來自房間的澎湃宴席，中西合併的餐酒即將征服你的五感

在房間的澎湃宴席，中西合併的餐酒即將征服你的五感

回到台北跑的第一間酒吧，就是先來room了，在五月公布亞洲50大酒吧時，他們酒吧排名第19名，因為疫情的關係，本來在五月他們與米其林一星大三元的合作，就被延到現在才能夠讓大家品嘗到，而上個禮拜剛好是這個企劃的最後一週，這禮拜開始就會是新的計劃了，來不及在這個企劃開始前就發文，那就只好在企劃結束時，幫大家複習這個由room與大三元聯手所帶給我們的饗宴吧～ 這是他們的店門口，門口還滿不起眼的，如果沒有注意，很容易被忽略，再進去前，他們的服務生會幫你做手部消毒，他們所使用的酒精，是烏龍茶香的酒精 因為疫情的關係，目前都是菜用一人一個座位的方式入座，一入坐桌上擺的就是這次的菜單，以及他們附上的瓶裝水 這個是這次的菜單，這個菜單有一種穿越時空回到50.60年代，那個酒樓輝煌的時代，將我們從以前的酒樓帶到現在的酒吧，由傳統粵菜的7種廚藝工法『炙、熏、熬、燔、鑊、焐、蒸』所做出的7道宴客菜搭配7杯調酒，做一個中西合併的組合 進入了room他們將帶我們重回到那個酒樓輝煌的50.60年代，他們不只是餐酒回到了那個時代，他們就連音樂以及場景都以這個年代為設定，讓你就好像真的穿越時空般 炙 慶賀靚叉燒Ｘ東茶 將叉燒用玫瑰露醃製在刷上龍眼蜜，搭配上用龍眼木燻製的溏心蛋，調酒的部分選用東方美人茶以及康普茶，來化解叉燒的膩，酒的木質調性搭配上龍眼木的木質調，整體上配合得相當好，尤其是酒的清香微酸的調性，包覆了叉燒，不但化解了油膩，還讓整體風味更上一層樓 熏 榮華醉鮑魚Ｘ白干 乾熏是用煙燻的方式入味，而濕熏則是用鮮花以及酒香去賦味，枸杞加上青花椒跟紹興讓鮑魚吃起來有微微的辛辣感還有青花椒特有的柑橘清香，鮑魚吃起來彈而不韌，再搭配上酒，而他們家的酒是使用白酒醋加上干邑白蘭地，白蘭地帶入了焦糖與木桶的香氣，呼應著陳年紹興酒的風味，吃下鮑魚口中升起的香麻，搭配上他們的酒，中和了白酒的清香，讓整體口感更豐富 熬 獲勝金牌蟹Ｘ紹興 這一道是我自己私心最喜歡的一道，他們的雞湯喝起來嘴巴有黏黏的感覺，整個很濃郁湯裡面有蟹肉絲，有一種海陸合併的感覺，酒的話因為他後面有加入了紅醋去提味，喝了酒之後再喝湯，會讓人覺得湯喝起來更佳的鮮甜，而他們的酒是紹興加鮮奶油煮後去澄清後加入了煙燻威士忌，奶油滑順的威士忌的刺激感，在這杯酒中，你可以喝到來自中西方不同的煙燻風味 接下來的這道，將由師傅現場片鴨 燔 最勁脆皮鴨Ｘ莓燻 