香料鳳梨燉牛肉 Beef with Spicy Pineapple

不知道你們有沒有發現 我的餐桌上從來不見鳳梨的蹤跡 因為工作的關係 近十年鳳梨成了拒絕往來戶 小心避開所有鳳梨製品和圖樣 最近家裡的事讓我很感觸 再小心再謹慎意外還是會發生 心安理得百無禁忌的過活比較實在 總之 我準備好擁抱鳳梨了 材料 牛肉400g 鳳梨半顆 洋蔥1大顆 紅蕃茄1大顆 檸檬汁半顆 椰奶400ml 辣椒1-2根、香菜些許、老薑泥1小匙 咖哩粉1大匙、紅椒粉1小匙 研磨胡椒和海鹽適量 作法 1. 牛肉、鳳梨、洋蔥切塊，辣椒切片。倒些許食用油將牛肉四面煎香，倒入洋蔥、辣椒、鳳梨、薑泥、咖哩和紅椒粉拌炒，倒入椰奶攪拌。 2. 蓋上鍋蓋，中小火燉煮1.5-2個小時至牛肉軟嫩入味，用研磨胡椒和海鹽調味。 3. 上桌前拌入檸檬汁和香菜，趁熱食用。 **適合拌著白飯或墨西哥薄餅一起吃。 #菜瓜簿 #百無禁忌 #水果入菜 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

中東小餅

一樣出自以色列大廚Yotam Ottolenghi的食譜 據說這餅乾在1838年就大受歡迎 酥脆的口感外層烤香的芝麻 可以當成點心 也可以製作沾醬作為開胃菜 材料 中筋麵粉250g 食用油50g 無鹽牛油50g 速發酵母、泡打粉各1/2茶匙 砂糖1/2茶匙 細鹽1茶匙 孜然粉1/4茶匙 小茴香籽1茶匙(烤過磨碎) 水45-50ml 雞蛋1顆 黑芝麻、白芝麻適量 作法 1. 麵粉過篩，中心挖一個凹槽，加入牛油、食用油、砂糖、細鹽、酵母、泡打粉和香料，拌成糰。酌量倒入水，搓揉幾分鐘至麵糰均勻不黏手。 2. 麵糰平均分成20等份，搓成球形、滾成條狀，再繞成封閉環狀。 3. 刷上蛋液，灑上芝麻，靜置30分鐘。烤箱預熱180度，烘烤22-25分鐘至餅乾上色即可出爐。 #learnfromthebest #YotamOttolenghi #一口餅乾 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

當歸烏骨雞湯

今天用的藥膳 可以幫助活血補氣 特別適合濕冷容易疲倦慵懶的時節 材料 烏骨雞腿2隻(切塊) 當歸片2片 黨蔘4根 紅棗2顆 枸杞子1小把 香菇適量 清水2大碗 海鹽適量 作法 1. 雞腿川燙去腥味去雜質，香菇泡軟，紅棗。 2. 將雞腿、藥膳和水放入土鍋。再將土鍋放入電鍋，不間斷燉煮1.5小時。用海鹽調味，趁熱食用。 #菜瓜簿 #煲湯 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

eat real food

新鮮的食材 簡單烹調就很美味 將條紋烤盤燒熱 看著蔬果牛肉緩緩冒煙烤香烤軟 擠些許炙燒後充滿香氣的檸檬 舒壓的煮開心的吃 **炙燒過的檸檬香氣更上一層樓，非常適合肉類和蔬果。 **只要有條紋烤盤就能端上這些食物，不需要技巧。 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

抹茶杏仁小蛋糕

材料 全蛋2顆、無鹽牛油35g 砂糖40g、細鹽1小撮 香草精1小匙、白蘭地1小匙 中筋麵粉25g、杏仁粉45g、玉米粉15g 泡打粉半小匙、抹茶粉5g 作法 1. 蛋黃蛋白分開。用電動攪拌器將蛋白和細鹽打出粗泡泡，再加入砂糖打至出現紋路和光澤即可。 2. 牛油隔水加熱，倒入蛋黃、香草精和白蘭地拌勻，拌入過篩的麵粉、玉米粉和泡打粉，再加入打發的蛋白拌勻。 3. 取一半蛋糕糊，加入抹茶粉拌勻。 4. 勺一匙抹茶蛋糕糊至蛋糕模，上面再倒入原味蛋糕糊。烤箱預熱170度烘烤12-15分鐘至蛋糕熟透即可。 **出爐的蛋糕隔日食用，讓杏仁和牛油釋放香氣和油脂，口感較佳。 **食用時可以篩些許糖粉和抹茶粉在上方。 #菜瓜簿 #甜食 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

小荳蔻荷蘭鬆餅 Cardamom Dutchbaby 

據說台北接下來又要濕濕冷冷了 趁上班前 烤了15分鐘內可以上桌的Dutchbaby 小荳蔻的香氣很有個性 灑一些糖粉 簡簡單單的就很足夠 材料 雞蛋一顆 牛奶50ml 低筋麵粉40g 無鹽牛油適量 砂糖一大匙 細鹽1小撮 小荳蔻粉1小匙 作法 1. 杯子蛋糕烤模放入烤箱180度加熱5分鐘。 2. 雞蛋、牛奶、砂糖和細鹽拌開，篩入麵粉和小荳蔻粉拌成麵糊。 3. 將烤盤取出，在每一個烤模孔放入一小塊牛油，再把麵糊快速倒入。送回烤箱烘烤6-7分鐘，直到Dutch Baby成形上色即可出爐。 #DutchBaby #週末早餐 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

