銀座高檔壽司料亭《平田壽司》，2020春天最令人期待的壽司客座！

銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田) 即將蒞臨台北西華飯店客座。餐廳主理人兼料理長平田哲幹(Hirata Norimasa)，師承銀座百年壽司名店《銀座壽司幸本店》，以正統江戶前壽司工藝聞名，此外本身亦是葡萄酒收藏家及愛好者，擅以極其細膩的料理手法搭配精湛酒款，甫開業兩年半即深獲東京名流權貴及老饕推崇，成為炙手可熱的壽司料亭名店！ 2/12至2/15四日午、晚餐宴，限量席次預約中！詳情請洽台北西華飯店(02)2718-1188 KOUMA日本料理 小馬。西華邀您謹慎飲酒。 平田哲幹料理長前次隨《銀座壽司幸本店》主理人兼料理長杉山衛，以紅酒醃漬鮪魚赤身，造就細膩軟嫩的肉質並突破既往「紅酒不適合搭配壽司」的成規，使台灣饕客大為驚豔。而銀座的《平田壽司》座位十二席，饕客在寧靜空間中享用由平田料理長悉心料理的正統江戶前壽司，搭佐橄欖油白蝦等美味菜餚，啜飲相得益彰的葡萄酒、清酒、燒酌等各類酒款，享受著令人醉心的壽司料亭餐酒體驗。 平田料理長此次蒞臨西華飯店KOUMA日本料理 小馬客座，是其獨當一面開業後首度蒞臨台灣客座，將以擅長使用的高檔漁獲入菜，呈獻絕無僅有的餐飲盛宴！ 江戶前壽司 相傳是江戶壽司師傅華屋與兵衛於文政年間(十九世紀初)創造，把原本將生鮮水產擺在壽司飯上的製作方式加以改良，以醃、煮等方式處理壽司主料再配上醋米飯而成。原本放置在提盒中沿街販售，後來則擺起了攤位，大獲成功。 至於「江戶前」的命名則有兩種說法。一是「江戶的前面」，即現稱的東京灣。當時東京灣的水產類品種比現在更加豐富，而自豪的江戶人就將這片海域中捕獲的新鮮水產稱作「江戶前」。另一種說則是「江戶前的處理方式」，指的是趁水產還新鮮時以鹽或醋醃製，或蒸煮，或調味汁浸泡等方式，使水產更適合保存，甚至比生鮮時更具滋味。 (以上資料擷取自nippon.com之文章https://www.nippon.com/hk/views/b01706/ 《「江戶前壽司」入門指南——從傳承到攻略》) 銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)客座饗宴 日期 | 2020.02.12晚宴起至02.15(限時四日午、晚餐宴) 價格 | 午宴每人8,000元+10%/ 晚宴每人12,000元+10%(皆含佐餐酒) 詳情 | 台北西華飯店(02)2718-1188 KOUMA日本料理 小馬 地址 | 台北市民生東路三段111號 KOUMA日本料理 小馬 地址 | 台北西華飯店(台北市民生東路三段111號)B1 午餐 | 12:00 – 14:30 晚餐 | 18:00 – 22:00 價格 |套餐價格為午間2,000元起、晚間3,000元起。另提供單點菜色 週日停止營業 令饕客趨之若鶩的「KOUMA日本料理 小馬」講求「旬時序而食」，以優質上乘的食材，及極其細膩的道地日本手藝聞名。七個板前座位，可近距離觀賞料理長江鎮佑的精湛廚藝，另有五座私人包廂，提供舒適而具高隱私度的用餐空間。與連續十三年獲得《東京米其林指南》三星榮耀之日本名廚神田裕行有著長年合作的友好關係。「KOUMA日本料理 小馬」自2018年起已連續兩年獲得《台北米其林指南》「餐盤」殊榮。 KOUMA日本料理 小馬 料理長江鎮佑 逾18年日本料理經驗。16歲時因嚮往日本料理之洗鍊風格而踏上廚藝生涯。2010年起始為「KOUMA日本料理 小馬」效力，並帶領KOUMA日本料理 小馬團隊自2018年起連續兩年摘下《台北米其林指南》「餐盤」殊榮。 #KOUMA日本料理小馬 #台北 #壽司 #客座 #平田壽司 #日式料理 #江戶前壽司 #西華飯店 #酒 #醃漬 

