🍴臺南古早味辦桌菜～阿美飯店🍴

阿美飯店以傳統台菜享譽於台南，尤其以招牌菜砂鍋鴨及砂鍋魚頭，最特別的是手工大布丁。這些台菜菜單，也簡稱酒家菜，阿美飯店保留傳統料理手法。 #三色拼盤🥘 以香腸、肉捲及香菇，呈現古早味冷盤的美味，搭配爽口的台式泡菜醃蘿蔔，清脆而甘甜，不但能解膩，還讓三項炸物的味道更加甘醇。其中肉捲利用豬網膜，再加上魚漿等豐富餡料，咬下一口，甘甜的豬肉味道撲鼻而來。 #肉米蝦🦐 阿美飯店使用安平的火燒蝦加上豬肉、竹筍、香菇、紅白蘿蔔剁成米粒大小。味道豐富具層次，是非常道地的勾芡羹湯料理。而這項也被稱為台南辦桌菜的「頭項菜」，主因是第一道是冷盤，多為簡單小菜，而這羹湯是熱食，代表真正上主菜，第一項主菜上場。 #烏魚子 美味的乾烤煎烏魚子，加上蘿蔔與蔥，入口海味一散而開。每片烏魚子都切得十分大氣，象徵辦桌菜的心意與對待客人的真誠。 #古法洋燒鰻 🐟 鰻魚裹粉炸過後，加上爆香酸甜的醬汁，帶點日式與台式綜合口味的鰻魚處理方法，糖醋做法是十分道地的台南料理方式，將鰻魚換成排骨或是其他魚類料理也能通用。 #桂花干貝大翅 筍絲、干貝絲及蛋絲等多重口感交織而成的一道爽口料理，吃來十分爽口且充滿刀工耐心的傳統古早味。這是一道到台南才吃得到的辦桌功夫菜，每一樣都切成細絲，入口就能感受到總舖師的滿滿心意及刀工。 #砂鍋鴨🦆 阿美飯店的招牌料理之一，以大骨湯為底，蒜頭、扁魚、蔥酥為香料，鍋底加入大白菜燜煮至熟爛，再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。阿美飯店使用炭火烹煮，過程必須不斷攪拌，並加入金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐是十分費工的一道料理。砂鍋鴨料理的食材來自台灣本土食材：高雄海浦的嫩鴨、高雄茄萣的扁魚、雲林西螺的大白菜、台南北門與七股的蒜頭、蔥酥和金針。鴨肉用大湯匙輕輕一下就能劃開，已經熬煮到肉質軟嫩，湯頭更是鮮美。 #紅蟳米糕🦀️ 紅蟳米糕也是辦桌菜的必備料理。阿美飯店加上芋頭塊，是喜歡鹹芋頭料理的饕客的好選擇。新鮮的紅蟳肉，每塊都有蛋，吃來特別鮮美。 #蔥油扁鱈🐟 紮實的鱈魚肉，和清蒸鱸魚一樣的作法，放上蔥絲，淋上熱油，讓肉質更加有彈性。底下則是撲滿軟嫩的豆腐，加上破布子提味，甘甜中有鹹香。 #八寶冰 台南俗稱的八寶冰，就是綜合冰，除了傳統冰品餡料外，還有特別的杏仁豆腐，料非常澎湃，紅豆、湯圓等好料，是飯後甜點的百搭聖品！ #古早味布丁手工製作，桌菜限定的布丁，也是以前吃辦桌料理的甜點限定口味。懷念的古早布丁，口感跟化學合成的實在大勝！ #阿美飯店🍴 #地址🏠 700台南市中西區民權路二段98號 #電話☎️ 06 222-2848 #營業時間⏲️ 週二公休，平常日11:30-14:00 17:30-21:00 六日提早至11:00營業。

