荷蘭烤鬆餅

荷蘭烤鬆餅 | Dutchbaby 這鬆餅跟荷蘭好像沒有任何關係 邊緣香脆內裡鬆軟輕盈 每一口都嚐到蛋香 是一種比美式鬆餅更無負擔的選擇 材料(2人份) 雞蛋1顆 全脂牛奶50ml 低筋麵粉40g 海鹽1小撮 牛油15g 做法 1. 雞蛋和牛奶手動拌勻，麵粉過篩，拌成麵糊。 2. 鍋子或容器放入210度烤箱加熱2-3分鐘，取出鍋子，放入牛油，轉動鍋子讓牛油均勻的分佈在鍋子。 3. 倒入麵糊，將鍋子送入烤箱，210度烘烤10-12分鐘，至鬆餅膨脹上色。 4. 搭配喜歡的水果，灑些糖粉或淋上蜂蜜即可。 #菜瓜簿 #鬆餅 #dutchbaby #跟菜瓜簿一起做早餐 #simplythebest

椰奶冰淇淋

手邊剛好有剩下的蛋黃 上網找食譜做椰奶冰淇淋 這食譜實在太簡單太罪惡 椰奶可以改成鮮奶油 斑斕葉也可以改成香草精 快跟我一起做自己喜歡的冰淇淋 抓住夏天的尾巴 材料 盒裝椰奶200ml 全脂牛奶250ml 砂糖80g 蛋黃60g(約4顆蛋黃) 新鮮斑斕葉3片(撕開打結) 作法 1. 蛋黃和砂糖拌成糊，備用。 2. 椰奶、牛奶和斑蘭葉束，小火煮至冒小泡泡，倒入步驟一(要邊攪拌，緩緩的倒，才不會變蛋花湯)。 3. 小火加熱步驟二至變濃稠，過篩入容器，放涼後冷凍一個小時。 4. 取另一較大容器，倒入冰塊和一大匙鹽巴，從冷凍庫取出冰淇淋，攪拌1-2分鐘，繼續冷凍。(此步驟重複3-5次) 5. 完成攪拌的冰淇淋，裝到密封盒冷藏隔夜即可食用。 #夏天就是要吃冰 #冰淇淋 #抓住夏天的尾巴 #homemade #icecream #summer #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

咖哩好朋友：Roti Jala

每次回家都帶回一堆香料和調理包 但每次下廚都想吃清淡點簡單料理的新鮮食材 家裡的食物櫃已經沒有空間再囤積任何東西 外面濕答答不想出門今天吃懶人料理 剪開一包即食咖喱醬 把雞腿排切塊倒入一杯鷹嘴豆 一小時內就把咖哩煮好 還順便煎了網狀的Roti Jala 早餐吃英式，午餐吃馬來西亞風味 一種在餐桌上環遊世界的概念 Roti Jala材料：可煎6-8片 中筋麵粉150g、姜黃粉1/4匙、細鹽1小撮、 全蛋1顆、椰漿90ml、水90ml Roti Jala作法 1. 將所有材料拌成麵糊，麵糊裝進細口塑膠番茄醬瓶子。 2. 平底鍋抹些許食用油，小火，快速將麵糊在平底鍋裡畫出交錯網狀，煎熟後起鍋，將roti捲起來即可。 #WeekendBrunch #MalaysianStyle #StayHomeStaySafe #餐桌上的旅行 #菜瓜簿 #咖哩 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

泰式打拋豬輕鬆上桌

材料 豬絞肉250g 小番茄和四季豆適量(對切/切段) 蠔油1大匙 黑醬油1/2茶匙 魚露1.5大匙 米酒2大匙 砂糖1/2茶匙 朝天椒適量(自行調整) 蒜頭適量(切碎) 紅蔥頭適量(切碎) 薑片4-5片 九層塔適量 作法 1. 炒鍋倒入適量食用油，中火爆香蒜頭、紅蔥頭、朝天椒和薑片，加入絞肉炒至肉質變白色不透明。 2. 加入蠔油、黑醬油、魚露、砂糖，翻炒絞肉，確認調味合宜，加入小番茄、四季豆和九層塔和米酒快速翻炒10秒，準備上桌。 3. 煎一顆蛋跟打拋豬作伙，你可能會因為太下飯多吃一碗噢。 #ThaiStyle #StayHomeStaySafe #餐桌上的旅行 #菜瓜簿 #泰式 #打拋 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