《台北》鮨二七，預約困難店，江戶前板前omakase日式料理壽司，熟成專家🍣今年訂位都已滿🥲沒訂位絕對吃不到

鮨二七 sushi27 鮨二七位於台北市大安區，臨近建安國小 附近不是很好找車位🅿️建議達成大眾運輸交通工具🚇信義安和站二號出口，步行約10分鐘🚇六張犁站，步行約10分鐘 鮨二七是台北預約困難店之一 馥馥可是提前半年訂位，經過漫長等待才吃到🥹 用餐當天直接再訂位，這次直接等到明年了👏🏻我等等等～鮨二七一個餐期只有12席位 師傅任哥直接將壽司飯搬到板前，從拌醋飯開始 ​​ 醃漬、魚肉、熟成⋯所有料理都有自己的堅持 任哥表情非常豐富，非常有自己獨有的魅力❤️ 整體用餐過程不會冷場😂😂😂 馥馥還加點了晚餐才有的食材😋 最後是甜點以及抹茶🍵 推薦有耐心有毅力的愛吃鬼們去嚐嚐鮮🥰 資訊ℹ️🈺️週二至週六18:00-21:30晚餐$6000/人週四至週六12:00-14:30午餐$3000/人，週五週六午餐$6000/人📪台北市大安區安及路二段167號一樓☎️02-27329920📍服務費10%#江戶前壽司 #板前料理 #無菜單日式料理 #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖🌍 #台北美食地圖 #台北餐廳 #台北日式料理 #台北omakase #台北預約制 #台北大安區 #大安區美食 #大安區餐廳 #預約制餐廳 #六張犁美食 #信義安和美食 #信義安和站 #六張犁站 #預約制 #預約 #預約困難店 #omakase #omakasesushi #鮨二七 #板前 #板前寿司 #sushi #預約困難店 #預約簡單店#nigiri

台南美食-八寸 鮨

每年羅莎生日，都會請家人、K和幾個朋友吃飯，這次選定的餐廳是『八寸 鮨』。 在餐廳外可以看到很日式的感覺。 進門後，要踩著石頭，不要踩到白砂。 裡面有擺設很多日式的物品。 入座後，每個人的面前都已經擺放好餐具。 可以看到面前有兩個醬料，由左至右分別是『水果醋』與『醬油』。 老闆會放上自己醃漬的小菜，有小黃瓜、薑、蘿蔔，蘿蔔因為有使用甜菜根，才會有粉紅色的，薑也是自己醃漬的。 接下來老闆開始上菜。 第一道菜『櫻足章魚』。 可以看到盤面上有兩個章魚足，也有大根與現磨芥末，搭配著吃。 章魚足非常軟嫩，搭配上大根與新鮮芥末的嗆辣，非常美味。 第二道『唐揚目光魚』。 將醃漬過的目光魚炸過後，可以先吃原味，再搭配藻鹽或是七味粉，羅莎是沾藻鹽，可以將現炸的目光魚帶出更多層次。 第三道『蝦餅鮟鱇魚肝』。 老闆將鮟鱇魚肝搗成泥，再搭配上小西瓜乾、蔥花與蝦餅。 老闆有說先吃上面的蝦餅，再慢慢吃到下面的鮟鱇魚肝，吃起來很像烏魚子的味道，再搭配上小西瓜乾酸爽的口感、蔥花的清香與蝦餅，在口腔內堆疊出很多口味，卻又不會讓人覺得突兀。 第四道『白魽、海葡萄與紫蘇花』。 新鮮柔嫩的白魽，再搭配上紫蘇花，沾完醬油後，將新鮮的芥末放在生魚片上，非常的香又好吃。 海葡萄要搭配上水果醋才好吃。 第五道『秋刀魚生魚片』。 一般都是吃烤秋刀魚，第一次吃到秋刀魚做成生魚片，非常特別，再搭配上菊花的香氣，滿分了！ 第六道『蒸蛋』。 裡面有鮭魚的白子與牡蠣。 牡蠣非常鮮美，完全可以吃到海水的味道，就可以知道他有多新鮮！ 第七道『鰤魚柚庵燒』。 鰤魚的口感非常肥美卻不膩，再搭配一旁的蘿蔔泥，非常解膩可口。 第八道『金目鯛握壽司』。 第九道『昆布漬白魽鯛-白馬頭』 第十道『野生鰤魚握壽司』。 第十一道『松葉蟹蟹膏握壽司』。 肥美的松葉蟹與滿滿的蟹膏，入口即化，讓人食指大動。 第十二道『迷你散壽司』。 老闆將大大的干貝切絲後，搭配上當季現醃的生筋子，與馬糞海膽，再搭配上現磨的芥末，還可以搭配紫蘇葉一起吃。 第十三道『熟成10天黑鮪魚中腹握壽司』。 是有生產證明的黑鮪魚。 第十四道『刺身鮪魚握壽司』。 第十五道『玉子燒』。 這個玉子燒非常特別，是用『蝦漿』、『魚漿』與『山藥』製成，上面淋上蜂蜜，吃起來像蜂蜜蛋糕一樣甜美可口。 第十六道『味噌湯』。 最後一道料理是甜點。 由於羅莎是10月壽星，就有這個特別的甜點。 高腳杯裡裝的是柿子，可以搭配一旁點綴的梅醬與巧克力食用。 玻璃杯裡裝的是柚子凍，非常特別。 #台南美食 #安平美食 #江戶前壽司 #無菜單料理 #八寸鮨 #日本料理 #櫻足章魚 #唐揚目光魚 #蝦餅鮟鱇魚肝 #白魽 #海葡萄 #紫蘇花 #秋刀魚生魚片 #蒸蛋 #鮭魚白子 #牡蠣 #鰤魚柚庵燒 #金目鯛握壽司 #昆布漬白魽鯛 #白馬頭 #野生鰤魚握壽司 #松葉蟹蟹膏握壽司 #迷你散壽司 #干貝 #生筋子 #馬糞海膽 #熟成10天黑鮪魚中腹握壽司 #刺身鮪魚握壽司 #玉子燒 #蝦漿 #魚漿 #山藥 #味噌湯