一口咬下是脆脆的皮跟鮮嫩多汁的鴨肉，再加上他們特調的甜麵醬跟小黃瓜，小黃瓜的清爽中和了鴨肉，讓整體口感更加平衡，在這道餐上他們所選擇搭配的酒類是紅酒，紅酒一直以來都很適合拿來搭配這種比較重口味的餐點，他們將紅酒加入了莓果跟粉紅胡椒去做調和，去除果渣之後，整體酒色是呈現紅寶石的顏色，在最後他們加入了綠荳蔻，帶出了薑跟木質調的辛香，莓果的酸度包裹著脆皮鴨的油脂，甜麵醬帶出了柔美的丹寧，整體風味上的堆疊更加豐富 鑊 佳燄避風塘Ｘ肖楠 這道是傳說中大三元的熟客才能吃到的，而避風塘料理的特色就是他的鑊氣，將蒜苗、豆鼓、乾辣椒、雞心椒、蔥段，一起翻炒最後再加入了鱈魚香絲，鱈魚香絲被炒得香香麻麻的，帶了一點的辣，酒的話，是使用碳化後的番茄萃取而成，帶有一點炭火的香氣，而肖楠木則帶有木桌的味道，這道餐搭上酒，有一種在家中廚房，邊喝著酒邊吃著下酒菜的溫馨感 焐 酒鬼煲仔飯Ｘ高山 將經典粵菜：臘味煲仔飯、干貝蓮香粽、鹽焗雞的概念合而為一，將鹽焗撥開後是荷葉，將荷葉打開後，你的鼻腔整個被灌入了荷葉的香氣，吃了一口米飯中混合著糯香跟荷香，還有臘腸的香氣，他們使用了長短糯米去增加口感，酒的部分，有著礦石的味道還有一些高麗菜發酵後，所散發的甜味，最後用柚子花跟山椒去添加柑橘的香氣 蒸焐 吧唧千層糕Ｘ芝蘭 將千層糕做成了麻將的外表，吃起來的口感有一點像是發糕，有班蘭葉跟椰子的香氣，有點像是熱帶版本的發糕，甜甜的很好吃，酒的部分則是將芝麻烘烤過後做成了糖漿，加入了碳培烏龍茶跟萊姆，整體風味上會來的更加清爽一點，尾韻的話則是帶了點草本的感覺 最後附上了服務生認真幫我們大家準備餐點的照片，room by le kief一直是我最喜歡的酒吧，我想就跟他們的名字一樣吧，le kief的的正面意思是至高無上的享受，在這裡你所獲得的品質享受的確是至高無上，而反面的意思是罌粟花的種子，會愉悅、上癮，我在來過這裡後，也對這裡上癮了，他們家很注重細節，不管是餐或是酒，都是我自己很喜歡的，可以說是就算還不知道他們要跟誰合作，我都願意先訂位，因為我相信不管跟誰合作他都不會辜負我的期待，他們家目前只有7點的場次跟10點的場次，7點是餐酒set，想知道他們即將跟誰合作，那就請密切關注他們的ig啦～10點的部分，則是三杯酒一個set是你可以自由點酒，我覺得不論是哪種模式大家都可以去體驗看看 酒吧資訊 地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號1樓 IG:https://www.instagram.com/room_by_le_kief/?hl=zh-tw #大三元 ＃調酒 ＃餐酒 ＃粵菜 ＃亞洲50大 ＃中西合併 更多酒吧文 台北 其他地區的酒吧

