隆次郎燒鳥 | 心中的美味燒鳥第一名🐔 | 西門町美食

心中的美味燒鳥第一名🐔雞肉串燒為主，有鹽味或醬燒兩種選擇，也有炸物或烤物。飲料則有碳酸飲料和酒精飲料。低消 $450，一成服務費，可訂位。(菜單在最後一頁)🌱有蔬菜 🎈地址：台北市萬華區康定路25巷25號 ☎️電話：02 2371 1077 🕰營業時間：二～日 18-23 ⚪雞肉丸 $80⚪雞柳 $70⚪雞蔥串 醬燒 $80⚪雞肉串 醬燒 $70 ⚪雞脖子 鹽味 $80 ⚪雞心 $60⚪雞白肝 $100⚪雞胗 鹽味 $60 ⚪雞菲力 $90 隆次郎燒鳥是我與友人很愛的一間，最為推薦的是他的雞柳，烤至5分熟，卻不會有生食之感，帶有炭燒香氣，柔嫩好吃，通常我個人會獨享2串。 如果想吃柔嫩的雞肉部位，那麼醬燒的雞蔥串(蔥脆肉嫩)、雞肉串、雞菲力(富彈性)都很推薦。 而醬燒雞肉丸也是我的必點品項，沾上生蛋黃後，多汁滑嫩帶點丁的口感，吃了超滿足。 多汁肉嫩的雞肉丸。 想吃有口感的，可以吃雞脖子，多汁Q彈；雞心 juicy，醬燒的比鹽味好吃；雞胗 鹽味 有嚼勁，這些我也都會點個一串。 還有一些限量的品項，如：雞心氣管、雞膝軟骨、雞橫膈膜，如果去的晚些可能就鎩羽而歸了。 當天幸運的吃到黑板上的菜單 雞白肝 醬燒，口感豐腴嫩滑，不若一般雞肝的粉感，稍微生了些，整體滋味是很不錯的，若有機會會再點個一串。 因隆次郎只有王師傅在料理，等待的時間較長，通常吃一頓約2小時左右。通常我跟友人會一次點齊所有品項，再慢慢聊天享用。如果在意時間或是環境，(空間較小，交談的音量偏大)可能要自行斟酌囉！ 隆次郎仍是我目前心中的第一名燒鳥，推薦給大家！ 隆次郎菜單 隆次郎酒單 ☕️食物分類 #貝卡燒鳥馨食記 #貝卡日料馨食記 #貝卡隆次郎馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡萬華馨食記#西門美食 #捷運西門站 #台北燒鳥 #聚餐推薦 #燒鳥 #隆次郎 #隆次郎燒鳥 #隆次郎菜單#chicken #雞肉丸 #雞柳 #串燒 #台北美食 #日料 #居酒屋 #雞白肝

真劍拉麵 | 夢幻系鹽味翠雞拉麵 | 台電大樓美食

〘台北⚪️大安區〙台電大樓附近的高人氣雞湯拉麵，最特別是加了蝶豆花的鹽味翠雞拉麵。想吃的話請做好排隊的心理準備(笑 🌱無vegan 🎈地址：台北市大安區師大路126巷1號 🕰營業時間：11.5-14; 17.5-21.5 ⚪️鹽味翠雞拉麵 $260 真劍拉麵一直放在口袋名單裡，每次經過都會看到長長的排隊人潮。星期五那天下定決心一定要吃到，殊不知17:25到現場時已經大排長龍，(雖然想打退堂鼓，但不能半途而廢)這一排一個半小時，19點左右才吃到拉麵，(然後花大約15分鐘就吃完了XD) 真劍拉麵是使用點餐機點餐，整間店只有七個位置。賣四種拉麵與叉燒飯，分別是鹽味翠雞、醬油雞湯、豚骨、醬油豚骨。 當天叉燒飯已賣完，因此只有單點鹽味翠雞拉麵。麵是細麵，一開始保有麵芯，吃到後頭才變軟。糖心蛋入味。雞肉除了其中一塊較嫩，其他偏乾。湯頭清麗鮮甜、蔥絲隱隱約約，尾韻有胡椒香氣，整體舒服。 整體來說，喜歡他的湯頭與麵體，尤其是湯頭的尾韻，很溫暖舒服。雞肉稍微可惜一些，如果不用排隊的話會再回訪。 人數到齊後才可入座喔！ 店裡大約七個左右的位子。 ☕️食物分類 #貝卡日料馨食記 #貝卡拉麵馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡古亭馨食記

