2020台中米其林餐盤名單｜名人坊心得分享2018｜美食廢人阿草

這陣子米其林公布2020台北台中米其林指南後，可以說是掀起了各方大亂鬥，就一個吃貨來說，並沒有特別執著摘星不摘星，好不好吃才是唯一的參考，但好不好吃又絕對主觀，所以阿草喜歡的，不喜歡的也不代表什麼，但有些自己認為的美味，還是值得分享。先來看看公布名單吧～ 2020台中米其林餐盤美食｜粵菜4家 与玥樓 台中市南屯區公益路二段783號＊名人坊 台中市西屯區臺灣大道三段301號4樓 (新光三越)富彩軒 西屯區市政北二路60號3樓金悅軒 南屯區公益路二段213號 2020台中米其林餐盤美食｜西餐9家 時尚法國菜老吳的西洋料理 西區忠誠街26號中山招待所 西區五權西六街27號品法 南屯區永春東路1320號法國菜法森小館西區大忠南街42號時尚歐陸菜澀 北區育德路201號牛排The Prime-Grill 極炙牛排館 西屯區市政路77號24樓 (日月千禧酒店)KR Prime Steak 西屯區市政北二路52號The Wang 西屯區朝富路137號橡木炙烤牛排館 南屯區益豐路四段699號 2020台中米其林餐盤美食｜日本料理4家 日本菜游日本料理 西屯區精誠路50巷12號潔 西區存中街29號壽司＊鮨鈴木幸介 西區華美街392號銘心 南屯區大觀路66號 2020台中米其林餐盤美食｜台灣菜3家 響海鮮 西屯區市政北二路356號膳馨 西區存中街21號千味海鮮 南屯區文心南五路一段326之3號 2020台中米其林餐盤美食｜創新菜3家 又見一炊煙新社區中興嶺街一段107號元Yuan南屯區大墩十七街35號滿堂le Plein西區五權一街57號 2020台中米其林餐盤美食｜其它8家 麵食英才大麵焿北區英才路215號茂川肉丸中區臺灣大道一段401號麵廊南屯區公益路二段612號京菜頂園全鴨坊西屯區市政北二路305號燒烤脂‧板前炭火燒肉西區五權六街61巷1號鐵板燒森鐵板燒南屯區益豐路四段502號海鮮一流海鮮美食館 (惠中路)南屯區惠中路三段30之6號泰國菜湄南河南屯區龍富十五路36號 身為吃貨上面名單在這幾年就只踩過兩家，看來眼光還不夠挑惕XD單就吃過的名人坊給簡單的超不專業心得 來自2018漢來名人坊剛開就去踩點的我 這次兩人前往就把目標範圍縮小不點大菜不喜歡鮑魚排翅和牛太浮誇絢麗的食材顯得我們點的菜是很單純去吃晚餐的樣子（應該是相較於當時用餐的鄰桌來說，誰吃晚餐點金箔。） 1.招牌蝦餃皇 上面灑著金箔不是開玩笑的一顆一百二的尊榮不凡，皮薄透蝦子紮實新鮮沾上芥末紅醋又是一層不同的美味。 2.金銀長春卷 脆笛酥般的鮮蝦腐皮捲每口都有蝦仁香脆燙口，視覺味覺都充滿新奇的感受。 3.蘿蔔糕 原本預期有天后點心皇那樣的蘿蔔絲蘿蔔味就行了，沒想到裡頭居然是蘿蔔塊還入口即化，又再度打破心中蘿蔔糕的排行。 4.富哥招牌炒飯 這是我最期待的一道菜了！心心念念港式炒飯的乾扁焦香和粒粒分明，果真沒讓人失望加上紅醋又將炒飯層次提升一層。 5.金瓜海鮮豆腐煲 南瓜和奶香搭配的正好居然不會甜膩，裡頭的海鮮和豆腐還能吃到本身的味道但又和湯汁配合的天衣無縫。 6.清炒芥菜心 原本要點香港芥蘭結果沒了改點這道，上桌時被它的清新脫俗外貌震驚誰知道原來最原始的才是最完美的呢～ 其實隔了兩年早忘了當時什麼驚為天人的美味，只記得好貴，但貴的料理必然有它的價值存在，只是我的價值不足以讓我再次體會。 另外一間鮨鈴木幸介在寫這篇的時候才發現，欸～這不是幾年前我媽第一次帶我去吃的壽司無菜單料理嗎？趕緊發訊息向她確認，果然就是！這家是道地的日本師傅在你眼前為你上菜，各種割烹、食材之新鮮，而華美西街也是過去台中日商的聚集地，還記得那時候去用餐，店裡也滿滿的都是日籍商務客，像我們這樣來用餐的台灣人反而很稀有，據我已經模糊的印象在大概2016年應該就已經是預約制，而且非～常～不好訂，現在又登上米其林餐盤，想必又一位難求了。 #米其林 #台中米其林 #米其林餐盤 #名人坊 #美食廢人阿草

