Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 | 連續三年米其林一星 ⭐

〘台北⚪️中山區〙位於Hotel MVSA 慕舍酒店裡，來自西班牙的Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，是西班牙店El Molino de Urdániz的唯一海外分店。帶著本店連續15年獲得米其林殊榮的優勢，讓2020開幕的渥達尼斯磨坊在2020-2022 連續三年米其林一星⭐。主廚分別為來自羅馬尼亞的Ioan Adrian Benec，和來自西班牙的Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez。提供當代西班牙料理。🌱有奶蛋素 🎈地址：台北市中山區建國北路一段61號GF(Hotel MVSA 慕舍酒店) ☎️電話：02 2500 6832 (可inline系統訂位) 🕰營業時間：7-10；12-14.5；18-22 -晚間套餐 $3980+10% (共12道) ⚪️焦糖臘腸捲- 巴斯克臘腸慕斯、紅椒 可以感受到每道菜餚精心設計過，焦糖臘腸捲以焦糖包覆巴斯克臘腸慕斯，脆甜中帶點酸，臘腸慕斯滑順。 ⚪️MOLINO後院- 黃瓜、蠔味香草奶醬 經典招牌：MOLINO後院以蠔味奶醬與帕達諾起司做成鵝卵小石子，點綴巴西里香草醬，黃瓜浸漬米醋後烹煮，酸脆可口，意象與味蕾上都很完美。 ⚪️綠野- 煙燻鯷魚、在地青蔬、皇家蛋 綠野則是由煙燻鯷魚與沙丁魚和雞蛋製成，鋪上銅錢葉、晚香玉筍、荷蘭豆，蔬菜青脆，上方點綴白繁星花。 ⚪️斜陽- 蟹肉、奶油杏仁醬 斜陽以焦化後奶油泡沫帶來夕陽意象，右方則是母麵包蟹肉與奶油杏仁醬，味道鮮甜，也很不錯。 ⚪️尋味- 魚子醬、球根芹、核桃奶油 尋味是義大利養殖15年鱘龍魚製成的魚子醬，配上核桃奶油與球根芹製成的泡沫，還不錯。 ⚪️翡翠- 蘆筍、李子、椰奶 翡翠則是以蘆筍絲餅為主體，搭配蘆筍椰奶醬汁，十分滑順。 用餐期間的香椿麵包與油醋醬可以無限續。 ⚪️醍醐蝦- 茴香、鱒魚卵、檸檬奶油醬汁 不知是否因幾乎每道幾乎都有使用奶油製成醬料，從第7道開始覺得有點膩(奶油攝取值已達標)。醍醐蝦以緊實Q彈的胭脂蝦作為主角，配上由日式醬油、奶油與檸檬製成的醍醐醬，橘色的鱒魚卵點綴其間。因胭脂蝦本身就鮮甜，因此搭配的醍醐醬對我來說有些不明所以。 ⚪️海竹- 貝類、珍珠洋蔥、淡菜烏賊高湯 海竹以淡菜烏賊高湯作為海洋，北海道干貝作為竹筏、切片蘑菇象徵風帆，搭配奶油煨煮的珍珠洋蔥，還不錯。(不過友人覺得偏鹹了點) ⚪️牛肉塔塔- 和牛、煙燻奶油、防風根 在其他家也吃過牛肉塔塔三四次，不過渥達尼斯磨坊的鹿耳島和牛菲力當天肉味道較重，幸好有蔬菜紅酒獎與芥末籽可以轉換，搭配的防風跟泥類似馬鈴薯泥的口感， 另外還有裝在牛骨髓裡的煙燻奶油可以搭配。比較特別的是一旁的炸豬蹄筋，酥脆如餅乾。 ⚪️龍蝦- 綠咖哩、美式醬 舒肥的波士頓龍蝦Q彈好吃! 搭配兩種稍微濃郁的醬料，紅色的是由龍蝦殼與蝦膏熬煮，綠色則是綠咖哩醬，加入青辣椒，帶有些許辣度，點綴的雪豆苗有一點淡淡的香菜味。 ⚪️金磚乳豬- 澄清豬尾高湯、球根芹 金磚乳豬以小火慢燉，表皮則是燒烤至脆皮，本身對我來說稍微肥一些，但也有可能因為吃了太多奶油的緣故，搭配醬汁是豬尾與蒜頭熬煮的高湯，底層鋪墊的是球根芹絲。豬肉有個味道，就是台語說的羶hiàn，我不太喜歡。 ⚪️藏心- 啤酒花冰淇淋、太妃糖萊姆醬汁 後半段最喜歡的就是它的甜點-藏心，在冷凍後的櫛瓜花裡填入清香的啤酒花冰淇淋，並淋上焦糖太妃糖萊姆醬汁，冰涼甜蜜中帶點酸味。 ⚪️木紋- (隱藏甜點)- 木紋 隱藏版甜點-木紋，與第一道-MOLINO後院相輝映，以牛奶砂糖做成如秋天落葉的薄片，包裹黑啤酒冰淇淋，綴以黑松露薄胡蘿蔔苗。牛奶薄片脆甜，形態優美，再搭配冰淇淋，兩道不論在視覺與味覺上都讓人滿足。 最後還有小點心：可麗露、棉花糖、費南雪與巧克力，精巧可愛。我們當天搭配的是血橙茶。整份套餐吃完約4小時。 餐廳會在前一天打電話確認忌口的食物，之後就不再修改。但讓人覺得印象沒那麼好的是沒有說忌口食物會被替換成甚麼，像友人因不敢吃生牛肉，因此他的牛肉塔塔被替換成蔬食。先不論廚藝技術，單純從食材價格上來看，和牛換成蔬菜似乎有些不成比例，並且前一天詢問的服務員也沒有事先告知會替換成蔬食，當天我們得知後也已無法更動，這點蠻可惜。 這是四月時吃的，當時價格是 $3980，目前看官網寫8/15起漲價，午餐變成$3,280+10%/$4,680+10%，晚餐$4,680+10%，可以深刻感受到物價齊漲的威力。 除此之外，服務人員在服務與解說上都十分專業細心。考量價格與個人喜好，可能要過好一陣子才會再訪了。 店招牌是兩球可愛的薊草，服務生說因為在西班牙的總店外充滿了薊草，因此就以此作為招牌圖案哩！ ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記 #貝卡西餐馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡中山馨食記#taipeifoods #台北美食 #台北米其林 #米其林 #michelin #米其林一星#西班牙料理 #spanishcusine #taipeifoods #taiwanfoods #taipeidessert #台北西班牙料理 #南京復興美食 #南京龍江美食店 https://www.instagram.com/rebecca_gourmand/

