美食知識懶人包，和牛等級介紹，除了會吃還要懂吃！

撰稿編輯＃白函 近期來有越來越多和牛吃到飽餐廳，大家對於牛肉的美食鑑賞能力也是日漸增長，和牛也是世界上數一數二的高級肉品之一，直到現在因為進口產業發達，才能在日本以外的地方吃到，如同藝術品般的油花，還有細緻滑嫩的肉質，不管是哪種烹飪方法，厚切還是薄切，壽喜燒還是燒烤，吃過一次就難以忘懷的美妙滋味，除了要會吃還要懂吃，才能在品嚐時避免體驗到不及格的肉品！ 和牛是什麼？ 意指從古代以來只在日本當地飼養的牛種，沒有在其他國家生長過，但大部分的牛隻僅被稱作國產牛，想要成為和牛家族必須經過重重驗證關卡，就連日前常看到的澳洲和牛以及美國和牛，其血統也通通是來自日本和牛，純正的血統也是認定是否為優質和牛的重要條件之一，目前也日本國內也僅有四種牛種受到認可能被稱作和牛，分別是「黒毛和牛(くろげ)」、「褐毛和牛(あかげ)」、「無角和牛(むかく)」、「日本短角種(にほんたんかくしゅ)」，在這當中以黑牛和毛最為常見，，且根據牛隻的飼養方式，以及生長的地區也都會造成肉質的口味的大不同。 圖片來源：mayfull 牛種介紹 黒毛和牛(くろげ) 市場主要販售肉種，肉的色澤與紋路帶有如同大理石般的精緻花紋，油花瘦分布均勻，不管是做何種料理，都能嚐到如同黃油融化般絕妙口感，也被稱為「霜降肉」，知名的神戶牛、松阪牛與近江牛也都是黑毛和種。 褐毛和牛(あかげ) 多採用放牧養殖，生長速度快，油花部分僅次於黑毛和牛，吃起來扎實感很明顯，因為瘦肉較多，就算多食也不會有膩味感，牛肉的香氣也更加濃郁。 「無角和牛(むかく)」、「日本短角種(にほんたんかくしゅ)」 在市場上占比非常少，兩種都屬於混種牛，由於皮下脂肪較為肥厚，幾乎沒有油花，吃起來香味明顯，口感卻不是特別美味。 和牛等級 雖然分級制度有些複雜，但也正因為日本國內具有嚴格且系統化的制度，才能保持肉質的高水準，日本的牛肉分級制度被稱為日文的「枝肉格付」，其中又分作兩項平行標準作為審核，分別為步留等級、肉質等級，例如外面餐廳常會標註的「A5黑毛和牛」，即是代表品種和這兩種等級的區分，這些等級皆是由日本食用肉等級認證協會統一標準來制定的規格，透明公開的審核讓顧客不管在哪都能根據等級，品嚐到相對價格的肉品。 步留等級 以A、B、C三種等級區分，而英文字母代表的是這頭牛隻在去除內臟與外皮後，所能夠取得得食用肉（精肉率）比例多寡，A為最多（72％以上）最高級，C則是最少（少於69％）。 肉質等級 以數字做為區分，並根據四項指標分別為脂肪交雜度、肉色澤度、肉緊緻程度和脂肪色澤，來作1至5等級的區分，並以四項成績中最低的那項作為最終成績，當中5為最高等級，所以想達到最高級肉品的標準，就必須要在嚴格細緻的評審下達到四項滿分，由此可見A5和牛的頂級肉品稱號，真的不是空穴來風！ 以上圖片來源均來自：mayfull 四大品牌和牛介紹－日本四代銘柄牛（名品牛） 所謂的品牌牛通常會直接以產地命名，也是大家最為耳熟能詳的分別是神戶牛、松阪牛與近江牛、米澤牛，當中的神戶牛與松阪牛最廣為人知，經過多項嚴格的商品管理，與產地、血統還有飼養方式，多種程序，缺一不可的狀況下才能冠上該品牌牛的名稱，也成為當地的大受歡迎的特色美食之一，既能促進觀光，也能將和牛效益發揮到極致。 松阪牛 在日本被稱為國寶級美食，也是黑毛和牛的一種，紅肉與油花分佈的花紋十分美麗，也被稱之為肉的藝術品，因為飼養時會定期喝啤酒跟按摩，導致肉品烹飪起來入口即化，還帶有一絲彈力，也是名品牛的代表人物之一。 神戶牛 就算是外國人看到神戶就知道神戶牛，具有十分肥嫩厚實的口感，適合做成各式各樣的料理，咬起來肉質非常細緻滑嫩，知名程度享譽國際，根本是日本代表牛肉。 近江牛 屬於黑毛和牛的一種，但因為飼養地的牛隻相當稀少更顯珍貴，肉品單價也較高，因為油花的比例關係，還有食用口感，比起日本更受到外國餐廳的愛戴。 米澤牛 在日本國內頗為出名，但在國外鮮少人知，必須連續飼養超過18個月才能食用的珍貴肉品，並且在寬廣的深山中飼養，形成恰到好處的紅肉與油花比例。 以上圖片來源：mouriya 看完關於和牛的基本介紹，是不是知識大漲，竟然有分如此多的種類與嚴格的審核標準，果然價格讓人心痛是有理由的，在品嚐前了解詳細美食資訊，才能更用cp值最高的價格，吃到自己心目中符合等級的夢幻肉品！ #和牛 #和牛等級 #日本和牛 #美食介紹 #美食知識 

