東南亞必吃的肉骨茶 Bak Kut Teh

肉骨茶的品牌五花八門 我們家只吃A1肉骨茶包 原則上這就是一鍋到底的湯 豬肉、菇類和油條是我的基本盤 其他的大腸小腸豬肚都是錦上添花 哦對 還要沾黑醬油辣椒才是道地的吃法 材料 肉骨茶茶包1個 豬排骨或五花肉800g 帶皮蒜頭1大顆 杏鮑菇1大盒 蠔油2大匙 薄鹽醬油1大匙 鹽巴1小匙 清水1000-1200ml 油條(外帶回家把它烤脆) 作法 清水和茶包煮滾，加入排骨、杏鮑菇、蒜頭和蠔油，中火燉煮2個小時至排骨煮軟。食用前用醬油和鹽巴調味。 #肉骨茶 #家鄉味 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

迷你泡芙 la pâte à choux

搞不清楚泡芙最初源自哪個國家 印象中好像也是修道院甜點之一 然後跟先前的馬卡龍事件一樣 我再度低估泡芙的製作難度 完全沒料到這輕盈中空脆口的小點 需要好多烘焙知識和眉眉角角 材料 全脂牛奶50ml 開水50ml 無鹽牛油50g 砂糖1茶匙 細鹽1/4茶匙 高筋麵粉60g 室溫全蛋2顆 作法 1. 牛奶、開水、牛油、砂糖和細鹽，中火煮滾，轉小火，倒入過篩的麵粉快速拌勻。熄火，放涼5分鐘。 2. 一次一顆蛋加入步驟一，拌勻。將麵糊裝入擠花袋。 3. 將麵糊裝入擠花袋，或用勺子將麵糊勺到鋪好烘焙紙的烤盤(麵糊之間預留空隙)。手指沾點水輕輕把麵糊表面整平。 4. 烤箱預熱190度。烘烤前，在麵糊表面噴些許水，送進烤箱烘烤20分鐘，降溫至150度繼續烘烤30-35分鐘。熄火，在烤箱門上夾一根筷子，讓泡芙在烤箱內烘乾放涼。 ***步驟一的液體一定要煮滾。 ***雞蛋一定要常溫。 ***烘烤過程不要打開烤箱。 ***最後開個小縫讓泡芙在烤箱裡慢慢降溫。 #漂亮的食物很療癒 #菜瓜簿 #泡芙 #learnfromexperts #lapâteàchoux — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

義式奶油檸檬雞

Piccata是義大利烹煮肉類的一種方式 雞豬牛或魚都適合用這種方式烹煮 檸檬與酸豆清新的味覺組合 加上鮮奶油和白酒帶來的濃郁溫潤口感 很適合慵懶的週末倒杯白酒慢慢享用 材料 去骨去皮雞腿排2隻(可用雞胸肉) 烘焙用杏仁粉2大匙 玉米粉2大匙 小顆洋蔥1顆 新鮮檸檬汁2大匙 鮮奶油50ml 白酒2大匙 雞高湯1米杯 酸豆適量 海鹽和研磨胡椒適量 作法 1. 將雞腿排拍打成1公分厚度，每個腿排切成3-4塊，磨些許海鹽和胡椒，備用。 2. 烘焙用杏仁粉和玉米粉略拌勻，將雞腿排均勻沾粉，輕輕拍掉多餘的粉。煎鍋倒入適量食用油，中小火慢慢將雞腿排煎至外部金黃色，將雞腿排夾起備用。 3. 將切碎的洋蔥倒入煎鍋，翻炒至洋蔥變透明變軟，加入高湯和檸檬汁，將步驟2的雞腿排再放回鍋裡，小火煮約5分鐘。 4. 加入鮮奶油、白酒和酸豆再煮1-2分鐘，用海鹽和胡椒調味即可上桌。可搭配米飯、意大利麵、麵包或川燙蔬菜食用。 # LemonChickenPiccata #ItalianStyle #餐桌上的旅行 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

橘子片掛飾  Orange Ornament 

台北接連幾天濕濕冷冷 實在很讓人提不起精神的天氣 冒雨去扛了一小株松葉枝椏 回家用120度低溫烘乾橘片(3-3.5小時) 滿屋子的柑橘香 一杯熱熱的香料紅酒 還有Swingin’ Little Christmas愉快的音樂 聖誕的氛圍 #Christmas #聖誕節 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

披薩脆餅 Pizza Crackers 

材料 低筋麵粉175g 新鮮檸檬汁2茶匙 橄欖油60ml 海鹽1/2茶匙 辣椒碎片‪1/2茶匙 乾燥綜合香料2茶匙 新鮮蝦夷蔥切細1茶匙 作法 1. 烤箱預熱170度。將所有材料混合拌勻成麵糰，用保鮮膜包起來冷藏靜置30分鐘。 2. 將麵糰略壓平，桿成0.3cm厚度(或你喜歡的厚度)，切成喜歡的形狀。 3. 送入烤箱烘烤25-30分鐘，直到餅乾上色，即可出爐放涼，裝罐。 Cooking T͎I͎P͎S͎ 如果手邊沒有橄欖油，可用融化的牛油取代。 如果麵糰太乾，可加些冰開水搓揉成糰。 #菜瓜簿 #深夜廚房 #簡單食譜 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