只要十分鐘四百次咖啡端上桌｜美食廢人阿草

只能關在家一整年的2020總算要過了，今年你有沒有跟上韓國最紅的在家防疫活動—四百次咖啡呢？如果沒有沒關係，阿草教你做，真的超簡單！ 什麼是400次咖啡？ 原名Dalgona coffee 比例1:1:1 是用即溶咖啡、糖、熱水 攪拌而成的超甜膩咖啡飲料 為什麼爆紅？ 起源地為澳門一間老字號「漢記」 韓國節目《新品上市便利餐廳》帶領觀眾走訪 不願外出的人們在家裡用手攪打400次咖啡製作成的影片開始流行 還有一說是因為粉絲流行跟著偶像一起做的共感體驗才引起風潮 成分原料超簡單 過程原本是要讓人用湯匙打到發泡打到手痠打到手斷掉（並不是） 但如果有打蛋器輕輕鬆鬆快速發泡 如果沒有又堅持手工 記得選用木製湯匙 還有適中大小的碗 保持即溶咖啡粉：細砂糖：熱水 1:1:1的完美比例 大約五到十分鐘就能夠打出完美的色澤 只要不會像液體的流動就完成啦！ 最後就是要找個好看的背景、杯子 各種小道具來拍網美照啦～ #美食廢人阿草 #400次咖啡 #自己動手做 #咖啡

暖心大寒進補就愛這一味｜自然7牧場放牧砂鍋雞湯&鴨蛋布丁｜美食廢人阿草

二十四節氣中的冬季節氣差不多都要被阿草數遍了，冬天真的離不開雞湯、火鍋、燉煮等等可以讓身心暖起來的食物，天冷甜食癮也會加劇，如何一次滿足？就看看阿草這次介紹的自然7牧場吧！ 自然7牧場是阿草的高中室友推薦，看我只會加熱就推薦這家的雞湯，就算是美食廢人也能在冬天暖暖自己和家人的胃，主打放牧的雞，自然的蛋，在instagram跟Facebook都可以看到老闆伴親自飼養的動物們，完全從零開始，飼養雞群採完全不關籠自由進出！除了很誘人的放牧砂鍋雞湯，也有獨特的鴨蛋布丁，真的很新奇，太值得一試了！ 哎鴨布丁（鴨蛋布丁） 哎鴨布丁 12入$660 可愛的名字讓人聯想到池塘裡悠遊的鴨子，獨特的鴨蛋香氣更讓人印象深刻，使用純鮮奶配上手工黑糖和新鮮鴨蛋，口感上很像奶酪，味道則讓人想起了黃金流沙包、鹹蛋黃，甜甜的牛奶香氣，帶點微鹹的滋味，送禮自用兩相宜～但包裝可能要改變一下，物流太粗魯就會讓布丁歪七扭八，雖然沒有破壞美好的滋味，但感覺很可憐QQ 放牧砂鍋雞 原本收到的時候，因為看它很大一盒，有點擔心美食鍋放不下，但還好放牧砂鍋雞是老闆烹調後以真空殺菌後分裝，份量及價格附在底下供參考： 放牧砂鍋雞一隻 $1980 （2盒胸肉+2盒腿肉） 放牧砂鍋雞半隻 $1000 （1盒胸肉+1盒腿肉） 小火慢煮燉的很軟，輕輕一撥就成絲的雞肉，再加上自己搭配當季的白菜、鮮香菇等各種時蔬，不用兌水就恰到好處的雞湯精華，完美的保留下來。 草媽更是稱讚有加，剩下一點湯冰冰箱，隔天她帶去上班煮來喝，原本是想煮成粥，但她回來特別跟我說煮麵也很好吃，完全打中媽媽的心，後來才知道襲人的香氣，原來是熬製時就加入干貝提鮮，難怪湯頭這麼美味！ 放牧要一點時間，雞要運動鍛鍊一下，不是想吃就有得吃，記得先私訊確認一下，才不會空等唷～ 對於鴨蛋布丁頗為驚艷，畢竟從來沒有吃過，感覺很適合送愛嘗鮮的朋友，一定讓人印象深刻；放牧砂鍋雞則是比預期中還要更加美味，沒有一般冷凍會有的肉腥味，肉質也非常軟嫩，幾乎就像自己從市場買回來料理一樣，誰知道是只要丟進鍋子裡加熱就好了呢，再次感謝親朋好友不藏私推薦，讓阿草又吃到隱藏的好料啦～ 想看可愛動物看這裡 #冬日進補 #雞湯 #放牧砂鍋雞 #鴨蛋布丁 #布丁 #自然7牧場 #美食廢人阿草