2024米其林  阿松割包  台南國華街

這家割包，一份是兩個， 普通包肉帶豬皮軟Q， 肉不大，配上帶甜味的酸菜跟清爽的醃白蘿蔔， 以及厚實濃郁的花生醬，還不錯。 我個人目前最喜歡的是瘦肉包， 雖然是瘦肉，但是不乾柴， 軟軟的肉配上酸菜真的對味， 同樣也是夾有醃白蘿蔔跟花生醬， 其它家的瘦肉割包為了滷透， 很容易過鹹或是硬硬的， 可是這家的瘦肉包是軟軟的。 豬舌包，漲價到一份百元了，， 老實說我不敢吃豬舌， 之前去買都只敢買普通包跟瘦肉包， 可是我想說， 如果要推薦，還是要都吃過比較中肯， 我在店門口心理建設很久……… 終於硬著頭皮買了豬舌包， 幸好豬舌包沒有想像那麼可怕， 不要去想原本的形狀就好， 也沒有什麼奇怪異味跟腥味， 吃起來口感紮實， 軟中帶硬，口感比較有嚼勁。 喝了附贈的清湯， 反而豬肉味還比割包重， 略帶柴魚味，一點都不清阿，哈哈~ 敢吃豬舌的可以試試豬舌包， 不敢吃的可以點瘦肉包或普通包。 然後，我發現花生醬好像有變少， 我記得以前吃比較多。 還有， 雖然照片看起來料很多， 那是我為了拍照清楚、把料擠前面一點， 吃的時候還是要注意一下， 不然最後三口會變吃麵皮~ 阿松割包有時會不定期休息， 在地人倒是沒影響， 就改天再去吃就好， 但如果是外縣市來玩的朋友， 行程中有阿松割包的話， 可以多排兩家當備選喔， 因為休息都是到門口才知道， 不會顯示在GoogleMaps。 . 阿松割包 所在地點：永樂市場 地址：台南市中西區國華街三段181號 營業時間：08:00–15:30 星期四 休息 電話號碼： 06 211 0453 #台南美食 #台南小吃 #府城小吃 #台南 #美食 #推薦 #台南國華街 #台南國華街美食 #台南國華街吃什麼 #國華街美食 #國華街 #台南好好吃 #阿松割包 #阿松 #割包 #刮包 #掛包 #豬舌 #豬舌割包 #瘦肉割包 #普通包 #多種口味割包 #美食介紹 #isa小眼睛 #taiwan #tainan #米其林 #2024米其林 #2024台南米其林 #米其林阿松割包 #米其林割包 #國華街阿松割包 #國華街米其林

