺得吃飯是一件很有溫度的事。 另外過去也有因為客人對於食材特色的不了解，在自己烤煮的過程中沒有用熟，而回家拉肚子並怪罪店家，因此桌邊服務也能一定程度的確認食材的新鮮度和美味度都在最好的狀態，不因是吃到飽而犧牲了品質。 隱藏版店中店的秘密 其實在燒肉店中還有一間隱藏版的餐酒館，一開始創立的起心動念是 Rayn 以前跟朋友聚會，需要找一個地方喝酒、另一個地方吃飯、再一個地方狂歡，因此希望有一個空間集結了所有自己喜歡的元素，才有了這個店中店餐酒館的誕生，在這個屬於自己的空間，可以快樂就喝、累了就睡，完全放飛自我的空間。客人也可以在這邊用餐，不過皆需要提前預約，畢竟食材和人力都需要事先準備。 唯有真誠是沒有破綻的 唯有真誠是沒有破綻的，是Rayn 待人處事的哲學，不管在經營餐廳或是員工管理上，都秉持著這個原則。疫情時餐廳也經過一段辛苦的日子，當時可以選擇關門不營業，損失的只有房租；而開門營業還要付員工薪水、食材水電等額外成本，但因體恤員工生活的不易，當時還是堅持開店，也造就了與員工的革命情感，許多人一路與他打拼至今。 吃到飽食材的部分，除了親自品嚐確認食材品質外，也會與供貨廠商簽訂合約，確保食材供應不會短缺，讓顧客不會花了錢卻遇到一堆食材短缺吃不到的窘境。就是這樣真誠的經營之道，沒有任何投機取巧，才有金洹苑如今蓬勃發展的生意。 趣味十足的活動 #不過度調味的食材 #溫暖的服務 #有趣的活動 是金洹苑的三大特色，每個特色都反映出 Rayn 老闆的個性，喜歡與朋友夥伴一起熱鬧的喝酒，有趣的活動更是不可或缺，因此這些活動也應用在金洹苑的行銷上，像是只要一分鐘內喝完 7 杯 shots 就能整桌打八折、或是五人同行壽星免費等等，都是 Rayn 自己跟朋友會玩得遊戲或期待的優惠，也歡迎大家來體驗看看！ 推薦文章：現代科技與歷史人文碰撞，新鮮保證的海鮮丼飯｜潮三文海鮮株式會社 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

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