台北｜大安區｜李氏香拌｜大啖絲路美食，不要錯過改良版的蘭州牛肉麵!

過去不羈的個性，如脫韁野馬縱橫在大西北絲路的旅途中， 我在蘭州不長的日子，除了懷念放哈咖啡甜醅子奶茶， 更是懷念蘭州那一碗碗香味四溢的牛肉麵。 人生中莫過於那過去的精采片段， 而更加深美食路上的味蕾體驗， 我想李氏香拌的幕後老闆亦是這樣的心去刻畫一碗出色的牛肉麵。 - 蘭州牛肉麵特色在於， 一清「湯」、二白「白蘿蔔」、三綠「蒜苗香菜」、四紅「油潑辣子」、五黃「麵條」， 李氏香拌改良了台式的牛肉麵，挹注了蘭州拉麵的特色， 做出一碗台式蘭州牛肉麵， 為何說是台式，畢竟在湯頭上不可能100%還原當地特色， 加上台灣人絕對無法接受沒有牛肉的湯麵叫做牛肉麵， 在蘭州，牛肉必須另外單點，同時都是比較零碎的牛肉。 - 李氏香拌研發三種不同層次的辣醬，分別是雙椒十三香、蒜香辣椒、油潑辣子 ✔️雙椒十三香—最辣，尾韻最強烈，用於麻婆牛肉乾拌麵。 ✔️蒜香辣椒—香氣足，適合小菜 水餃沾醬。 ✔️油潑辣子—辣度排第三，具有畫龍點睛，用於紅油清燉牛肉麵。 - 📍招牌清燉牛肉麵(💰210) ✔️湯頭—用中藥、大骨與白蘿蔔造就湯頭天然清甜。 雖不是濃厚的味道，口感卻有如小橋流水般靜謐而饒富迂迴，清冽而不膩口。雖然李氏香拌並不能克服使用當地氂牛及各種大骨去煨煮一碗陳年湯頭， 但我仍感受得到湯頭是鏗鏘有力的。 ✔️麵—筋性不錯，滑溜不軟爛。 ✔️牛肉—李氏香拌另一特色，在於使用兩種牛肉， 🐮牛腱肉(也用於乾麵)切大薄片又份量足， 紋理漂亮、肉質鮮美不錯。 - 🐮牛五花則燉得軟嫩，像極拉麵叉燒口感。 (也可以全選單一肉片) 📌另外也建議嚐過清燉後，再添加辣油。 - 取名為香拌，拌麵確實也有水準。 - 📍秘製麻辣牛肉乾拌麵—牛腱、豬滷肉 (💰200) 要迎合台灣人比較清淡的口味，油潑辣子的麻度與香氣， 顯然與當地比減弱了些。 不過搭配豬皮與等配料，是十分溫和不辛辣的味道。 - 📍麻婆牛肉乾拌麵—牛腱肉、豬絞肉(💰200) 使用雙椒十三香讓味道層次更明顯， 香麻程度最劇烈也印象最深。 - 這兩碗乾麵，麻婆牛肉乾拌麵特色與驚艷俱佳。 - 📍麻醬黃瓜(💰40) 原以為我不愛芝麻醬的，但透過醃製後的酸甜脆口黃瓜， 在小菜中反而是最喜歡的一道。 - 📍招牌花干(💰40) 鹹度對我來說雖然稍高了點，但飽含豐富牛肉湯滷汁， 無添加過多佐料，口味亦是單純又天然。 - 📍滷味拼盤—豬頭皮、豆乾、滷蛋(💰80) 上面是淋上滷肉汁，豬皮軟嫩，味道挺好的， 只有豬頭皮較不符合我的喜好。 而那放久之後產生的凍就可以知道滷汁比例非常濃厚。 - 📍水餃-川式香辣/高麗菜豬肉/韭菜豬肉 🔺 韭菜豬肉水餃 🔺 高麗菜豬肉水餃 🔺 川味香辣豬肉水餃 單點以同一口味5顆起跳， 不油膩的口感，來自肥瘦比例，瘦肉比重較多，但吃起來並不會澀， 絞肉顆粒也比較大，口感比較扎實， 三種風味中，香辣特色較高，不沾醬就能呈現風味。 - 📍紅燒牛肉清湯(💰60) 用清燉湯底再調製成紅燒的湯頭，阿湯覺得也不錯! 不過因紅燒的辣油味道我覺得搶戲了點，我偏愛清燉湯底， 因清燉風味就能彰顯店家的用心。 📍冷泡茶-綠茶(💰40) 台灣茶葉泡製，清新的香氣讓在嘴裡的麻辣可以緩解。 - 我個人推薦若是選擇湯麵的話， 還是選擇清燉的牛肉細麵， 雖然沒有驚嘆的馥郁風味，但喝起來不燥且清甜爽口。 乾拌麵的部分我覺得選擇寬麵，會十分過癮! 李氏香拌的寬麵真的太適合這一碗乾拌的醬料了! 特別是加上李氏獨特的辣油更是呼嚕呼嚕很難停下來。 - #其實把李氏香拌稱為網美文青店，我覺得太表面了， 能做出清燉的淡雅又或是辣油的奔放， 需要的，除了一定的美感，更多的是對美味的堅持。 - 📍店家外觀與環境 🔺 雅緻的店面外觀。 - 🔺 入口櫃檯前方的復古磚 - 🔺 牆面特殊漆與水泥粉光的地板，還有座位下方還擺著空心磚。 - 工業風擺設的李氏香拌， 跳脫了台式牛肉麵那草根的性格， 曾幾何時， 耳邊能點綴輕音樂，不急不徐地品嘗一碗麵是我們內心所渴望的。 李氏香拌， 服務周到的待客之道，不斷改進調整的用心之舉。 底蘊深厚的空間美感，溫潤天然木質的舒適環境， 依然如同手上這一碗麵那般，真切溫暖，不慍不火， - 讓人走在台北街頭， 卻能莫名懷念起來。 - ➡感謝 @leesbeefnoodle 李氏香拌 邀約。 - 詳細介紹 IG/FB/PopDaily/痞客邦 : 吐司愛吃貨 - 🔍李氏香拌 👣 台北市大安區通安街46號 🚇 捷運信義安和站3號出口 (走路約5-6分鐘) ☎️ 02 2708 0909 🕛 Tue~Thu:11:30-20:30；Fri~Sun:11:30-21:00 ❌ 週一公休 📌可選擇寬麵細麵/可選擇辣度 🔍 #mytoast_yummy吃大安 #李氏香拌 #信義安和美食 #台北美食#台北麵館 #台北麵食#信義安和美食 #信義安和 #信義安和站 #麵食 #麵館 #台北美食推薦 #牛肉麵 #乾拌麵 #蘭州拉麵 #牛肉麵推薦 #TAIPEIFOOD #beefnoodle

