星期一，笑一個

笑顏餅乾｜ Happy Face Cookies 今天要在菜瓜簿上群聚 來來來 大家笑一個拍張大合照 把憂鬱的星期拋開 材料 花生醬70g 麻油25g 蜂蜜40ml 細鹽1小撮 低筋麵粉100g 苦甜巧克力適量 作法 1. 花生醬、麻油、蜂蜜和細鹽拌勻，麵粉過篩拌成麵糰。 2. 麵糰桿平，用喜歡的大小壓出圓形。用小湯匙柄末端壓出眉毛、鼻子和嘴巴，再用牙籤戳出眼睛。 3. 烤箱預熱180度，烘烤10分鐘，出爐放涼。巧克力隔水加熱，就可以開始妝點各種時髦的髮型。 #紓壓方式 #動手玩烘焙 #菜瓜簿 食譜參考：Hanako.Taiwan — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

秋天的滋味

薑餅乾 ｜ Soft Ginger Cookies 秋冬 是屬於肉桂、薑和辣椒的季節 我不特別喜歡薑餅 但這食譜烤出來的軟餅乾 口感柔軟、蓬鬆帶點嚼勁 配熱茶、黑咖啡或牛奶 都很對味 材料 無鹽牛油110g 砂糖130g 全蛋1顆 楓糖漿3茶匙 泡打粉3/4茶匙 肉桂粉1茶匙 薑粉3/4茶匙 肉豆蔻粉1/4茶匙 細鹽1/4茶匙 中筋麵粉200g 杏仁粉55g 玉米粉35g 糖粉60g 全脂牛奶1/2茶匙 作法 1. 牛油、砂糖和細鹽用電動攪拌器打至淺黃色(摸起來沒有顆粒)，加入蛋打勻，再加入楓糖醬打勻，將所有粉類過篩拌勻成糰，蓋上保鮮膜冷藏30分鐘。 2. 從冰箱取出麵糰，依個人喜好均分麵糰，滾成球型再壓平。烘箱預熱190度，烤10-11分鐘至餅乾邊緣有點裂紋，出爐後移到架上放涼。 3. 淋上用糖粉和牛奶調成的糖醬。密封室溫可保存2-3天，冷藏可保存3-4週。 #菜瓜簿 #秋冬 #餅乾 #好吃 #homecooking #softcookies — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

15分鐘就可端上桌的晚餐

剁椒鮭魚頭 雨斷斷續續的下了好幾天 濕氣重的天氣特別想吃辣 反正晚餐也不打算吃澱粉 下班回家幫自己蒸了剁椒魚頭 倒一杯燒酒慢慢度過禮拜五晚上 材料 冷凍鮭魚頭半隻(約330g) 豆豉1大匙 剁椒2大匙 米酒、食用油適量 作法 1. 用米酒淋在魚頭裡裡外外，盤子上擺上薑片，再擺上魚頭。 2. 倒些許食用油將豆豉炒香，加入剁椒快速翻炒10秒。將炒香的剁椒鋪在魚頭上，大火蒸15分鐘。 3. 燒熱3大匙食用油，將熱油淋上在剁椒上，再蒸5分鐘至魚肉和骨頭分離，起鍋，趁熱吃！ 剁椒作法請參考： https://www.facebook.com/1142295712456914/posts/3919470631406061/?d=n 需視魚頭大小、冷凍或新鮮，調整蒸的時間。 #辣妹子 #小週末晚餐 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

東坡肉

日式東坡肉｜𝗣𝗼𝗿𝗸 𝗞𝗮𝗸𝘂𝗻𝗶 最近太熱太熱 中午外出變成一件痛苦的事 滷一鍋油亮亮的東坡肉 上班日便當就吃這一鍋 材料 五花肉 500g (切成方塊) 白蘿蔔1根 (去皮切塊) 牛蒡1小段(去皮切小塊) 蒜頭、老姜 (適量，磨成泥) 水煮蛋5顆 米酒6大匙 味醂3大匙 薄鹽醬油2/3米杯 蠔油1大匙 糖1大匙 作法 1. 【Vermicular IH電子鑄鐵鍋】設定［中火］將五花肉表面煎至微焦。 2. 再設定［弱火］，放入其他材料，蓋上鍋蓋，設定［100分鐘］烹煮時間。起鍋前15分鐘將水煮蛋加入鍋內浸泡上色。 3. 五花肉和蛋撒上蔥花，淋上滷汁即可上桌。 #菜瓜簿 #東坡肉 #便當 #週末 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

