一窺「俺達の肉屋」主廚的和牛燒肉哲學，推出全新組合 12品『主廚套餐推薦』

在台中開業四年的「俺達の肉屋（ORETACHINONIKUYA）」日本和牛專門店，今年摘下《臺北臺中米其林指南2020》米其林一星佳績，主廚兼經營者的鍾佳憲Sam亦榮獲年輕廚師大獎，使得「俺達の肉屋」近期湧入一嚐“星”願的饕客前往一探究竟。為了讓客人能感受主廚鍾佳憲的燒肉哲學，特別推出全新組合『主廚推薦套餐』，將油花與赤身部位詮釋出美妙的起承轉合，升級肉食控體驗。此套餐嚴選當日五款日本和牛、厚切牛舌或橫隔膜（二選一），搭配開胃前菜、綜合涼拌鮮蔬、生蛋拌生牛肉、季節料理、拌飯、和牛牛肉湯等共12品料理，代客烹調桌邊服務，11/1起全新推出上市，雙人餐價格6,200+10%。 主廚鍾佳憲對日本和牛的專研與認識，從採購到冷藏保存技術，以及精細分切到燒烤技巧，都有其堅持與講究。以日本和牛一頭牛買入，自家手工清修、依肉質紋理拆解鑽石級及稀有部位多達近40款，展現和牛每一部位的獨特價值，並藉由“お任せ（OMAKASE）”型態強調現點現切，同時混搭油花與赤身部位，為饕客帶來平衡感極佳的用餐體驗。 「生蛋拌生牛肉」展現肉品自信的最佳解釋 料理配置與燒肉之間程序安排皆有講究，在這套『主廚推薦套餐』可顯著明暸。首道季節開胃小菜以日式燒肉店必備的〈韓式泡菜雙拼〉及〈綜合涼拌鮮蔬〉開場，接著以對和牛品質充滿自信展現的〈生蛋拌生牛肉〉揭開燒肉序幕，滑順蛋液為鮮甜生牛肉添豐富口感，而這鮮度就是王道的基礎，建立於牛肉冷藏需於0～2度，並使用當天開封，且油脂少的部位，藉以品嚐生牛肉完整肉感，引發食慾。 內臟部位也依客人的不同 厚薄、分切皆有差異 以澳洲和牛供應的〈厚切牛舌〉或〈蔥花橫隔膜〉進入燒烤階段。在客人點餐後，會依據客人年齡、性別等差異做出不同厚薄分切數。僅取舌根處厚切的牛舌，在同樣重量下多以女性分3切、男性2切，接近燒烤完成後，服務人員會擠上些許新鮮檸檬提味，同時在饕客品嚐時也建議搭配法國鹽之花享用，品嚐厚切牛舌軟嫩帶脆彈口感，相當過癮。 風味口感的起承轉合 還想再來的燒肉拼盤 真正讓味蕾進入和牛天堂的是〈日本和牛社長盛合〉，視當日食材挑選部位，以1款深受台灣人喜愛的鑽石級部位（肋眼、紐約客、菲力），再搭配深具獨特口感的4款稀有部位。品嚐順序亦有講究： 關於吃法： 鍾佳憲特別提到，如切為薄片和牛，會特別以“捲起肉片“的方式供應，與攤開直接品嚐不同，烤後肉片若攤開吃則容易在口中分散風味，而捲起的肉片能將油脂與肉汁同時鎖住，在入口咬下後，風味完全凝聚於肉片之間，饕客得以享用和牛口感飽滿的肉質與濃厚多汁風味。 自家製一品料理 季節限定珍稀「生鮭魚卵香菇」 如果要體驗日文所說的“旨み（UMAMI）”，這道供應於燒肉拼盤中間的〈生鮭魚卵香菇〉，絕對美味超搶戲！以此季節僅三個月期間才有的日本新鮮生筋子，於店鋪取下鮭魚卵後處理泡製，在嘴裡爆開的鮭魚卵鮮美，佐以香菇Q彈飽滿多汁，是一般店家少見的珍稀銷魂美味，能十足體現季節限定之味美。 不怕不飽！纖細拌飯平衡味蕾 可自由選擇口味的拌飯，使用日本米烹煮，推薦口味〈蔥花蛋拌飯〉，需使用非三星蔥的蔥白，目的是不讓蔥白過重的辛口影響米飯原有滋味，越是知名蔥種風味重且具嗆度，反而很難為拌飯呈現纖細口感，容易讓品嚐完燒肉後感到膩口。 台中必備！超奢侈的和牛牛肉湯 與台北燒肉店的不同，台中日式燒肉店多有供應牛肉湯，而「俺達の肉屋」更以和牛修清下的筋肉熬煮為夢幻的〈白金牛肉湯〉，可說是全台少見的日本和牛牛肉湯。食材用得奢侈，卻無油膩感，源於湯頭熬煮10小時後，再冰鎮去油，加上完全無添蔬菜熬煮，鮮甜滋味全來自和牛本身，可說是最奢侈的一碗牛肉湯。 『主廚推薦套餐』menu雙人餐5,880+10% 第一品：開胃前菜：泡菜雙拼 第二品：綜合涼拌蔬菜 第三品：生蛋拌生牛肉 第四品：厚切牛舌 or 蔥花橫隔膜（100g） 第五～九品：日本和牛社長盛合5種類（500g） 第十品：季節料理（生鮭魚卵香菇） 第十一品：拌飯（生雞蛋拌飯or生蛋黑豬油拌飯or蔥花蛋拌飯 or 山藥泥蓋飯） 第十二品：白金牛肉湯 * 附飲料 「俺達の肉屋」日本和牛專門店 坪數：約30坪 座位數：36位（九張四人桌） 電話：（04）2325-0588 地址：台中市西區公益路192-1號 #2020米其林指南 #ORETACHINONIKUYA #俺達の肉屋 #厚切牛舌 #日本和牛 #橫隔膜 #米其林 #米其林一星 #米其林指南 #鍾佳憲Sam 

