日本黑毛和牛等級介紹！原來神戶牛不在神戶？全日本竟然有150多個品種！

日本和牛分類其實非常細緻，主要可以分為四大類：黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛、日本短角種，我們最常吃到的是市佔率高達九成的黑毛和牛，特色為油花呈現霜降分布，所以很多人會說和牛的油脂感入口即化。而大家都知道和牛有分級制度，因此高級餐廳常打出使用A5和牛做為宣傳呢！ (圖片來源：yahoo.jp) 日本和牛以「精肉率」分為A、B、C三個級別；再依脂肪量、結實程度、紋理、脂肪的色澤等，將肉質等級評比1～5分，評分標準採取最低分計算，也就是只要有其中一個項目被評為4分，最後拿到的分數就是4分。而整套分級制度從C1到A5共15個等級，因此經常聽到的「A5」是最高等級！ 黑毛和牛品種1. 但馬牛 說到但馬牛大家也許會覺得有點陌生，但說到神戶牛那便是家喻戶曉。因為日本有地名為神戶，所以大家都以為神戶牛即是神戶地區飼養的牛隻，其實不然，神戶牛嚴格來說算是牛肉的一種等級，但馬牛中品質較高並通過審查的牛肉才可被稱為神戶牛。 黑毛和牛品種2. 松阪牛 松阪牛產地為日本三重縣松阪市地區，必須是沒有生育過的雌牛才能作為松阪牛，其特色為油花比例較其他和牛更高，吃起來會更入口即化。而特別的地方是，有些松阪牛畜牧業者會讓牛隻喝啤酒以促進食慾，多吃以達到油脂含量較高的目的。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種3. 近江牛 近江牛來自鄰近京都的滋賀縣，成長於群山之中與琵琶湖為鄰的它，油花紋理非常細緻，與精肉部分肥瘦相間，不會太過油膩的口感受到許多人喜愛，亦是全球各地頂級餐廳愛用的和牛品種，仔細觀察就會發現許多米其林餐廳都會標榜使用近江牛~ (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種4. 米澤牛 米澤牛出產自山形縣，位於日本東北的山形縣，氣候以及自然環境非常有利於農牧業，不僅出產各式各樣水果而擁有水果王國的名號，冷熱分明的天氣、乾淨水源與肥沃土壤孕育的優質牧草，都讓米澤牛的口感更軟嫩回甘。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種5. 常陸牛 常陸牛的成長地為茨城縣，茨城縣雖然連續多年被日本人評為旅遊最無聊的都道府縣，但正因沒有過度的外來人口與開發，有大量土地都從事農業與穀物栽種，這些優質穀物餵養的常陸牛口感細嫩、油花分布均勻，受到大眾喜愛。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種6. 宮崎牛 宮崎牛是市占率第二高的和牛種類，也是日本和牛出口最大宗的品種之一，其肉質色澤如紅寶石般，吃來軟嫩也完全沒有肉類的腥味，是不愛肉食的朋友也能接受的口味。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種7. 飛驒牛 飛驒牛成長於岐阜縣，作為日本島鏈中心的岐阜縣擁有大量森林以及純淨水源，在這樣豐富大自然孕育下的飛驒牛，必須成長超過14個月以上才能宰殺，這點和多數牛肉都講求小牛肉質更嫩有很大的不同。 黑毛和牛品種8. 前澤牛 來自岩手縣的前澤牛，是由島根牛、但馬牛配種而成，前澤牛的油脂味道十分濃郁，細嫩肉質裡能品嘗到滿滿牛味，是嗜肉者的最愛。 黑毛和牛品種9. 北海道和牛 說到北海道一定會馬上想到寒冷的雪地，以及各式各樣豐富的乳製品，香濃的牛奶、起司、冰淇淋等等，日本畜牧業知名地北海道飼育出的平取和牛、白老牛，肉質緊實、甜味與油脂都加倍濃縮，養成後達到A5等級的比率極高。 黑毛和牛品種10. 仙台牛 仙台牛舌有名程度不需多說！而仙台牛的分級標準是所有和牛中最嚴格的，能掛上仙台牛之名都是上選品，未能通過檢驗的和牛僅能以「仙台產黑毛和牛」為名販售。仙台牛近年也著重出口貿易，在亞洲各地都能品嘗到仙台牛的美味~ (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種11. 佐賀牛 知名的佐賀牛的飼養方式為放牧，希望牛隻能在沒有壓力的環境下健康成長，而這樣長大的佐賀牛味道濃郁且帶有甜味，適合各式各樣的牛肉料理，普及度非常高。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種12. 福島牛 福島牛成長於福島的高山地帶，在好山好水間養育的牛隻肉質柔軟、肉汁豐富。而福島牛在311大地震後食安倍受質疑，因此福島政府嚴格把關牛肉安全性，除了定期進行飼料放射物檢測，也會公布每日出產牛隻的各項檢測數值，讓消費者能安心享用。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種13. 信州牛 講到長野縣信州一定會優先想到知名的信州蘋果，而信州牛還真的是用蘋果來飼養，牛隻吸收蘋果的高維生素C與糖份後，除了提高營養程度；肉質更多了一份果香味，是信州牛的特色之一。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種14. 鹿兒島黑牛 鹿兒島黑牛是日本產量最高的和牛品種，在各項牛肉評比中也是獲獎常勝軍！位於九州南端的鹿兒島天氣宜人、陽光普照，牛隻在自然健康的環境中生長，肉質自然甜美又結實，即高的普及率在全日本各大超市幾乎都能買到。 黑毛和牛品種15. 石垣牛 石垣牛是在沖繩地區以石垣島為主飼養的牛隻，沖繩炎熱的天氣讓石垣牛與多數和牛不同，沒有滿溢的油脂與豐富油花，多一份清爽與回甘的甜味，是到沖繩旅遊不可錯過的名品之一。 看完這麼多和牛的介紹肚子都餓了起來呢～下次到訪餐廳時不訪可以看看店家選用的是哪個地區的和牛，細細品嚐才知道哪種品牌最符合自己的口味呦！ 更多最新日本資訊，請追蹤波波日本Instagram 帳號：＠popjapan_mag 撰文編輯 #在金鐘雲身編 #A5和牛 #但馬牛 #和牛 #和牛品種 #和牛等級 #宮崎牛 #日本和牛 #日本旅遊 #日本知識 #日本美食 #日本黑毛和牛 #松阪牛 #神戶牛 #近江牛 #飛驒牛 