脆皮燒肉其實是小菜一碟

脆皮燒肉 ｜ Crispy Pork Belly 上禮拜五就開始鹽滷、抹香料 在冰箱躺了足足三天的豬五花 被風乾的豬皮敲起來有清脆的扣扣聲 這燒肉完全不費力 只要有耐心就能成功 脆皮燒肉，完整食譜請參考： https://www.facebook.com/1142295712456914/posts/1867300269956451/?d=n #深夜食堂 #脆皮 #燒肉 #療癒 #好吃 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影片像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

翻轉蘋果塔

翻轉蘋果塔 ｜Apple Tarte Tatin 找到自己喜歡的、想要的 真是件一等一重要的事 就像今天一早想好下班要烘焙 工作的時間就變得不那麼難熬 材料 蘋果4顆 砂糖75g 無鹽牛油30g 檸檬汁1/2顆 (optional) 檸檬皮屑1顆 (optional) 白蘭地1大匙(optional) 派皮 作法 1. 蘋果去皮去核，對切成四塊，加入檸檬汁和皮屑拌勻，備用。 2. 中火加熱砂糖至融化(不要翻攪)，呈琥珀色，離火，拌入牛油。 3. 切好的蘋果塊加入步驟二，拌炒至焦糖均勻的裹在蘋果表面，加入白蘭地，小火煮30分鐘至蘋果變軟。 4. 將蘋果疊在烤模底部，鋪上派皮，在派皮上用刀子戳十字透氣孔。烤箱預熱180度，約烤30-35分鐘至派皮上色即可出爐。靜置放涼一個小時再倒扣，切片配冰淇淋或鮮奶油食用。 派皮食譜請參考： https://www.facebook.com/1142295712456914/posts/3448519228501206/?d=n #TGIF #小週末早餐 #菜瓜簿 #love #baking #fun #yummy #foodie #homemadefood #easyrecipes #tartetatin #frenchpatisserie #foodphotograph #foodbloggerfeed — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

今年中秋

奶黃月｜Egg Custard Mooncake 今年做了黃澄澄的奶黃月 沏壺熱茶 我們一起隔空遙望明月 中秋月圓人團圓 期待相聚的日子早日到來 材料：內餡 蛋黃4顆 細砂糖20g 低筋麵粉50g 香草精1小匙 融化牛油55g 鮮奶油45ml、鮮奶45ml、煉乳25ml 材料：餅皮 低筋麵粉100g、玉米粉20g 細砂糖20g 奶粉15g 放軟牛油40g 鮮奶油35g、煉乳15g 蛋黃1 顆(刷在餅皮上) 製作內餡： 1. 蛋黃和糖手動攪拌至糖融化(摸起來沒有顆粒)，加入鮮奶油、鮮奶、煉乳、牛油和香草精拌勻，麵粉過篩拌勻。 2. 隔水加熱，持續攪拌(大約15-20分鐘)，最後要完全沒有水分看起來油油的，冷卻後冷凍30分鐘，再平均分成10等份，搓成球型，備用。 製作餅皮： 1. 將牛油和砂糖打至砂糖融化，加入鮮奶油和煉乳拌勻。麵粉、玉米粉和奶粉過篩拌成糰，用保鮮膜包起來，冷藏30分鐘。將餅皮從冰箱取出，平均分成10等份，搓成球型。 2. 餅皮桿平，包入內餡，滾一層麵粉，把多餘的麵粉拍掉。月餅模裡先灑薄薄一層麵粉，放入包好內餡的麵糰，輕輕壓出形狀，放到烤盤上。 3. 烤箱預熱200度烤5分鐘，餅皮上刷一層薄薄的蛋液，降溫160度再烤15~17分鐘即可出爐。 註：本食譜可製作10顆50g奶黃月。 #中秋節 #奶黃月 #菜瓜簿 #mooncakefestival — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

