橘香瑪德蓮  Citrus Madeleines

從烤箱飄散出來的香氣 聞到就會微笑 很喜歡瑪德蓮的凸肚臍 側面看像是一台潛水艇 漂亮的食物本身就很療癒 不需言語 材料：20小顆 雞蛋2顆 砂糖50g 蜂蜜20g 細鹽些許 無鹽奶油100g(煮成榛果奶油） 低筋麵粉70g 杏仁粉30g 泡打粉半茶匙 橘子皮屑1顆 橘酒1大匙、適量 作法 1. 製作榛果奶油，放涼備用。 2. 用打蛋器將雞蛋打散，打至出現小氣泡。 3. 將砂糖、細鹽、蜂蜜、橘酒、橘子皮屑加到蛋液內，攪拌至砂糖融化。 4. 將麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩至蛋液內，拌勻。 5. 加入放涼的榛果奶油，將麵糊拌勻(奶油溫度若太高，容易出現蛋液麵糊結塊)。 6. 將拌勻後的瑪德蓮麵糊密封，放到冰箱冷藏隔夜。 7. 取出冷藏後的麵糊，常溫靜置30分鐘讓麵糊慢慢醒過來。將麵糊勺到烤模約8分滿(使用不沾鍋烤盤就可以省略在烤模上抹油撒麵粉的步驟)。 8. 烤箱預熱180度，烘烤時間10分鐘。當烤出肚臍時，稍稍調降溫度160度至表面上色為止。出爐後立刻刷上適量橘酒。 #瑪德蓮 #修道院甜點 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

花生醬香蕉堅果杯子蛋糕 

用花生醬的油脂和香氣取代牛油 搭配堅果好朋友—香蕉 相信我這小小一顆蛋糕絕對能為你帶來大大滿足 尤其在濕濕冷冷的天氣 材料 (可製作6顆) 低筋麵粉125g 泡打粉‪1/2茶題 細鹽‪1/4茶匙 花生醬60g 砂糖50g 全脂牛奶90ml 熟透香蕉150g (壓成泥) 堅果40g (切成粗顆粒) 蛋糕上面的buttercream frosting 室溫無鹽牛油100g 糖粉125g 全脂牛奶或鮮奶油 1-2小匙 作法 1. 花生醬、砂糖和鹽手動攪拌融化，加入牛奶和香蕉泥拌勻，加入堅果，過篩麵粉和泡打粉拌成麵糊(拌勻就好，過度攪拌會讓口感變硬)。 2. 將麵糊勺入杯子蛋糕烤模(約8分滿)，烤箱預熱180度，烘烤18-20分鐘至蛋糕完全熟透(牙籤插入無沾粘麵糊)，出爐脫模，放涼。 3. 製作buttercream frosting，將室溫無鹽牛油打至淡黃色，加入糖粉和牛奶打1分鐘。裝入擠花袋或直接抹在蛋糕上即可。(鮮奶油打出來的frosting更滑順更堅挺)。 #小週末 #下班後生活才開始 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

味噌榛果牛油班尼迪克蛋

想吃蛋料理 早早起床製作荷蘭醬 邊烤麵包、邊沖咖啡、邊煮水波蛋 睽違已久的週末早餐 能這樣坐下來慢慢吃早餐感覺很好 材料 全脂牛奶2大匙 蛋黃2顆 味噌1茶匙 砂糖1/8茶匙 白胡椒粉一小搓 新鮮檸檬汁1茶匙 無鹽牛油90g 法棍或歐式麵包 冷壓橄欖油適量 水波蛋2顆 作法 1. 將牛奶加熱至微燙(不需煮滾)，倒入高一點的容器，一併加入蛋黃、味噌、砂糖和白胡椒粉，用食物調理棒打一分鐘，加入1茶匙檸檬汁，再打一分鐘。 2. 將牛油煮成榛果牛油，再將慢慢倒入步驟一。倒榛果牛油的時候需同時開啟食物調理棒攪拌，打至醬汁滑順、變較濃稠狀即可。荷蘭醬製作後當日需食用完畢。 3. 煮兩顆水波蛋。麵包淋些許橄欖油烤至表面金黃色。 4. 水波蛋擺在麵包上，淋上荷蘭醬，撒些許研磨胡椒或蝦夷蔥，Bon Appetit! #週末早晨 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

扁豆蔬菜湯

最近下班回家 忙著在廚房備料煮湯 就為了在冷冷的天 能喝上一碗讓人心滿意足的熱湯 材料 扁豆1米杯 (我用黃和紅各半杯) 橄欖油2大匙 洋蔥1顆 (切碎) 紅蘿蔔1根 (切粗丁) 蒜頭3瓣 孜然粉1茶匙 香菜粉/籽1茶匙 薑黃粉半茶匙 研磨黑胡椒半茶匙 雞高湯800ml 黃檸檬片些許 新鮮薄荷些許 海鹽適量 綠色蔬菜些許 (切碎) 作法 1. 鑄鐵鍋內倒入橄欖油，將洋蔥、紅蘿蔔炒軟；加入蒜頭、孜然粉、香菜粉和香菜粉炒出香氣；再倒入扁豆和高湯，拌勻，轉大火煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮25分鐘。 2. 起鍋前加入綠色蔬菜，煮30秒，用海鹽調味。食用前磨些黑胡椒，放上幾片黃檸檬片和切碎的新鮮薄荷即可。 #菜瓜簿 #秋冬 #喝湯的季節 #蔬果 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

