《來住京都才知道》WEEKENDERS COFFEE ：在老屋裡，用心製作咖啡

《來住京都才知道》WEEKENDERS COFFEE：在老屋裡，用心製作咖啡

某日起的早，我和阿虎先生臨時決定—找間旅館附近的咖啡廳，喝杯早晨咖啡。 WEEKENDERS COFFEE就在富小路通上，靠近富小路派出所，一處停車場裡頭。咖啡廳的外觀透露出簡約的日式風格，以白牆為基底，木紋肌理作點綴，使用日式的重點建材—木頭，作為梁柱、門框、窗框及吧檯的主要材質。店內的燈光偏暗，點一盞黃光的球形吊燈，營造出曖曖內含光的溫暖氛圍。 京都に残る古い建物、家屋。受け継がれてきた習慣。根付く喫茶文化。意識と覚悟があってこそ、守り続けられるのだと思います。–WEEKENDERS COFFE 英國作家艾倫．狄波頓曾解釋—人類為何重視建築：「原因是我們認為自己在不同的地方，就會成為不同的人。」或許，這也就是為何WEEKENDERS COFFEE不僅在意京都的「喫茶文化」，同時也想將「町屋文化」保留下來。好的環境和氛圍，更能襯托一杯好喝的咖啡，兩者相輔相成。 我和阿虎先生分別點了：卡布、手沖，兩者雖然使用的都是哥倫比亞豆，卻是不同的豆子。 點完咖啡後，人潮慢慢湧現，不到幾分鐘的時間，店內和店外已經聚滿人潮。我不禁感到疑惑：地點如此隱密的咖啡廳，怎麼會有這麼多人潮？ 謎底揭曉—原來《來住京都才知道》的佳奈曾到訪過。 《來住京都才知道》（ちょこっと京都に住んでみた）是由大阪電視台製作，於2019年播出的特別劇。在東京生活的佳奈，前往京都，照顧受傷的舅舅。這段短暫的居留、相處，以及每次的散策、騎車漫遊，都讓佳奈更深入京都人的生活，被京都的魅力所深深吸引。戲劇結合行腳節目的方式大受好評，2022年原班人馬回歸演出，六集的戲劇內容，介紹更多只有京都人才知道的店家。 「可以試聞罐子裡的香氣，稍微搖一下，香氣就會飄竄上來。」 「好香喔！我應該是第一次這樣聞咖啡香。」 「哥倫比亞豆風味有鮮明的酸味和細緻的清爽感。」 「宏都拉斯咖啡除了有酸味之外，也有一點類似焦糖的甜味，味道非常溫醇。」 店員親切地向佳奈介紹咖啡豆的風味、香氣，是劇情編排，也是忠實呈現。 兩款豆子雖然都是哥倫比亞豆，卻有著不同的風味表現。手沖是來自東方的薇拉（Huila），帶有柑橘、葡萄、黃色水果的風味，酸甜平衡，豐富的層次變化。單品卡布則是我最推薦的咖啡，豆子出於西南方的托利馬（Tolima），白花香氣明顯，風味帶有柑橘、焦糖、堅果，融合日本鮮乳，展現絕佳甜感，配合綿密奶泡，是杯讓義大利人都會難以忘懷的卡布。 甘みや酸味がしっかりと乗って味わいの余韻が残る、立体感のあるコーヒーを意識して焙煎しています。–WEEKENDERS COFFE 咖啡豆透過烘焙，經歷接連不斷的物理、化學變化，生成各種化合物。然而，咖啡裡頭，美味的物質成為咖啡迷心中的憧憬—陶醉於它的馥郁香甜，也豐富了舌尖上的體驗，如果餘韻還能綿綿不絕，那更是一番享受了！ 佳奈的舅舅用一段很有哲理的話，回應佳奈：「自己喜歡的東西，要靠自己找出來才行，不用依靠手機那種東西，要用自己的嗅覺去找，你有尋找自己喜歡事物的自由。」是阿！就如同不同產區、處理法的豆子，都有著不同的風味展現，請相信「你喜歡的咖啡，就是最好的咖啡」，先去聞過、嘗試過，才能找尋到內心理想的咖啡豆，這樣的自由，真好。 原本預計這趟旅行的主題是—京都的咖啡巡禮，實際走了一趟，更像是一趟京都的「文化洗禮」。京都人透過用心地經營店鋪，來闡述、守護他們心中的「京都價值」，就如同WEEKENDERS COFFEE想透過每杯咖啡，向來自世界各地的旅人傳遞京都老建築的自然美好，比起生硬的文化政策，這更能感動人心。 下次來到京都，別忘了來杯哥倫比亞咖啡！ ▌WEEKENDERS COFFEE 店家資訊 地點：京都府京都市中京区富小路通六角下ル西側骨屋之町560 離れ 營業時間：07：30～18：00 公休日：每周三 #WEEKENDERSCOFFEE #京都咖啡 #京都咖啡廳 #喫茶店 #淺焙咖啡 #哥倫比亞咖啡 #手沖咖啡 #卡布奇諾 #京都コーヒー #浅煎りコーヒー #カプチーノ#コロンビアコーヒー