全台唯一米其林三星＿頤宮中餐廳 Le Palais

連續三年都獲得米其林三星的榮耀，想必一定有他的過人之處吧！ 『店家資訊』 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓 電話：02-21819950＃3261 營業時間：週一～週日 11:30-14:30;17:30-21:30 捷運：台北車站Ｍ1號出口 位於京站旁邊的君品酒店17樓，一進去就被富麗堂皇的裝潢震懾到了。 用餐區有分大包廂、小包廂及開放式用餐區，包廂當然相對隱密，但是開放式的用餐區也不會太過壅擠。包廂裡面有專屬的化妝室、沙發，深受政商名流喜愛，大包廂還有自己的砌茶區，十分壯觀。 入座後服務生會端上當天特色小點，每天的菜色都不太一樣，但樣樣都好吃，我最喜歡蜜芋頭。 服務生也會依照客人喜好推薦適合的茶，請務必要喝茶，每一款茶目前都沒有踩雷過，而且很適合吃完一道菜後簌簌口，去掉味道。個人蠻推薦：普洱茶及龍眼蜜茶。 頤宮有分一般菜單及隱藏版菜單，而為什麼要有隱藏版菜單呢？因為米其林對於菜單的審核非常嚴格，假如有一道菜是不合適的，就要跟三星獎盃說掰掰了～所以下次可以請服務生提供他們的隱藏版菜單唷 這裏最有名的菜色非烤鴨三吃莫屬了，也是他們的鎮店之寶！ 一吃為＃火焰片皮鴨 以竹葉青淋在烤好的鴨上，瞬間大火燃起，逼出鴨肉的香氣及油脂。 二吃為＃烤鴨捲餅雙拼 皮的部分有原味及蔥味，裏頭包著青蔥、甜麵醬、鴨皮、小黃瓜，小黃瓜中和掉了鴨皮的油脂，餅皮Q還保有麵皮的香。 三吃則有三種選擇：＃芋頭鴨肉米粉、＃鴨肉粥、＃酸菜鴨肉豆腐湯 三種我都有嘗試過，三種都非常好吃。 鴨肉粥比較稍微普通一點，不過他的米飯燉煮的很剛好。 芋頭鴨肉米粉則很適合愛吃芋頭＋重口味一點的人，整體調味偏鹹，但芋頭入口即化、米粉Ｑ彈。 酸菜鴨肉豆腐湯則推薦給長輩＋已經有點澱粉類的人，我覺得很好喝，濃郁卻不死鹹，有把酸菜的香氣帶出來。 先為大家介紹港點類。其實我覺得頤宮的強項是港點類，每一道菜名看似普通，但因為敢下重本用料以及烹煮手法卓越，讓我欲罷不能！ ＃春風得意腸 首先要說一下，裡面包的蝦子是龍蝦！而外皮跟蝦子有一層脆脆的炸皮，吃起來有點像油條，但服務員說不是哈哈。搭配上他們清淡卻夠味的醬汁，龍蝦的肉彈牙、外皮薄且Q，炸皮酥脆，口感非常有層次，吃過這個以後真的回不去外面港式餐廳的腸粉了．．． ＃蘿蔔絲酥餅 這道榮登本人第一名！！！很不可思議吧！請一定要點，吃過的人便懂。 