柚子 Pomelo's Home 🍐| 文青日式家庭料理| 新竹美食

〘新竹⚪️東區〙二訪。坐落新竹護城河畔的文青日式家庭料理，以日式🇯🇵定食為主，也有飲品與甜點喔！低消為一份定食，可訂位，也可先預訂甜點。🌱定食無素食 🎈地址：新竹市東區文化街84號 ☎️電話：03 531 3978 🕰營業時間：平日: 11.5-13.5; 17.5-20六日: 11.5-14; 17-20.5(周二公休) ⚪️薑汁燒肉 $320 ⚪️土鍋肉豆腐 $360 ⚪️酥炸雞柳-塔塔 $320 ⚪️柚香豆腐雞肉堡 $350 ⚪️焦糖海鹽生乳捲 $140 ⚪️抹茶蛋糕捲 $140 🍱他們家的日式定食除了選定的主餐外，還有麥飯、味噌湯與三樣小菜。(飯🍚湯可續一次) 薑汁燒肉甜鹹適中，加入薑汁就是日本家常味； 土鍋肉豆腐除了煎過的有機板豆腐，還有些許蔬菜與蒟蒻，這兩道用的都是豬五花肉，稍微肥一點，不敢吃肥肉的人可能要稍微斟酌一下喔！ 酥炸雞柳是柚子的必點招牌💯裹上麵包粉酥炸的雞柳多汁不乾柴，配上店家自製的塔塔醬，鹹中帶點酸，開胃好吃❤️❤️❤️。 🍐柚香豆腐雞肉堡則是香煎的豆腐雞肉淋上柚香醬汁，搭配菇類、紅蘿蔔絲與豌豆苗，十分清爽。 焦糖海鹽生乳捲濕潤細密不油膩，淋上焦糖醬與海鹽，鹹鹹甜甜，搭配烤焦糖杏仁；抹茶生乳捲有抹茶香氣，不太苦，也很喜歡💛💛💛季節生乳捲會依照時節有不同品項，可以先打電話跟店家確認喔！ 木質調的桌椅擺設讓人覺得舒服。 店家販售一些工藝品與編織小物。 整體來說，柚子 Pomelo's Home 味道乾淨，偏日式家常美味。木質調的桌椅擺設也讓人覺得舒服，餐點份量不少，適合朋友聚餐👍 他的隔壁就是之前介紹過的 井家 Tea House， 最近新竹護城河畔常在週末下午舉辦不定期的市集，如果剛好來新竹的話不妨試試，吃飽後還可以逛逛市集喔！ ☕️食物分類 #貝卡日料馨食記 #貝卡甜點馨食記📍地點分類 #貝卡新竹馨食記#柚子PomelosHome #PomelosHome #新竹美食 #新竹日料 #新竹甜點#hsinchufoods #hsinchudesserts