立冬進補冬季鍋物在家自煮麻辣鴨血寬粉｜美食廢人阿草

立冬剛過，大家吃羊肉爐和薑母鴨補一補身子了嗎？天氣一冷是不是就特別想吃鍋物？開始火鍋煮不停的季節到啦！如果跟阿草一樣喜歡稍微吃點辣的暖暖身子，應該也會很喜歡麻辣鴨血吧？特別是麻辣鴨血鍋，麻的辣的喜歡的通通都有～ 前陣子氣溫驟降，阿草幾乎一個禮拜至少吃一餐麻辣鴨血，不管是火鍋店、專賣店只是要鴨血阿草都會買，吃來吃去還是會覺得少一味，有時候會買純鴨血回來自己煮火鍋，懶人代表想想要出門真的好懶呀～～如果可以直接買鴨血的料理包，常溫放在家裡囤個幾包，想吃就吃不是很好嗎？ 這時候你跟我都需要—— 麻辣鴨血寬粉 🔸老媽拌麵麻辣鴨血寬粉 超簡單的料理方式！只要隔水加熱或倒進快煮鍋加熱就可以了～帶點中藥香氣麻而不辣的湯頭，鴨血口感飽滿滑嫩，迷人滋味更讓人欲罷不能！加入自己喜歡青菜、肉片等食材，像阿草就加入玉米筍、杏鮑菇、高麗菜，再加入鴨肉丸和鱈魚丸增添飽足感，搭配粗細交錯的的寬粉，吸附湯汁飽滿的口感超有彈性，就算跟阿草一樣只點廚藝加熱技能，也能吃到讓你超滿足的麻辣鴨血鍋，真的超幸福～～ 同場加映另外一個只點加熱技能的美食廢人福音食品 擔擔麵 🔹老媽拌麵擔擔麵 市面上百家爭鳴的拌麵，同樣是美食廢人的福音，將水煮滾之後將麵丟下去，把所有醬料加在碗中再加點水攪拌均勻，再把煮好的麵撈起來拌一拌，就能得到一碗椒麻香氣的麻醬麵。只點加熱技能也能得到一碗如同麵攤老闆專業料理的乾麵，麵體偏硬很有嚼勁，再加上一點青菜點綴，自己在家開麵攤～ ＊特別感謝草媽飾演老媽親自拌麵＊ 阿草心得分享 對阿草來說，老媽拌麵的調味確實很有家的味道，就像草媽煮東西的時候，從來不會加過多的調味，著重在食材本身，以及原形辛香料作為提香調味，吃起來香氣十足，又不會感到負擔，是吃起來最舒服的感受。這次吃了麻辣鴨血寬粉和擔擔麵後，看了老媽拌麵官網，也決定下次要訂干貝花雕雞拉麵來試試，感覺口味很豐盛，太讓人期待啦！ #老媽拌麵 #麻辣鴨血 #獨立自煮 #家常料理 #懶人料理 #團購美食 #冬季鍋物 #火鍋 #擔擔麵 #拌麵 #美食廢人阿草 #strawmoonfoodie