充滿法式情懷的泡芙塔

迷你泡芙 | la pâte à choux 搞不清楚泡芙最初源自哪個國家 印象中好像也是修道院甜點之一 然後跟先前的馬卡龍事件一樣 我再度低估泡芙的製作難度 完全沒料到這輕盈中空脆口的小點 需要好多烘焙知識和眉眉角角 材料 全脂牛奶50ml 開水50ml 無鹽牛油50g 砂糖1茶匙 細鹽1/4茶匙 高筋麵粉60g 室溫全蛋2顆 作法 1. 牛奶、開水、牛油、砂糖和細鹽，中火煮滾，轉小火，倒入過篩的麵粉快速拌勻。熄火，放涼5分鐘。 2. 一次一顆蛋加入步驟一，拌勻。將麵糊裝入擠花袋。 3. 將麵糊裝入擠花袋，或用勺子將麵糊勺到鋪好烘焙紙的烤盤(麵糊之間預留空隙)。手指沾點水輕輕把麵糊表面整平。 4. 烤箱預熱190度。烘烤前，在麵糊表面噴些許水，送進烤箱烘烤20分鐘，降溫至150度繼續烘烤30-35分鐘。熄火，在烤箱門上夾一根筷子，讓泡芙在烤箱內烘乾放涼。 ***步驟一的液體一定要煮滾。 ***雞蛋一定要常溫。 ***烘烤過程不要打開烤箱。 ***最後開個小縫讓泡芙在烤箱裡慢慢降溫。 食譜參考：BrianCuisine 不萊嗯的烘焙廚房 #漂亮的食物很療癒 #菜瓜簿 #泡芙 #learnfromexperts #lapâteàchoux — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

不失敗的蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕 | Castella Cake 材料 蛋黃4顆、砂糖60g、細鹽1/4小匙 蛋白4顆、砂糖60g 牛奶3大匙 蜂蜜40g 食用油16g 味醂8g 高筋麵粉120g 作法 1. 用電動攪拌器將蛋黃、砂糖和細鹽略打勻，將蛋黃液隔水加熱，高速打發3分鐘，至呈現淺黃色泡沫。 2. 牛奶、蜂蜜、味醂、食用油煮至微微冒泡，倒入蛋黃液中，高速打發30秒。 3. 麵粉過篩，用切拌輕輕拌勻。 4. 蛋白打至出現小氣泡，砂糖分三次加入，打至蛋白拉起呈倒鉤鷹爪。 5. 蛋白分三次用切拌方式和蛋黃液混合。倒入鋪好烘焙紙的烤盤。烤箱預熱180度，烘烤30分鐘，至蛋糕熟透即可。 #蜂蜜蛋糕 #手作 #簡單食譜 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

比司吉

迷你比司吉｜𝗺𝗶𝗻𝗶 𝗯𝗶𝘀𝗰𝘂𝗶𝘁 一直搞不懂比司吉和司康 以為活在不同國家有不一樣的名字 但其實它們還真的不太一樣 不加蛋、麵糰濕、酸度高、口感蓬鬆的 才是比司吉本人 ➪ 材料 低筋麵粉210g 泡打粉1.5小匙 小蘇打粉1/8小匙 細鹽1/2小匙 砂糖1/2大匙 冰牛油65g 冰牛奶150ml (加1小匙檸檬汁靜置10分鐘) ➪ 作法 1. 將牛奶以外的材料放入攪拌機，打勻至牛油看不到塊狀，倒入牛奶打成糰。 2. 在工作台上撒些麵粉，手上沾些麵粉，將麵糰桿成4-5公分厚度，用壓模壓出形狀，擺到烤盤上，麵糰和麵糰之間預留適度空間。 3. 在表面刷上牛奶(份量外)，烤箱預熱180度，烘烤16-20分鐘，烤至表面金黃色即可出爐，放涼。 #比司吉 #司康 #簡單食譜 #美食 #菜瓜簿 #手作 #好玩 #好吃 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

