家常披薩 Homemade Pizza

材料：披薩皮 高筋麵粉100g 低筋麵粉50g 砂糖和細鹽各2.5g 橄欖油15ml 溫水85ml 速發酵母4g 材料：番茄糊 番茄醬80ml 橄欖油10ml 義式綜合香料、研磨胡椒、辣椒碎片適量 材料：Topping 番茄、櫛瓜、綠蘆筍、義式火腿、Muenster起司片、九層塔、碎起司 作法 1. 麵粉、砂糖和鹽拌勻，麵粉中間挖一個凹槽，加入酵母和溫水略拌成糰，加入橄欖油，在工作檯上搓揉至麵糰滑順有光澤，整成圓球型，放入容器蓋上保鮮膜，第一階段靜置發酵1.5-2小時(麵糰發酵至兩倍大小即可)。 2. 將完成第一階段發酵的麵糰輕輕搓揉拍出空氣，桿成六寸大小，擺在烘焙紙上，進行第二階段半小時發酵。 3. 用叉子在麵糰表面戳孔(邊緣2公分不戳)，抹上調製好的蕃茄糊，擺上起司和切片蔬菜、蘆筍，撒些許碎起司。 4. 烤箱預熱250度，烘烤15-20分鐘至麵糰熟透上色，出爐立即擺放九層塔。搭配蔬菜沙拉，趁熱切片食用。 **披薩也是一種能展現個人喜好的食物，盡量發揮創意，手邊有的材料都可以派上用場。 #菜瓜簿 #SundayPizzaday — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

平安夜的幸運籤餅  Fortune Cookies

幸運籤餅  Fortune Cookies

我懷疑這餅乾只出現在好萊塢電影裡 現實生活裡華人真的沒在吃這個 純粹覺得它長的像極了元寶很討喜 備幾個幸運籤餅 在平安夜的聚餐中討個吉利 材料 (可製作10個餅) 蛋白1顆 砂糖50g 鹽1小撮 香草精3ml 水12ml 食用油16ml 玉米粉1.5g 再來米粉10g 低筋麵粉32g 做法 1. 蛋白、香草精、水和油，手動攪拌直到出現細泡泡。 2. 在另一個容器中倒入砂糖和細鹽，再過篩麵粉、玉米粉和再來米粉。將步驟一分兩次倒入，拌勻成糊。 3. 烤盤鋪上烘焙紙，勺兩匙麵糊至烘焙紙上，用勺子將麵糊輕輕抹成兩個直徑8cm的圓形，送入170度烤箱烘烤7-8分鐘，餅乾邊緣呈金黃色即可。(一次烤兩片就好，不然會來不及塑型) 4. 出爐後將餅乾翻面，夾入紙條，半圓對折，餅乾腹部靠著杯緣凹出弧形。再將餅乾放到小容器中定型放涼即可。 **餅乾出爐要「立刻」塑型，戴布手套隔熱，才能動作利索的操作。 #平安夜 #餅乾裡面都是我自己想要的心願 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

橘酒香蕉蛋糕 Banana Sponge Cake

夏天的水果陸續登場 跑在最前線的是香蕉 開始自己下廚後 學習留意季節和食材的樣貌 吃時令的吃在地的 用自己的方式愛護地球 蛋黃麵糊材料 蛋黃4顆 全脂牛奶30ml 食用油40ml 低筋麵粉80g 熟透香蕉1根 橘酒1大匙 蛋白材料 蛋白4顆 砂糖40g 檸檬汁1小匙 作法 1. 食用油小火加熱至出現油紋。蛋黃、牛奶、香蕉泥、橘酒略拌勻，倒入食用油拌勻，再加入過篩的麵粉拌至無顆粒即可。 2. 蛋白、檸檬汁和1/3砂糖用低速打出粗泡沫，繼續倒入1/3砂糖高速打至蛋白出現光澤，再把剩下的砂糖倒入打至蛋白拉起尾部呈鷹鈎狀。 3. 挖1/3蛋白霜至蛋黃糊拌勻。再將蛋黃糊倒入蛋白霜，用切拌方式輕輕拌勻(邊拌邊轉動容器)。 4. 烤模內側舖上烘焙紙，倒入蛋糕糊，握著烤模在桌面敲兩三下。 5. 烤箱預熱150度烘烤1小時至蛋糕熟透，出爐後拉著烘焙紙將蛋糕取出，移除烘焙紙，放涼。 #菜瓜簿 #愛護環境吃當季食材 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