信義區韓式烤肉🇰🇷🍺🍺

站著吃食物會好吃嗎？ 是真的好吃喔而且會越喝越多🤣 沒有位子要站著吃肉的店總是人潮洶湧，無法訂位只能現場排隊 一進門就有一排小菜挑著配！超推薦蟹膏（加熱一下搭配白飯超級好吃！！！） 泡菜/小菜拿來包肉也可以去油膩！ 肉品很嫩而且服務人員都會幫你烤好，超貼心的😊但服務人員也會一直叫你喝酒玩遊戲喔🤖️😆😆😆 雪碧+燒酒超滑順！🍺很推薦大家混著喝🤗🤗🤗 下次來信義區就來排排看吧！🤣 #女孩👧台北食記 #新村 #新村站著吃烤肉 #泡菜 #橫隔膜 #蟹膏 #燒啤 #燒酒 #韓式料理 #信義區美食 #信義區韓式 #烤肉 #taipeifood #yummy #beer #koreanfood #crab #brownmeat #kimchi #🇰🇷#🍺 #🐙#🥩 #🦀 

以為去韓國吃烤肉  📌新村站著吃烤肉  台中2號店

打完疫苗隔天狀況挺好就跑去韓國吃烤肉(? 首爾來台的第二家分店在台中開幕啦 站著體驗正統韓式烤肉 剛開幕的第一個週末似乎沒什麼人潮 肉點了菜單上兩個推薦的 #橫隔膜（大）#松阪豬（大） 肉質很棒都不會乾柴卡牙 服務人員都會桌邊幫您烤肉👍👍👍 一進去看到小菜每個都想吃，拿了五百多 光蟹膏就能配完一碗飯，又多續一碗 店員推薦的生魷魚也好好吃 生菜一小盒還算多，夠吃兩盤肉 好好吃~~~ 12/1～12/15加碼活動額外 「阿波羅11🍺」 體驗道地的單手喝酒遊戲 男生11秒/女生13秒，時間內完成可得到一份39元小菜 (現場時不時會有挑戰的人拚酒，現場看很刺激) 📍台中市西區英才路534號（PARK2草悟廣場B1) 💈平日12:00～14:30/17:30～24:00 💰每個人低消一份肉品