鮨佐樂 Omakase | 台北無菜單江戶前壽司 

〘台北⚪️大安區〙初訪。無菜單江戶前壽司，現任板前長為小傑師傅。inline系統訂位，訂金$2000/人，一成服務費。🌱無vegan 🎈地址：台北市大安區大安路一段192號 ☎️電話：02 2704 8200 (可inline訂位) 🕰營業時間：12-14; 18-21 這次是今年1月初吃的晚餐，價格為$3500，2月後店家有調整價格，午餐價格為$3500/$5500，晚餐價格為$4000/$6000/$8000。 環境明亮，師傅親切講解的鮨佐樂，魚生品質有一定水準。最為知名的應該是小傑師傅與木村拓哉相似的神韻，最後一貫融化壽司(比目魚鰭邊+星鰻)送上來時，小傑師傅還比了木村拓哉的招牌動作。 招牌壽司Ice cream是海膽＋黑鮪魚，變態壽司則是大腹加上海膽。 一開始先上了熱湯，是北海道的鱈魚白子、腐皮、山椒葉、蛤蜊，味濃鮮甜。 ⚪️愛媛縣 蜜柑鯛：以蜜柑橘、海葡萄、醬油簡單調味，帶出蜜柑鯛淡淡的甜味，還不錯。 ⚪鰤魚：些微炙燒後的鰤魚皮脆，帶些旨味，稍鹹。 ⚪宜蘭礁溪 葡萄蝦 與 滷煮章魚：第一次吃到葡萄蝦，脆甜的口感討人喜歡，滷煮章魚較軟。 ⚪千切鰻魚：千切鰻魚皮脆甜，肉質嫩，可惜偏鹹。 醃漬蘿蔔多汁又脆，薑也脆，醋味不會太重。鮨佐樂使用恆溫水鍋保持舍利溫度在37度C，赤醋氣味與溫度OK，當天吃到的舍利較乾，碎裂感重。 握壽司開始⚪和歌山縣 真羽太(台灣稱七帶石斑) ⚪長野縣 鱒魚 ⚪長崎縣 尖梭魚：煙燻後炙燒，還不錯 ⚪松葉蟹 茶碗蒸 烏魚子：蒸蛋過老 ⚪宮城縣 醬油漬赤身：因其野生黑鮪魚體積較小，所以沒有赤身常見偏酸的味道，反倒帶著些許甜味。稍微有筋。 ⚪Ice cream：海膽＋黑鮪魚，鮮甜味的疊加，還不錯。 ⚪小鯽魚：酸乾硬，些許腥味，沒有很喜歡。(好吃的小鯽魚推野壽司) ⚪北海道 銀雪魚：味噌燒，油脂豐富，偏鹹，柿子天婦羅脆，配上拇指檸檬，還不錯。 拇指檸檬 ⚪融化壽司： 比目魚鰭邊+星鰻，嘴裡化開的甜味，還不錯。 ⚪變態壽司：大腹＋海膽，油脂豐富，微甜。 ⚪玉子燒：鹹甜，稍乾。 ⚪赤味噌：花菇、海帶芽、番茄，還不錯。 ⚪甜點：醃漬番茄、蓮霧、草莓乾、冰沙，清爽搭配，作為結尾還不錯。 不過整餐吃下來倒沒有特別讓人心動的握壽司，雖然魚生用料很好，但熟成的味道總覺得少了些，舍利也較不合我的喜好，加上價格偏高，相同價位有其他更為喜愛的握壽司店可選擇，若有人請客可能才會再訪吧XD 鮨佐樂酒單 ☕️食物分類 #貝卡日料馨食記 #貝卡壽司馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡大安馨食記#壽司 #すし #鮨 #鮓 #えどまえずし #江戸前ずし #江戸前鮨 #江戸前鮓 #江戶前壽司 #Omakase #真羽太#大安美食 #台北壽司 #sushi 

