【屏東】小農餐桌山村辦桌活動回顧-與排灣食物有關的小故事

#活動回顧 #美樂雜記 之 小農餐桌 山村辦桌在來義 其實這已經是2021年的活動場次，託朋友小藍的福氣，參加到山村辦桌親友場 一期一會又是小農餐桌從三地門移場到屬於中排的來義丹林部落，當天不知道為什麼成為美樂的前同事聚集大會（無誤）以及認識新朋友大會，一邊動手做又一邊包含植物、飲食等介紹，整場資訊量有點太多，以致於美樂的腦袋消化不良，照片整理好大半年還是擺著不敢動~最後決定只好寫成雜記^^" 那次山村辦桌的體驗內容除了田間散步、芋頭窯的參觀，當然重頭戲是辦桌！ 小農餐桌的美食佳餚結合來義部落蔬店的食材，端上有豪邁的烤肉沙拉，小農餐桌手作麵包（也是在疫情再起之後，小農麵包菜車一包難求的美食），微甜點地瓜派、樹豆排骨湯、Cinavu(吉那富）以及本次手作重點Rimbang(林邦）。 rimbang屬於中排灣的特殊飲食，型態上可以想像成類似cinavu或是abai(阿拜）的狀態 於是在這邊的料理上，除了以可食用葉片（通常是假酸將葉）包裹芋頭乾磨粉搭配抓醃調味豬肉、或小米包裹起來的吉那富，也有以高粱磨粉包裹的變化型，當然如果小米或高粱磨粉加水和成團包裹肉(或其他內餡）的，一般定義就是阿拜（接近麻糬的樣子） （延伸閱讀，由福熊老師所寫的文章-部落粽參戰！沒嘗過排灣族美食cinavu？有葷有素有甜有鹹，快到屏東吃起來！） 以這次體驗點的來義丹林來說，除了芋頭乾這樣的保存食之外，也會將同為主食之一的地瓜削籤曬成乾-也就是我們說的地瓜籤作保存。 乾燥的地瓜籤再磨成粉，同樣加水和成團，將地瓜團鋪在月桃葉上，擺上豬肉包裹起來之後拿去以水煮熟，稱為rimbamg(林邦)，當然口感跟味道上就跟芋頭乾的吉那富亦或是小米阿拜完全不一樣！硬要美樂說的話，口感比較接近泛泰雅語系會做的香蕉糕，當然氣味上就是很淡很淡的地瓜香。 而這樣的飲食方式，小農餐桌的muni也說，這是她來到中排灣地區才第一次見到的食物！ 田間散步回來，馬上進入忙碌的手作體驗，你們以為只有包rimbamg這麼簡單嗎？ 不不不！我們大家可是從生地瓜削籤開.....（跳過太陽），將乾的地瓜籤使用絕對傳統且古老的木臼及木杵搗成粉，對！搗成粉！接著才能進入和水面團與包裹的動作～ 於是累到～美樂只想大吃大喝~所以以後不用這麼麻煩，來義的部落蔬店有販售現成的地瓜粉，大家可以訂購起來！（數量有限也是殘酷的） 最後送上吃飽喝足的我們，打包外帶還硬是要弄很美的小餐盒，來一趟還覺得自己手腳俐落什麼都學會了（os.並沒有好嗎？） 小農餐桌： 坐落在屏東原鄉地區果園田間的一棟小工寮，想跟農民一起向土地學習，這充滿智慧的耕種技藝與飲食文化。 最新活動及用餐訊息請參考粉專：https://www.facebook.com/azupungan 部落蔬店： 位於來義，以『種出好食材，種出部落小農好生活！』為理念，有實體販售點，距離潮州的四林平地森林開車過去大約20分鐘內，推薦經過附近的朋友可以去挖寶！ 粉絲專頁：https://www.facebook.com/newlaiyi 看到最後，你們問美樂吉那富怎麼做嗎？ 往前翻翻 第一次登山就成功-探訪屏東八大源部落 ，在冒險文章時候有介紹過唷！ 💖追蹤 #趣趣美樂Bar 臉書專頁 💖更多照片請追蹤美樂 IG

【台北】精選台灣米，真正好呷的HOJA飯丸店

這是一顆飯丸，從頭到腳台灣味的好吃的飯丸 說到飯丸，首先想起來的是小時候會買來當早餐的傳統飯糰， 通常都是學校附近的小攤車，一個大木桶裝滿燙手的糯米， 記憶中的飯糰就是糯米、肉鬆、油條、滷蛋，以及有時候有肉還有菜補。 因為美樂挑食，加上一顆定價大小的飯糰吃不完，所以飯糰攤車阿姨都會幫大家客製，比如「半價的飯糰不要酸菜不要菜補」所以小一點，可會有多半根的油條。 接下來就是便利商店的御飯糰，大小剛好，但是飯有點硬，但不是糯米所以比起傳統飯糰比較好消化的感覺。 後來去了日本，便利商店的三角飯糰比起台灣，米飯煮的好吃很多，如果剛好幸運的的吃過地方媽媽做的飯丸，啊！原來飯丸應該要是這種味道阿～ 米飯混上一點點鹽，真的是包一顆醃梅子就很美味，又或者包入鮭魚、羊晒菜等等的，有時候就是看前一晚還剩下什麼食物！ 啊！離題了！ 總之在台灣一直不太容易找到這樣，看似簡單但其實不容易美味的飯丸 HOJA發音就是台語的"好吃"， HOJA的飯丸以台灣的米食文化出發，挑選的是適合做成飯丸，溫熱或是冷食都美味的米。 並且搭上不同的食材，有時候依據季節或地區特色做出口味變化，包出一顆顆的三角飯丸，我說真的，就是我記憶中的日本媽媽們的飯丸感。 所以絕對不是日本米比較好吃的問題，是台灣米真的很好吃但是大家不會適材適用，也不太會煮XDDDDD 接下來是不負責任試吃，是前前後後吃了幾種口味， 口味平均值最喜歡的是紫蘇鮭魚，放到隔天拿去茶泡飯也很棒 當天吃的喜歡點蛋絲明太子 但其實美樂心中第一名，是特殊口味，剛好某次帶去朋友婚禮派對剛好有的限定宜蘭鴨賞味！ 想那次在派對上，還好美樂手快先藏一顆起來，自己帶去三十幾顆，差點連一顆都沒搶到，全場好評阿 當然吃飯配點喝的，HOJA也有芒果咖啡精選的咖啡豆，或是台灣紅茶， 除了飯丸，店內還可以點套餐，美樂妹就幸運地吃到炸飯球，啊！覺得羨慕~ 說真的，好希望HOJA開在美樂家附近阿~這樣下班要去運動前吃一顆，大小分料剛剛好啊！ 你們呢？有喜歡的飯丸口味，還是有什麼私藏的飯丸名單嗎？ 也跟美樂分享一下吧～ 💖店家資訊｜HOJA飯丸店 地址：台北市大安區光復南路442號（近捷運國父紀念館站） 電話：02 2703 3378 💖追蹤 #趣趣美樂Bar 臉書專頁 💖更多照片請追蹤美樂 IG #美樂雜記 

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