頭份 飛魚會社（天婦羅&鮭魚🍙必點）

頭份 日式料理推薦👇👇👇 #飛魚會社 今日誤打誤撞來到文化路上的日式料理店吃晚餐！ 店內空間舒適寬敞，內用外帶人潮不少～ 今日餐點如下👇👇👇👇👇 什錦茶碗蒸50 蟹味沙拉80 橫隔膜壽司🍣75 烤鮭魚飯糰🍙(2顆120 玉子燒握壽司60 炸蝦天婦羅220 土瓶蒸150 味增湯30 餐點都有水準以上👏👏👏 橫隔膜壽司入口即化，超級無敵好吃😋 炸蝦天婦羅真的很超值！除了炸蝦🍤外，還有香菇、青椒茄子南瓜地瓜，吃起來完全不油膩而且超級多汁，平常不愛吃炸物的我，都全部吃光光😆😆😆 大胃王的朋友請必點鮭魚飯糰，真的超級大顆又好吃！CP值超高！ 吃完絕對會回訪第二次😘 可以@喜歡日式料理的朋友喔😘😘😘 #頭份 #頭份美食 #日式 #日式料理 #頭份日式料理 #飛魚 #文化路美食 #文化路 #日式餐廳 #炸蝦 #炸蝦天婦羅 #壽司 #橫隔膜 #玉子燒 #玉子燒壽司 #土瓶蒸し #茶碗蒸 #日本料理 #頭份餐廳 #頭份市 #鮭魚 #鮭魚飯糰 #飯糰 #飯糰🍙 #味增湯 #toufen #toufenfood #japanesefood #sushi