外皮的麵香撲鼻而來，鬆軟中帶著嚼勁，內餡淡淡的蘿蔔味配上火腿的鹹香，堪稱完美。 ＃福州蔥油餅 煎得酥脆的餅皮、滿滿三星蔥的甜味及蝦米的香氣，建議兩～三人分食一顆，不然吃完一顆後面就吃不下了 ＃韭菜鮮蝦春卷 只能說頤宮的外皮都處理得非常好，咬下去喀滋喀滋的酥脆度卻完全不油膩，反而很清爽，證明了師傅的工夫。 再來進入到主食的部分~~~ #重慶水煮牛 非常過癮的一道菜，豆腐、鴨血都非常入味，是走川式風味的，麻大於辣，喜歡川菜的人可以嘗嘗看。 #紅蟳米糕 必須說....這是我吃過最好吃的紅蟳米糕!!!他的飯粒比較不像外面的米糕屬於乾派的，他是走濕潤路線，蟹膏跟他的米飯均勻伴在一起後，真的直接吃兩碗。 #松茸竹笙燉湯 比起上面介紹的酸菜鴨肉湯，我更愛這道，因為湯頭很濃稠，可以感覺到他絕對沒有偷工減料哈哈。喝完嘴巴會有點點黏黏的，感覺膠原蛋白很多，喜歡喝雞湯的人一定要嘗嘗。 #陳醋五花骨 酸酸甜甜的醬完整裹附在外，肉的咬盡剛剛好，也算是一道蠻驚豔的菜。 #金瑤炒龍筋 龍筋是指豬眉毛下面的筋，一隻豬只有兩條所以很珍貴。用XO醬下去與彩椒拌炒，吃起來口感脆脆辣辣的，很值得嘗鮮。 #頤宮叉燒皇 也是我吃過最好吃的叉燒!!!沒想過叉燒這道料理可以做的這麼完美，醬汁收的剛好，肉質JUICY。 #強哥炒米粉 略乾的米粉，需要配點茶或湯，但味道很好，不油膩，是清爽派的。 最後一定要介紹甜點吧 #蛋塔 頤宮最知名的甜點，好評不斷~都是現烤現做，建議鹹食快吃完時可以先點，不然會等比較久。蛋塔的熟度烤的恰到好處，餅皮也很香，的確不錯。 #炸豆腐奶 炸豆腐奶外表灑滿細緻的糖霜,內餡則是融化的起士，吃完很有罪惡感的一道哈哈，但建議多人分食，因為真的有點甜。 #杏仁豆腐 最好吃的總要放在最尾端做個完美ENDING。此生吃過最好吃甜點非他莫屬!!!!!!!! 其實我很怕杏仁味，但它的味道不會讓人覺得不舒服，反而是很順的很自然的味道。非常嫩、非常多汁，這道才是我心目中米其林三星的甜點!!! 整體用餐吃下來，不愧為米其林三星。服務、食材新鮮度、氣氛、菜色變化等等都做得無可挑剔，缺點應該是太難訂位了哈哈。重點是價位上也不算貴，比起很多高級牛排一客6.7000，頤宮算是比較平價的了，不過比較建議多人聚餐，才可以吃到更多菜色。 人生在世，要懂得享受。去體會米其林三星的榮耀、去感受廚師做菜的用心、去品嘗每一道菜帶來的感動。 IG: a_bite_of_delicacy #台北美食#米其林餐廳#米其林美食#高級餐廳#頤宮#台北美食推薦#米其林三星