鼎泰豐 | 必點小籠包與紅油炒手 | 台北信義

〘台北⚪️信義區〙米其林必比登推薦，有飯有麵也有湯，不過最愛還是小籠包與紅油抄手。（含10％服務費。）🌱有蔬食餐點 🎈地址：台北市信義區松仁路58號遠百信義A13一樓 ☎️電話：02 8780 5200 🕰️營業時間：一～日 11：00-21：30 ⚪小籠包（10個）$220 ⚪蝦肉紅油抄手（8個） $180 ⚪鮮魚蒸餃（5個）$125 ⚪香酥蝦餅 $260 ⚪乾煸四季豆 $150 ⚪豆沙小籠包 $85 因為疫情做了調整，現在鼎泰豐是使用QR code 掃描菜單點餐噢！點完之後服務生會再確認品項。以前會放在桌上自己配的醬料，也是由服務生代為調製。 每次必點的蝦肉紅油炒手🦐餡多皮Q ，蝦子彈牙，紅油微麻微辣，些許辣椒、油、醋、蔥花，還有脆脆的福菜（芥菜加工食品），不吃辣的人應該也OK，我可以一個人吃掉一碗 🙈 18褶小籠包美味依舊，肉餡不會過於油膩。 咬開小籠包的頂部，小口的吮起湯汁，鮮甜縈繞喉嚨。 鮮魚蒸餃也是一褶一褶的，魚肉打的細膩。 香酥蝦餅外邊緣脆，內裡彈牙。 豆沙小籠包外皮薄，豆沙細緻甜度適中， 適合作為一餐的結尾。 吃了幾次A13的鼎泰豐，除了他們美味的小籠包，良好的服務與用餐環境也很值得稱讚！二樓大約200坪左右，在無法訂位的情況下，平日去吃幾乎等候不到10分鐘，推薦給大家👍☕食物分類 #貝卡米其林馨食記 #貝卡小吃馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡信義馨食記#鼎泰豐 #DinTaiFung #ディンタイフォン#딘타이펑 #紅油炒手