台北美食地圖｜与玥樓防疫美食餐

偶然到台中的機會，怎麼可以放過台中的美食呢！這家看上去雖然沒有很多人推薦，但菜色看起來是一級棒，用餐環境也是很優美，以前內用的單價也不低，就決定先從外帶便當吃起。 ＊＊＊＊＊ 🧂遠近馳名三寶飯/盒-$198 主食🍚｜泰國米 主菜🥩｜叉燒、油雞、燒鴨 配菜🥬｜芥藍菜、豆芽菜、煎蛋 醬料🥫 ｜秘汁拌飯醬油、酸豆 ◆主菜🥩-心得 看到這餐盒真的覺得很值得，超級豐盛，雖然三寶的量不多，但是質量很高，叉燒很厚，但是很有嚼勁並帶點甜味；燒鴨香氣非常夠，連皮的味道都很入味；油雞的肉質也很軟嫩，搭配上他附的蔥薑醬，很能提味，薑的香氣比外面的都來的多，比例也調得很好。 🧂苦茶油燜土雞腿搭鮮蝦腐皮卷便當-$298 主食🍚｜泰國米 主菜🥩｜土雞腿、鮮蝦腐皮卷 配菜🥬｜芥藍菜、豆芽菜、煎蛋、烤麩 醬料🥫 ｜秘汁拌飯醬油、酸豆 ◆主菜🥩-心得 很少看到苦茶油的料理，一打開高級的塑膠盒，麻油的香氣馬上撲鼻而來，立馬喝了一口湯，非常溫順醇厚，隨後而來薑的香味也慢慢散發出，雞腿超級入味，肉質也都很嫩，我連薑片和蒜頭也不放過，剩下的湯頭，我留到隔天拌麵，也都很配；另外的鮮蝦腐皮捲，我也是第一次吃到過，冷掉的外皮也不會油，很酥脆，連內餡的蝦料🦐都很紮實，味道很讚。 🧂綠花椒酸菜水煮魚搭蜜汁叉燒便當-$298 主食🍚｜泰國米 主菜🥩｜水煮魚、蜜汁叉燒 配菜🥬｜芥藍菜、豆芽菜、煎蛋、烤麩 醬料🥫 ｜秘汁拌飯醬油、酸豆 ◆主菜🥩-心得 魚的肉質很緊緻，給的份量也很多，湯汁帶點花椒的香氣，連酸菜也超級入味的，完全不死鹹，而且越下面越夠味，建議可以先從下面的開始吃起。 ◆整體配菜🥬-心得 很少看到粵菜的便當竟然是附泰國米，光是單吃米就很好吃，在搭配搭附上的醬汁，使用初煉鼓油的頭抽，看上去很深卻不死鹹，澆淋在煎到脆脆的蛋上，真的是會一口接一口，另外附上的自製炒酸豆也是一絕，無敵下飯的❗️ ＊＊＊＊＊ 這次吃完這家，真的會因為她想再下去一次台中，真的不誇張，大概是從疫情以來吃過目前心目中第一名的便當餐盒了❗️❗️❗️，不僅從主菜到配菜到飯，都很用心，兩樣的配菜也都不會很油，用著簡單的調味，就很好吃，整體的cp值很高👍，連便當盒都很高級。訂餐建議從官網預定，想吃三寶飯的人可能要快，通常假日的晚上就會沒有了。 店家資訊 📮地點｜台中市南屯區公益路二段783號 🎏營業時間｜09：30～20：30 ☎️電話｜04-2382-9128 📍網址｜https://inline.app/....../-M0GQtTmgZppXsWiNdg7...... #美食 #台中美食 #星野餐飲集團 #米其林餐盤推薦 #台中米其林 #米其林餐廳 #廣東菜 #与玥樓 #粵菜 #港式燒臘 #防疫美食 #防疫餐盒 #外帶便當 ##苦茶油燜土雞腿 #綠花椒酸菜水煮魚 #三寶飯 #Yuyueloulunchbox #Cantonesefood #Yuyuelourestaurant #Michelin #inline #singya #勁寶吃美食

鳳城燒臘粵菜 (百合店)-台大知名燒臘老店@公館站

鳳城燒臘粵菜 (百合店)

『鳳城燒臘』在公館有2家，我比較常去巷子裡『百合店』 比起總是排滿人的新生南路分店，這分店人較少用餐比較舒適 重點也不錯吃 這次來點了🍴鳳城三寶飯🍴(雞、鴨、叉燒 $100) 鳳城的特色就是它家的醬汁，微甜濃稠勾芡醬汁淋上白飯 油油亮亮 閃閃誘人🤤 南部人應該會愛這鹹中帶甜滋味，飯和肉給的份量足~ 愛吃辣的奔友建議生辣椒醬油配飯吃~辣得很過癮!帶勁!🔥 (請斟酌勿變香腸嘴...) 鴨肉沒有腥味 雞肉算嫩 兩個表現中規中矩 叉燒肉算大塊肥瘦適中，外皮烤得焦香 不錯吃 除了基本款燒臘之外，也有粵菜不錯吃價格也不貴 $100~200 推薦大家還可以吃廣州炒飯、滑蛋牛肉飯~ 若點餐有其它需求可事先告知唷(配菜換酸菜、汁少、不汁、飯多之類的..) 🏷️地址：羅斯福路三段283巷6號1樓 @公館站 台大 🏷️時間：11:00–14:30, 16:30–20:30 🏷️電話：2362 5988 鳳城燒臘目前有多家分店:台大、台電大樓、內湖、西門町、天母、新店 #鳳城燒臘 #台大燒臘 #台大美食 #公館美食 #燒臘 #波波發胖 #炒飯 #乾炒河粉 #燴飯 #炒麵 #粥品 #各式小炒 #粵菜 #廣州炒飯 #捷運西門站鳳城燒臘家總店 #三寶飯 #外帶便當 👉推薦附近小館&咖啡館