樂軒松阪亭 | 關西風和牛壽喜燒 | 台北信義

樂軒松阪亭 | 關西風和牛壽喜燒 | 台北信義美食

〘台北⚪️信義區〙二訪，關西風和牛壽喜燒與和牛燒烤為主，以套餐形式呈現，另有酒單。可訂位，一成服務費。🌱無vegan 🎈地址：臺北市信義區松高路19號新光三越信義新天地A4館6F ☎️電話：02 2345 8333 🕰️營業時間：一～日 11:30-14:30; 17:30-23:45 ⚪A5爵士Sirloin （雙人）$6800 ⚫開胃前菜⚫越光米白飯⚫漬物⚫主廚湯品⚫蔬菜拼盤⚫玉子飯⚫甜點 這次在壽喜燒之前，服務生先在鍋中煎了A5和牛牛小排，簡單鹽調味，富有嚼勁的牛小排油脂於嘴裡化開，不過熟度上對我們來說稍為老了些。 開胃前菜的麻油雞湯香氣宜人，除雞肉外，還加入了和牛的前腿肉、蝦與松露，暖心暖胃。 漬物則有脆黃瓜，柚子蘿蔔，與泡菜，都很不錯。 樂軒的壽喜燒屬於關西風，使用南部鐵器，加熱後以牛油塗滿鍋面，加入研磨三次，細如麵粉的和三盆糖（多用來製作和菓子），香氣出來後放上A5和牛，淋上醬汁，偏乾煎的料理方式，是關西風壽喜燒與關東風最大的不同之處。A5 Sirloin的色澤鮮美，肉與油脂交雜，完美融合。 煎完後的和牛拌入竹東不催生的土機蛋，入口即化，餘留一絲清甜，非常美味🥺🥺🥺 米飯使用的是新瀉米，飯的濕度與軟度適中，口感彈牙🍚👍 蔬菜盤也不馬虎，有彰化黃豆屋的有機豆皮與豆腐，也有栗子地瓜、大蔥、蒟弱，美姬菇、鱈魚豆腐。 當日湯品。 原先在煮完所有的和牛與蔬菜後，會加入打散的雞蛋於鍋中做玉子飯。不過當天實在是太飽了，因此店員幫我們換成炒飯外帶，意外發現他們的炒飯也很好吃！(味道豐富、米飯粒粒分明) 飯後的甜點則是豆漿豆花，豆味較濃，甜度適中軟Q的豆花很討人喜歡。 最後還招待我們樂軒松阪和牛刈包，外皮柔軟，內裡的和牛多汁，也很美味。 整體來說，依舊十分滿意樂軒松阪亭的壽喜燒與環境。我們兩次去大約都是5-6人，因此都坐在獨立包廂內(隔絕了環境吵雜的可能性)，由一位店員服務與料理。而店員十分貼心，只聽到我們在交談中提到白飯快吃完了，馬上請廚房再送飯上來。 是心目中吃和牛壽喜燒的首選，推薦給大家。 樂軒松阪亭菜單。 樂軒松阪亭酒單。 樂軒松阪亭和牛冷藏櫃。 ☕食物分類 #貝卡和牛馨食記 #貝卡壽喜燒馨食記 #貝卡日料馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡信義馨食記 #市政府美食 #市政府日式料理 #台北美食 #台北壽喜燒 #sirloin #A5waygu #樂軒松阪亭 #和牛 #壽喜燒 #みずしんげんもち #サシが入っている#すき焼き #sukiyaki 

游壽司🍣 | 米其林餐盤推薦🍽️ | 台北美食

游壽司🍣 | 米其林餐盤推薦 | 台北美食

↑游壽司 游すし 麗水店 @〘台北⚪️大安區〙午餐定食$500左右價格就可享受的握壽司料理店，晚餐Omakase平均價位$2,500，店長為小辜師傅。游壽司在台北有三家店面，其中金華店曾獲得 2018 米其林餐盤推薦。 🌱無vegan 🎈地址：台北市大安區麗水街7巷7號 ☎️電話：02 2391 9298 🕰營業時間：12-14; 17.5-21.5 (周一公休) ⚪️握壽司定食 $450 裝潢充滿濃濃日式風情的游壽司、僅有吧檯的位子。可以看到壽司師傅游壽司中午以午餐定食為主，有散壽司定食、綜合定食與握壽司定食三種選擇。綜合定食提供4貫握壽司+小碗散壽司；握壽司定食則提供7貫握壽司，可依喜好再加點。 游壽司使用赤醋飯、偏濕一些，富彈性。醃漬蘿蔔稍鹹、偏乾；薑醋氣味明顯，口感上較粗。前菜是馬鈴薯燉肉，甜鹹適中、紅蘿蔔燉煮至軟、無草味，搭配鬆軟的馬鈴薯與甜洋蔥。 ⚪青魽： 入口酸、旨味豐富，是我當日最喜愛的一貫。 ⚪竹夾魚：以蔥、薑、紫蘇調味，還不錯，不過山葵較刺激、辣味明顯，因此之後幾貫我們請小辜師傅降低山葵的比例。 ⚪醬油炙燒鮭魚：鮭魚油脂甜美，不過調味重了點。 ⚪九州鰆魚： 偏軟些的鰆魚搭配紫蘇醬。 ⚪海鱺： 磨上玫瑰鹽球與柚子，口感清脆，還不錯。 ⚪蔥花鮪魚： 酪梨與鮪魚滑嫩的甜美油脂二部曲， 溫度冰。 ⚪南方澳 鰹魚： 稻草燒炙煙燻香氣，搭配蔥與蘿蔔，這貫飯偏軟。 用餐期間還有招待烤魚，不過口感上偏乾鹹些。 味噌湯味道較酸，用料豐富，有海帶芽、豆腐、魚肉。 玉子燒多汁，氣孔較大。 除了握壽司調味上重了點，稍微掩蓋了魚生原先的風味，口感上也較為軟嫩，有時也會採用炙燒，如果想體驗不同魚種間各自風味的人可能會有點小失望。 但能以這樣平實的價格吃到握壽司(甚至比某些迴轉壽司便宜)，我覺得對於初次嘗試握壽司，或是不常吃生魚片的人較為友善，整體還是不錯的。 ☕️食物分類 #貝卡日料馨食記 #貝卡壽司馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡大安馨食記 #東門站美食 #無菜單 #台北美食 #台北壽司 #台北日料 #日料#壽司 #すし #鮨 #鮓 #えどまえずし #江戸前ずし #江戸前鮨 #江戸前鮓 #江戶前壽司 #游壽司 #游すし #sushi #平價握壽司