山海樓 | 連續三年米其林一星⭐ | 台北經典台菜

↑山海樓〘台北⚪️中正區〙 精緻台菜餐廳，2019-2021 米其林一星 ⭐一成服務費，有些菜需提前預定噢！🌱有素食 🎈地址：台北市中正區仁愛路二段94號 ☎️電話：02 2351 3345 營業時間：12-14:30；17:30-22 ⚪山海豪華拼盤（大）$1980 ⚪五柳枝（小）$880 ⚪蒲瓜封 $880 ⚪風花雪月 $980 ⚪古早味炒米粉 $580 ⚪麻油雞米糕 $880 ⚪鳳梨金棗芋泥 $280 ⚫梨山烏龍茶 (壺) $350 豪華拼盤有手工現灌香腸、三色蛋中卷、肝花、人蔘豬心、達那滷野生鮑，手工香腸有彈性，人蔘豬心帶著人蔘的微苦清香，豬心很有嚼勁。 五柳枝是炸的澎湖野生石老魚，淋上炒筍子與金針菇，帶有果香味的醋酸，整體偏酸一些。 蒲瓜封是十分費工的一道料理，交錯的有機蒲瓜片與紅蘿蔔片，內餡有豬肉和巴西蘑菇、杏鮑菇與秀珍菇，再淋上雞高湯，巧思之餘也很美味👍 風花雪月是燴的筍子與蔬菜，上面蓋上一層打發蛋白霜，味道介於酸甜之間，看起來很美，但我個人覺得吃起來還好🤣 炒米粉用的是純米米粉，配上澎湖的海鮮如：蝦乾、章魚乾，炒上段木香菇和高麗菜，整體濕潤不會太乾。 麻油雞米糕是黑芝麻油偎煮花蓮有機紅糯米，淋上雞高湯，雞腿肉彈性多汁，飯粒不糊，軟燸好吃，個人蠻喜歡。 鳳梨金棗芋泥是鬆軟芋頭搭配宜蘭金棗，上面綴以鳳梨果乾，芋頭的甜與金棗的酸十分相襯，整體稍甜一些，可以配茶享用。 整體環境典雅，點餐時有一個大平板供客人參考，菜色蠻多的，有些需要提前預定，有些限量，建議可以先做功課(菜單連結)，到了直接點，以免向隅😂 ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記 #貝卡台菜馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡捷運馨食記 #山海樓 #台菜 #台北美食 #台北米其林