鮨佐樂 Omakase | 台北無菜單江戶前壽司 

〘台北⚪️大安區〙初訪。無菜單江戶前壽司，現任板前長為小傑師傅。inline系統訂位，訂金$2000/人，一成服務費。🌱無vegan 🎈地址：台北市大安區大安路一段192號 ☎️電話：02 2704 8200 (可inline訂位) 🕰營業時間：12-14; 18-21 這次是今年1月初吃的晚餐，價格為$3500，2月後店家有調整價格，午餐價格為$3500/$5500，晚餐價格為$4000/$6000/$8000。 環境明亮，師傅親切講解的鮨佐樂，魚生品質有一定水準。最為知名的應該是小傑師傅與木村拓哉相似的神韻，最後一貫融化壽司(比目魚鰭邊+星鰻)送上來時，小傑師傅還比了木村拓哉的招牌動作。 招牌壽司Ice cream是海膽＋黑鮪魚，變態壽司則是大腹加上海膽。 一開始先上了熱湯，是北海道的鱈魚白子、腐皮、山椒葉、蛤蜊，味濃鮮甜。 ⚪️愛媛縣 蜜柑鯛：以蜜柑橘、海葡萄、醬油簡單調味，帶出蜜柑鯛淡淡的甜味，還不錯。 ⚪鰤魚：些微炙燒後的鰤魚皮脆，帶些旨味，稍鹹。 ⚪宜蘭礁溪 葡萄蝦 與 滷煮章魚：第一次吃到葡萄蝦，脆甜的口感討人喜歡，滷煮章魚較軟。 ⚪千切鰻魚：千切鰻魚皮脆甜，肉質嫩，可惜偏鹹。 醃漬蘿蔔多汁又脆，薑也脆，醋味不會太重。鮨佐樂使用恆溫水鍋保持舍利溫度在37度C，赤醋氣味與溫度OK，當天吃到的舍利較乾，碎裂感重。 握壽司開始⚪和歌山縣 真羽太(台灣稱七帶石斑) ⚪長野縣 鱒魚 ⚪長崎縣 尖梭魚：煙燻後炙燒，還不錯 ⚪松葉蟹 茶碗蒸 烏魚子：蒸蛋過老 ⚪宮城縣 醬油漬赤身：因其野生黑鮪魚體積較小，所以沒有赤身常見偏酸的味道，反倒帶著些許甜味。稍微有筋。 ⚪Ice cream：海膽＋黑鮪魚，鮮甜味的疊加，還不錯。 ⚪小鯽魚：酸乾硬，些許腥味，沒有很喜歡。(好吃的小鯽魚推野壽司) ⚪北海道 銀雪魚：味噌燒，油脂豐富，偏鹹，柿子天婦羅脆，配上拇指檸檬，還不錯。 拇指檸檬 ⚪融化壽司： 比目魚鰭邊+星鰻，嘴裡化開的甜味，還不錯。 ⚪變態壽司：大腹＋海膽，油脂豐富，微甜。 ⚪玉子燒：鹹甜，稍乾。 ⚪赤味噌：花菇、海帶芽、番茄，還不錯。 ⚪甜點：醃漬番茄、蓮霧、草莓乾、冰沙，清爽搭配，作為結尾還不錯。 不過整餐吃下來倒沒有特別讓人心動的握壽司，雖然魚生用料很好，但熟成的味道總覺得少了些，舍利也較不合我的喜好，加上價格偏高，相同價位有其他更為喜愛的握壽司店可選擇，若有人請客可能才會再訪吧XD 鮨佐樂酒單 ☕️食物分類 #貝卡日料馨食記 #貝卡壽司馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡大安馨食記#壽司 #すし #鮨 #鮓 #えどまえずし #江戸前ずし #江戸前鮨 #江戸前鮓 #江戶前壽司 #Omakase #真羽太#大安美食 #台北壽司 #sushi 