井家 Tea House | 新竹美食 | 超好吃麵包與和風蔬食料理 

〘新竹⚪️東區〙新竹和風蔬食料理，有早午餐（任選三款超好吃麵包），午間定食（11點後供應），也有甜點。飲料有茶、咖啡、歐蕾、果汁、豆乳。低消一份餐點/定食，先到櫃檯點餐，用餐後結帳，可訂位，限時2小時。🌱vegan (菜單在文末) 🎈地址：新竹市東區文化街82號 ☎️電話：03 535 5635 (前一周的周二開始可電話訂位) 🕰營業時間：9-17(周一公休) ⚪️早午餐套餐 $350 烤野菇 黑糖豆花 麵包任選三種 ⚪️香酥咖哩杏包菇 $350 ⚪️綜合莓果戚風 $160 ⚫咖啡拿鐵(熱) +$100 井家 Tea House 是某次跟朋友相約新竹時的口袋名單，印象最深刻的就是他們自製，Q彈有勁的麵包🍞🥐🥖 這次再跟朋友前往，訂位10點半到現場時幾乎坐滿，強烈建議先訂位以免向隅😆 早午餐的組合有麵包、藜麥溫沙拉、玉子燒、地瓜馬鈴薯或南瓜、水果、菇類、優格或豆花。溫沙拉簡單油醋調味就很可口，其他食材新鮮健康。 這次我選的麵包是日本風紅豆麵包、核桃、起司時蔬。他們的麵包體Q 彈有勁，不會太甜，我自己很喜歡。 另一位朋友點的是午間定食，咖哩杏包菇外層包裹著薄薄酥脆的炸皮，杏鮑菇多汁，也很不錯。 這次還有點他們的綜合莓果戚風，配上酸甜莓果醬、酥脆甜核桃、鮮奶油、還有新鮮草莓與藍莓，戚風細密、不會太甜，整體很不錯， 不過我們一致認為另一位朋友早午餐選的巧克力戚風更和胃口😆 咖啡中焙，順口細密，是一杯好咖啡❤️☕ 這次朋友點餐時意外發現井家是以蔬食為主的店家，沒有肉類的餐點， 環境十分日式優雅，隨意可見的花藝、罐裝的醃漬果物，十分可愛。 下次來到新竹，也很推薦來吃看看！ 藤編座椅。 小包廂空間。約可坐8人。 井家 Tea House 菜單 ☕️食物分類 #貝卡日料馨食記 #貝卡甜點馨食記📍地點分類 #貝卡新竹馨食記 #hsinchudessert #hsinchucoffee #新竹美食 #新竹甜點