『台北中山站』馬太郎燒肉-CP值極高吃到飽｜吃得到牛雞豬最多部位的燒肉店｜高優質日本和牛、橫隔膜、頂級菲力牛、安格斯熟成

<font color="AE00AE">吃燒烤吃到飽最怕只是吃粗飽，在馬太郎不但讓你飽到天靈蓋外，還能夠滿足你的味蕾！此外還能夠享用到其他店所沒有的特殊珍貴部位。</font> 店面就在馬路上，一眼就能瞧見。 店內環境滿寬敞的～滿日式居酒屋風格。 餐具等等用品在桌上都找得到。 飲料區（選擇非常多種） 這次選的是＄899吃到飽，剛開始不知道要如何點起的話，可以請店員推薦或直接出示這張照片給店員看啦😆 ＃舒肥牛 可直接食用，看得出肉有點粉嫩粉嫩，利用舒肥技術將肉質軟嫩美味鎖住。等待其他肉品烤好前的最佳夥伴🤣 吃燒烤除了肉和海鮮本身食材的品質外，最重要的就是醬料以及配菜。馬太郎的配菜極多，有生菜、洋蔥、豆芽、泡菜、鹽蔥、蒜頭、辣椒、香菜。這些各式各樣的配菜可是當你吃到七八分飽的最佳神救援啊！幫你解膩吃更多。 推薦醬料-赤椒鹽：不輸玫瑰鹽，適合搭配牛肉肉品使用；深色醬：味道甜甜的，可搭配各類肉品；南洋風酸辣醬：微酸辣口感建議搭配豬肉和雞肉肉品。 三重贈（免費通通送給你！文末詳見獲得方式） ＃安格斯熟成勒排 ：最有嚼勁的肉品，彈牙可口！ ＃NZ低脂頂級菲力牛排 ：因為油脂分布均勻，建議烤至七分熟即可，讓肉保有粉嫩色澤。 ＃原味牛腹肉 店員推薦先從牛腹肉開始吃，主要原因是因為先烤牛腹肉可讓油脂跑出且好入口，建議可搭配沾醬一同享用。 牛腹肉+豆芽 ：增加清爽、脆脆的口感。 牛腹肉+洋蔥 ：增加清甜口感，而且洋蔥不會嗆辣喔！ ＃嫩肩牛菲力 ：肉質較嫩，不需要過多的咀嚼。 ＃牛舌 ：道地日本吃法是加鹽蔥，牛舌是屬於比較有嚼勁的，但不是咬不爛那種。 ＃厚切霜降牛 ：非常嫩！原本以為厚厚一片會不會很難咀嚼，然而完全不會因為厚度減少嫩度，加上外層表皮有點舒脆，形成外酥內軟的口感，與友人一致喜愛啊😍 😍 😍大推這道，可以列入第二輪點菜名單內。 ＃韓流厚切豬五花 ：豬五花一點都不油膩，烤得酥脆加上一定的厚度更增添嚼勁口感。 建議可搭配南洋風酸辣醬一同食用，此外搭配蔬菜更清爽喔~ ＃鹽燒豬頸肉 ：雖然看起來像油脂肪，但很有嚼勁！如果喜歡咀嚼口感的，一定要試試豬頸肉，口感十足啊～～～ ＃義式香料雞腿 ：肉質鮮嫩且不柴，不需沾醬就很有一番風味。 ＃鹽燒豬腰內肉 （台灣豬）：不能吃牛的朋友有福啦～豬腰內肉有點像雞肉、牛肉的嫩感，而且很少有燒烤店有豬腰內肉這個部位可以享用，聽店員說這是豬所有部位中最嫩的地方，覺得將這部位丟棄很可惜，希望大家能嚐嚐看-號稱豬肉界的菲力等級部位。口感軟嫩令人回味無窮，真的很推薦！ ＃骰子牛肉條 ：油脂豐富但不油膩，且內裡超嫩！ ＃熟成牛排 ：油脂部分比牛肋條再更嫩一些且油脂分布均勻。 ＃和牛漢堡排 ：屬於紮實口感，但不會有組合肉口感。 ＃橫隔膜 ：有醃製過一點醬料、甜甜的口感；很少吃到橫隔膜，口感是嫩嫩不需要太多咀嚼，肉質是紮實的嫩、不鬆軟。 最後來點清爽的 ＃海鮮 ～ 各個肉質鮮美啊啊啊～～～清甜！ ＃糯米椒 ：雖然長得像辣椒但完全不會辣，非常可口解膩的蔬菜。 ＃烤麻糬 ：澎脹的剛剛好的麻糬配上甜甜的煉乳和飄香的黃豆粉，完美結尾！ 菜單 有＄899、＄799、＄699三種價位的吃到飽，針對不同價位可選擇的品項也不同。喜歡大啖各種優質肉品的朋友們建議選擇＄899，如果喜歡海鮮的朋友們可選擇＄799，不知如何下手想要吃巧又想一次擁有可選擇經典＄699。 ＊同桌皆需選擇同一消費方式，價格需再支付一成服務清潔費＊ 如果不想走吃到飽路線，這裡特別的是也有單點選項服務喔！ 酒單（未滿18歲請勿飲酒；喝酒不開車，開車不喝酒。） 現在同桌全員在GOOGLE進行五星評論或是派一名代表在臉書按讚、留言加分享即可享用三重贈活動喔！頂級菲力牛、安格斯熟成牛肋排通通送給你啦！還能享有日本國產和牛或黃金橫隔膜二選一。 <font color="D200D2">Info.</font> 店名：馬太郎燒肉 地點：104台北市中山區中山北路一段81號 交通：中山站二號出口 時間：一～日11:30-23:30 電話：02- 2521-8822（可預約） 付款方式：現金、刷卡（10%服務費） 用餐時間：120分鐘

#橫隔膜搜尋結果

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信義區韓式烤肉🇰🇷🍺🍺

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以為去韓國吃烤肉 📌新村站著吃烤肉台中2號店

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頭份飛魚會社（天婦羅&鮭魚🍙必點）

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『台北中山站』馬太郎燒肉-CP值極高吃到飽｜吃得到牛雞豬最多部位的燒肉店｜高優質日本和牛、橫隔膜、頂級菲力牛、安格斯熟成牛肋排通通送給你啦！｜還有高品質單點用餐方式（附最新菜單、交通方式、三重贈方法）

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以為去韓國吃烤肉 📌新村站著吃烤肉台中2號店

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