名人坊 | 香港米其林星級餐廳⭐ | 台北美食

名人坊 | 香港米其林星級餐廳 | 台北美食

↑名人坊 台北敦化店@〘台北⚪️大安區〙 自香港引進台灣的名人坊高級粵菜餐廳，2010年起連續在香港獲得米其林星級，最高曾獲得米其林二星肯定。香港名人坊主廚為鄭錦富主廚，全台共有6家分店，台中名人坊於2021獲得米其林餐盤，可訂位，收一成服務費。 🌱vegan: 有素食套餐/餐點 🎈地址：台北市大安區敦化南路1段246號4F ☎️電話：02 8773 2111 (可inline訂位) 🕰營業時間：一~五 11.5-14.5; 17.5-21.5六&日 11-15.5; 17-21.5 ⚪️招牌網通腸粉 $180 ⚪️波士頓龍蝦 (蒜香蒸) (時價) ⚪️京式片皮鴨 $2200 (需提前預訂) ⚪️燕窩釀鳳翼 $560 ⚪️名人坊脆皮叉燒包 $180/3粒 ⚪️鮑魚燒賣皇 $180/2顆 ⚪️上湯鮮蘆筍 $380 初次造訪來自香港的名人坊，當天最為喜愛的三道為招牌網通腸粉、波士頓龍蝦、以及京式片皮鴨。 腸粉皮Q不厚，捨去油條改用脆而不油的米網，包裹新鮮彈牙的蝦子，不油膩的腸粉深得我心，若沾醬再多一些就更完美了。 波士頓龍蝦選擇了蒜香蒸的做法，來自加拿大的龍蝦緊實鮮甜，底部一同蒸煮的冬粉Q彈有勁，吸滿了龍蝦高湯，鮮味中滿滿蒜蓉噴香。 須提前預訂的京式片皮鴨有兩種吃法：一為傳統搭配蔥段、小黃瓜與中式甜麵醬，另一則為哈密瓜片與蜂蜜芥末醬。 師傅在片鴨的過程中，服務人員會一同將鴨片和配料包入麵皮後送上。吃烤鴨時分秒必爭，稍有耽誤皮便不脆，名人坊的服務算是十分周到。 傳統甜麵醬版本加上小黃瓜顯得清爽， 而加入香甜多汁的哈密瓜版本也深得我心，脆甜中帶入蜂蜜芥末微微嗆辣，妝點鴨肉更顯鮮甜。 不過可惜中間鴨肉的部分偏乾，但也有可能因為放了一陣子才吃的緣故。 有別於傳統鴨架湯易有鴨腥味，名人坊的津白番茄鴨骨湯鮮甜順口、無腥味，我個人十分喜歡。 燕窩釀鳳翼是道功夫菜，在炸得皮酥肉嫩、已去骨的的雞翅中釀入燕窩，雞翅外觀完整，切下時晶瑩乳白的燕窩便會爆出，技法與用料來說十分用心，不過價格偏高，建議吃一次即可(除非很愛吃燕窩)。 脆皮叉燒包外表是香酥的波羅麵包，甜鹹有味、還不錯。 鮑魚燒賣皇多汁又鮮，可惜燒賣皮蒸的偏軟。 上湯蘆筍不苦，還不錯。 名人坊裝潢以黑色調為主，入口處可以看到各式高級高檔的乾貨(價格也很高貴)。 整體來說有一定水準，服務人員也很親切細心，不過價格稍高，比較推薦家族聚餐。 ☕️食物分類 #貝卡中菜馨食記 #貝卡米其林馨食記 #貝卡港點馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡大安馨食記 #粵菜 #台北美食 #台灣美食 #名人坊 #漢來名人坊 #大安美食 #SOGO美食 #港點 #台北港點 #港式點心 