格子鬆餅  Old Fashioned Pancake

沒有鬆餅粉再也無法成為不下廚的理由 家裡常備的材料拌一拌 用鬆餅機烤出方塊格子 或用平底鍋直接煎成圓形片狀 可以隨心情喜好調出不同口味的麵糊 加一些水滴巧克力、莓果、水果乾畫龍點睛 早餐桌上就能看見笑容 材料 (6片格子鬆餅) 中筋麵粉150g 泡打粉9g 小蘇打粉1/4小匙 砂糖18g 細鹽1/4小匙 全脂牛奶200ml 雞蛋1顆 融化牛油15g 作法 1. 麵粉、泡打粉和小蘇打粉過篩，加入糖和鹽拌勻。加入牛奶、雞蛋和牛油拌勻成麵糊。 2. 將麵糊勺到鬆餅機烤模，依各家鬆餅機操作方式進行。 3. 趁熱淋上蜂蜜/楓糖、撒點糖粉，或拌著牛油或果醬食用。 #菜瓜簿 #自製鬆餅 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

喜歡炸物的人一定會喜歡

脆皮優格烤雞 Buttermilk Baked Chicken 如果你跟我一樣 喜歡炸物但討厭把廚房弄的油膩膩的 那你應該會喜歡這皮脆肉軟的烤箱版炸雞 材料 去骨雞腿排2隻 希臘優格2大匙(我用克菲爾優格) 牛奶1大匙 海鹽1小匙 墨西哥辣椒粉和研磨胡椒些許 麵包粉和碎乳酪適量 作法 1. 除了麵包粉和碎乳酪，雞腿排和所有材料拌勻，裝入夾鏈袋醃漬，冷藏隔夜。 2. 雞腿排外部均勻裹上麵包粉和碎乳酪，烤箱180度烘烤35-40分鐘至呈金黃色即可出爐。 tips: 用乳製品醃漬肉類能讓肉質變軟。 tips: 熱水中加入適量鹽巴，能讓水煮蔬果口感清脆，顏色也能保留的較好。 #天氣超好我在家煮飯 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

藍莓葡萄派 Berries Galette 

這派皮很常出現在我的餐桌 材料單純操作簡單 發揮創意搭配想吃的食材 喝一口熱茶或咖啡 多美好啊 材料：派皮 低筋麵粉100g、食用油25ml 冷水20ml、蛋黃1顆 材料：內餡 藍莓100g、無籽葡萄1小串 砂糖1大匙、白蘭地1大匙 檸檬皮屑半顆 作法 1. 麵粉過篩，加入食用油略拌至塊狀，酌量加入冷水直到成糰，整成圓型，用保鮮膜包好，至少冷藏兩小時。 2. 葡萄對切，和藍莓、白蘭地、砂糖、檸檬皮屑混合酒漬隔夜。 3. 麵糰使用前10分鐘從冰箱取出回溫，工作檯上灑些許麵粉，均勻桿平，鋪在烘焙紙上。烤箱預熱170度。 3. 將酒漬莓果勺到派皮上，派皮邊緣2公分往內翻摺，刷上蛋黃，在派皮上灑些砂糖。送入烤箱烘烤45分鐘直到派皮上色為止即可出爐。 #菜瓜簿 #週末早餐 #食物要美味也要漂亮 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