［ 貴十八 重慶烤魚 ］品項多到數不清的台南在地老店家

難得有朋友可以跟我一起吃合菜， 因為我那當兵時新訓好弟兄們終於肯出來聚餐了， 本來想說又是揪不到人吃飯， 找了家燒烤店， 但想不到與會人數超出預期， 趕緊啟動合菜計畫， 由我的台南老司機推薦了這家店， 然後跟老闆討論之後， 精選出以下這幾道美味菜餚！ ［ 帆立貝雞肉沙拉 ］ 老實說一開始以為就是普通的雞米花蔬菜沙拉， 但是吃下去之後， 發現不是雞米花， 所以想說會不會是炸魚塊， 但是吃起來又不太像是魚肉的口感， 後來才發現是帆立貝裹上粉漿後下去油炸的， 搭配上大量的蔬菜跟小番茄， 還有酸甜的沙拉醬， 是一道很清爽開胃的前菜。 ［ 上海重慶烤魚 ］ 這道有打破我對烤魚以往的認知， 以往的烤魚給我的印象就是給愛吃辣的人吃， 不吃辣的人， 基本上是慢走不送， 但貴十八給我的感覺是讓他變得更平易近人， 沒有太明顯的辣味或麻味， 而是讓我覺得有點類似於台式的紅燒魚， 裹乾粉酥炸後的魚肉， 外圍口感應該是會酥脆的 但因為吸收他的醬料湯汁， 反而變得微微濕軟， 加上水潤的魚肉， 變得非常好入口， 建議配上旁邊的豆芽跟嫩豆一起吃， 會比較有口感的層次變化。 ［ 干貝蛋餃蘿蔔絲煲 ］ 這道清爽的干貝粉絲煲， 非常推薦給牙口不好的朋友來試試看， 你可以吃到干貝的海鮮味， 蛋餃的蛋香跟些許的肉香， 接著是帶有微微口感的蘿蔔絲， 跟一般常見的粉絲來相比的話， 他會吃起來更有存在感， 而且蘿蔔絲經過久煮後的甜味， 會整個釋放出來， 然後他又吸收了上方干貝的鮮味， 讓整道菜吃起來既有鮮味但又清甜。 ［ 絲瓜文蛤陶板 ］ 上桌時是還沒熟的狀態， 還在嗶嗶啵啵作響， 光聽聲音就讓人期待 藉由陶板的高溫， 來讓上方的絲瓜塊還有文蛤熟成， 藉以保留食材最為純粹的味道， 而且一般用炒的絲瓜很容易炒過頭， 然後變得軟軟爛爛， 甚至糊掉， 我不是很愛那種口感， 但這種方式煮出來的絲瓜， 還保有外層的口感， 加上文蛤的鮮甜味， 真的好吃， 但這道上桌後， 必須搶時間吃， 不然加熱時間一久， 文蛤的肉不但會變小， 而且他的鮮味會變成鹹味， 這是比較需要注意的地方！ ［ 避風塘炒蝦 ］ 經過處理的蝦子， 再經過高溫油炸的過程， 起鍋時已是蝦殼極為酥脆的口感， 但是蝦肉還是保有水分及彈性， 基本上可以不用剝殼直接吃了， 真的可以把它當作高級版的蝦味先吃起來， 而對於避風塘炒蝦或是炒蟹最重要的靈魂－蒜酥， 很考大廚的功力， 要把蒜酥炒的夠香夠酥又要不吃油跟燒焦， 這很看火候的功力， 調味上口味不算太重， 對我來說這道主要是吃蝦的酥脆跟蒜酥的香氣！ ［ 紅燒獅子頭 ］ 貴十八的紅燒獅子頭的個頭其實不算大顆， 大小大概就比一般的貢丸大一點， 或許是差不多的大小， 他們的絞肉我覺得偏瘦一點， 因此咀嚼起來是比較有肉感的， 調味過的肉球先下鍋炸到定型後， 再跟大白菜下去煨煮到釋放出水分及甜度， 然後再被肉球吸收， 把結實變成鬆軟的口感， 而且吸收了白菜的甜度， 把平凡無奇的肉丸變成了迷人的味道。 ［ 上海菜飯 ］ 沒記錯的話， 這是我第一次吃上海菜飯， 他們是用可愛的釜鍋上菜的， 看起來很有日式感， 雖然這倒是中式料理， 上網查了一下， 傳統的做法是用雪裏紅或是青江菜， 搭配金華火腿下去製作； 但他們的吃起來沒有雪裏紅那股特殊的味道， 所以我在想他們應該是用青江菜下去製作的， 再搭配上一些蔬菜下去煮， 感覺上變得很有台式的菜販風格， 但他米粒沒有煮到過於軟爛， 雖稱不上到粒粒分明， 但也相差不遠了。 ［ 神仙一品鴨 ］ 老闆娘上桌時說這隻鴨燉煮了七小時， 所以她用夾子一夾就輕輕鬆鬆就骨肉分離， 調味部分也沒有到太重， 有醬油的醬香跟甜， 加上鴨肉軟嫩到幾乎可以說是沒牙齒也可以輕鬆吃的程度， 所以非常推薦給老人小孩吃。 ［ 玉米筒骨湯 ］ 他送上來時， 老實說他看起來真的非常普通， 不就是很家常的玉米大骨湯嗎？ 但喝了一口，馬上對他改觀， 首先他的湯色看起來是微濃郁的米白色， 但喝起來意想不到的清爽， 跟自家煮的味道完全不一樣； 尤其他用上了大量的白胡椒， 讓整鍋湯除了有大骨的清爽奶香味嗎？ 還是我該怎麼形容，哈， 又多了胡椒的辛辣刺激感。 然後有別於一般熬湯會用水果玉米來煮出所謂的清甜味道， 他們則是用了糯米玉米， 跟稍微熬到有點米白色的大骨湯搭配起來， 多了一個厚度的層次感， 但這對小朋友或不太敢吃辣的人就比較抱歉了， 但這算是第一次嚐到玉米大骨湯不一樣的組合搭配！ 有幾點要注意， 這次沒拍店內的菜單牆， 因為店內還有其他幾桌個人在用餐， 為了不影響他人用餐，就沒拍了！ 🌶：台南市東區光明街54號 FB：貴十八重慶烤魚 #貴十八重慶烤魚 #台南 #預約制合菜 #合菜 #光明街 #chinesefood #salad #duck #fish #pork #spicyfood #taiwanfood #改良式台灣菜 #popdaily #popyummy #川菜 #台菜 #粵菜 #馬來菜 