藍莓瑪芬  𝗕𝗹𝘂𝗲𝗯𝗲𝗿𝗿𝘆 𝗠𝘂𝗳𝗳𝗶𝗻 

工作依舊忙碌 生活也沒有停下來 離開的、迎來的、混沌的、逐漸明朗的 最近又回到宋冬野的聲音裡 濕濕冷冷的天氣 好適合靜靜的待在廚房 來烤蛋糕吧 蛋糕材料 室溫無鹽牛油55g 砂糖80g、細鹽1/2茶匙 全蛋1顆、全脂牛奶250ml 中筋麵粉170g、泡打粉1茶匙 藍莓150g 奶酥材料 無鹽牛油50g、砂糖50g、中筋麵粉50g 作法 1. 準備奶酥：將奶酥的材料用手慢慢搓揉至個人喜好的顆粒大小，至少冷凍30分鐘再使用。 2. 準備蛋糕麵糊：牛油、砂糖、鹽用電動攪拌器打至摸起來沒有顆粒，加入蛋打勻，再倒入牛奶打勻。麵粉和泡打粉過篩拌勻，加入藍莓。 3. 將麵糊舀到杯子蛋糕烤模(8-9分滿)，表面灑上奶酥。烤箱預熱190度，烘烤20-25分鐘至蛋糕熟透為止。 #菜瓜簿 #下班後的烘焙文 #簡單食譜 #cupcake #foodie — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

刈菜雞湯

材料 雞腿2大隻 刈菜1大顆 花菇3-4朵 老薑1塊 高粱酒1大匙 海鹽適量 水適量 作法 1. 雞腿和香菇切塊、老薑拍開，倒入高粱和水大火煮滾，蓋上鍋蓋轉小火燉煮45分鐘至雞肉軟嫩。 2. 將切塊的刈菜梗加入，蓋上鍋蓋煮至刈菜熟透夠軟，上桌前10分鐘加入刈菜葉。 3. 用海鹽調味，刈菜煮至個人喜歡的軟硬度，即可起鍋食用。 #菜瓜簿 #天涼涼的很適合吃鍋物 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

肉桂捲 Cinnamon Roll

小時候覺得肉桂味太嗆 如果有其他選擇一定不會選它 長大後卻發現生活中處處是肉桂 咖啡裡酒精裡甜點裡燉鍋裡 連薰香蠟燭沐浴用品都是 最可怕的是發現身邊沒有不愛肉桂捲的人 材料：麵糰 中筋麵粉250g、速發酵母5g 全脂牛奶110ml、全蛋1顆 食用油25ml、砂糖15g、細鹽1小匙 材料：內餡 室溫牛油25g 砂糖20g、黑糖20g 肉桂粉1大匙、肉豆蔻粉1小匙 1. 麵粉、酵母、牛奶、食用油、全蛋、砂糖與鹽巴，拌勻成麵糰。 2. 在工作檯上撒一點麵粉，將麵糰往外搓揉、對折直到麵糰滑順彈性(訓練手臂肌肉，至少揉10～12分鐘)，放入容器內，蓋上保鮮膜，靜置發酵1小時(第一次發酵)。 3. 將完成第一次發酵的麵糰取出，用桿麵棍桿平，抹上室溫牛油，灑上肉桂糖粉，將麵糰捲起來，對切後麵糰交叉纏繞。 4. 將麵糰放在烤盤上，靜置烤箱1小時(第二次發酵)。 5. 將麵糰從烤箱取出。烤箱預熱160度，烘烤20分鐘或至麵糰上色熟透為止。出爐放涼，肉桂捲淋上糖霜。 #菜瓜簿 #肉桂卷 #everybodylovescinnamonroll — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

起司菇類和蔬菜可麗餅

材料：可麗餅 低筋麵粉65g 全脂牛奶180ml 無鹽牛油15g 蛋1顆 砂糖和海鹽各1小匙 材料：內餡 鴻禧菇1包 嫩葉綠色蔬菜1小把 無鹽牛油1小塊 白酒、研磨胡椒、起司粉、海鹽適量 作法 1. 製作可麗餅麵糊，將牛奶、牛油、糖和鹽小火加熱至微微燙手，倒入略打散的蛋液內，拌勻。過篩麵粉再拌勻，蓋上蓋子冷藏隔夜。 2. 小火，勺一瓢麵糊至不沾平底鍋，翻面煎熟，備用。 3. 鴻禧菇用牛油小火翻炒，加入2大匙白酒煮1-2分鐘讓鴻禧菇吸收湯汁。加入綠色蔬菜快速拌炒，胡椒和鹽調味。 4. 可麗餅鋪上步驟一的鴻禧菇和綠色蔬菜，捲成一捲。撒些許起司粉，或許再一些細蔥。 #菜瓜簿 #週末早餐 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

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