黑毛屋 | 乾杯集團鍋物專賣店 | 新竹巨城美食

↑黑毛屋 新竹巨城店 〘新竹⚪️東區〙乾杯集團旗下的鍋物專賣店，可自由選擇鍋底與搭配的肉量，一人獨享的A5和牛鍋物千元有找。🌱無vegan (菜單在最後) 🎈地址：新竹市東區中央路229號7樓 ☎️電話：03 533 8689 🕰營業時間：11-15; 17-21.5 (五&六營業到22. 周末整日營業) ⚪️博多風 摩茲濃厚白湯(輕量) $580 ⚪️伊比利豬和牛壽喜燒(標準) $770 相較「黑毛屋 本家」的專人服務與大份量，黑毛屋走相對輕巧路線，肉的份量可以依照個人食量調整，分為輕量、標準、大盛，和牛等級為A5和牛，油花分布均勻。 當天點的是摩茲濃厚白湯，蔬菜湯頭清甜，若只喝湯頭還不錯。雖然搭配了韭菜與辣椒，但澳洲和牛小腸偏油膩，吃牛小腸吃到後來有點痛苦，完全符合「你必須非常努力，才能看起來豪不費力😅」 搭配的強棒麵會在鍋物吃得差不多後，由服務生協助烹煮，利用鍋物存留的湯頭加入麵條煮熟，最後拌入芝麻調味，香氣不錯，麵條彈性普通。 涮涮鍋與壽喜燒的肉類選擇比較多，可以依據個人喜好選擇和牛或伊比利豬(也可以兩者都選)。 當天吃了朋友的壽喜燒，覺得還不錯，和牛肉質在水準之中；但吃涮涮鍋的朋友表示伊比利豬有肉腥味，不過因我沒吃到，所以無法多做評論囉。期間限定的酒粕鍋味道較特別，如果本身愛吃酒釀的人可以嘗試。 整體來說尚可，若剛好路過或想嘗試A5和牛的話可試試。 黑毛屋菜單 ☕️食物分類 #貝卡日料馨食記 #貝卡火鍋馨食記📍地點分類 #貝卡新竹馨食記#黑毛屋 #巨城美食 #新竹美食 #新竹鍋物#hsinchufoods #乾杯集團

富士豬排 とんかつ富士 | 不可錯過的豬排專賣店 | 小巨蛋美食

↑富士豬排とんかつ富士 〘台北⚪️松山區〙 尋尋覓覓，終於找到好吃的豬排專賣店！雖然它在食記中第一次登場，但其實短短時間內我已經三訪啦！🙈位於捷運小巨蛋站走路6分鐘的富士豬排，專賣豬排定食、海老炸蝦、豬排咖哩、炸豬排煮、薑汁燒肉等套餐，可訂位，收一成服務費。可外帶，也有與外送店家合作喔！ 🌱無vegan（菜單在文末）🎈地址：台北市松山區健康路50號1樓 ☎️電話：02 2718 5633 🕰營業時間：11.5-14; 17.5-21 ⚪️厚切富士豬排套餐 $329 ⚪️腰內肉咖哩豬排套餐 $289 厚切豬排是熟成的里肌肉，厚約1.5個指頭，切開後表面還有淡淡粉紅色澤，外皮酥脆，嚼勁多汁，一點也不乾柴！搭配研磨的芝麻與店家自製的醬汁，就是一道美味的炸豬排！（不過他們的醬汁偏酸，我個人喜歡再甜一些。） 腰內肉也是皮脆多汁，但口感上比里肌肉更加柔軟（用湯匙就可以輕鬆切開的柔軟程度🥺），咖哩微微辛口，富香料的大人味日式咖哩，我個人很喜歡❤️ 套餐都會附上白飯、高麗菜絲、湯品與小菜。搭配的越光米是晶瑩剔透、粒粒分明的好吃白飯🍚 （可免費續一碗）高麗菜絲新鮮。每次的小菜都有些許不同，這次吃到的是牛蒡絲和泡菜，牛蒡絲微脆鹹鹹甜甜，泡菜鹹辣有味，都很不錯。味噌湯品用料也很豐富，有蒟蒻、馬鈴薯、白紅蘿蔔、牛蒡、洋蔥、豬肉。 環境整潔，餐點真材實料又美味，整頓吃下來差不多要飽到天靈蓋啦（上次中餐吃飽後，晚餐都吃不下，直接一餐抵兩餐🤣）總之他是我目前最愛的炸豬排店，實力完勝連鎖的店家，推薦給愛吃炸豬排的人！ 富士豬排菜單 ☕️食物分類 #貝卡咖哩馨食記 #貝卡日料馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡松山馨食記#小巨蛋美食 #富士豬排 #とんかつ富士 #とんかつ#taipeifoods #台北美食 #松山美食 #炸豬排 #台北豬排 #豬排 #聚餐推薦