台北｜信義安和 平價台式餐館 嗜辣老饕必訪

ᴛᴀɪᴡᴀɴ ᴛᴀɪᴘᴇɪ 𓂃 𓈒𓏸 ❀ - 台北《李氏香拌》 ⟢秘製麻辣牛肉乾拌麵 $190 🐾 ⟢椒麻麻婆豆腐 $150 ⟢麻醬黃瓜 $40 🐾 ⟢招牌花干 $40 ⟢招牌紅油清燉牛肉清湯 $60 隱身在巷弄中 遠看有著咖啡廳的文青感 走進店裡，充滿著復古木質調的簡約裝潢 首先上桌的是”秘製麻辣牛肉乾拌麵”，那充滿了椒香的味道直撲鼻腔(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)‼ 使用軟嫩、油花充足的牛腱與牛五花，入口的食感相當好 伴著特製辣醬大口吸麵🌶️ 那爽辣的椒麻香從舌尖蔓延開來，非常過癮!!!推薦給嗜辣的老饕! 而”麻婆豆腐”的香辣程度完全不輸乾拌麵 水嫩豆腐搭配鹹香夠味椒麻醬汁，完全是白飯小偷! 每一口舌尖微麻又辣的食感刺激著味蕾🤤 伴隨著濃濃花椒香氣，麻感與辣度絕對能獲得滿足 小菜冷盤特別喜歡”麻醬黃瓜” 冰冰涼涼甜鹹的爽脆感超~解~辣，推薦一定要點! 🔍美食分類：#saki吃台北 #saki吃台式 ❁*══════ 𑁍.❋.𑁍 ══════*❁ 李氏香拌 🏠台北市大安區通安街46號 🚇捷運信義安和站 ☎️02-2708-0909 🕐週二~週日 12:00-20:30 評分： 📌環境🌕🌕🌕🌕🌑 📌服務🌕🌕🌕🌑🌑 📌再訪🌕🌕🌕🌗🌑 #李氏香拌 #秘製麻辣牛肉乾拌麵&椒麻麻婆豆腐&小菜 #台北市 #yummy #foodporn #相機食先 #delicious #foodphotography #foodstagram #攝影 #吃貨 #love #igfood #大安區美食 #大安美食 #信義美食 #信義安和美食 #台北小吃 #台北牛肉麵 #牛肉麵 #乾拌麵 #通化夜市 #麻婆豆腐 #小吃 #台式料理 #麻辣乾麵 #台北美食 #平價美食

