全台最難訂餐廳-米其林二星-RAW

終於有機會來嘗試這家全台最難訂的餐廳，是米其林二星餐廳也是名廚江振誠的餐廳之一。 江振誠是個傳奇人物，20歲成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚，25歲就擔任法國米其林三星餐廳執行主廚。 整體裝潢成木質調，雖然位置之間比較沒隱私性，也沒有額外的包廂，但我想美食當前人人平等 『店家資訊』 地址：台北市中山區樂群三路301號1樓 電話：02-85015800 營業時間：週三~週日 11:30-14:30，18:00-22:00 捷運：劍南路站 這季菜單是主打【漢方】，透過法式料理的角度來看東方的食材組合。 總共有11道創意料理，可以搭配酒或茶，也可以請侍酒師幫忙搭配適合自己口味的茶水類。 餐具鑲在桌子裡面，這個設計既新奇又衛生 #法式手工裸麥麵包 一份$150元，可向服務員詢問外帶。 麵包在高級餐廳裡也是扮演相當重要的角色，麵包不好吃會讓人對後面的菜色持有存疑。 而RAW的麵包外酥內軟又有嚼勁，香氣十足，沾上一旁的奶油與裸麥顆粒，真的會讓人不禁把它吃完(當天還外帶了一顆回家哈哈)，是我目前吃過的高級餐廳裡排名第一的麵包!! #秋竹莢 / 麻糬茄 / 芥菜花 擺飾滿分的的開胃菜，口感層次相當豐富，每一種食材都沒有太過搶眼，融合的剛好，外面的塔皮也做得不錯。 #藥燉黑鮑 / 旨味肝 / 鮮海藻 鮑魚底下是綠海藻醬及羊肚菌製成的旨味醬，鮑魚搭配著吃完後，剩下的醬用麵包下去沾著吃，瞬間來到天堂，旨味醬濃郁的鮮味充滿整個口腔，這個醬我可以配超多麵包 #干貝蔘片 / 枸杞 / 滴雞精 先將干貝蔘片含入口中，使其鮮甜味不滿口腔後再將喝下濃醇香的滴雞精，這就是大海的感覺!跟吃海鮮的鮮味不一樣，更高的層次，更頂級的享受 #法式吐司 / 秋蕈 / 姬松茸 外面賣的法式吐司都是將蛋液裹在外面，而RAW的則是注射在裡面，讓吐司外酥內軟，還有淡淡的蛋香，上頭放著松茸再淋上醬汁，濃厚的松露味香氣四溢 #鴨肝麵茶 / 秋栗 / 印加果 小時候吃的麵茶竟然與鴨肝那麼搭!從來沒想過的新滋味，將麵茶變成濃湯般，配上甜甜的栗子與烤過的印加果，真的是超級創意料理 #石蟳 / 海膽 / 烏魚子 旁邊是超薄吐司，切工真的是一流~烤的焦脆，一捏就碎。石蟳、烏魚子、海膽的完美結合，放在博吐司上面一起吃，太幸福了 #黃鰭鮪肋 / 八寶粥 / 明太子 選用肋骨與黃鰭鮪魚肉組合直火碳烤，煙燻的香氣，佐以一旁口味較為清淡的八寶粥(其實是青醬義式燉飯)。如果只是單純肋排可能不會表現那麼好，因為煙燻鮪魚的口感特好且特殊。 #噶瑪蘭黑豬 / 埔里香草 / 奶油南瓜 經典的直火炭烤將肉的香氣逼出來，一旁的豬皮烤得酥脆，不算特別但依舊好吃。這道是唯一沒有讓我驚豔的 #木瓜凝 / 桂花蜜 / 柑橘精 木瓜連同籽一起打汁凝結成塊，口感綿細，搭配桂花蜜、葡萄柚柑橘汁還有底下厚厚一層檸檬汁，酸與甜的加乘，彷彿初戀的滋味 #蜜酥煎 / 洋芋 / 威士忌 服務生會叮囑不能攪拌，一口挖下去含入嘴巴第一層味道是滿滿的威士忌味(幾個不愛喝酒的朋友說受不了)，但在挖幾口一旁的醬汁後，甜甜的醬汁瞬間沖刷威士忌的辣，太厲害了 #凍梨 最後的水果也不馬虎，凍過的水梨以清爽的滋味結束這回合。 以上就是【漢方】這季菜單的菜品介紹，真的道道都表現超高水準。創意料理很容易敗在份量小或是有幾道餐點吃不懂，但RAW完全沒有這兩個問題。 雖然服務上面的確沒有頤宮來的周道，但是它贏在創意。頤宮餐點不容懷疑的非常美味，也是我內心滿級分的餐廳，但的確菜色在外面餐廳大多都看得到，只是頤宮把自己的層次再往上拉好幾位。而RAW則是你在外面永遠不會撞菜的獨特性及稀有性。 快過年了，一年的辛苦拿去好好犒賞自己一頓吧！努力工作，就是為了把錢換成自己喜歡的樣子呀，你說是吧～ IG: a_bite_of_delicacy ＃台北美食＃台北創意料理＃江振誠主廚＃米其林二星＃米其林餐廳＃內湖美食＃大直美食＃米其林餐盤＃台北高級餐廳＃RAW

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