台北江戶前壽司 | 連續四年米其林一星⭐ | 鮨野村 のむら Sushi Nomura

↑鮨野村 のむら Sushi Nomura 〘台北⚪️大安區〙連續四年(2018-2021)米其林一星的江戶前壽司。主廚是野村裕二師傅。無菜單$3000 起，訂金$2000。可訂位，可刷卡，收一成服務費。 🌱無vegan 🎈地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 ☎️電話：02 2707 7518 🕰營業時間：12-14；18.5-22 (周一公休) ⚪️$4500 Omakase(原提供為 $3000(約10貫)、$5000(約15貫)，剛好友人當天臨時有事無法前往，因此向師傅改為$4500(將友人原訂位時的$3000 平均分攤)) 在此鄭重介紹！連續四年(2018-2021)米其林一星⭐，目前心中最喜愛的江戶前壽司-鮨野村Sushi Nomura，主廚是野村裕二師傅，在米飯、水、魚料上都十分講究：使用富士山泉水烹煮越光米和七星米，而米飯在到店後才自行碾米，以保米粒新鮮。因著野村裕二師傅年輕時於東京魚市工作過，目前鮨野村的魚是由東京前三名魚商送來的野生漁獲。針對不同種類的魚生分別搭配赤醋飯或白醋飯，用心程度可見一斑。以下先特別列出當日最愛的三貫握壽司，之後再依照出餐順序一一介紹。 當天最愛是熟成處理完美的中腹，入口滑嫩，豐腴甜美，搭配赤醋飯，吞嚥後嘴裡餘留旨味，讓人回味再三。 淡淡粉色的鰤魚入口帶些脆度，咬下後可以感受尾韻熟成甜味，搭配赤醋飯。 而九州鹿耳島的竹莢魚也是處理得宜，些許酸度中帶著熟成甘甜，也是當日十分喜愛的一貫。 漬物後直接進入握壽司。當天供應的是醃漬蘿蔔、脆口多汁的牛蒡、甜鹹酥脆小魚乾、蓮藕片、黑豆與金箔。 醃漬蘿蔔脆且多汁；薑絲柔軟無纖維。吧檯約10位子、另有隔間。當日播放爵士樂。 舍利握力完美，有彈性，氣味適中，赤醋味道較白醋明顯，將握壽司置於口中後會完美散開(如果多拍個幾秒可能就在手中散落了)。 ⚪兵庫縣 真鯛：刨上柑橘皮帶出真鯛酸甜肉脆(白醋) ⚪軟絲：滑嫩柔軟微甜，有回溫(白醋) ⚪鰤魚： 淡淡粉色的鰤魚入口帶些脆度，咬下後尾韻熟成甜味(赤醋) ⚪愛知縣 牛角貝： 些許脆甜，還不錯(赤醋) ⚪白蝦： 昆布熟成，還不錯(白醋) ⚪黑喉： 昆布鹽備長炭烤、熟成旨味明顯(白醋) ⚪中腹： 入口滑嫩，豐腴甜美(赤醋) ⚪煮物 午仔魚： 燒烤後再入湯的午仔魚湯清甜，搭配蓮藕與大根 ⚪松葉蟹：蟹肉與蟹卵的組合，還不錯(赤醋) ⚪九州鹿耳島 竹莢魚：些許酸度中帶著熟成甘甜，好吃 ⚪醬油漬 赤身： 赤身柔軟，海苔脆口(烘焙香氣明顯)(赤醋) ⚪北海道 馬糞海膽：甜美海膽，無回溫(白醋) ⚪星鰻：鰻魚醬甜，肉質鬆軟，無須咀嚼便於嘴裡化開，喜歡 ⚪蛤蜊湯：鮮美 ⚪細卷：魚生、紫蘇、小黃瓜搭配，清爽 ⚪蝦子雞蛋玉子燒：蓬鬆軟綿 ⚪白玉紅豆：柔軟富彈性的白玉配上不甜膩的紅豆，佐無咖啡因烘焙茶 小知識：因日文的"青蛙"跟"回來"同音，在鮨野村隨處可見的青蛙陶器，(連洗手間的洗手台都有一隻！)便是野村裕二師傅對客人回訪的盼望呦。(訊問服務生後才知道的小故事😁) ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記 #貝卡日料馨食記 #貝卡壽司馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡大安馨食記#鮨野村 #握壽司 #日料 #sushi #seafood #江戶前 #SushiNomura#taipeifoods #taiwanfoods #台北美食 #台灣美食#壽司 #すし #鮨 #鮓 #えどまえずし #江戸前ずし #江戸前鮨 #江戸前鮓 #江戶前壽司#Omakase #無菜單 #のむら #信義安和美食