台南老字號-阿霞飯店（outlet)

台南有名的阿霞飯店在三井也可以吃的到了🤤🤤 不同於傳統阿霞飯店的大份量，三井的店走更精緻的路線2-3人也可以吃飽的套餐組合 你想到的經典這裡都可以吃！🎈 招牌紅蟳米糕！紅蟳超甜搭配米糕剛剛好 鱔魚意麵也是台南老店必吃的這裡也有梗甜甜的搭配快炒的鱔魚很香！ 整體環境跟牆壁等漆成橘色的高級感，又不失氣派！ 逛街/朋友聚會都適合來吃 #女孩👧台南食記 #紅蟳 #紅蟳米糕 #鱔魚 #鱔魚意麵 #辦桌菜 #手路菜 #台南美食 #三井outlet #asha #米糕 #阿霞 #阿霞飯店 #老字號 #古早味 #tainanfood #tainantravel #foodie #seafood #🦀️#🧆#🥘#🦐 #🍚 

梅子餐廳－道地的台式料理老字號店！

梅子餐廳－道地的台式料理老字號店，浮誇的紅蟳米糕再來一份！

（ 擔仔麵 NT70 ） 擔仔麵是必點的菜色之一，小小一碗台味十足，鋪上厚厚一層的肉燥， 剛端上桌就聞到好香好香的擔仔麵味道。 湯頭雖略顯清淡，但是有擔仔麵一貫的油蔥酥香味， 搭配上在餐廳內較為平實的價格，我爸直接一個人吃兩碗呢！ （ 滷大腸 NT380 ) 我平常不敢吃大腸，但這次在我爸媽強力推薦下，試了一口， 一吃之下驚為天人啊～讓我又吃了好幾塊。 這家大腸處理的很好，吃起來沒有過度的豬腥味 表皮酥而內有咬勁，一口吃下滿口都是五香味， 配點薑絲更可以中和大腸部分肥膩的味道，絕對是一道值得推薦的菜色。 （ 紅蟳米糕 NT1280 ） 這道也是經典菜色，看這肥美飽滿的蟹黃， 配上底下油亮亮的油飯，實在讓人食指大動啊。 蟹黃拌油飯吃無敵美味，油飯粒粒分明，而且米飯挺濕潤，不會過乾。 紅蔥頭的香氣明顯，搭配上和油飯最搭的乾香菇，物有所值。 （ 佛跳牆 NT1180／一人份 ） 很多人推薦的佛跳牆 ，小小的一盅看起來挺討喜。 內容物如上圖，用料看起來都挺高級的。 因為是屬於現點現做，會需要等比較久時間。 小鮑翅超大一片，鋪在甕口好豪氣啊ＸＤ 但就口味上，我和家人都覺得沒有特別突出， 雖然料多實在，魚翅Ｑ彈，但總覺得沒有特別吸引人之處。 （ 蒲燒鰻 NT780 ） 因為我媽很愛吃鰻魚， 而梅子餐廳旗下餐廳正是梅子鰻屋，那怎麼能錯過他們的鰻魚呢！ 照燒醬汁亮晶晶的刷在鰻魚上，看起來好美味。 鰻魚肉質非常滑溜，但我自己不愛鰻魚就不評價了， 但鰻魚達人我媽覺得這家的鰻魚普通。 （椒鹽螃蟹 NT時價） 台式做法的螃蟹，撒上椒鹽蔥花辣椒拌炒， 經過高溫油炸之後香氣逼人～ 一隻螃蟹個頭算是大，口味普通，不會特別驚艷。 （ 滷豬腳 NT95／一塊） 滷豬腳是按塊數計價的，吃不了太多可以只點一塊。 和前面提他菜色比起來，滷豬腳相形之下就遜色了不少， 雖然黏糯軟耙，但口味上沒有滷到很入味，所以感到油膩味重了許多。 （ 五香滷肉 NT85／一塊 ） 五花滷肉也是塊數計價， 這五花肉個頭挺大，厚實但也入味， 吃起來不會覺得太柴，和前一個豬腳比起來，我比較推薦這個。 （ 菜圃煎蛋 NT180 ） 服務生一樣會將圓圓的一整顆菜圃蛋切分， 菜圃蛋看起來很油膩，但入口居然不會有絲毫油膩感。 看這誘人的厚厚切面！ 厚切的菜圃蛋口感很蓬鬆，外層帶有微微焦脆的口感，非常下飯。 （ 蛋黃芋酥 NT60/顆） 飯後我們另外點了甜口的小點心，是芋泥包裹著蛋黃下去油炸。 酥酥的外皮配上超級綿密超級香的芋泥，搭上鹹蛋黃跟紅豆內餡， 鬆鬆綿綿層次感十足，非常好吃耶，我覺得是必點的甜點。 （燒麻糬 飯後附的甜品） 飯後附的甜點是現手打的花生燒麻糬，以及一杯解膩梅茶， 雖然是附贈的一樣不馬虎。 它不是那種QQ有嚼勁的，而是軟綿綿的那種，蠻好咬的， 是一份與這間老式餐廳風格很搭的甜品呢。 整體而言， 紅蟳油飯和擔仔麵都很有記憶點，不愧是有經驗的台菜老店。 而且空間蠻大的可以容納很多人，非常適合辦桌、尾牙。 服務人員都有些許年紀，所以經驗十足而且很有親切感， 雖然有些菜色價錢偏高，但很適合過年過節一家大小來吃。 總之是蠻值得推薦的店家～ / #台北美食 #捷運中山站 #台菜 #台式料理 #中山區美食 #林森北路美食 #紅蟳米糕 #佛跳牆 #道地台菜 #梅子餐廳 #年末聚餐 #中山站美食 #中山美食 #傳統料理

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🍴臺南古早味辦桌菜～阿美飯店🍴

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全台唯一米其林三星＿頤宮中餐廳 Le Palais

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台南老字號-阿霞飯店（outlet)

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梅子餐廳－道地的台式料理老字號店！

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