在小日子裡留一點下廚的時間

最近感到莫名的煩躁 買了一袋木薯回家 耐著性子把木薯慢慢磨成絲 用石缽搗碎斑蘭葉 緩緩的攪拌椰糖漿 再送入烤箱烘烤1個小時 靜靜的待在廚房做事 為忙碌的生活理出頭緒 烤木薯糕食譜，請參考：https://www.facebook.com/1142295712456914/posts/3007459822607151/?d=n #菜瓜簿 #家鄉味 #療癒 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. — 

香氣四溢的柳橙蛋糕

我覺得我得了一種 冰箱裡沒有蛋糕就會煩躁的病 跑了幾家超市都買不到一顆柳橙 只好帶回人造果汁湊合湊合 今天實在太想烤柳橙口味的蛋糕 材料 牛油 170g Cream Cheese 226g 砂糖 250g 全蛋 4顆 中筋麵粉 285g 蘇打粉 1/4小匙 泡打粉 1小匙 柳橙汁 80ml 橙花水 1小匙 奇亞籽1大匙 橘酒適量 作法 1. 烤箱預熱180度，砂糖和柳橙皮用手撮出香氣，備用。 2. 牛油和Cream Cheese用電動攪拌器打至淡白色(約2分鐘)，加入砂糖打3-4分鐘，一次一顆蛋加入攪拌均勻。加入過篩的麵粉、蘇打粉和泡打粉，略拌勻，再加入柳橙汁和橙花水拌勻。 3. 將麵糊倒入烤模，烘烤30-40分鐘，至蛋糕表面上色，熟透為止。出爐後趁熱刷上橘酒，脫模放涼。 #機緣巧合的美麗偶遇 #菜瓜簿 #磅蛋糕 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

熱熱的肉桂焦糖蘋果

你們會不會也這樣 聞到某些味道覺得特別溫暖 昨晚睡前我就打定主意 隔天早上要煮熱熱的肉桂焦糖蘋果 讓空氣裡瀰漫著的香氣 來點節慶的氣氛 材料 蘋果1顆、三溫糖2大匙、鹽1小撮 肉桂粉和肉豆蔻粉適量 水2大匙、蘭姆酒1大匙 無鹽牛油1大塊 作法 1. 無蠟蘋果洗淨，切塊。將蘋果、牛油、糖、鹽、水、肉桂和肉豆蔻粉放入小鍋，中火煮滾轉小火慢慢的把蘋果煮軟(三不五時攪拌一下)。 2. 蘋果煮軟，醬汁變琥珀色濃稠狀，就差不多了。起鍋前倒入酒，轉大火燒10-15秒即可起鍋。 #冬天 #甜食 #肉桂蘋果 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

地表最簡單的香蕉蛋糕

這個絕對是 the easiest ever banana cake 只要將六種材料拌成麵糊 送進烤箱等待30分鐘 就可以上桌 材料 熟透香蕉1大根 (壓成泥) 全蛋2顆 無鹽牛油60g (融化) 低筋麵粉100g 泡打粉1/4茶匙 砂糖50g 作法 1. 【Magimix配件：大碗+打發槳】全蛋和砂糖打發1分鐘至呈淡黃色綿密狀。 2. 麵粉和泡打發過篩，加入牛油、香蕉泥略拌勻，再加入打發的蛋液拌勻。 3. 烤箱預熱180度，麵糊倒入不沾烤模，烘烤30分鐘至蛋糕熟透。出爐，脱模，放涼。 #地表最簡單的食譜 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

酪梨蛋吐司｜𝗔𝘃𝗼𝗰𝗮𝗱𝗼 𝗧𝗼𝗮𝘀𝘁 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗘𝗴𝗴

材料(2人份) 蛋2顆 烤吐司2片 酪梨1/2顆 檸檬汁1/2大匙 海鹽、黑胡椒、辣椒碎片、香菜(適量) 作法 1. 將酪梨、檸檬汁、海鹽和黑胡椒拌勻，鋪在烤好的吐司上。2. 可以根據個人喜好準備蛋的樣子(炒蛋、太陽蛋或水波蛋)。將蛋舖在酪梨上，撒些許辣椒碎片和香菜，開動！#菜瓜簿 #超級食物超級食物 #酪梨 #太陽蛋 #咖啡 #早餐 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. — 

蘭姆葡萄伯爵磅蛋糕
Raisin and Earl Grey Pound Cake


下超大雨的傍晚 把家裡上上下下打掃一遍後 拿出酒漬了兩週的葡萄乾 今天還是想烤一條不會辜負我的磅蛋糕 材料 無鹽牛油200g 三溫糖100g、砂糖35g 細鹽1小匙 雞蛋3顆 低筋麵粉100g、中筋麵粉80g 杏仁粉30g、泡打粉1小匙 橙花水1小匙 牛奶2大匙、淡奶1大匙 伯爵紅茶葉10g 酒漬葡萄乾60g (加蘭姆酒2大匙) 做法 1. 用電動攪拌器以中速將奶油、鹽巴和砂糖攪拌至砂糖鹽巴融化。 2. 一次一顆雞蛋加到奶油裡，打成淡黃色乳化奶油。過篩麵粉、杏仁粉、泡打粉和茶葉，加入牛奶、淡奶、橙花水和酒漬葡萄乾拌勻。 3. 麵糊倒入磅蛋糕烤模，將蛋糕糊表面抹平。 4. 烤箱預熱180度烘烤15分鐘，用刀子在蛋糕表面劃一刀(這樣才能烤出漂亮的笑口)。繼續烘烤30-35分鐘，至蛋糕熟透為止。 #最愛磅蛋糕 #烘焙文 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

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