台南烘焙課程【 菠蘿蛋黃酥 】一芝紅烘焙教室｜羅因福老師(羅爸)課程學習實錄

一芝紅烘焙教室 Eazy Baking DIY Studio 羅因福老師 菠蘿蛋黃酥 課程費用：$2200 課程日期：2020.05.24 09:30 ~ 12:30 0989-169356 台南市永康區中山南路792-1號 --- 本篇文章純屬課程分享，恕不提供老師配方食譜 --- 這幾年愛吃蛋黃酥，去年在一芝紅烘焙教室學習了千層蛋糕，中秋節前五月接續報名了羅因福老師指導的菠蘿蛋黃酥課程，這麼愛吃不如學著自己做，老師的課程很搶手還好當時有成功報名到加開課程 圖 // 羅羅愛的點心DIY粉絲專頁 羅因福老師從14歲開始在傳統麵包店當學徒，台式傳統麵包、糕點、西式蛋糕穩扎穩打，後來也成立自己的工作室，也在「#羅羅愛的點心DIY」分享自己的烘焙經驗，除了原本的實體課程，因為疫情的關係現在也有線上課程 搜尋台南烘焙教室一定會搜尋到一芝紅烘焙教室，教室地點位在中山南路炮校斜對面，人潮很多的名流烤鴨再下去一些，招牌沒有很明顯需要注意一下，機車可以停在教室前的騎樓，開車可以找周邊的車格，停車方面都還算便利 這堂菠蘿蛋黃酥課程是3小時的實作課，3小時有點緊湊大約到結束會延遲半個小時，上課筆記之外可以錄影拍照回家操作時複習觀看，上課老師給的是基本配方，可以依老師的食譜為基底在口味上做不同的變化，比方說咖哩、綠豆、鳳梨之類的，也可以將蛋黃改成麻糬，麻糬則需選擇烘焙專用的 在上課前老師已經幫我們把蛋黃做初步的烘烤省去一些時間，老師烘烤出來的蛋黃就是不一樣色澤金黃光亮，我自己做的像被轟炸過一樣，每台烤箱的火溫不同需要與自己的烤箱培養默契加上經驗才能完美 除了老師的食譜自己也在網路上到處摸索試驗，這個蛋黃食譜是謹謹在網頁上看到存取下來來源已經忘了 將蛋黃烘烤前可以噴上高粱或米酒去腥，進入烤箱以160度烘烤15~20分鐘，10分鐘的時候再噴第二次的酒，蛋黃不能炸裂出現金黃就是熟了 蛋黃謹謹去年製作的時候是在台南佳里永豐泉蛋行買的，時節將近其實都還買得到不用太緊張，大家可以方便就近在蛋行、市場、烘焙材料行購買，內餡則比較需要先備起來 麵團：油皮、油酥、波羅皮部份是老師上課講解幫我們一起用機器打的，打完的麵團老師都有用一小坨讓我們捏捏看感受一下程度，說到這個還是要提醒有要製作麵皮的朋友們，麵團需要使用桌上型或專門的機器來打，千萬不可以使用手持攪拌機非常重要，想知道使用手持會如何可以自己試試，答案是攪拌器會斷掉 材料都備妥之後老師開始示範製作後換我們學生兩兩一組動手包菠蘿蛋黃酥啦！！ 開始製作要先把處理後的蛋黃包在紅(烏)豆沙中，烏豆沙很容易在材料行購得也可以自行製作，不過老師有提醒自己製作需要注意水份上的問題容易發霉 圖 // 取自網路 材料行最常見的烏豆沙有銘珍烏思克奶油烏豆沙、伊思尼、台傑烏豆沙等等，口感不同個人偏好前者，如果可以還是希望自己能成功做出烏豆沙 ( 接近中秋烘焙社團會有許多網友推薦分享餡泥提供資訊，需要可以自行上社團爬文 ) 將蛋黃包覆在紅豆餡裡，在這之中有小技巧是上課才知道的，這是花錢上課與看影片DIY的不同之處，在包油皮酥皮的時候老師會教我們手勢操作，回去的時候我覺得多練幾次包覆還可以 最難的是製作菠蘿皮的時候，如何將有一點黏性的菠蘿皮成功漂亮放上去，接著刷上蛋液 🥚 烤溫的的拿捏，畢竟每台的烤箱性能不同無法完全照著烤溫時間一定得做調整，有老師指導的課堂製作出來的菠蘿蛋黃酥好美，色澤金黃最重要的是香噴噴，不停吞口水 😂 老師建議可以回溫一天最美味，回家就忍不住先吃一個看看口感 為了分辨自己的成品，放上烤盤前有先貼標籤 自己帶了在淘寶買的水餃盒來裝蛋黃酥回家，大小剛好也很實用 👍 切開後的樣子 😍😍 內餡、外觀、口味都很滿意 https://michelle19901201.pixnet.net/blog/post/559438629 ---------------------------------------- ❚ 搜尋 🔍【 謹謹 🅕🅑 】: https://www.facebook.com/chinyin1201/ ❚ 追蹤 🔍【 謹謹🅘🅖 】: http://www.instagram.com/chinyin1201 ---------------------------------------- #台南 #Tainan #烘焙 #baking #烘焙教室 #烘焙課 #台南烘焙 #台南烘焙教室 #台南烘焙課 #菠蘿蛋黃酥 #一芝紅 #羅因福 #羅因福老師

