最具指標性排名出爐！拉麵評比權威推薦 7 大東京拉麵入選名單大公開！

日本拉麵評比權威TRY Tokyo Ramen of the Year，每年都會從東京眾多的拉麵店中，挑選出其中的佼佼者，將其刊登在一年一度的TRY Tokyo Ramen of the Year書刊上。這次編輯將精選出七家不論是人氣，還是美味程度都十分優秀的拉麵店，事不宜遲，直接看下去吧！ #銀座 風見【銀座】 這家「銀座 風見」是位於高級店舖林立的銀座，店面簡約且充滿設計感，門口掛上一張寫有「麵」字的布幕，莫名有種神秘的吸引力，讓人期待看到拉麵本尊的瞬間。 「銀座 風見」的招牌料理為「酒粕濃厚麵」(酒粕濃厚そば)，也許很多人聽到拉麵和酒粕的搭配會有點疑慮，不過完全不用擔心，師傅利用獨門調配技術，把拉麵湯頭與酒粕取得完美平衡，配上叉燒、半熟蛋、香菜及海苔，讓人不禁地想，沒想到拉麵和酒粕的搭配，會是如此的美味！能從銀座眾多拉麵店中脫穎而出的「銀座 風見」，想必一定能征服你我的胃。 ▼「酒粕濃厚麵」(酒粕濃厚そば) ，980円 info 營業時間： [週一～週六]11:30～15:20、17:30～22:00 [國定假日]11:30～20:00 全天營業 週日公休。 地址：東京都中央区銀座6-4-13浅黄ビル1F #大島【船堀】 連續三年在TRY Tokyo Ramen of the Year味噌拉麵部門榮獲第一的「大島」，今年也相當光榮地入圍。店裡提供味噌、鹽味、醬油、古早味及極辛味噌，五種拉麵湯底作選擇，其中人氣NO.1當然就是味噌拉麵！ ▼味噌拉麵 790円 店外每每看到大排長龍的情況，能吸引一眾粉絲以及遊客特地前來品嚐，可想而知這碗味噌拉麵有多厲害！ 麵上有一層油膜，可將麵的熱度完全鎖在裡頭，湯頭也十分的濃郁，配上厚度相當有誠意的叉燒和蔥花點綴，喜歡較濃郁湯底的朋友，千萬別錯過「大島」喔！ info 營業時間： [週二～週六] 11:00～15:00、17:00～20:30[週日及國定假日] 11:00～16:00、17:00～20:00 週一公休。 地址：東京都江戶川區船堀 6-7-13 #真鯛拉麵 麵魚( 真鯛らーめん 麺魚)【錦糸町】 接下來要介紹的這家以鯛魚湯底作為招牌的「真鯛拉麵 麵魚」，店旁的牆壁上就已經有著一個特大鯛魚塗鴉，非常顯眼好找。當中店裡招牌菜是「濃厚真鯛拉麵」(濃厚真鯛らーめん)！有別於我們一般對拉麵湯頭多是豚骨的印象，「真鯛拉麵 麵魚」使用的是長時間熬煮的鯛魚湯頭。湯頭濃郁卻完全不帶腥味。而叉燒是使用煙燻叉燒，搭配上蔥花、白菜和少許的薑增加整體的風味，是不是光看就覺得餓了！ ▼「濃厚真鯛拉麵」(濃厚真鯛らーめん)，850円 info 營業時間： ［週二〜週日］11:00〜21:00 週一公休。 地址：東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション 1F #紫 kuroki(紫 くろ㐂)【秋葉原】（已停業） 位在秋葉原站附近的「紫 kuroki」，也是店門口總是大排長龍的名店。平常時間這間店面是由「饗 kuroki」拉麵店使用，只有在星期五的特定時段會變成「紫 kuroki」，販售人氣料理「鴨肉拉麵」！ 醬油湯頭加入細細的麵條、洋蔥、香菜和招牌鴨肉，最後放上一片檸檬，使整體看起來十分的清爽可口。湯頭有著濃郁醬油香味外，還有一股淡淡的甘甜湧上來！加上可口的鴨肉，吃下去十分美味，會讓人大喊兩片真的不夠啊！ ▼鴨肉拉麵（鴨そば）900円 info 營業時間：週五 10:30~14:30、18:00~20:30 地址：東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F #拉麵 hayashi(らーめんはやし)【澀谷】 造訪東京的人必去的潮流聖地澀谷，除了有眾多服飾、藥妝等店之外，當然還有種類豐富的美食可以品嚐。「拉麵 hayashi」就是澀谷一間總是大排長龍的人氣名店之一！菜單只有原味拉麵、半熟蛋拉麵和燒烤豚肉拉麵三種，且份量無法調整，也沒有調味料可以使用，可見店長對於自家做的拉麵相當有自信呢！ ▼半熟蛋拉麵 （味玉らーめん）900円 有著濃濃豚骨味的湯頭，和入口即化的美味叉燒，以及相當入味的半熟蛋，除此之外，搭配的海苔和筍乾，每一樣都不馬乎且廣受好評。有來到澀谷的話千萬不能錯過。 info 營業時間： [週一～週六] 11:30～15:30 售完為止 週一及國定假日不營業。 地址：東京都渋谷区道玄坂1-14-9 ソシアル道玄坂 1F #ukanmuri(うかんむり)【練馬】 位於中野的「うかんむり」，名字相當特別。「うかんむり」其實就是我們常說的寶蓋頭「宀」的意思。除了名字特別，這間拉麵的招牌拉麵「水炊拉麵」，也是相當獨樹一格！ ▼博多水炊拉麵（博多水炊きらーめん）750円 湯頭由雞骨和整隻雞熬煮而成，且使用的是博多的水炊法製成，使湯頭更加清爽。水炊拉麵不使用一般拉麵的叉燒，而是使用雞胸肉、雞腿肉和雞肉丸子，讓人感受滿滿雞肉的香氣。是喜歡雞肉的人的最佳選擇。 info 營業時間： [週一・週三～週六]11:30～15:00、17:30～23:00[週日及國定假日]11:30～15:00、17:00〜20:00 週二公休。 地址：東京都練馬区豊玉北5-8-12 コンフォートV 1F #拉麵屋 飯田商店(らぁ麺屋 飯田商店)【神奈川／湯河原】 「拉麵屋 飯田商店」不只入選TRY Tokyo Ramen of the Year，還是日本最大美食綜合評分網站「tabelog」全國總排名前五百名，神奈川縣排名第一的超人氣名店！ ▼鹽味拉麵（塩らぁ麺）900円 位於離東京有一點距離的湯河原，「拉麵屋 飯田商店」人氣料理「鹽味拉麵」，湯頭使用雞熬煮而成的高湯，因為沒有過多的調味，因此能享受到完整雞湯的美味。自家製的麵條也是Q彈可口、軟硬適中。另外還可以加點使用有名的土雞肉製成的餛飩，來增加拉麵整體的豐富性喔！ 另外醬油湯底也是店內人氣大熱之選！看看那肉片幾乎撲滿半碗麵，實在令人垂涎三尺！ info 營業時間： [週二～週日] 11:00～15:00 售完為止 週一公休。 地址：神奈川縣足柄下郡湯河原町土肥 2-12-14 #TRY Tokyo Ramen of the Year #拉麵 #東京 

