頭家ㄟ甘苦謀郎災

#說書餐飲人02 很多客人都太年輕，以為一份餐點100元至少被店家賺80元(...哇裡咧🙄 🐔🕗客人看過來~ 只有內行人才懂的5個基本開銷： 1️⃣最大的負擔；食材成本 一般中餐廳的食材成本約為營業額的25%~30%；西餐廳則是約為營業額的30%~40% 2️⃣第二大的負擔；人事成本 除了薪資外，還包括其他補助的福利。裡裡叩叩加起來不能超過營業額的35%，不然就真的會吃💩 3️⃣重置費用 簡稱器具設備的汰舊換新的費用；抓營業額的0.5%~1% 4️⃣其他營業額費用 燃料費，交通費，水洗費，用品費用，宣傳印刷費，制服費，電話費，裝飾費；全部只能抓在營業額的5%~6% 5️⃣間接營業費用 🚩管理費 財務，採購，人事等行政人員（5%） 🚩業務推廣費 贈品，廣告，業務人員（3%） 🚩維修費 一般維護&修理費用（1.5%） 簡單的為各位估算： 毛利 = 營業額100% - 食材成本35% = 65% 淨利 = 65% - 其他成本（50%）= 15% 每賣出100元的餐點，老子只賺你淨利15元，你還想奧什麼啦🤬 大家都是第一次當人，都很不容易，還請各位客官互相體諒🤝 #書名餐飲業工作規範

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