全台宅配食記 -wenwen吃美食-狸小路手作烘焙  皇上不上朝中秋月餅 可愛又好吃~~

全台宅配食記#狸小路手作烘焙 #皇上不上朝#wenwen吃美食 #狸小路 大家應該對他很熟悉，他們家的千層蛋糕超級夯，美味又好吃，重點是價錢很平價，難怪被那麼多人喜愛～ 這次他們也在中秋節推出了月餅禮盒，將烘焙的好手藝在這個團圓的季節分享給每個人，他們另外將月餅禮盒取了好可愛的名字#皇上不上朝 ～～​包裝部分真的以#皇上 的風格來設計，整體以黃色為基底，上面在印了一個Q版皇帝的人像，真的超級吸睛的！裡面打開每個月餅都是單一包裝，讓你一次一個，吃的不負擔～～ 🔸#菠蘿蛋黃酥禮盒 $690元（9入）有3種口味-御賜奶黃/御賜芋魁/御賜相思子（各3入） 先說他的外皮，有別於傳統的酥皮，他是用菠蘿皮，口感是比較軟綿的，菠蘿皮甜甜的卻不膩，我喜歡😘 #御賜奶黃 -奶黃甜甜的跟蛋黃鹹鹹的味道，綜合起來奶香味濃郁四溢，不用多說就是合啦！ #御賜芋魁 -我最愛的芋頭，#芋頭控 看過來，，這款只能說真的我很愛，他的芋頭綿密柔軟，而且不甜膩，搭配蛋黃也是很香，芋頭風味完全沒有被搶掉，這我大愛啊❤️ #御賜相思子 -最傳統的口味就是不會錯啦！紅豆餡給的份量剛剛好，整體不會過甜，喜歡蛋黃酥的一定要試試看菠蘿皮的，整體更柔軟，好吃😋 菠蘿皮的我自己很喜歡，只不過會掉屑，但是菠蘿皮一定要吃掉，這是整體精華啊！另外敲碗希望店家可以單出芋魁口味的，身為芋頭控的我真的大愛這顆啊～～～～｜優惠資訊｜1️⃣20盒以上 95折2️⃣50盒以上 9折3️⃣100盒以上85折另外有提供宅配7-11店到店取貨，訂購1-4盒可以寄到您指定的7-11，一筆運費$60元，付款方式需先匯款哦！｜店家資訊｜🤴🏻皇上不上朝@emperor.on.leave▪️FB🔍皇上不上朝▪️LINE ID：@t0933983950▪️電話：0933-983950 歡迎大家邀約、合作、交流，喜歡拜託幫忙追蹤 追蹤 IG : @wenwen0821 #中秋禮盒 #中秋月餅 #菠蘿蛋黃酥 #全台宅配 #宅配美食 #宅配禮盒 #宅配甜點 #台南美食 #高雄美食 #全台美食 #台中美食 #蛋黃酥 #芋頭酥 #奶黃酥 #wenwen的美食分享 #吃貨人生 #美食推薦 #foody吃貨 #popyummy台南 #yummyday台南