台北江戶前壽司 | 連續四年米其林一星⭐ | 鮨野村 のむら Sushi Nomura

↑鮨野村 のむら Sushi Nomura 〘台北⚪️大安區〙連續四年(2018-2021)米其林一星的江戶前壽司。主廚是野村裕二師傅。無菜單$3000 起，訂金$2000。可訂位，可刷卡，收一成服務費。 🌱無vegan 🎈地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 ☎️電話：02 2707 7518 🕰營業時間：12-14；18.5-22 (周一公休) ⚪️$4500 Omakase(原提供為 $3000(約10貫)、$5000(約15貫)，剛好友人當天臨時有事無法前往，因此向師傅改為$4500(將友人原訂位時的$3000 平均分攤)) 在此鄭重介紹！連續四年(2018-2021)米其林一星⭐，目前心中最喜愛的江戶前壽司-鮨野村Sushi Nomura，主廚是野村裕二師傅，在米飯、水、魚料上都十分講究：使用富士山泉水烹煮越光米和七星米，而米飯在到店後才自行碾米，以保米粒新鮮。因著野村裕二師傅年輕時於東京魚市工作過，目前鮨野村的魚是由東京前三名魚商送來的野生漁獲。針對不同種類的魚生分別搭配赤醋飯或白醋飯，用心程度可見一斑。以下先特別列出當日最愛的三貫握壽司，之後再依照出餐順序一一介紹。 當天最愛是熟成處理完美的中腹，入口滑嫩，豐腴甜美，搭配赤醋飯，吞嚥後嘴裡餘留旨味，讓人回味再三。 淡淡粉色的鰤魚入口帶些脆度，咬下後可以感受尾韻熟成甜味，搭配赤醋飯。 而九州鹿耳島的竹莢魚也是處理得宜，些許酸度中帶著熟成甘甜，也是當日十分喜愛的一貫。 漬物後直接進入握壽司。當天供應的是醃漬蘿蔔、脆口多汁的牛蒡、甜鹹酥脆小魚乾、蓮藕片、黑豆與金箔。 醃漬蘿蔔脆且多汁；薑絲柔軟無纖維。吧檯約10位子、另有隔間。當日播放爵士樂。 舍利握力完美，有彈性，氣味適中，赤醋味道較白醋明顯，將握壽司置於口中後會完美散開(如果多拍個幾秒可能就在手中散落了)。 ⚪兵庫縣 真鯛：刨上柑橘皮帶出真鯛酸甜肉脆(白醋) ⚪軟絲：滑嫩柔軟微甜，有回溫(白醋) ⚪鰤魚： 淡淡粉色的鰤魚入口帶些脆度，咬下後尾韻熟成甜味(赤醋) ⚪愛知縣 牛角貝： 些許脆甜，還不錯(赤醋) ⚪白蝦： 昆布熟成，還不錯(白醋) ⚪黑喉： 昆布鹽備長炭烤、熟成旨味明顯(白醋) ⚪中腹： 入口滑嫩，豐腴甜美(赤醋) ⚪煮物 午仔魚： 燒烤後再入湯的午仔魚湯清甜，搭配蓮藕與大根 ⚪松葉蟹：蟹肉與蟹卵的組合，還不錯(赤醋) ⚪九州鹿耳島 竹莢魚：些許酸度中帶著熟成甘甜，好吃 ⚪醬油漬 赤身： 赤身柔軟，海苔脆口(烘焙香氣明顯)(赤醋) ⚪北海道 馬糞海膽：甜美海膽，無回溫(白醋) ⚪星鰻：鰻魚醬甜，肉質鬆軟，無須咀嚼便於嘴裡化開，喜歡 ⚪蛤蜊湯：鮮美 ⚪細卷：魚生、紫蘇、小黃瓜搭配，清爽 ⚪蝦子雞蛋玉子燒：蓬鬆軟綿 ⚪白玉紅豆：柔軟富彈性的白玉配上不甜膩的紅豆，佐無咖啡因烘焙茶 小知識：因日文的"青蛙"跟"回來"同音，在鮨野村隨處可見的青蛙陶器，(連洗手間的洗手台都有一隻！)便是野村裕二師傅對客人回訪的盼望呦。(訊問服務生後才知道的小故事😁) ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記 #貝卡日料馨食記 #貝卡壽司馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡大安馨食記#鮨野村 #握壽司 #日料 #sushi #seafood #江戶前 #SushiNomura#taipeifoods #taiwanfoods #台北美食 #台灣美食#壽司 #すし #鮨 #鮓 #えどまえずし #江戸前ずし #江戸前鮨 #江戸前鮓 #江戶前壽司#Omakase #無菜單 #のむら #信義安和美食

