隱隱於市的海市蜃樓，在都市中尋找一抹寧靜

under lab這次慢閃活動來到了三徑就荒，他們這次春季的主題是茶酒，從冬末接著迎來夏季的這個季節，萬物復甦，由空轉豐，將茶帶入酒中，茶將復甦，茶與酒產生了對話 三徑就荒的名字是取自於，「三徑就荒，松菊猶存」原指是君子的居所看似質樸地近乎荒蕪，當中可貴的風骨仍在，取名「三徑就荒」，正是意在提醒我們靜心著眼於茶憨實外表下的迷人本質 三徑就荒是一間品茶美學空間，在這個空間，除了品茶、選茶、習茶以外，也可以在這個空間辦展覽，他們品牌也有創辦茶刊，他們也有選品一些跟茶相關的物件，如果喜歡的話可以在她們店內購買，除了店內可以買到它們家的商品以外，也可以在他們家的官網上訂購，從他們的門口是一個微凹陷的小空間，刻意的留白，帶給人一種呼吸的感覺，他們整體的空間是很樸實的，給人一種很舒服的感覺，如果想更多的暸解，關於茶的內容，他們家也有開跟茶相關的課程，大家可以去那邊學習相關知識 under lab 這一季是茶：酒·沙漠裡的濕地&幻象，沙漠裡的光影變化萬千，沙丘流線，熱氣幻化成視線氤氳，適逢城市裡的春季，界於冬末與熱季的層次感…穿過茶館古董木門重量，迎來一襲茶香，讓人不禁聯想這是高速都市裡的一片綠洲緩慢，或許是夢中的海市蜃樓，更好的是一閃稍縱即逝成為永恆的凝結 他們這一季是分為單點跟套餐的模式，套餐的話是包含，1杯開胃酒，3杯茶調酒，1道湯，2道小食 第一杯開胃酒，第一口喝起來是紅心芭樂的味道，再吃搭配上的那個葉子，葉子吃起來有白蘿蔔那種帶有一點澀感的味道，再喝一口酒後，酒的味道立體度變得更加的完整，風味變得更豐富，酒的酸度變高，聞起來有一個鳳梨的味道 第二杯是用紅酒作為概念，製作而成的，是用伏特加配上蜜香紅茶製作而成，用火龍果及無花果帶出茶酒的香氣，再加入了義大利藥草酒，增加些許草本的風味 在我們喝酒的時候，他們的服務生會來到你的身邊在你的手中滴入他們為這場活動所調配的香氛，每喝一口都將伴隨著這股香香的味道，他們所調配的這款香氛前調是茶香，後調則是檀木的味道 第三杯是軟飲，一入口是碧螺春的香氣，後面是椰子水的味道，旁邊搭配的是石蓮花跟蜂蜜酒，石蓮花吃起來的味道有一點點像蓮藕的感覺誒，超酷的，吃完石蓮花後，把蜂蜜酒倒入飲料中，就變成低酒精的飲品了，而風味上，碧螺春的味道被延長後，還增加一點甜感 第四杯是木瓜牛奶的慕斯灑上肉桂粉，下面酒的部分是用紅玉紅茶跟小荳蔻，奶泡少一點後喝，有一點鳳梨的香氣尾韻帶有一點苦感，旁邊搭配的小食，是椰棗一半是撒上黑糖一半是抹茶，上面搭配上紅櫻桃，這讓我想到以前拜拜會用的蛋糕，那個蛋糕上也有紅櫻桃，但是這個完全是那個的高配版，好吃太多太多了～～我真的大愛椰棗超級好吃！！！！喔馬尬！我覺得這一杯的搭配有一點東南亞的感覺，可能是因為椰棗搭配上甘蔗蘭姆酒跟小荳蔻的香料感，我好喜歡啊啊啊 最後一杯草本感滿重的，喝起來有芹菜跟蘆筍汁清爽感，搭配的小食是炙燒過的干貝跟白葡萄片還有橄欖油 最後一個甜點，是用龍舌蘭熬煮的紅薏仁，帶點酒香，酒味又不會過重，酒精人的愛～ 他們家的酒，我真的非常喜歡嗚嗚，我後來還有去一次專門去喝他們的單點，我下次會發，超級愛他們家的，他們這次的活動到五月中，想喝的大家可以趕快去訂位唷～ 前陣子抱歉了，因為學校事情有點多，所以停更很長一段時間，現在我回來啦～會繼續努力發文的～ 空間&酒吧資訊 三徑就荒 地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1樓 IG : https://www.instagram.com/hermits_hut/ UnDer lab IG : https://www.instagram.com/u_n_d_e_r_l_a_b/ under lab相關文章 under lab新年快閃 underlab跟法式甜點合作 underlab上一季微觀森林2.0 #台北酒吧 #茶酒吧 #品茶空間 #underlab #三徑就荒

