「黑湯」還是「白湯」！新加坡及馬來西亞來骨茶的差別！3種湯底一次大公開！

「黑湯」還是「白湯」！新加坡及馬來西亞來骨茶的差別！

到新加坡或馬來西亞旅遊，除了體驗多種民族的文化，最重要的當然還有大啖美食，而說到美食就不能不提到「肉骨茶」，而新加坡跟馬來西亞的肉骨茶很不一樣，新加坡湯底為「白色」，馬來西亞湯底則為「黑色」，為何有這些差異呢？就讓企鵝來為各位一一介紹吧！ 新加坡、馬來西亞肉骨茶由來 肉骨茶的起源存在諸多說法與傳說，但不管是哪裡，流傳最廣且最具代表性的都是「苦力論」，20世紀初，許多福建人因原鄉土地不敷使用，加上糧食不足，聽聞南洋遍地是黃金後，甘冒著生命危險義無反顧出洋南下，從事苦力工作。 這些工作場景有人說是巴生港、也有人說是新加坡，但大致上都是苦力們在搬運貨物的過程中，偶有藥材碎片掉落在地，於是拾起來收集後，拿到專賣肉骨的攤位集資煮食，逐漸形成肉骨茶這樣的特色佳餚。 新加坡、馬來西亞肉骨茶種類 福建黑湯：使用中藥材、香料及黑醬油熬煮，湯汁較濃郁且帶藥膳味，是馬來西亞最常見的類型。 廣東黑湯：此種料理方式較為小眾一些，在藥膳湯底中加入藥酒，僅在馬來西亞部分地區可嘗到。 潮州白湯：使用大蒜及胡椒提味，湯汁顏色較淺，此口味比較符合潮州人的飲食習慣，在新加坡或馬來西亞檳城都相當受歡迎。 延伸閱讀 #肉骨茶 #新加坡 #馬來西亞 #新加坡料理 #新加坡小吃 #馬來西亞料理 #馬來西亞小吃 #道地 #異國美食 #好吃 #美食 #必吃 #旅行 #旅遊 #在地美食 #在地小吃 #異國小吃 #文化 #口味

台北市萬華區—小螺波，螺螄粉、萬華美食、台北美食、西門町美食

小螺波 Xiao Luo Bo（下文簡稱：小螺波）創辦人王盈欽在永和成立第一家店，至今已有五間分店，是台灣目前最有名的螺螄粉品牌。小螺波的湯底以石螺、酸筍、豬骨高湯熬製，菜單種類不少，除了單點配料，還能酸度、辣度、香菜、蔥花客製化選擇，個人偏愛中酸小辣、香菜蔥花都要的配置，如果覺得湯頭不夠味，另有特製醋、辣椒自行添加，不得不說小螺波的特製醋味特別，酸香不死嗆，讓我印象深刻。 聚寶盆螺螄粉滿滿配料，米線滑Q彈勁，酸筍、酸豆角增添酸味層次跟口感，炸腐竹乾吃爽脆，浸泡湯汁吸附湯味後也不錯，炸花生、木耳絲脆口支援；主配料有油雞、脆皮燒肉、肥腸，燒肉皮雖脆，但稍硬，油雞味淡，肥腸尚可，三者中肥腸較為推薦。 霸王餛飩螺螄粉，三大顆餛飩，餛飩肉餡肉味淡，餛飩不是我喜歡的類型；季節限定的經典炸臭臭豆腐螺螄粉，臭豆腐四塊量足，豆腐體紮實，可惜外皮不夠酥脆，豆腐體也不夠臭，雖微帶汁，調味輕手，食之略淡，吃到後面顯膩，跟螺螄粉湯味無法融合，有點可惜。 任一主打搭配B餐，多了飲料三選一跟經典雙拼（脆皮燒肉、肥腸）一份，飲料中的港式利賓納就是「黑加侖子（黑醋栗）果汁」，小螺波又多了氣泡口感，港式鹹檸七、無糖冷泡綠茶中規中矩，還有豆奶可選擇比較特別。 小螺波走復古裝潢，墨綠色調典雅，服務生不時喊著廣西方言「嗦粉」，指的是吃米粉，吸米粉會發出「嗦ㄙㄨㄛ」的聲音。小螺波的生意很好，人多時需抽號碼牌，喜歡吃螺螄粉可以試試，找到自己喜歡的酸度辣度調味會更佳，牛肉主打系列還沒吃過，下次會想試試犇聚寶盆螺螄粉。 第一次聽到螺螄粉是在萬華艋舺大道上的螺螄粉，生意很好，後來名氣漸大，搬到廣州街現址也已數年，萬華賣螺螄粉店家還有萬大路237巷的「廣西柳州螺螄粉」、貴陽街二段的「柳州螺螄粉–貴陽小館」、中華路一段的「甲天下 桂林米粉 螺螄粉 酸辣粉」，另外在大理街上的「小芳桂林米粉」雖不是螺螄粉，之前有看到鞭神老師推薦，上面店家各有客群支持，也可見萬華美食的多元包容。 🍜#小螺波 🏠 台北市萬華區西寧南路105號1樓 🕰️ 12:00–22:00 🏠 台北市還有慶城店、公館店 🏠 新北市還有永和店、板橋店 #他扣的吃喝玩樂誌 #taipei #taipeifood #taipeitravel #台北美食 #台北美食推薦 #螺螄粉 #萬華美食 #萬華區美食 #西門町美食 #柳州螺螄粉 #小螺波螺螄粉 #西門美食 #排隊美食 #異國美食 #異國小吃

桃園平鎮 阿美米干

 心心念念的桃園米干 終！於！吃！到！了！ 餐廳寬敞明亮，點餐動線流暢，看到冰箱內的小菜很容易失心瘋😆 今天點了肉蛋米干和牛肉蛋米干，湯頭偏清淡不油膩，牛肉塊不算多，但味道不錯😋 小菜類的油雞和大薄片覺得好吃，櫃上那一大盤的木瓜絲著實吸引人！無奈戰力不夠，下次再多找幾人來分享🤭 整體表現都非常喜歡，建議非用餐時段來，免得會排隊到想哭😂 #桃園美食 #桃園餐廳 #桃園美食推薦 #桃園小吃 #桃園平鎮 #桃園平鎮美食 #平鎮美食 #平鎮 #平鎮區 #米干 #米干節 #桃園米干 #阿美米干 #排隊美食 #排隊名店 #米干好好吃 #阿美米干1981 #平鎮晚餐 #平鎮美食推薦 #下午營業 #雲南米干 #異國 #異國小吃 #平價

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