游壽司🍣 | 米其林餐盤推薦🍽️ | 台北美食

游壽司🍣 | 米其林餐盤推薦 | 台北美食

↑游壽司 游すし 麗水店 @〘台北⚪️大安區〙午餐定食$500左右價格就可享受的握壽司料理店，晚餐Omakase平均價位$2,500，店長為小辜師傅。游壽司在台北有三家店面，其中金華店曾獲得 2018 米其林餐盤推薦。 🌱無vegan 🎈地址：台北市大安區麗水街7巷7號 ☎️電話：02 2391 9298 🕰營業時間：12-14; 17.5-21.5 (周一公休) ⚪️握壽司定食 $450 裝潢充滿濃濃日式風情的游壽司、僅有吧檯的位子。可以看到壽司師傅游壽司中午以午餐定食為主，有散壽司定食、綜合定食與握壽司定食三種選擇。綜合定食提供4貫握壽司+小碗散壽司；握壽司定食則提供7貫握壽司，可依喜好再加點。 游壽司使用赤醋飯、偏濕一些，富彈性。醃漬蘿蔔稍鹹、偏乾；薑醋氣味明顯，口感上較粗。前菜是馬鈴薯燉肉，甜鹹適中、紅蘿蔔燉煮至軟、無草味，搭配鬆軟的馬鈴薯與甜洋蔥。 ⚪青魽： 入口酸、旨味豐富，是我當日最喜愛的一貫。 ⚪竹夾魚：以蔥、薑、紫蘇調味，還不錯，不過山葵較刺激、辣味明顯，因此之後幾貫我們請小辜師傅降低山葵的比例。 ⚪醬油炙燒鮭魚：鮭魚油脂甜美，不過調味重了點。 ⚪九州鰆魚： 偏軟些的鰆魚搭配紫蘇醬。 ⚪海鱺： 磨上玫瑰鹽球與柚子，口感清脆，還不錯。 ⚪蔥花鮪魚： 酪梨與鮪魚滑嫩的甜美油脂二部曲， 溫度冰。 ⚪南方澳 鰹魚： 稻草燒炙煙燻香氣，搭配蔥與蘿蔔，這貫飯偏軟。 用餐期間還有招待烤魚，不過口感上偏乾鹹些。 味噌湯味道較酸，用料豐富，有海帶芽、豆腐、魚肉。 玉子燒多汁，氣孔較大。 除了握壽司調味上重了點，稍微掩蓋了魚生原先的風味，口感上也較為軟嫩，有時也會採用炙燒，如果想體驗不同魚種間各自風味的人可能會有點小失望。 但能以這樣平實的價格吃到握壽司(甚至比某些迴轉壽司便宜)，我覺得對於初次嘗試握壽司，或是不常吃生魚片的人較為友善，整體還是不錯的。 ☕️食物分類 #貝卡日料馨食記 #貝卡壽司馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡大安馨食記 #東門站美食 #無菜單 #台北美食 #台北壽司 #台北日料 #日料#壽司 #すし #鮨 #鮓 #えどまえずし #江戸前ずし #江戸前鮨 #江戸前鮓 #江戶前壽司 #游壽司 #游すし #sushi #平價握壽司

