《諾拉上菜》捲捲蝸牛蔥油餅 手工蔥油餅 自製蔥油餅

趁著假日自己動手做蔥油餅～ 其實很簡單，揉麵團也比想像中快唷～ 自己做的比較不油也可以放很多很多蔥😋 之前看過有人分享說 「做菜可以訓練自己的邏輯思考」 想想真的是這麼一回事 想著如何備料、製作過程、順序⋯等等 真的很需要邏輯思考呢😆😆 （照片有簡單的文字敘述） 🌟材料🌟 麵團材料 蔥300g(一小把)、中筋麵粉350g、鹽1小匙、油2小匙、熱水200g、冷水20g 🌟蔥油調料🌟 中筋麵粉4小匙、香油5小匙、 鹽1小匙、白胡椒粉1小匙 (以上調味可依個人喜好調整鹹度) 🌟步驟🌟 1. 麵粉、油、鹽先放大盆一起攪拌均勻， 接著加熱水燙麵，一邊揉麵一邊慢慢加冷水， 揉到表面光滑不沾粉即可，封上保鮮膜， 麵團放置30分鐘。 2. 將蔥洗乾淨，擦乾後切成蔥花。 3. 製作蔥油調味，將麵粉、香油、鹽、胡椒粉一起攪拌均勻，口味可以依個人喜好加減鹽和胡椒的分量。 4. 將蔥油調味料倒進蔥裡攪拌均勻 5. 麵團平均分成6-8份。 6. 將麵團擀薄有點透光的感覺，可以沾油在案版上比較不會沾黏唷！麵皮上面鋪上適量蔥花，記得邊緣留點空白比較好捲起來。 7. 先捲呈長條形，2頭壓實避免蔥跑出來。 8. 再捲成圓圓的蝸牛形狀，尾端的地方收進底部，稍微壓扁，但是不要太大力唷，將蔥油餅上面抹一點點油。 9. 下油熱鍋後用小火慢慢煎，邊煎邊小力的輕壓，兩面都煎到金黃後就完成囉。 PS:沒有煎的麵團可以表面抹點油， 一個一個包在保鮮膜裡冷凍保存， 下次直接拿出來煎就可以囉~ #蔥油餅 #自製蔥油餅 #手工蔥油餅

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