班蘭葉咖椰抹醬

Kaya是馬來西亞國民果醬 以前看媽媽忙半天不斷攪拌隔水燉煮 傳統的煮法實在耗時耗力 市面上黃褐色椰糖口味最常見 而我還是最喜歡班蘭葉口味 印象中好像也看過榴蓮口味的 今天用的是15分鐘速成版食譜 煮出來的口味相當讓我驚艷 Kaya抹在表面微焦的吐司再夾入厚切牛油 我彷彿回到家鄉的老kopitiam 材料 椰漿200ml 蛋黃3顆 新鮮班蘭葉汁50ml 砂糖180g 作法 1. 將椰漿、班蘭葉汁、砂糖和椰糖文火加熱，持續攪拌3分鐘避免燒焦。 2. 蛋黃打散，加入2-3湯匙步驟一的椰漿幫蛋黃調溫，拌勻。 3. 邊攪拌邊將步驟二倒入椰漿裡，文火，持續攪拌煮10-12分鐘，至濃稠狀即可裝罐，冷藏一週內使用完畢。 #WeekendBreakfast #MalaysianStyle #StayHomeStaySafe #餐桌上的旅行 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

很下飯的黑麥汁滷雞腿排

禮拜天最重要的事 就是準備下週的便當 讓上班日能元氣滿滿的度過 材料 無骨雞腿排2隻 黑麥汁1瓶 老薑1塊 青蔥1大把 辣椒乾、八角、丁香些許 薄鹽醬油2大匙 味醂1大匙 細鹽半茶匙 作法 1. 雞腿排切塊、老薑拍一拍、青蔥切段。 2. 鑄鐵鍋內放入所有材料(除了青蔥)，倒入黑麥汁，蓋上鍋蓋小火燉煮半小時。 3. 打開鍋蓋，倒入青蔥，轉中火煮滾即可熄火。 #vermicular #便當人生 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

白蘑菇 Button Mushroom Cookies

最近實在抑鬱 悶的人都快發霉了那種 決定把感覺具象化 做出一朵又一朵的蘑菇 再大口的吃掉蘑菇吃掉抑鬱 生活如果可以這樣簡單就好了 材料 無鹽牛油125g 砂糖100g 雞蛋1顆 低筋麵粉100g 玉米澱粉200g 泡打粉1/2茶匙 可可粉些許 作法 1. 牛油和砂糖用電動攪拌器打至淡黃色，加入雞蛋打勻。過篩麵粉、玉米澱粉和泡打粉，拌勻成糰。 2. 將麵糰分成20-24等分，捏成球狀，擺在烤盤上。 3. 啤酒或紅酒瓶，瓶口沾上可可粉，將球狀麵糰壓出明顯的凹槽。 4. 烤箱預熱165度烘烤15分鐘，出爐放涼即可密封。 #餅乾 #手作 #簡單食譜 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

酪梨鷹嘴豆泥吐司｜𝗔𝘃𝗼𝗰𝗮𝗱𝗼 𝗛𝘂𝗺𝗺𝘂𝘀 𝗧𝗼𝗮𝘀𝘁

體重失控的程度越來越嚴重 來一份適合當正餐和點心的鷹嘴豆泥 很有飽足感的超級食物 材料(2 人份) 鷹嘴豆30g (浸泡隔夜，煮軟備用) 酪梨1/2顆 橄欖油2大匙 花生醬1大匙 檸檬汁1大匙 蒜頭1顆、孜然粉1/4茶匙 海鹽、研磨胡椒 烤吐司2片 作法 1. 將鷹嘴豆、橄欖油、花生醬、檸檬汁和蒜頭略打勻。再加入酪梨、海鹽、胡椒、孜然粉，打成泥。2. 將鷹嘴豆泥抹在烤吐司上，淋些許份量外的橄欖油，撒些許辣椒碎片即可。可以自由搭配水波蛋、炒蛋、太陽蛋。 #菜瓜簿 #超級食物 #酪梨 #鷹嘴豆 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. — 

健康又好吃的蒜香奶油烤地瓜

材料 迷你地瓜8個 融化的牛油10g 蒜頭適量 新鮮迷迭香或其他香草 作法 1. 在鑄鐵鍋內舖上一張烘焙紙，放入刷乾淨的地瓜，蓋上鍋蓋，小火乾烤30分鐘至地瓜烤熟(竹籤可輕易插入)。 2. 用叉子將地瓜壓開，刷上蒜頭牛油，撒些新鮮迷迭香。送入180度烤箱烘烤10分鐘，溫度會讓牛油和蒜頭完美的融合到地瓜裡。 這烤地瓜可以當成配菜，或者作為主食搭配沙拉一起食用。 #eatrealfood #healthydiet #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

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健康又好吃的蒜香奶油烤地瓜

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