我們去爬富士山吧

因為我很貪心 每次休假都想要往遠一點的地方跑 想去爬富士山的計畫到現在都還沒成行 無法自由來去的這個節骨眼 只好先在餐桌上爬山望梅止渴 走 我們今天去征服富士山 材料 無鹽牛油60g 糖粉25g 低筋麵粉100g 小山園抹茶粉1茶匙 蛋黃1顆 作法 1. 牛油和糖粉用攪拌器打至淺白色，加入蛋黃拌勻。 2. 麵粉過篩加入步驟一，搓揉成糰。2/3的麵糰加入抹茶粉揉成抹茶麵糰。 3. 工作檯鋪上一張保鮮膜，將抹茶麵糰整成梯形，在梯形頂端壓出兩道凹槽，再將原味麵糰整成窄長條狀，疊在抹茶麵糰上方，整成梯型。用保鮮膜包起來，至少冷藏1小時。 4. 從冰箱取出麵糰，切0.5cm均等厚度，烤箱預熱160度，烘烤18-20分鐘即可出爐，放涼裝罐密封。 #餐桌上的旅行 #富士山 #餅乾 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

走，我們今天去愛琴海喝咖啡

希臘咖啡 Greek Frappe 希臘已經是十年前的舊回憶 是一個只要去過就忘不了的地方 一望無際藍白相間的景色 屋頂上、窗台邊、巷弄裡總會遇到慵懶的貓咪 還有隨時都可以來一杯的希臘冰咖啡 旅人的心很難不遺留在愛琴海啊⋯⋯ 走， 我們今天去愛琴海喝咖啡 Greek Frappe 即溶咖啡粉、砂糖、常溫水(1:1:1) 冰塊、冰水適量 1.將即溶咖啡粉、砂糖和常溫水裝入cocktail shaker或mason jar，蓋起來手動搖晃2分鐘至呈現泡沫狀。 2.杯子內裝7分滿冰塊，倒入步驟一的咖啡，再注滿冰水即可。 —————分割線————— Dalgona Coffee 即溶咖啡粉、砂糖、熱水(1:1:1) 冰牛奶適量 1.將即溶咖啡粉、砂糖和熱水拌勻，手動或用攪拌器打至呈綿密奶霜狀。 2.杯子內裝8分滿冰牛奶，勺入步驟一的咖啡奶霜即可。 #餐桌上的旅行 #愛琴海 #菜瓜簿 #coffeeaddict — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

女王最愛的司康

英國皇室糕點御廚Darren McGrady 先前公開了女王最喜歡的司康作法 據說女王跟大家一樣愛司康配果醬 這小糕點是皇宮傳統下午茶的必備單品 我也想嚐嚐女王的司康 看看傳統配方如何屹立不搖延續至今 來，袖子捲起來 我們一起把經典變成餐桌上的日常 材料 低筋麵粉300g 泡打粉1/2茶匙 無鹽牛油50g 砂糖40g 全蛋1顆 Butter milk 70ml (全脂牛奶70ml+檸檬汁1/2茶匙，靜置30分鐘) 葡萄乾50g (蘭姆酒1茶匙醃漬30分鐘) 做法 1. 製作butter milk，再將butter milk和全蛋拌勻；葡萄乾醃漬30分鐘。 2.麵粉、泡打粉過篩後倒入大碗，加入牛油、砂糖，用雙手將牛油捏碎至變極細看不出顆粒，倒入步驟1拌成糰，加入葡萄乾。 3. 在工作台上撒些麵粉，手上沾些麵粉，將麵糰桿成4-5公分厚度，用壓模壓出喜歡的形狀，烤盤鋪上烘焙布，麵糰和麵糰之間預留適度空間。 4.在麵糰表面刷上牛奶。烤箱預熱180度，烘烤16-20分鐘，至司康烤至金黃色即可。 #餐桌上的旅行 #司康 #菜瓜簿 #scone #homemadefood #eatlikeaqueen — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

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充滿法式情懷的泡芙塔

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比司吉

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我們去爬富士山吧

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走，我們今天去愛琴海喝咖啡

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