【新竹手搖】眷村文化節🎉竹科舒壓系飲料店


上次來新竹找學長大概是三年前的事情ㄌ 當時沒想過我們居然還有機會一起吃飯🤣 再見的時候，一個已經買房🏠一個來新竹工作💼 真的是太有趣了哈哈哈 跟大家分享這次在新竹喝到的舒壓飲料店🧊路過可以來踩點看看(●°u°●)​ 」 裝潢不但很潮🆒飲料還好喝👍推推 ☁️煙燻鴛鴦奶茶 $75 我們點的是店員推薦的➡️微冰半糖 煙燻鴛鴦奶茶就是現煮的咖啡☕️搭配招牌奶茶🥤 我個人是非常喜歡喝咖啡奶茶的💘 單喝奶茶的話會有點膩QQ但如果搭配一點點的咖啡會讓尾韻更舒服😌 這杯很適合給平常不太喝咖啡 但需要咖啡因的人😎（俗稱熬夜人） 🌊浪花青檸冰茶 $65 這一款是他們最新推出的新品之一✨ 以枚羅紅茶為基底🍃再加入新鮮的檸檬塊🍋 還有他們的獨家秘方浪花特調鹹甜風味🍯 跟一般喝起來的檸檬紅茶完全不一樣 酸酸甜甜又帶點鹹鹹的口感很特別🫶🏻 🌳清甜春茶 $35 如果你是每天都要喝手搖飲的人📅 推薦你點這杯✅我們點的是➡️無糖少冰 這杯其實就是高山茶😝茶香四溢～清甜回甘又爽口😋好喜歡❤️ 🍃綠茶凍晌茶 $55 有沒有跟我一樣喝手搖必加茶凍的人😍 這杯是我跟學長一致認同都很喜歡的飲料 雖然他是普通的烏龍茶⛰️ 但是喝起來有一點點的穀物香🌾還有一點點的桂花香🌼 跟一般無聊的清茶加茶凍不一樣 這間飲料店 我覺得喝起來都有一點點他們自己的小巧思💦 ☕️乳霜煙燻 $75 學長的第一名是這杯！（不排除是因為他本來就很愛喝咖啡的原因🤭） 這杯就是加入雙份精選現煮咖啡的奶茶🧋 比煙燻鴛鴦奶茶還要有更重的咖啡香🤎但我自己比較喜歡這杯乳霜煙燻耶🥰 因為他喝起來上面鹹鹹的奶蓋可以綜合掉咖啡的苦～ 如果是平常跟我一樣不喝咖啡但很愛奶蓋的人 一定也會喜歡上這杯(///▽///) 🌼桂花軟糖暮茶 $70 最後這杯也是他們這次主打的新品之一💎 一開始看到還以為桂花軟糖是什麼邪教😂 結果！喝了一口瞬間愛上🥵真的不誇張！他裡面還不含咖啡因 就算晚上偷喝一杯手搖也不擔心會睡不著💤太貼心了XD 基底還有加檸檬塊🍋微微的酸讓整杯飲料喝起來很開胃🤤 不管是單喝還是配食物一起喝都很適合💯 📍NOOM 晌暮 🚇：新竹東區 #新竹飲料店 #竹科飲料店 #新竹食記 #美食介紹 #新竹飲料店推薦 #新竹必喝飲料店

桃園平鎮|哪泥？這家牛排有剝皮辣椒雞湯？！

https://www.instagram.com/p/ChrJwc_pP3L/?igshid=YmMyMTA2M2Y= #肉先生MR.ROU #食在好玩中壢 📍這間牛排館的老闆對辣椒情有獨鍾 這間位於中壢平鎮的平價牛排 我們吃了兩次 特色是有通心麵可以選 除了每一家都有的濃湯之外，還有味道很不錯的剝皮辣椒雞湯 以及墨西哥辣椒可以配著吃 這次試了下他們的豬排，肉質處理的很不錯 滿嫩的又很大塊，沒有豬腥味，我很尬意 雞排煎的也是水準以上 鐵板吱吱作響，是會需要拿起餐巾紙抵擋的那種超燙鐵板 不是上來已經沒有辦法把蛋弄熟的半溫不熱的不敬業鐵板 這點Good 這間推薦給想喝剝皮辣椒雞湯跟墨西哥辣椒的彭油們 但可能要早點去不然雞肉跟剝皮辣椒可能都會被撈的七七八八 但湯還是好喝啦 ----------------------------------- [店家資訊] 🧭:324桃園市平鎮區育英路32號 ⏳: 11:30AM–2PM|4:30–9PM ⌛️: 週一公休 🕊: 0976369852 哇你都看到這了耶，那要不要順便幫我按個愛心呢，也可以追蹤起來放喔，干蝦~ @funfoodstory ------------------------------------- #steak #牛排 #鐵板牛排 #中壢美食 #桃園美食 #雞排 #zhongli #鐵板 #豬排 #中壢晚餐#台灣 #相機先食 #台灣美食 #桃園美食 #午餐 #平價美食 #平鎮美食 #中壢小吃 #taiwanfood #晚餐 #taiwanesefood #foodiegram #中壢牛排 #中壢午餐 #美食介紹 @foody_tw @popyummy_mag