[台中 頂粵吉品]高級粵菜餐廳~烤鴨必吃!!!

[台中 頂粵吉品]

 台中去年新開幕的高級粵菜餐廳，和与玥樓一樣主打頂級豪華風格~~ 果然一棟氣派奢華裝潢的建築物座落於市政南一路上~ 提供各種包廂選擇~不論是尾牙、聚會、或是婚宴都很適合，二樓還有一間浪漫白色風格的婚禮儀式堂~~ 藉著這次幸福企業的尾牙，有機會來吃吃看~~ 整套餐點大概有12至13道菜～ 分享幾道我覺得不錯的餐點!!! ◆頂粵片皮鴨 （需事先預訂） 有二吃和三吃可以選擇，這次我們是二吃~~ 第一吃是烤鴨捲餅，第二吃是銀芽炒鴨絲。 整隻烤鴨皮烤得非常油亮又薄脆，光看色澤就令人垂涎欲滴~~ 再和細嫩的鴨肉和蔥段一起包成捲餅，一整口大大的滿足味蕾!! ◆ 烏魚子拼燒肉 必備的金磚燒肉，老闆還加碼烏魚子~~~焦香又酥脆的皮，Q彈軟嫩的肉質融化在口中~~ ◆XO醬蘿蔔糕 外酥內軟又紮實的蘿蔔糕，微辣的口味讓整體感覺不會太膩~~ ◆春風得意腸 非常滑嫩Q彈的外皮，包裹著炸米網，最中間是蝦子～但整體來說有點油膩～ ◆四季豆肥牛粒 牛肉很軟嫩，搭配四季豆拌炒解油膩～~ ◆桃膠南瓜露 這道甜點真的很令人驚艷耶!!!滿滿Q彈的桃膠，南瓜味很淡很好喝，不會像南瓜濃湯那樣子較濃郁的味道，感覺有添加牛奶，養顏美容又好喝呢!!! [店家資訊] ◇地址: 台中市西屯區市政南一路288號 ◇電話: 0422534688 #yun美食#yun台中#台中#台中必吃#台中推薦#台中美食 #台中旅遊#台中景點 #粵菜#頂粵吉品#烤鴨#台中烤鴨#波波發胖 #波波打卡#popyummy台中 #popdaily #taichuang#taichuangfood #taichuangtravel #instadaily #instagood #instafood

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台北美食地圖｜与玥樓防疫美食餐

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鳳城燒臘粵菜 (百合店)-台大知名燒臘老店@公館站

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［貴十八重慶烤魚］品項多到數不清的台南在地老店家

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[台中頂粵吉品]高級粵菜餐廳~烤鴨必吃!!!

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