在家也可以做出餐廳級的甜點

巧克力布丁｜𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗣𝘂𝗱𝗱𝗶𝗻𝗴

巧克力布丁｜𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗣𝘂𝗱𝗱𝗶𝗻𝗴 昨天下班回家 為了消耗週末剩下的蛋黃 前後大約15分鐘的製作過程 把布丁裝杯放入小V鍋 剩下的就是蹺腳等時間到起鍋 布丁吃起來超滑順、超濃郁 我真心嚇到 材料： 鮮奶油100ml、全脂牛奶100ml砂糖30g、可可粉1大匙 全蛋1顆、蛋黃1顆、黑巧克力35g 作法： 1. 牛奶和巧克力小火加熱至微燙，攪拌至巧克力完全融化，備用。2. 全蛋、蛋黃和砂糖手動攪拌至砂糖融化，邊攪拌邊倒入步驟一和鮮奶油，過篩可可粉拌勻。3. 將步驟二過篩(口感比較滑順)，再倒入玻璃容器，蓋上保鮮膜。4. 【Vermicular IH電子鑄鐵鍋】倒入100ml的水，設定［中火］加熱3分鐘，再鋪一張烘焙紙，放入布丁，蓋鍋蓋，設定［低溫95度］加熱30分鐘。烹煮完成後不急著開蓋，讓布丁在鍋內悶蒸15分鐘。5. 起鍋，移除保鮮膜放涼，冷藏隔夜，食用前撒一層可可粉。 #菜瓜簿 #超好吃 #美味 #Vermicular #yummy #foodie #chocolate #pudding #easyrecipes — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途Copyrights reserved. No duplication. — 

三色吐司

｜三色吐司 ｜ 台北38度人類受不了 但這恰恰好是麵糰最喜歡的溫度 前後不到三小時就長好長滿 吐司出爐的香氣很適合下班後的夜晚 材料 中筋麵粉330g 砂糖10g 細鹽1/2小匙 速發酵母5g 抹茶粉、巧克力粉各1茶匙 溫水220ml 室溫牛油20g 蔓越莓乾30g 水滴巧克力30g 做法 1. 【Magimix 配件：大碗+麵糰刀】麵粉過篩、細鹽、砂糖、酵母混合，倒入溫水打1分鐘拌成糰，加入牛油再打1分鐘，麵糰呈三光即可。 2. 麵糰分成三等份，一份原味、一份拌入抹茶、一份拌入巧克力粉，搓揉均勻整成圓形放入容器內，蓋上保鮮膜進行第一次發酵(發酵溫度36°，1小時)。 3. 將完成第一次發酵的麵糰桿平，原味麵糰撒上蔓越莓、巧克力麵糰撒上水滴巧克力。三種口味的麵糰局部重疊，捲起來，蓋上保鮮膜進行第二次發酵(發酵溫度36°，1.5小時)。 4. 烤箱預熱180度，烘烤30分鐘。吐司表面烤上色後，舖一張鋁箔紙可以避免過度上色。 #吐司 #菜瓜簿 #weekend #breakfast #love #homemadefood #TOAST #foodie #foodblogger #foodforfoodies — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. — 

簡單到沒理由不烤的香蕉蛋糕

香蕉蛋糕 ｜𝗕𝗮𝗻𝗮𝗻𝗮 𝗖𝗮𝗸𝗲 禮拜六 早餐之後就是我的烘焙時間 把前一天買的香蕉壓成泥 拌入夏威夷果仁增加口感 烘烤30分鐘就可以上桌 超級無敵簡單的食譜 材料 熟透香蕉1大根 (壓成泥) 全蛋2顆 砂糖50g 無鹽牛油60g (融化) 低筋麵粉100g 泡打粉1/4茶匙 夏威夷果仁50g 作法 1. 全蛋和砂糖打發至呈淡黃色綿密狀，加入牛油、香蕉泥拌勻。麵粉和泡打粉過篩，加入夏威夷果仁拌勻。 3. 烤箱預熱180度，麵糊倒入烤模，烘烤30分鐘至蛋糕熟透。出爐，脱模，放涼。 #地表最簡單的食譜 #香蕉蛋糕 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

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秋天的滋味

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