這是雞湯文

香菇雞湯 ｜Mushroom Chicken Soup 雨停了太陽露臉了 但天氣還是頗冷 把湯的材料放入鍋子啟動小V鍋 中午前就可以喝到熱騰騰的雞湯 為努力生活的自己打打氣吧 材料 春雞1隻 花菇4朵 埔里香菇6朵 枸杞子1小撮 紅棗3-4顆 玉竹、淮山些許 香菇水、清水適量 作法 1. 菇類沖洗過，泡水冷藏隔夜。將香菇蒂剪掉，香菇水過濾備用。 2. 【Vermicular 22 cm琺瑯鑄鐵鍋】將春雞和其他材料放入鍋子，倒入香菇水，再倒入清水至略淹過春雞。 3. 大火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個小時。加入一大匙米酒，些許海鹽，轉中火開蓋煮3分鐘即可食用。 #食補 #雞湯 #菜瓜簿 #胃飽心暖 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

吃不完的吐司也可以華麗轉身

香酥麵包糠•太陽蛋 吃不完的吐司千萬不要浪費 用150度烤乾，再打碎， 密封裝罐可以冷藏2週以上 用油和香料炒的酥酥脆脆的麵包糠 適合搭配各種蛋和沙拉食用 我猜吃過的人都會感到驚豔 為自己做早餐 是一個很值得早起的理由 讓餐桌上的太陽跟窗外的「一樣耀眼」 材料(2人份) 全蛋2顆 麵包糠(2片吐司烤乾打碎，不用打太細) 初榨橄欖油3大匙 新鮮鼠尾草、蒜頭適量 作法 1. 平底鍋內倒入橄欖油將鼠尾草和蒜頭炒香，加入適量麵包糠，炒至麵包糠冒出香氣、變金黃色。 2. 把蛋打入，中火煎至喜歡的熟度即可上桌。淋一點紅酒醋，配著沙拉食用。 #早餐 #eatrealfood #eatfresh #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

不要再花錢買奶酥抹醬了

奶酥抹醬 ｜Butter Paste 真的真的 不需要祖傳秘方 只要有牛油、奶粉和糖粉 使用品質好的牛油 你已經成功一半了 不要懷疑就是這麼簡單 材料 無鹽牛油100ml 糖粉50ml 全脂奶粉75ml 作法 1. 牛油和糖粉用電動攪拌器打勻，倒入奶粉打勻。 2. 裝入殺菌過的罐子，密封冷藏，可保存兩週。 可以拌入切碎的葡萄乾。 可以用作麵包內餡，直接抹在吐司或者烤至表面酥脆。 #菜瓜簿 #奶酥抹醬 #超好吃 #homemadefood — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

超美好的櫻花蝦炒飯

冰箱裡 如果有吃剩的白飯 在肚子餓又不能出門的時候 炒飯是個不錯的選擇 今天午餐吃櫻花蝦炒飯 你們呢？ 長輩說小時候住東港 櫻花蝦是用來餵鵝的 到底從什麼時候開始 櫻花蝦竟變成了貴桑桑的座上賓？ ☞ 白飯2碗、茭白筍1支、紅蘿蔔1小塊 ☞ 雞蛋2顆、櫻花蝦1大把、蒜末 ① 用些許油把櫻花蝦爆香；把雞蛋煎熟炒散，備用。 ② 用些許油爆香蒜末，加入切細的紅蘿蔔和茭白筍翻炒，倒入白飯、櫻花蝦和蛋翻炒。 ③ 用胡椒粉和鹽巴調味，起鍋前拌入青蔥，趁熱吃。 #菜瓜簿 #櫻花蝦炒飯 #簡單 #食譜 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

經典布朗尼

每天認真生活 非常值得來一盤香氣濃郁、口感濕潤的 經典布朗尼來激勵自己 這絕對是我烤過最美好的黃金比例 材料 動物鮮奶油100ml Cream Cheese 150g 無鹽牛油70g 黑巧克力200g 三溫糖100g 全蛋1顆 低筋麵粉120g 杏仁粉15g 可可粉15g 泡打粉1茶匙 作法 1. Cream Cheese隔水加熱至融化，再倒入鮮奶油和巧克力攪拌至溶化，放涼備用。 2. 牛油和三溫糖打發，加入全蛋打成霜狀，加入步驟一的巧克力鮮奶油，拌勻。 3. 麵粉、可可粉、杏仁粉、泡打粉過篩，拌入步驟二。 4. 將麵糊倒入烤模，180度烤30-35分鐘，出爐後不脫模，放涼後蓋上保鮮膜，冷藏隔夜再食用。 #菜瓜簿 #布朗尼 #深夜食堂 #黃金比例 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

簡單的不得了的蛋撻

聽說寒流來襲 覺得這種天氣很需要高熱量食物 用速成派皮捲一捲壓成撻皮 烤了一盤類似肯德基的蛋撻 把香草精改成蘭姆酒 大人的好滋味 材料 全蛋 2個 蛋黃 1個 砂糖50g 煉乳10g 蘭姆酒1大匙 全脂牛奶200ml 冷凍派皮4-5片 作法 1. 將冷凍派皮捲成柱狀(直徑約5cm)，切2cm厚度，切面朝上，壓入塔模備用。 2. 全蛋、蛋黃及砂糖以打蛋器打1分鐘，加入蘭姆酒拌勻。 3. 牛奶和煉乳加熱至微燙(冒小泡泡，不需要煮滾)，邊攪拌邊倒入蛋液，拌勻後過篩兩次。 4. 蛋液倒入塔模約八分滿，烤箱預熱180度，烘烤25分鐘，上色即可出爐。 #蛋撻 #超好吃 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