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#單品咖啡 #淺焙咖啡 #耳掛咖啡 #濾掛咖啡 #咖啡 咱家都是「很愛喝咖啡」的人，但不敢說是「會喝咖啡」的人 對咖啡界的知識是略知但不深入，頂多能知道這些名詞大概意思 在咖啡廳我偶爾會點單品咖啡，邊喝著咖啡邊盯著菜單，透過文字介紹來協助我更認真品味這杯精粹 而家人則都是習慣喝平價的美式咖啡或拿鐵，對單品咖啡可說是幾乎沒喝過 一分錢一分貨，平價咖啡大多是用普通或品質混合不一的豆子，甚至不肖商人還可能會摻入劣質豆 而單品咖啡則是有完整的國家、產地、烘焙處理法等清楚的資訊，品質高且穩定可追溯 如這次入手1980 CAFE【新星入門組】紅莓釀+花仙糖雨，是產自衣索比亞的高品質豆種， 且店家採「出貨當日才烘焙」，咖啡豆新鮮無虞~ 於是決定趁著周末帶回家和家人一同分享啦٩(ˊᗜˋ)✧ 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/364052613 好，不得不承認，我真的喝咖啡喝得初階 1980 CAFE的【新星入門組】以「紅莓釀+花仙糖雨」兩支淺焙且風味迥異的單品豆耳掛包為組合 淺焙豆是許多愛喝單品咖啡的人會去鑽研的烘焙豆，風味豐富多元，例如像水果、花、茶、蛋糕甜點等 不同豆子再搭配不同處理法、變化性更加豐富，值得玩味 也很適合平常喝習慣普通中深烘焙美式咖啡的我們來嚐鮮，再初階也肯定能輕易辨別風味的不同 來跟母親大人一起泡咖啡囉~ 【新星入門組】紅莓釀 處理/烘焙：日曬/淺焙 風味介紹：小紅莓/藍莓/葡萄/青蘋果//薰衣草 僅僅撕開外包裝袋封口時，就嗅到很明顯的莓果類的香氣和酸韻 除了豆子本質帶有的特殊風味以外，也因為採用日曬(Natural Process)處理，將咖啡果實自然曝曬乾燥，因此果肉風味會吃進種子(咖啡豆)內 果實風味會比其他處理法更突出 湊近還沒沖泡的咖啡粉，莓果的酸味和果香好是濃郁 注入少量熱水悶蒸，再持續加入共約160 mL熱水沖泡 沖好的熱咖啡飄散淡淡果香，漫在餐廳的餐桌上 父親大人還以為真的是一杯加了莓果汁的咖啡 啜飲一口，一開始的確有莓果酸甜，還有青蘋果的清新韻味，彷彿一壺熱水果茶般 雖然我無法細細品嚐到官網介紹上說的那麼多種水果，但主要的紅莓果類、青蘋果，是有嚐出來的 而方才聞到咖啡粉那很明顯的酸味，現在含在嘴中的只是很些微的酸感 怕酸的父母親大人能接受也很是喜歡，而回甘也顛覆了對咖啡既定有苦苦尾韻的印象 【新星入門組】花仙糖雨 處理/烘焙：水洗/淺焙 風味介紹：百花/紫羅蘭/杏仁糖/葡萄柚/紅茶 原本我就喜歡水果味的飲品，但對花香味比較有顧慮，因為若是香味太濃或是某些花(EX: 玫瑰)反而就不喜歡 而曾在2022年獲得 Coffee Review 93分的「花仙糖雨」，香氣卻讓我好是驚訝 老實說聞咖啡粉時我直覺不是花香，而是一種我至今還想不到確切名稱的童年回憶，有點像堅果巧克力或水果軟糖那種甜甜的零食風味 而沖好的熱咖啡的確有清新的花香，是以白花和紫羅蘭為主要的風味，還有柑橘香甜味，酸感則是在嚥後才淡淡浮出的尾韻 口感比紅莓釀更清新乾淨，更像一杯清茶 參考官網的介紹，的確「花仙糖雨」是有帶葡萄柚和杏仁糖的甜韻喔~(看來我還算蠻厲害的吧~) 咱的父母親大人習慣喝平價的美式咖啡，對咖啡的既定印象就是要有明顯烘焙的焦香，只要不苦澀，都能接受 而對單品咖啡的印象就是貴 然而這次讓家人品嘗兩支風味很不一樣的淺焙單品咖啡，父母親大人也都很訝異原來單品咖啡的風味可以跟一般咖啡這麼的不一樣 有酸甜、有果香、有花韻、有像茶的淡雅 1980 CAFE【新星入門組】紅莓釀+花仙糖雨 商品內容：耳掛包(10 g)共22入 成分資訊：100%新鮮烘焙研磨咖啡粉 賞味期限：30日 來自台南府城的「1980 CAFE」，為提供咖啡豆、咖啡耳掛商品的電商平台 而咖啡豆子也都是當日烘就當日新鮮出貨! 購買連結：商品頁面(官網) 1980 CAFE 官方LINE 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/364052613 喜歡我的文章，歡迎到其他平台去逛逛囉 痞客邦部落格 NiNiGaGa NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa 貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That 以上。

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