李氏香拌 ｜大安區文青麵店｜

#君君歐北呷 🔍 李氏香拌 @leesbeefnoodle 🔺 秘製辣醬牛肉乾拌麵 $190 🔺 椒麻麻婆豆腐(附白飯) $150 🔺 牛肉清湯 $50(主食加購價) 🔺 麻醬黃瓜 $40 🙋🏻‍♀️ 在大安區上班的社畜君君 😂 發現在通化夜市附近的簡約文青麵店 😳 😍 店內以深色木質色調搭配竹編物點綴 🤎 🤩 我最喜歡的一隅就是大地色系牆壁展示的花瓶 ▫️ 秘製辣醬牛肉乾拌麵 這裡的麵條可以選擇粗麵或細麵喔 👍🏻 點一碗有雙重享受的牛五花與牛腱肉 ❤️ 牛五花的肥瘦比例簡直完美 三片根本不夠啊 😂 還有這個牛腱肉的厚度Hen剛好 肉質鮮嫩又好吃 😋 再搭配獨家的椒麻肉燥醬 辣得剛剛好 🔥 ▫️ 椒麻麻婆豆腐(附白飯) 哇!!!一端上來 真的覺得這個份量很有誠意!!!! 👍🏻 🤩 這與一般常見的台式麻婆豆腐較為不一樣喔 一般常見均為豆瓣醬版的麻婆豆腐 這的麻婆使用少量的豆瓣醬搭配獨特椒麻辣椒 🌶️ 😋 不僅有豆瓣的經典也增添不少椒麻的香氣 👍🏻 而且超級下飯 飯會不停的扒飯 😂😋 ▫️ 牛肉清湯 😳 這裡的牛肉清湯很特別 是滴著辣油的牛肉清湯 店員建議可先喝未滴到辣油的湯 也就是原味湯頭 😋 入口後 感受的到清燉的牛肉與蘿蔔的清甜 😍 之後把辣油攪拌均勻後 畫龍點睛的辣油 把湯頭的清甜更上一層樓 🤩 ▫️ 麻醬黃瓜 原來 😱 涼拌小黃瓜也可以加入麻醬啊!!!! 🤩 無違和的麻醬黃瓜 意想不到的組合 真的只有好吃 而且單吃原味小黃瓜 也超涮嘴 絕對要來吃吃看 👍🏻 📍 台北市大安區通安街46號 ⏰ 12:00-20:30 #大安區美食 #信義安和美食 #通化夜市美食 #李氏香拌 #秘製麻辣牛肉乾拌麵&椒麻麻婆豆腐&小菜 #台北市 #leesbeefnoodle #大安區通安街46號 #秘製辣醬牛肉乾拌麵 #椒麻麻婆豆腐 #台北美食 #新北美食 #popyummy台北 #popdaily #波波美食 #girlstalk美食 #波波打卡 #美食地圖

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李氏香拌｜大安區文青麵店｜

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