#貝卡日料馨食記搜尋結果

隆次郎燒鳥 | 心中的美味燒鳥第一名🐔 | 西門町美食

隆次郎燒鳥 | 心中的美味燒鳥第一名🐔 | 西門町美食

真劍拉麵 | 夢幻系鹽味翠雞拉麵 | 台電大樓美食

真劍拉麵 | 夢幻系鹽味翠雞拉麵 | 台電大樓美食

柚子 Pomelo's Home 🍐| 文青日式家庭料理| 新竹美食

柚子 Pomelo's Home 🍐| 文青日式家庭料理| 新竹美食

鮨佐樂 Omakase | 台北無菜單江戶前壽司

鮨佐樂 Omakase | 台北無菜單江戶前壽司

樂軒松阪亭 | 關西風和牛壽喜燒 | 台北信義

樂軒松阪亭 | 關西風和牛壽喜燒 | 台北信義

游壽司🍣 | 米其林餐盤推薦🍽️ | 台北美食

游壽司🍣 | 米其林餐盤推薦🍽️ | 台北美食

井家 Tea House | 新竹美食 | 超好吃麵包與和風蔬食料理

井家 Tea House | 新竹美食 | 超好吃麵包與和風蔬食料理

黑毛屋 | 乾杯集團鍋物專賣店 | 新竹巨城美食

黑毛屋 | 乾杯集團鍋物專賣店 | 新竹巨城美食

富士豬排とんかつ富士 | 不可錯過的豬排專賣店 | 小巨蛋美食

富士豬排とんかつ富士 | 不可錯過的豬排專賣店 | 小巨蛋美食

台北江戶前壽司 | 連續四年米其林一星⭐ | 鮨野村のむら Sushi Nomura

台北江戶前壽司 | 連續四年米其林一星⭐ | 鮨野村のむら Sushi Nomura

#貝卡日料馨食記搜尋結果

隆次郎燒鳥 | 心中的美味燒鳥第一名🐔 | 西門町美食

隆次郎燒鳥 | 心中的美味燒鳥第一名🐔 | 西門町美食

真劍拉麵 | 夢幻系鹽味翠雞拉麵 | 台電大樓美食

真劍拉麵 | 夢幻系鹽味翠雞拉麵 | 台電大樓美食

柚子 Pomelo's Home 🍐| 文青日式家庭料理| 新竹美食

柚子 Pomelo's Home 🍐| 文青日式家庭料理| 新竹美食

鮨佐樂 Omakase | 台北無菜單江戶前壽司

鮨佐樂 Omakase | 台北無菜單江戶前壽司

樂軒松阪亭 | 關西風和牛壽喜燒 | 台北信義

樂軒松阪亭 | 關西風和牛壽喜燒 | 台北信義

游壽司🍣 | 米其林餐盤推薦🍽️ | 台北美食

游壽司🍣 | 米其林餐盤推薦🍽️ | 台北美食

井家 Tea House | 新竹美食 | 超好吃麵包與和風蔬食料理

井家 Tea House | 新竹美食 | 超好吃麵包與和風蔬食料理

黑毛屋 | 乾杯集團鍋物專賣店 | 新竹巨城美食

黑毛屋 | 乾杯集團鍋物專賣店 | 新竹巨城美食

富士豬排 とんかつ富士 | 不可錯過的豬排專賣店 | 小巨蛋美食

富士豬排 とんかつ富士 | 不可錯過的豬排專賣店 | 小巨蛋美食

台北江戶前壽司 | 連續四年米其林一星⭐ | 鮨野村 のむら Sushi Nomura

台北江戶前壽司 | 連續四年米其林一星⭐ | 鮨野村 のむら Sushi Nomura

富士豬排とんかつ富士 | 不可錯過的豬排專賣店 | 小巨蛋美食

富士豬排とんかつ富士 | 不可錯過的豬排專賣店 | 小巨蛋美食

台北江戶前壽司 | 連續四年米其林一星⭐ | 鮨野村のむら Sushi Nomura

台北江戶前壽司 | 連續四年米其林一星⭐ | 鮨野村のむら Sushi Nomura