台北美食｜米其林餐盤🍽️｜鮨 をう 鮨翁 Sushi Wou

初訪。連續兩年(2020, 2021)米其林餐盤🍽️的江戶前壽司，料理長為翁師傅。板前10個位子，訂位時付一半訂金，一成服務費。🌱無vegan 🎈地址：台北市松山區敦化北路155巷110號 ☎️電話： 0922 222 775 🕰營業時間：18.5-21.5 周日公休 -Omakase $5000+10% 先說說這次最喜歡的三貫握壽司： 當天的最愛是熊本車蝦，脆且彈牙、甜度爆表，鮮甜滋味與醋飯融合，吃下後覺得滿滿感動與幸福。 鮪魚大腹則是熟成味美，油脂豐富，於嘴裡化開的滋味十分銷魂。 鰹魚則是有史以來吃過最美味的！熟成後的甜味滿溢，炭燒香氣非常迷人。 接下來則是按照順序介紹 數之子：以鹽醃漬的鯡魚魚卵，脆口不會過鹹。 鱈魚白子：鱈魚白子是鱈魚的精囊，滑嫩豐腴。 烏魚子：烤至軟濡的烏魚子風味佳，苦甜回甘。 鯖魚棒壽司 ：熟成後的鯖魚味道溫順，撒上芝麻增添香氣。 太刀魚/白帶魚：肉質稍乾，皮肉同時享用會比較美味，搭配醃漬大根相得益彰。 生筋子蒸蛋：滑嫩的蒸蛋與啵啵啵的生筋子，撒上柚子皮讓整體不會過鹹，反而有清新之感，美味！ 鮨翁的米飯來自新潟，用鐵釜鍋烹煮，利用高壓讓米飯保持彈性與香氣。使用了兩種赤醋，不加砂糖。握力適中。醃蘿蔔稍乾，生蘿蔔的味道，薑口感細膩，無纖維，酸脆。 握壽司開始： 墨魚 ：稍冰涼些，軟中帶有彈性，處理得很好，不過山葵對我來說稍重了些。 小鯽魚：鹽少，略有腥味。 鮪魚中腹：稍冰涼，柔軟，入口有腥味，尾韻ok 大腹：熟成味美，油脂豐富，於嘴裡化開的滋味十分銷魂。 細魚(台灣稱水針)：來自千葉的細魚，據翁師傅說日本的口感會比較Q，以簡單醬油和山葵調味，好吃。 鱚魚：Q口感。 熊本車蝦 ：脆且彈牙、甜度爆表，鮮甜滋味與醋飯融合，吃下後覺得滿滿感動與幸福。 鰹魚 ：熟成後的甜味滿溢，炭燒香氣非常迷人。 赤海膽：海膽鮮甜、海苔脆，大海的美味。 鮪魚手卷：日本現正流行的鮪魚手卷是加入黃蘿蔔，甜中帶脆，讓整體更為清爽。 蛤蜊：肉美鮮甜，多汁有嚼勁，美味。 穴子：於嘴裡直接化開❤️ 腐竹微甜，乾瓢脆。 玉子燒：蛋糕口感，稍乾。 大蔥味噌湯 堅守江戶前壽司的翁師傅，戒慎恐懼、將事情做到最好的精神，是他的壽司之道。而他身後的冰箱，則是從日本帶回來的，模仿江戶時期的保存方式，上層放的是大顆冰磚，下層則是放魚，溫度大約維持在18-20度左右。 鮨翁雖然價格頗高，勝在提供的握壽司貫數、種類多，大小偏小一些，但吃完仍非常飽。當天吃的幾乎都很滿意，有機會會再回訪。#壽司 #すし #鮨 #鮓 #えどまえずし #江戸前ずし #江戸前鮨 #江戸前鮓 #江戶前壽司 #台北美食 #SushiWou #sushi #鮨翁 #鮨をう #Omakase #無菜單 #日料 #sushi #seafood ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記#貝卡日料馨食記#貝卡壽司馨食記📍地點分類#貝卡台北馨食記#貝卡捷運馨食記

#江戶前壽司搜尋結果

銀座高檔壽司料亭《平田壽司》，2020春天最令人期待的壽司客座！

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台南美食-八寸鮨

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鮨佐樂 Omakase | 台北無菜單江戶前壽司

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台北江戶前壽司 | 連續四年米其林一星⭐ | 鮨野村のむら Sushi Nomura

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游壽司🍣 | 米其林餐盤推薦🍽️ | 台北美食

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台北美食｜米其林餐盤🍽️｜鮨をう鮨翁 Sushi Wou

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台南美食-八寸 鮨

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鮨佐樂 Omakase | 台北無菜單江戶前壽司

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