迷你泡芙 la pâte à choux

搞不清楚泡芙最初源自哪個國家 印象中好像也是修道院甜點之一 然後跟先前的馬卡龍事件一樣 我再度低估泡芙的製作難度 完全沒料到這輕盈中空脆口的小點 需要好多烘焙知識和眉眉角角 材料 全脂牛奶50ml 開水50ml 無鹽牛油50g 砂糖1茶匙 細鹽1/4茶匙 高筋麵粉60g 室溫全蛋2顆 作法 1. 牛奶、開水、牛油、砂糖和細鹽，中火煮滾，轉小火，倒入過篩的麵粉快速拌勻。熄火，放涼5分鐘。 2. 一次一顆蛋加入步驟一，拌勻。將麵糊裝入擠花袋。 3. 將麵糊裝入擠花袋，或用勺子將麵糊勺到鋪好烘焙紙的烤盤(麵糊之間預留空隙)。手指沾點水輕輕把麵糊表面整平。 4. 烤箱預熱190度。烘烤前，在麵糊表面噴些許水，送進烤箱烘烤20分鐘，降溫至150度繼續烘烤30-35分鐘。熄火，在烤箱門上夾一根筷子，讓泡芙在烤箱內烘乾放涼。 ***步驟一的液體一定要煮滾。 ***雞蛋一定要常溫。 ***烘烤過程不要打開烤箱。 ***最後開個小縫讓泡芙在烤箱裡慢慢降溫。 #漂亮的食物很療癒 #菜瓜簿 #泡芙 #learnfromexperts #lapâteàchoux — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

充滿法式情懷的泡芙塔

迷你泡芙 | la pâte à choux 搞不清楚泡芙最初源自哪個國家 印象中好像也是修道院甜點之一 然後跟先前的馬卡龍事件一樣 我再度低估泡芙的製作難度 完全沒料到這輕盈中空脆口的小點 需要好多烘焙知識和眉眉角角 材料 全脂牛奶50ml 開水50ml 無鹽牛油50g 砂糖1茶匙 細鹽1/4茶匙 高筋麵粉60g 室溫全蛋2顆 作法 1. 牛奶、開水、牛油、砂糖和細鹽，中火煮滾，轉小火，倒入過篩的麵粉快速拌勻。熄火，放涼5分鐘。 2. 一次一顆蛋加入步驟一，拌勻。將麵糊裝入擠花袋。 3. 將麵糊裝入擠花袋，或用勺子將麵糊勺到鋪好烘焙紙的烤盤(麵糊之間預留空隙)。手指沾點水輕輕把麵糊表面整平。 4. 烤箱預熱190度。烘烤前，在麵糊表面噴些許水，送進烤箱烘烤20分鐘，降溫至150度繼續烘烤30-35分鐘。熄火，在烤箱門上夾一根筷子，讓泡芙在烤箱內烘乾放涼。 ***步驟一的液體一定要煮滾。 ***雞蛋一定要常溫。 ***烘烤過程不要打開烤箱。 ***最後開個小縫讓泡芙在烤箱裡慢慢降溫。 食譜參考：BrianCuisine 不萊嗯的烘焙廚房 #漂亮的食物很療癒 #菜瓜簿 #泡芙 #learnfromexperts #lapâteàchoux — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

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