來一顆秋天的小栗子

下班後微涼的天氣 烤一小盤圓滾滾的栗子 出爐後不手軟的刷上烈酒 密封保存隔夜 相信我 它的香氣可以把起床氣趕走 材料 無鹽牛油65g 砂糖45g 細鹽1小撮 雞蛋1顆 低筋麵粉60g 杏仁粉10g 泡打粉1/2小匙 牛奶1.5大匙 橘酒、白蘭地或蘭姆酒適量 做法 1. 用電動攪拌器將牛油、細鹽和砂糖打至牛油滑順，摸起來無顆粒。 2. 雞蛋加到牛油裡，打成淡黃色乳化狀，再倒入牛奶，過篩麵粉、杏仁粉、泡打粉拌勻。 3. 烤箱預熱180度烘烤20-25分鐘直到上色，蛋糕熟透，出爐後立刻刷上橘酒。 #菜瓜簿 #栗子蛋糕 #磅蛋糕 #甜點 #秋天 #簡單食譜 #療癒 #yummy #poundcake #love #foodie #sweet #breakfast — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

餐桌上的旅行：德式紐結麵包

這幾天竟想起 歐洲隨處可見的紐結麵包 我猜我想念的應該不是麵包本人 而是可以在旅途中隨興遊蕩的日子 明天早上先來一趟餐桌上的小旅行 材料 (約可做4-6個) 中筋麵粉250g 速發酵母3g 砂糖8g 細鹽5g 室溫牛油15g 水140ml 粗鹽或喜歡的五穀雜糧適量 燙麵糰蘇打水：水1000ml、鹽15g、小蘇打粉15g 做法 1. 【Magimix 配件：大碗+麵糰刀】將所有材料放入大碗，打10-15秒至麵糰光滑成型。將麵糰分為4-6等份，整成圓型，蓋上保鮮膜於室溫靜置發酵30分鐘。 2. 將麵團壓扁，再桿成長形，自最長的邊緣開始捲成長條，麵糰兩端搓細(45cm長，中間粗，兩端細)，麵糰交叉成環抱形狀，麵糰連接處在底部壓緊。 3. 小蘇打粉、水和鹽在大鍋中煮沸，放入麵糰川燙30秒，撈起麵糰排列在烤盤上，撒上粗鹽或喜歡的五穀雜糧。 4. 烤箱預熱190度，將麵糰送入烤箱烘烤20~25分鐘至表面上色均勻，即可出爐放涼。 #餐桌上的旅行 #菜瓜簿 #紐結麵包 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

萬用紅豆泥

紅豆泥 ｜Red Bean Paste 我愛紅豆 任何紅豆製品我都喜歡 調整了以前看媽媽費工炒紅豆泥的作法 加了些牛油讓口感更滑順 這是我喜歡的黃金比例 萬用紅豆泥還可以當零嘴直接挖來吃 材料 紅豆300g 砂糖100g 牛油55g 作法 1. 紅豆和水煮大滾，蓋上鍋蓋轉小火，繼續燉煮1.5小時直到紅豆變軟。 2. 將紅豆撈起，濾乾水分。趁熱加入砂糖和牛油拌勻。 3. 用食物調理棒打至喜歡的狀態(我喜歡有點顆粒的口感)，若想要乾一點的紅豆泥，可以用平底鍋小火翻炒幾分鐘。 4. 放涼後裝到容器冷藏可保存3天，密封冷藏可保存久一點。 可以用作包子、麵包、芝麻球的內餡 銅鑼燒、鬆餅、紅豆牛奶、紅豆鮮奶油...... #我的黃金比例 #紅豆泥 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

法式洋蔥湯

講到法式羹湯 我猜你們應該會聯想到洋蔥湯 據說是每一個法國媽媽都會做的傳統料理 法國的洋蔥湯以牛肉湯和焦糖化的洋蔥作湯底 放上一大片撒滿起司的法國麵包 送到烤箱裡烤到麵包酥脆、起司融化 就可端出一道暖呼呼的經典美味囉 材料 洋蔥2大顆 無鹽牛油15g 橄欖油1大匙 砂糖1/8茶匙 低筋麵粉1大匙 蒜頭2-3瓣(去皮即可) 不甜的白酒80ml 干邑白蘭地1大匙 牛高湯1000ml 研磨胡椒、海鹽和帕瑪森起司適量 法國棍子麵包、適量牛油和帕瑪森起司 作法 1. 【Magimix 配件：大碗+刨絲刀盤】洋蔥切絲。鑄鐵鍋內倒入橄欖油和牛油小火加熱至牛油融化，倒入洋蔥和蒜頭翻炒均勻，加蓋悶10分鐘。 2. 加入砂糖小火持續翻炒至洋蔥變焦糖色(大約炒25-30分鐘)，再加入麵粉炒勻。 3. 【Vermicular 22 cm琺瑯鑄鐵鍋】倒入白酒和高湯，攪拌均勻，加蓋小火燉煮1個小時。起鍋前，再淋上干邑白蘭地，用胡椒和海鹽調味。 4. 棍子麵包抹上牛油，烤脆，備用。 5. 在耐熱容器內加入一大把起司，勺入洋蔥湯攪拌均勻。放上一片烤脆的棍子麵包，撒上大量起司，送進180度烤箱，起司融化上色即可出爐，趁熱喝吧！ #餐桌上的旅行 #法式 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

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不要再花錢買奶酥抹醬了

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