《 M小姐的老餐廳巡禮 》台北 榮榮園

#榮榮園 #台北市大安區 榮榮園，可惜啊，我知道的晚。 老店，故人不在，但靈魂不滅，是我給的註記。 榮榮園是在1964年由人稱「阿郎師」黃呈郎（2017年間過世）、以及「小山東」李桂榮夫妻創立，是一家近一甲子的老店，黃師傅深厚料理功夫，老菜傳承古味，有著滬式、淮揚菜、好多工夫地道料理，我認識的晚，只能嚐到這複刻版，未能有幸享用黃師傅作的原汁原味，我也只能到這店，用這味，遙億故人。 好店除了「好味道」外，「好風格」與「好人情」都是令人留戀忘返的關鍵，好友說到在黃師傅走了後，菜色依舊美味，但這感覺就少了點什麼，那「小山東」的嗓門與老闆和員工的情份，掌握客情這情感的枝微末節，很難形容，就是不一樣。 換個角度，我也沒的比較，沒法比舊的，單純感受這初訪體驗，可以單純的用味蕾給評價。 我喜歡那「小韭菜煎蛋」帶出的油香與韭菜細緻清甜，這在選材、刀工與火候都有絕佳的執行到位，難得自嘆不如，想在家添設大鍋，方能複製阿。 那著名的招牌「烤排骨」深受老饕喜愛，大手撕肉，包至光餅店呈現，更是豪邁中顯示真情。那豬肉深邃風味，是經過多番程序才能表現，令人印象深刻。 另外，亦點上了清爽的「涼拌白菜心」、「豆干肉絲」、「醉雞」與「薺菜水餃」樣樣出色。 出乎意料之外的是，店家招待了「清蒸臭豆腐」「水果」與「甜點：炸元宵」 我是被這些美味的給收服了，不是精緻排盤，也沒有高級盤缽，就是這單純的色香味，讓我心悅誠服。 #榮榮園 地址：台北市信義路四段25號2樓 電話：02-2703-8822 & 02-2703-6611

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