【開箱】料理好幫手｜楊家花椒油｜內附煎餃、唐揚雞食譜

#楊家花椒油 老胡上次提到他很愛的酒吧有厲害的冰花煎餃， 讓他念念不忘的是那個淋醬， 花椒油的香氣還有那個舌間刺激的麻感， 一查才發現楊家花椒油的厲害！！！ 這個品牌一開始的動機： 楊家老爺爺對於四川老家的手工花椒油念念不忘， 與擔任許多名人的私廚共同創立「楊家花椒油」， 吃過才知道他們家的花椒油論香氣和麻感都非常厲害～ 拌麵加點他們的花椒油， 又被提升一個層次。 這次我自己做煎餃、炸唐揚雞， 也分別使用他們家的花椒油（NT$360)、椒麻粉（NT$300） 📍煎餃 準備一碗麵粉水（水與低筋麵粉的比例10:1加一小匙油） 平底鍋預熱後下油（用不沾鍋會比較好）， 鋪好水餃🥟後加入麵粉水（加到約水餃的一半高度）， 轉中小火記得加鍋蓋， 煮滾後轉小火讓麵粉水慢慢收乾！ 收乾完後， 先把水餃小心地整片刮起來， 再將一個盤子放在鍋子上直接翻面， 就完成囉❤️。 最重要的是還要記得調煎餃的醬汁！ 將醬油和花椒油3:1拌在一起， 每口都能吃到酥脆的煎餃外皮， 融合花椒的濃郁香氣～～ 超級讚❤️❤️❤️。 📍唐揚雞 選擇無骨雞腿肉， 切塊（約五公分大小）， 加入醬油、蒜末兩匙醃20分鐘左右（醃到隔天會更入味）， 記得幫雞腿肉按摩幾下讓醬汁更入味。 醃好的雞腿肉加入兩匙清酒🍶， 再抓幾下幫助入味， 接下來準備一碗蛋液、一盤低筋麵粉， 將醃肉沾滿蛋液後讓多餘的蛋液流下， 再讓醃肉沾滿麵粉， 可以試著拍打讓多餘的麵粉去除。 準備要來炸鍋🔥， 先讓鍋裡的溫度大約160度後炸兩分鐘， （筷子放油鍋會有小小的氣泡） 取鍋靜置五分鐘左右， （有點像煎牛排的概念，保留肉原本多汁的口感） 再放入180度的油鍋， （油鍋的氣泡比較大也快速） 炸至金黃就可以囉！ 炸好的唐揚雞一定要配上楊家的椒麻粉， 這款椒麻粉還有添加迷迭香， 能讓炸物吃起來更香， 辣度沒有很高， 主要是提香味使用。 — 楊家花椒油哪裡買👇👇👇 📍實體：city super 📍蝦皮：https://shopee.tw/forward53926607?smtt=0.0.9 📍粉專：https://m.facebook.com/yang.scpepper/?locale2=zh_TW #楊家花椒油 #花椒油 #椒麻粉 #冰花煎餃 #唐揚雞

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