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整體環境空間寬敞，大理石色調，桌與桌之間有保持距離，用餐時間90分鐘! 台北旗艦店Lady M #伯爵茶千層蛋糕&爆米花千層蛋糕&巧克力棋盤蛋糕 伯爵茶茶香濃郁口感細膩(推推) 巧克力棋盤中規中矩 爆米花千層蛋糕，爆米花香香的，軟軟硬硬的口感，整體偏焦糖口味(偏甜) 每月會推出不同的菜單可以上官網看喔！台北旗艦店菜單 當日點了 #飲品介紹 ＃內用環境介紹 台北旗艦店資訊 (訂位) 地址：臺北市大安區光復南路240巷26號1樓 (國父紀念館站2號出口) 營業時間：11:00～21:00 (售完為止) 晶華專櫃 #(12月限定)香檳千層&巧克力千層 香檳千層口味非常的淡，我覺得是可以跳過的口味(可能平常會喝點小酒的關係-/-) 巧克力千層口感濃郁，不會太甜，口感剛剛好(推) 想了解更多美食資訊，好康特惠，請幫我按愛心♡♥ 追蹤 Popdaily ， 謝謝大家🙏 更多關於我!! #下午茶 #台北市下午茶 #千層蛋糕 #甜點 #Lady M #美食介紹 #蛋糕介紹 #旗艦店 #晶華門市 #遠百信義店

台南國華街  阿松割包

這家割包，一份是兩個， 兩個普通包是70元，一個是35元， 普通包肉帶豬皮軟Q， 肉不大，配上帶甜味的酸菜跟清爽的醃白蘿蔔， 以及厚實濃郁的花生醬， 真的挺不錯。 我個人目前最喜歡的是瘦肉包， 瘦肉包一份是80元，一個是40元， 雖然是瘦肉，但是不乾柴， 軟軟的肉配上酸菜真的對味， 同樣也是夾有醃白蘿蔔跟花生醬， 其它家的瘦肉割包為了滷透， 很容易過鹹或是硬硬的， 可是這家的瘦肉包是軟軟的， 但不軟爛。 豬舌包，一份90元，一個45元， 老實說我不敢吃豬舌， 之前去買都只敢買普通包跟瘦肉包， 可是我想說， 如果要推薦，還是要都吃過比較中肯， 我在店門口心理建設很久……… 終於硬著頭皮買了豬舌包， 幸好豬舌包沒有想像那麼可怕， 不要去想原本的形狀就好， 也沒有什麼奇怪異味跟腥味， 吃起來口感紮實， 軟中帶硬，口感比較有嚼勁。 喝了附贈的清湯， 反而豬肉味還比割包重， 略帶柴魚味，豬肉肉湯味道比較重， 一點都不清阿，哈哈~ 應該是煮豬肉的湯加了柴魚吧， 敢吃豬舌的可以試試豬舌包， 不敢吃的可以點瘦肉包或普通包。 然後，我發現花生醬好像有變少耶， 我記得以前吃比較多。 還有， 雖然照片看起來料很多， 那是我為了拍照清楚， 吃的時候還是要注意一下， 不然最後三口會變吃麵皮，哈哈哈~ 因為這家的割包， 沒有別家那樣切口那麼大。 . --------------------------------------------- 阿松割包 台南市中西區國華街三段181號 06 211 0453 星期四 休息 營業時間 08:00–18:00 --------------------------------------------- Isa小眼睛 https://linktr.ee/isaisa0913 快快加我，訂閱我，一起玩兒~ #台南美食 #台南小吃 #府城小吃 #台南 #美食 #推薦 #台南國華街 #台南國華街美食 #台南國華街吃什麼 #國華街美食 #國華街 #台南好好吃 #阿松割包 #阿松 #割包 #刮包 #掛包 #吃貨 #台南美食 #在地人推薦 #豬舌 #豬舌割包 #瘦肉割包 #普通包 #多種口味割包 #美食介紹 #isa小眼睛 

【日本】三重縣?不是新北市的三重 | 旅遊美食一網打盡

這次介紹的是三重的美食(由渡邊特派員來介紹他的出身地) 我有吃過這個!!!(舉手) トンテキ（我一開始用筷子吃XDD 過了一秒發現不對勁） 人家好歹是牛排版的豬排(蛤???) 第一口吃下去真的很驚艷!!! 蒜頭跟烤肉醬的味道衝上來~~豬肉的新境界🥰🥰🥰 其他美食我是比較無感XDDD(來亂的) 大家可以留言跟我分享你最喜歡什麼!!! 👉星期五上片大家記得 晚上7點 鎖定ＧＯＺＡＲＵ TV 🎞𝐲𝐨𝐮𝐭𝐮𝐛𝐞:gozarutv 🐵𝐆𝐨𝐳𝐚𝐫𝐮 𝐈𝐆 大家記得訂閱+開啟小鈴鐺~~ 希望7月可以破1000人(霸托霸脫) . 👉我的IG . 👉渡邊的IG 我的選物店現在有抽獎活動~大家趕快去參加 #日本 #日本美食 #美食介紹 #三重縣 #日本旅行 #日本推薦

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台南國華街阿松割包

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