霜降時令到～平價家常黑麥汁養生菇菇鍋暖暖你的胃｜美食廢人阿草

黑麥汁養生湯｜平價家常養生菇菇鍋｜美食廢人阿草

又到了秋冬進補季節了，霜降一過是不是明顯感覺日夜溫差的秋意呢？防疫期間在家練成特級廚師的大家，今年應該想來點不一樣的吧！黑麥汁是近年來風行的養生飲料，但你們有想過也可以入菜、拿來煮湯嗎？黑麥，黑麥汁加在湯頭裡面，不只是麥香讓風味提升，烏黑的顏色也替湯頭完美上色，想知道怎麼簡單煮出感覺很厲害的黑麥汁養生菇菇湯嗎？快跟著美食廢人阿草一起來～煮出美味又便宜的養生湯！ 想不到長達三個月的三級警戒，居然讓阿草廚藝來到新的境界，雖然只是把平常煮的湯麵加了黑麥汁，但格局完全不一樣，是可以煮給別人吃，還可以被稱讚的菜！ 黑麥汁姬松茸養生湯—食材準備 食材： 紅蘿蔔半根、好友菇半份、舞菇半份、小白菜半包 香菜、薑絲、料理米酒少許 （愛吃多少加多少） 我不會調味所以用了烤飛魚高湯粉 乾香菇大小各三朵，記得泡香菇的水不要倒掉，可以加進湯裡提味唷～ 全聯賣的雞絞肉，不用切，懶人好朋友。 主角：銀玖淳麥養生黑麥汁，用這款是因為多了一點碳燒香，阿草覺得這個味道比較足夠。 黑麥汁姬松茸養生湯—烹煮 黑麥汁富含鈣質、鐵質以及植物性膠原蛋白，沒有額外添加糖，很適合上色～ 黑麥汁和水的比例為1:2左右，黑麥汁一罐330ml，所以水加入600ml左右就可以了。 食材的話先把高湯粉和切好的蔬菜之後放入鍋中，水滾之後倒入黑麥汁，再放入雞絞肉才不會太柴，之後再放薑絲去腥，要撈起來的時候再加入一點米酒。 裝到碗中之後撒上幾朵香菜點綴，不會料理的人，只要會加熱都可以煮一道好像滿厲害的湯，因為酵素的關係喝起來口味帶點微微的酸甜，不小心一鍋湯就會喝光光，這麼簡單你學起來了嗎～ 相關產品介紹在這邊～ #黑麥汁 #懶人料理 #養生 #素食 #素食飲品 #植物性膠原蛋白 #美食廢人阿草 #獨立自煮 #冬季鍋物

防疫日常｜這個懶人不太懶的氣炸鍋蘋果派｜美食廢人阿草

防疫日常｜這個懶人不太懶的蘋果派｜美食廢人阿草

隨著解封時刻到了，想必很多特級廚師也即將回歸常態生活，不再大肆發揮創意了吧？身為懶人以及廚房小廢物的阿草，要來分享超簡單的蘋果派菜單，懶人蘋果派，讓你打發時間用，食材超單純！ 雖然是廚房小廢物的代表，並以美食廢人自居的阿草要先說，速成蘋果派雖然材料不多，使用器具也不多，但步驟太多，其實有點不廢，感覺比鬆餅難易度高一點點。 使用器具：美食鍋、氣炸鍋 食材：紐西蘭小蘋果三顆.綠色檸檬一顆.起酥片九張.蛋一顆 調味料：鹽（執著正統的人記得放肉桂粉，試吃官不喜歡，阿草沒放。） 懶人氣炸鍋蘋果派步驟一｜製作內餡 先把蘋果切成丁，切到手快斷掉^_^ 三顆小蘋果的量就差不多可以做九個到十個 再把蘋果丁加一點水倒進美食鍋 稍微翻炒之後加入檸檬汁和一小匙的鹽 炒到收汁或微焦即可 （不喜歡酸的人，可以只放半顆檸檬並另外加糖，阿草做的是無糖版） 懶人氣炸鍋蘋果派步驟二｜酥皮登場 酥皮從冷凍庫拿出來退冰放軟後靜置 將煮好的蘋果餡，鋪平放在酥皮中心三分之二處 再將酥皮兩側折起來，稍微用拇指壓出痕跡 阿草會把蘋果派在用酥皮原本的隔紙包起來 如果沒有要馬上吃，可以冰回冷凍塑形 懶人氣炸鍋蘋果派步驟三｜氣炸鍋 將冷凍庫的蘋果派取出來，放在鋪上烘培紙的氣炸鍋內 打一顆蛋，使用全蛋液，用刷子刷上一面蛋液 氣炸鍋設定180度8分鐘，翻面刷上蛋液 再設定180度5分鐘，澎澎的蘋果派就完成了✅ 乍看之下好像阿草只寫了三個步驟，但其實是阿草懶。 仔細看每個步驟至少也有三個小步驟，真的太不廢。 苛刻的試吃官第一次試吃表示外面塗奶油不喜歡、只有半顆不夠酸不喜歡 所以只好再將剩下來的蘋果餡加工，重新加入半顆檸檬和鹽再翻炒 這次總共消耗了九張起酥片，總算是清除了一半 如果家裡有過多的起酥片和蘋果，阿草誠心推薦做這款蘋果派 大量消耗！有效率（並沒有） 謝謝大家觀看深夜阿草的甜點教室 如果覺得實用記得給阿草愛心 想嘗試要記得收藏喔 #美食廢人阿草 #懶人蘋果派 #蘋果派 #氣炸鍋蘋果派 #氣炸鍋料理 #氣炸鍋甜點 #深夜甜點 #防疫日常 #手作甜點 #在家防疫