全台｜不分區｜一福堂｜伴手禮開箱

一福堂｜全台｜不分區

📣 中秋送禮用傳承一世紀的味道，來傳遞一輩子的祝福。 再過一個多月，又即將迎接中秋節了! 開頭一定要炫耀一下🙈 2019年不知走了什麼運一連吃到來自30多家的中秋禮盒， 搞得那年吐司化身成為月餅達人，身形也吃得像顆月餅。 結果今年又提早來了好運， 已經先收到兩盒來自 1928年成立的 #一福堂 禮盒， 因為我對蛋黃酥真的愛到卡慘死， 大概是飯可以不用吃，蛋黃酥絕對要吃的那種。 (如果在小時候又會被吐司媽打到不要不要的…..) (衣架再怎麼威嚇，我也是天不怕地不怕的那種個性) （當哈哈哈的插腰挑釁聲變成啊啊啊的哀號聲，只需要一支曬衣架舉起的瞬間便是） 說到蛋黃酥，心都融化惹😍記得中學時最高紀錄一天吃五顆呢🙈 - 奇怪咧？！怎麼在講我的心路歷程，扯遠惹抱歉🙈🙈- - 以前聽過一福堂，對於檸檬餅有很深的好感印象， 這次我選擇沒吃過也很心動的兩樣糕餅。 - 📍菠蘿蛋黃酥(8入一盒💰380/早鳥價349) --------------(12入一盒💰570/早鳥價519) 他們家的菠蘿蛋黃酥，層次明顯， 用預熱烤箱烤3分鐘左右，曖曖含光的香氣不是太張揚。 紅豆內餡吃起來十分綿密， 鹹蛋黃的鹹度剛好， 菠蘿外皮則很酥，偶爾會掉塊， 他們家的餅皮是台式混合一點港式菠蘿的感覺， 不過餅皮吃起來不會厚實，如果厚一點的菠蘿皮我會更愛它。 整體來說不慍不火，不甜不膩，不油不乾， 屬於比較溫和健康的蛋黃酥。 讓我再發揮過去實力連吃三顆也沒問題的! 如果是吐司嬤來吃也很適合。 - 📍黃金Q餅(8入一盒💰380) 初次品嚐如精緻加厚版的麻糬餅， 冰涼後食用更佳。 帶有起司風味的金黃餅皮很細緻鬆軟， 搭配麻糬跟切達乳酪的內餡也十分融合， 麻糬是微甜彈牙的口感， 切達乳酪的酥鬆如甜版鹹蛋黃，提升不少風味， 乳酪再多一點真的沒關係 (一福堂小編有聽到嗎🙈)， 乳酪控的我永遠嫌少啦🙈 (威~~~太多也會膩口，這樣其實剛剛好) - 吐司總結，試吃的感受 #氣味是內斂且不猖狂； #外觀是樸實而不浮華； #口感是保守卻不守舊。 - 一福堂的這兩款糕餅恰如其分完美詮釋老店的精神與理念。 重點是記得趁早鳥優惠價趕快入手買一波，自己吃送人都好! 🌙預購期間：7/15 - 8/15​ - 👉感謝 一福堂 @iffood.tw邀約，以上內容皆為真實感受，店家並無干涉。 🔍一福堂 👣門市據點：港一店/港二店/環二店/高美濕地店/日月潭店 🚇官網介紹：https://iffood.com.tw/ 🚇 FB: https://www.facebook.com/iffood.tw #中秋禮盒 #中秋月餅 #中秋送禮 #年節禮盒 #台中名產 #台中伴手禮 #百年餅店 #波蘿蛋黃酥 #菠蘿蛋黃酥 #黃金Q餅 #蛋黃酥推薦 # #台灣美食 #台中美食 #月餅推薦