禪意滿滿的茶酒吧，來這裡釋放你的壓力，讓充滿禪意的空間療癒你的身心吧

在疫情期間，我開箱了他們家的調酒防疫包，這次我終於走進他們店內去享用他們家的調酒了，他們家的茶都是選用台灣在地的茶去調製的，不只是茶，他們家整體的設計也都是圍繞在台灣的這個主題 他們店是設計一個ㄇ字型的概念，出口跟入口是不同的，這個是入口，在這個光影的走廊的底部就是他們的入口，而這個光影的走廊是藝術家許雁婷與真真鑲嵌玻璃研究所合作，以玻璃切割打磨焊接的聲響比擬酒、茶在發酵時微弱卻存在的化學作用 進來後，這一區也是座位區後面的涼亭跟吧台都是可以坐的，而樹下飲茶的這個意境就好像回到鄉下，阿公阿媽他們在樹下泡茶下象棋的景象 而這個吧台是他們希望未來這裡可以成為一個熱泡.冷泡.手煮.汲飲的品茶空間 這是奉茶，也是一個機關，至於是什麼樣的機關呢，這個就讓大家自行到店裡一探究竟了 進到的這個空間就是他們的酒吧區，他們用了日式的菜櫥跟茶席去點綴這個空間 這個就是他們的酒單了 在他們的酒單上，都會標記他們所適用的茶是來自哪邊的，以及這款酒的風味有哪些跟他所使用的內容物 剛進來肚子有點餓，所以我先點了劉奶奶祖傳炸醬家常麵，這是他們家的招牌，他們家的炸醬是偏甜的，這個深得我心，畢竟我是臺南人麻～建議先拌勻後，先吃吃看原味的，再加入他們特製的醋之後拌勻，那個風味跟層次立刻提升了，再配上旁邊的溏心蛋跟蛋絲以及小黃瓜，在夜晚吃上這樣一碗麵不會讓人負擔過大，又有可以滿足你，很適合邊喝酒邊吃一下 他們建議先從清爽的開始點，所以我的第一杯是碧螺春，這杯的概念是有點像用喝的綠豆椪，所以他喝起來有綠豆的味道，有些微的苦感，畢竟是第一杯，所以整體上是輕盈的，帶有一點花香，木質的味道，最後帶出來的才是茶的香氣 這一杯是阿薩姆紅茶，我覺得他喝起來有點像是血腥瑪麗的變化版，但其實我們喝過真的血腥瑪麗，因為其實我沒有很喜歡蕃茄，但是這一杯，我完全可以，他真的很好喝～它的味道聞起來是清爽的，一入口薑的味道就竄了出來，尾韻帶了點辣感，因為他們的番茄是跟薑一起發酵的，所以酸度會比較高一點，這一杯的酒感就會比較重一點，我自己滿喜歡這杯的，我覺得很有趣 這一杯也是一杯非常特別的酒，我ig發這杯的時候，就有人說很期待這篇文，因為很好奇，這杯的風味是如何的 這杯是紅玉紅茶，他是一杯紅酒，但這杯酒並沒有加入任何跟葡萄相關的元素，單純是靠風味的堆疊去營造紅酒的風味，這杯一開始的味道是微苦，微單寧，尾韻帶有一點咖啡感，在噴上他們家自己做的萃取液之後，多了青草的香氣，咖啡的味道下降了，這個就好像，你喝紅酒，剛開瓶的風味跟過一段時間紅酒跟空氣有了更多的接觸，味道更綻放開的感覺是相同的，那這一杯的單寧是茶的單寧去做出來的，那這杯的酸度適用蘋果跟洛神去做出來的，那因為有洛神，所以才會有那種類似咖啡的煙燻感 這是今天的最後一杯酒，這杯金萱烏龍，這杯喝起來有煙燻感，有刺蔥的味道，尾韻的話是帶了一點木質的感覺，這個木質的味道是用咖啡豆外面的皮下去烘乾而產生的味道，而這款酒因為他使用的三種不同的酒下去調製而成，所以他的酒感也會比較重 我覺得一進到他們吧，整個時間都慢下來了，我覺得是一個可以好好休息的地方，這個城市步調太快，這裡很適合讓你喘口氣休息一下，他們家不只是酒好喝，你所看到的一切都是充滿著細節跟巧思，每一個東西所放置的位置或是物品，都有他所存在的意義，以及他們酒吧想傳達的意念，而且他們家的風味堆疊，真的很讚，真的把酒做的跟香水很像，前中後調的味道、層次，我都很喜歡，這間我會想把他們酒單上的酒全部喝過一遍，覺得每一杯都很有特色，都很棒 那因為他們酒吧，目前還在試營運中，所以要訂位的話，可以私訊ig或fb，建議提早訂位，他們家人氣很高 酒吧資訊 [tei] by O'bond （沓沓仔・明茗茶酒研究室） IG:https://www.instagram.com/tei_by_obond/tagged/?hl=zh-tw 地址:台北市信義區光復南路553號 這是上次發的他們家的調酒防疫包的文，有興趣的人可以看一下～ ＃台北酒吧 ＃茶酒吧 ＃日式禪風 ＃台灣茶

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