防疫新生活｜沒有微波爐、瓦斯爐一樣在家自己做｜伯爵茶凍生乳酪｜美食廢人阿草

想必WFH的日子，一定有人在家狂練技能，甚至成為特級廚師了吧！阿草在家圓了親手做甜點的小小心願，並且發揮小時候看生活智慧王的機智，省下手持攪拌器、工作盆、蛋糕刮刀、微波爐、瓦斯爐的費用，真真正正地做出冰箱食譜——伯爵茶凍生乳酪，就讓我娓娓道來這一切是怎麼進行的吧。 自己做｜料理無能者的美味食譜 身為冬天只點加熱技能，夏天只點擺盤技能的美食廢人阿草 除了吃，愛吃，基本上是料理無能者無誤。 但每個人愛吃的人一定都有一個小小的夢想！（誰說） 原本今年打算去自己做嘗試手作生日蛋糕 但疫情升溫無奈只好取消體驗 在家WFH的日子令人發慌恐懼 阿草仍然想圓這個未完的夢 感謝自己做IG小編超NICE 貼心提供美食廢人可選擇冰箱/氣炸鍋/平底鍋甜點 自己做｜收到包裹點完食材就後悔了 ► 食材：奶油、砂糖X2、消化餅、茶包X2、牛奶球X2、吉利丁片X2、乳酪、鮮奶油 ► 其它：6吋鋁模、塑膠圍邊 ► 規格：尺寸：6吋 「料理無能者收到材料包點完原料就把所有東西完整的冰回冰箱了」 因為衝動購物沒有留意｜自備工具｜ 電動攪拌機 (或寬口塑膠瓶，打發用)_1台 沒有手持攪拌器 工作盆 (或飯鍋、湯鍋，盛裝食材攪拌用)_3個 沒有工作盆 瓦斯爐 (或電磁爐，無微波爐才需要)_1台 也沒有 平底鍋 (或湯鍋，無微波爐才需要)_ 1個 也沒有 打蛋器 (或飯匙、大湯匙，攪拌用)_1支 也沒有 刮刀 (飯匙或大湯匙，攪拌用)_1支 也沒有 思考了兩天才想到該怎麼解決這些問題 半夜睡不著，不想把心情哼成歌，只想快點把蛋糕做出來。 官方建議的製作時間兩小時，我一路從凌晨四點做到早上七點多，時間好像也差不多呢。 發揮小時候生活智慧王看太多，功夫內化長大成了生活駭客： 1.沒有瓦斯爐？沒有微波爐？ 那就用快煮壺煮熱水、美食鍋放瓷碗隔水加熱奶油 2.沒有手持攪拌棒？沒有寬口瓶？ 運動水壺吸管拿掉就是寬口瓶了 鮮奶油倒進水壺搖晃至沒有聲音就是打發，其實很快XD 3.沒有蛋糕刮刀？ 寬版的塑膠蛋糕刀也能攪拌均勻 只是我一直不知道我有沒有把糖攪拌均勻就是了.... 其他就是準備了很多的碗、湯匙、筷子、食物夾、飯鍋 自己做｜流程大致上是這樣 深夜裡的阿草甜點——【小精靈咧嘴笑你走山哈哈】 消化餅真的是不知道怎麼回事的分崩離析 塑膠膜拆掉圓形也不圓了 有稍微檢討一下消化餅為什麼已經是餅乾屑還會失敗 大概是因為奶油的量不夠所以餅乾沒有很團結 用湯匙輕壓的時候也不夠平整 覺得自己唯一做對的就是茶凍的部分 原本的比例是不知道幾克的糖：50C.C的水：半包伯爵茶：一片吉利丁 但我試喝之後覺得夭壽甜，比例改成100C.C的水：一包伯爵茶 整體上茶香更濃郁，也跟底下的伯爵生乳酪更搭 如果還有人想看這種陽春的菜雞甜點廚房，留言告訴我 也許我以後還會再嘗試XD 如果看完之後覺得很有信心也想在家自己做可以點這裡 #自己做 #伯爵茶凍生乳酪 #甜點 #在家防疫 #防疫日常 #防疫在家做甜點 #特級廚師 #烘焙 #台中烘焙教室 #台中烘焙課程 #線上烘焙課程 #烘焙 #bakery #台中 #台灣 #美食廢人阿草 #strawmoonfoodie

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防疫日常｜這個懶人不太懶的氣炸鍋蘋果派｜美食廢人阿草

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