一福堂菓子舖/蛋黃酥 /Q餅/中秋禮盒 /禮盒 

今年可以提前吃到糕餅太開心了! 一年一度的中秋佳節也即將到來， 來開箱🌟一福堂菓子舖🌟美味的禮盒囉~ 有故事的糕餅，傳承老台中的歷史記憶，傳承百年、從日治時代走到現代化的〈一福堂〉，立馬來分享一下台中道地糕點~😘😘 我們品嚐了~ 💎#黃金Q餅​ 居家防疫，乖乖宅在家​，嘴饞就吃黃金Q餅​，​也因為是獨立包裝，想吃幾顆拿幾顆乾淨又衛生。QQ麻糬挑逗舌尖，奶香誘人的起士外皮意想不到的美味,入口鬆軟綿密，搭配酥鬆濃郁的切達乳酪內餡，黃金Q餅的鹹甜滋味別具一格的口感​超療癒呀！加上精美的包裝，讓您送得體面又有新意！ ​ ​ 💎#菠蘿蛋黃酥 這款是店內超人氣的不敗口味， 建議冷藏食用口感更佳，泡杯好茶搭配當點心吃，怎麼吃都好吃!老少咸宜!是大人小孩都會愛上的口味❤️​綿密紅豆沙與鹹蛋黃搭配起來真的是絕配，外皮酥香，內餡軟滑，美味別出心裁，而且包裝很美又有質感，重點是糕餅還可以冷藏保存，慢慢享受~越吃越上癮！ 拿來送禮也超有面子的,是中秋佳節不可或缺的禮盒！👍快到官網搶先預購吧😋​ ----------------------------------- 🏡一福堂門市據點：​ 🎁一福堂網站：https://www.iffood.com.tw​ 📍港一店：台中市西屯區台灣大道二段806號​ 📱電話：04-23228281​ ⭕️營業時間：9:00～22:00​ 📍港二店：台中市台灣大道三段350號​ 📱電話：04-24513015​ 📍環二店：台中市西屯區環中路二段988號​ 📱電話：04-24520700​ 📍高美濕地店：台中市清水區美提街168號​ 📱電話：04-26111858​ 📍日月潭店：南投縣埔里鎮桃米路23-2號​ 📱電話：049-2911221 粉絲團: https://www.facebook.com/iffood.tw/ IG : @iffood.tw #蛋黃酥 #Q餅 #中秋禮盒 #禮盒 #糕餅 #月餅 #佳節愉快

小巷裡的菠蘿蛋黃酥 | 臉書一開單就爆單，還沒開門就排隊的麵包店 | 現場排隊還不一定吃的到

#台南美食 #台南烘焙坊 #台南麵包店 #台南 #菠蘿蛋黃酥 #菠蘿蛋黃酥 - $135（三顆）我終於訂到也吃到！菠蘿蛋黃酥外皮超酥脆，真的就像在吃菠蘿麵包的味道，滿滿的紅豆餡包著鹹蛋（是我愛的搭配啊！）兩口完食一顆哈哈哈一家只要營業就大排長龍的麵包店，一開菠蘿蛋黃酥的預購就八百多顆（超誇張我也覺得），想想他們要做到幾點呀⋯⋯但值得，要記得預訂，有訂有保障😅 聽說都是月底開蛋黃酥的單，每週也都有不定期預定的產品，一定要關注 #小丞事 的臉書~ #郭郭食台南 #郭郭愛吃甜點 #台南甜點店 #台南甜點 #台南 #甜點 #相機先食 #郭郭吃貨 #郭郭吃肥人森 #紀錄生活與旅行食記 #tainan #food #foodie #drink #brunch #coffee #cake #popdaily #popyummy 小丞事 地址：台南市南區國華街一段106號 時間：週四-五18:00-19:20，週六日16:00-18:20 ( 發號碼牌時間請看臉書) 公休 : 週一至週三 預訂 : 臉書公告 照片出自於：Iphone XS 店家FB : 小丞事 個人Instagram: o8o6

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全台宅配食記 -wenwen吃美食-狸小路手作烘焙皇上不上朝中秋月餅可愛又好吃~~

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全台｜不分區｜一福堂｜伴手禮開箱

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一福堂菓子舖/蛋黃酥 /Q餅/中秋禮盒 /禮盒

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小巷裡的菠蘿蛋黃酥 | 臉書一開單就爆單，還沒開門就排隊的麵包店 | 現場排隊還不一定吃的到

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台南烘焙課程【 菠蘿蛋黃酥 】一芝紅烘焙教室｜羅因福老師(羅爸)課程學習實錄

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小巷裡的菠蘿蛋黃酥 | 臉書一開單就爆單，還沒開門就排隊的麵包店 | 現場排隊還不一定吃的到

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