日本拉麵雙神來襲！「麵魚×滿雞軒」1/31台北中山開幕，真鯛與鴨湯一次吃到！

日本拉麵控久等了！ 被譽為東京排隊傳奇的「真鯛らーめん 麺魚」與「中華そば 満鶏軒」，將於2026年1月31日正式在台北中山區開店！ 這不只是一間日本拉麵來台的普通進駐，而是由拉麵名匠橋本友則親手策劃的「雙品牌策展式進駐」。 從魚介系清澈真鯛湯，到鴨脂濃郁香滑湯頭，兩家風格迥異的東京名店，首次共居一棟老宅、一次帶來雙重滋味體驗。 不用飛東京，在中山巷弄就能吃到榮獲日本Tabelog百名店肯定的兩間超人氣名店！ （首圖source:@manchiken_tw） 「麵魚×滿雞軒」是什麼來頭？從東京排隊名店到台北開花 這次來台的兩間名店，都出自日本拉麵奇才 — 橋本友則之手。 他在2016年創立「真鯛らーめん 麺魚」，徹底顛覆日本拉麵印象，首創以真鯛為主角的魚介系清湯拉麵。 兩年後，他又打造以100%鴨高湯為主的「中華そば 満鶏軒」，成為淡麗鴨湯系的代表品牌。 兩間店皆位於東京錦糸町，憑藉極致湯頭美學與創新風味，年年入選日本權威美食網站 Tabelog 的「百名店」榜單。而如今，這兩家東京代表性拉麵店，將同時進駐台北中山區老宅，不僅空間一體規劃，更以「策展式雙店」形式呈現，是拉麵迷絕不能錯過的盛事！ 【麵魚】真鯛拉麵代表！從魚骨到湯頭的純粹美味 「真鯛らーめん 麺魚」是近年魚介系拉麵最具指標性的存在。 社長橋本友則親自挑選來自愛媛縣宇和島的高級真鯛，全魚慢蒸兩小時後，以手工剝取腹骨部位魚肉，作為湯底與配料基礎。 麵魚拉麵的靈魂 （圖片source:@mengyo_tw/左：真鯛鹽味拉麵；右：真鯛濃湯拉麵） 【滿雞軒】100%鴨湯拉麵強勢來襲，淡麗湯頭的極致體現 「中華そば 満鶏軒」則主打極罕見的「全鴨高湯」系統，湯底僅以鴨骨與水慢熬，完全不使用雞骨、豚骨等混合素材。 這種極致單一素材的處理方式，讓鴨肉的鮮味在湯中展現得乾淨又細膩。 滿雞軒拉麵亮點 夢幻副餐：每日限定「滿雞丼」 鴨胸、鴨腿鋪滿日本七星米白飯，再放上金黃現煎鴨肝，搭配特製鴨油與醬汁，是內行人秒搶的神級逸品。 （圖片source:@manchiken_tw/左：鹽味鴨湯中華拉麵；右：醬油鴨湯中華拉麵） 台灣首創策展式空間！兩家拉麵店共居一棟老宅 這次「麵魚×滿雞軒」來台不只是開分店，而是打造了一場拉麵文化的策展體驗。 選址位於台北中山區巷弄間的老宅，從建築格局、品牌動線到排隊流程，皆重新設計。 店家資訊與開賣時間整理 為什麼要吃麵魚與滿雞軒？必吃亮點一次看懂 2026年台北最值得期待的拉麵事件，無疑就是「真鯛らーめん 麺魚」與「中華そば 満鶏軒」的正式開店。這不只是日本拉麵的來台展演，更是一次關於湯頭、食材與空間的深度對話。 從真鯛的清澈鮮香，到鴨湯的醇厚溫潤，在這棟中山老宅內，你可以在一頓午餐之間，切換風味維度。 喜歡魚介系拉麵的你、熱愛鴨香湯底的你，這次絕對不能錯過！ #日本拉麵 #台北拉麵推薦 #麵魚台灣店 #滿雞軒拉麵 #鴨湯拉麵 #真鯛拉麵 #東京拉麵登台 #中山區美食 #拉麵新店2026 #台灣限定拉麵

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