【日本遊記】中部山、海兩大特色懶人包行程

懷念大雪紛飛的合掌村嗎？雖說感覺交通不是那麼方便，得要搭上一段時間的巴士才能抵達，但其實日本的中部地區，非常適合帶長輩出來走走~來一趟包準大人小孩都滿意的孝親之旅！😁 雖然今年疫情沒辦法趁春節與家人去日本一起團圓..哭哭!!😭😭😭 但是可以先把這套行程記下來，等待鐵翼重新開展的一天，我們終能與這片美好得風景相見~😊 ➨推薦行程①松阪牛、伊勢神宮、海女小屋 海洋與人文滿載的三重縣 從 #中部國際機場新特麗亞租車出發，四天三夜遊玩三重縣松阪、伊勢志摩的知名景點，視野遼闊的海洋景致，以及在地人文的溫暖問候，讓孝親之旅更加獨特。 以松阪市為起點，白天體驗松阪木棉和服，遊覽城下町的當地特色小店，晚上以合宜價格品嘗具有豐富層次的鮮甜旨味，被評為最頂級和牛的「 #松阪牛 」料理。其中最推薦松阪牛壽喜燒名店「和田金」，由自家牧場養殖，一片片切得稍厚的松阪牛，透過專人以炭火加熱手工打造的南部鐵器，再細緻地添入砂糖與昆布醬油，緩慢地透過壽喜燒方式引領出松阪牛濃郁肉香，獨特的美食饗宴，最適合用來犒賞疫情期間緊繃的自己與父母，製造獨一無二的回憶。 第二天到供奉著日本最高位階神祇「天照大御神」的伊勢神宮，在日文中有一句話是「一生必定得到 #伊勢神宮 參拜七次，到 #熊野三山 朝聖三次」的說法，再加上天皇從即位到退位等重要事蹟都必須來此稟報，可見其地位之重要，是來到三重絕不能錯過的景點。參拜完後，走逛舒適涼爽的五十鈴川岸邊，或到神宮前的「托福橫丁」品嚐知名的「赤福」甜點稍作休憩，讓心靈與腸胃一次滿足。 第三天則推薦安排體驗「 #伊勢志摩 」地區豐富的海洋資源，開車兜風沿途欣賞伊勢灣的壯闊景觀、至觀景台讓喜愛拍照的父母曬照，中午到海女小屋體驗設施里海庵，品嘗當天現捕海產，見證海女文化同時還能走逛海岸，晚上下榻志摩的溫泉旅館，用精緻的鄉宴料理及海景溫泉，治癒旅途中的勞累。 最後一天便沿著海岸線，到「Mikimoto御木本真珠島」觀賞海女現場演繹，購入CP值超高的珍珠飾品後，利用方便的異地還車服務，於當地還車後，搭船橫越伊勢灣回到中部國際機場新特麗亞，豐富的設施快速的消耗待機時刻，高度彈性又多樣體驗的三重路線，讓孝親旅遊完美實踐。 ▶詳細行程介紹：https://reurl.cc/MdYMlv ➨推薦行程②合掌村、下呂溫泉、名古屋城 自然與文化充沛的愛知・岐阜縣 從中部國際機場新特麗亞租車出發，開啟六天五夜愛知・岐阜縣的孝親之旅。如詩如畫的自然山林，加上歷史文化的描繪，讓孝親之旅更加深刻銘心。 第一、二天直衝岐阜縣，分別至日本三大溫泉之鄉的「下呂溫泉」，品嘗當地美食及老街風景，再於當地溫泉旅館住上一晚，度過美好的家族時光；隔日到世界文化遺產白川鄉合掌村，感受彷彿世外桃源般的寧靜，特色建築與自然景致完美契合，一定會讓喜愛歷史文化的父母讚嘆不已。下午轉往高山老街，林立的特色小店及咖啡廳，不僅能品嘗美食，也能讓父母短暫休憩。 接著第三天再用更完整的時間，感受高山市別致的傳統文化，並列日本三大朝市的「宮川朝市」，販售當地的新鮮蔬果及名產，讓早起的父母充實美好的早晨。下午再與子女一同換上和服，留下最美回憶的同時，遊覽高山的懷舊街道。第四天則到奧飛驒地區的 #新穗高高空纜車 ，輕鬆抵達海拔2,156公尺的展望台，欣賞連綿不斷的山稜景致，其中還備有餐廳及溫泉等多項可放鬆身心的娛樂設施。 最後兩天則推薦安排名古屋市，體驗城市風光，早上品嘗名古屋獨有的早餐文化，下午到 #名古屋城 接受武士、忍者的熱情款待，再順遊附近金鯱橫丁等觀光景點。晚上安排父母子女都期待的購物行程，將大把的回憶化作紀念品帶回台灣。 ▶詳細行程介紹：https://reurl.cc/Q31VMp 【更多日本旅遊資訊看這裡~】

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