媽媽的食譜：蒸的雞蛋糕 Steamed Cake 

這扎扎實實的古早味蛋糕 材料簡單圖的就是原汁原味的蛋香 小時候看媽媽做過幾次 每一次打發蛋液的痠痛讓我很難忘 昨晚夢到自己手忙腳亂的在做這蛋糕 媽媽是想念美食還是想我了呢？ 材料 雞蛋2顆、砂糖60g 低筋麵粉40g、中筋麵粉40g 檸檬皮屑半顆(可不加) 作法 1. 雞蛋和砂糖用電動打蛋器打至蓬鬆、淡白色，拉起打蛋器麵糊紋路不會立即消失。 2. 加入檸檬皮屑，麵粉過篩，輕輕切拌均勻。 3. 烤皿鋪上烘焙紙，倒入拌好的麵糊。放入鍋內蓋上鍋蓋，中火蒸15分鐘，至蛋糕熟透不沾黏即可出爐。撕開烘焙紙，放涼後食用。 **準備材料的時候，鍋內加水，中火預熱備用。 **媽媽只做原味，我偷偷加了檸檬皮屑多一味。 #菜瓜簿 #媽媽的食譜 #熟悉的滋味 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

番茄肉醬三明治 Bolognese Sandwich

每天都在勸人跨越阻礙規律過活 這些實在不該只是口頭禪 也得努力在自己的生活裡落實 昨天下班回家動手拌麵糰 趁著兩小時醒發麵糰的空檔出門跑步 再回家揉麵糰練手臂 邊聽音樂邊煮番茄肉醬到深夜 材料 高筋麵粉260g 砂糖10g 細鹽3g 全脂牛奶165ml 無鹽牛油20g 速發酵母3g 作法 1. 麵粉、砂糖、細鹽和牛奶拌勻，搓成麵糰，蓋上保鮮膜，室溫醒發兩小時。 2. 加入酵母和牛油，搓揉15分鐘至麵糰呈「三光」能拉出薄膜。 3. 將麵糰分成六等份，整成長條狀，蓋上保鮮膜靜置發酵一小時。 4. 烤箱預熱180度，將麵糰送入烤箱烘烤20分鐘，出爐放涼。 番茄肉醬食譜請參考： https://www.facebook.com/1142295712456914/posts/2387497847936688?sfns=mo #週末早餐 #肉醬三明治 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

烘焙剩下的蛋黃，可以這樣保存!

烘焙剩下的蛋黃 常常不知道該拿它怎麼辦 (蛋白可以水煮吃了，蛋黃實在讓人困擾) 最近發現一個不浪費蛋黃的辦法 而且吃起來意外的美味 今天的溫沙拉 綜合沙拉菜、烤櫛瓜、水煮蛋、炸肉丸 磨些許蛋黃和起士，淋上松露油 絕對可以連續吃一個月不會膩 蛋黃保存步驟 1. 在保鮮盒內倒入2-3公分高度的鹽巴，挖一個淺凹槽，輕輕放入蛋黃。蛋黃上放再撒滿鹽巴覆蓋好。蓋上蓋子，冷藏3-5天。 2. 食用時，將已經變固體的蛋黃拿出來，用刷子刷掉鹽巴，磨碎撒在義大利麵、沙拉、披薩或濃湯裡一起食用。 #蛋黃 #食譜 #食材零浪費 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

烤起司三明治｜𝗴𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱 𝗰𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲 𝘀𝗮𝗻𝗱𝘄𝗶𝗰𝗵

濕濕冷冷的天氣 特別想吃高熱量食物 吐司淋上橄欖油 用小火煎至吐司表面酥脆 疊上起司、綠色蔬菜和火腿 起司融化即可上桌 煮一杯𝗹𝗼𝗻𝗴 𝗯𝗹𝗮𝗰𝗸就是一頓滿足的早餐 簡單的也可以很美味 #10分鐘內上桌的美味 #早餐 #烤起司 #三明治 #菜瓜簿 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

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媽媽的食譜：蒸的雞蛋糕 Steamed Cake

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烘焙剩下的蛋黃，可以這樣保存!

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烤起司三明治｜𝗴𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱 𝗰𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲 𝘀𝗮𝗻𝗱𝘄𝗶𝗰𝗵

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