台北江戶前壽司 | 連續四年米其林一星⭐ | 鮨野村 のむら Sushi Nomura

↑鮨野村 のむら Sushi Nomura 〘台北⚪️大安區〙連續四年(2018-2021)米其林一星的江戶前壽司。主廚是野村裕二師傅。無菜單$3000 起，訂金$2000。可訂位，可刷卡，收一成服務費。 🌱無vegan 🎈地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 ☎️電話：02 2707 7518 🕰營業時間：12-14；18.5-22 (周一公休) ⚪️$4500 Omakase(原提供為 $3000(約10貫)、$5000(約15貫)，剛好友人當天臨時有事無法前往，因此向師傅改為$4500(將友人原訂位時的$3000 平均分攤)) 在此鄭重介紹！連續四年(2018-2021)米其林一星⭐，目前心中最喜愛的江戶前壽司-鮨野村Sushi Nomura，主廚是野村裕二師傅，在米飯、水、魚料上都十分講究：使用富士山泉水烹煮越光米和七星米，而米飯在到店後才自行碾米，以保米粒新鮮。因著野村裕二師傅年輕時於東京魚市工作過，目前鮨野村的魚是由東京前三名魚商送來的野生漁獲。針對不同種類的魚生分別搭配赤醋飯或白醋飯，用心程度可見一斑。以下先特別列出當日最愛的三貫握壽司，之後再依照出餐順序一一介紹。 當天最愛是熟成處理完美的中腹，入口滑嫩，豐腴甜美，搭配赤醋飯，吞嚥後嘴裡餘留旨味，讓人回味再三。 淡淡粉色的鰤魚入口帶些脆度，咬下後可以感受尾韻熟成甜味，搭配赤醋飯。 而九州鹿耳島的竹莢魚也是處理得宜，些許酸度中帶著熟成甘甜，也是當日十分喜愛的一貫。 漬物後直接進入握壽司。當天供應的是醃漬蘿蔔、脆口多汁的牛蒡、甜鹹酥脆小魚乾、蓮藕片、黑豆與金箔。 醃漬蘿蔔脆且多汁；薑絲柔軟無纖維。吧檯約10位子、另有隔間。當日播放爵士樂。 舍利握力完美，有彈性，氣味適中，赤醋味道較白醋明顯，將握壽司置於口中後會完美散開(如果多拍個幾秒可能就在手中散落了)。 ⚪兵庫縣 真鯛：刨上柑橘皮帶出真鯛酸甜肉脆(白醋) ⚪軟絲：滑嫩柔軟微甜，有回溫(白醋) ⚪鰤魚： 淡淡粉色的鰤魚入口帶些脆度，咬下後尾韻熟成甜味(赤醋) ⚪愛知縣 牛角貝： 些許脆甜，還不錯(赤醋) ⚪白蝦： 昆布熟成，還不錯(白醋) ⚪黑喉： 昆布鹽備長炭烤、熟成旨味明顯(白醋) ⚪中腹： 入口滑嫩，豐腴甜美(赤醋) ⚪煮物 午仔魚： 燒烤後再入湯的午仔魚湯清甜，搭配蓮藕與大根 ⚪松葉蟹：蟹肉與蟹卵的組合，還不錯(赤醋) ⚪九州鹿耳島 竹莢魚：些許酸度中帶著熟成甘甜，好吃 ⚪醬油漬 赤身： 赤身柔軟，海苔脆口(烘焙香氣明顯)(赤醋) ⚪北海道 馬糞海膽：甜美海膽，無回溫(白醋) ⚪星鰻：鰻魚醬甜，肉質鬆軟，無須咀嚼便於嘴裡化開，喜歡 ⚪蛤蜊湯：鮮美 ⚪細卷：魚生、紫蘇、小黃瓜搭配，清爽 ⚪蝦子雞蛋玉子燒：蓬鬆軟綿 ⚪白玉紅豆：柔軟富彈性的白玉配上不甜膩的紅豆，佐無咖啡因烘焙茶 小知識：因日文的"青蛙"跟"回來"同音，在鮨野村隨處可見的青蛙陶器，(連洗手間的洗手台都有一隻！)便是野村裕二師傅對客人回訪的盼望呦。(訊問服務生後才知道的小故事😁) ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記 #貝卡日料馨食記 #貝卡壽司馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡大安馨食記#鮨野村 #握壽司 #日料 #sushi #seafood #江戶前 #SushiNomura#taipeifoods #taiwanfoods #台北美食 #台灣美食#壽司 #すし #鮨 #鮓 #えどまえずし #江戸前ずし #江戸前鮨 #江戸前鮓 #江戶前壽司#Omakase #無菜單 #のむら #信義安和美食

台北 | 中山國中美食 | 米其林餐盤推薦🍽️ | 日本橋玉井

台北 | 中山國中美食 | 米其林餐盤推薦 | 日本橋玉井

米其林餐盤推薦的鰻魚料理店，最經典的就是鰻魚飯！有香燒或滷煮兩種選擇。可訂位。🌱無vegan 🎈地址：台北市松山區復興北路313巷23號 ☎️電話：02 2719 6660 🕰營業時間：一～日11:30-14；17:30-21 ⚪穴子生菜卷 $190 ⚪筏盒膳 兩尾/三尾 $480/$750 ⚫穴子湯 $60 ⚪香炸穴子 $220 ⚪穴子味噌燒 $250 ⚪烤起司穴子 $370 ⚪穴子柳川鍋 $580 筏盒膳可以選擇香燒或是滷煮鰻魚，香燒外酥內軟，滷煮鬆軟恰到好處，均附小菜、沙拉、佐料、湯。吃到最後可以留下一些飯，點個穴子湯做為茶泡飯🍚 穴子柳川鍋以穴子、雞蛋、牛蒡、菇所組成的鍋物，適合冬天，清甜暖胃。 香炸穴子外層薄皮酥，內軟嫩，也很推薦。 穴子生菜捲生菜清甜 穴子味噌燒稍鹹一點 烤起司穴子是罪惡但讓人開心的食物🙈 如果喜歡鰻魚飯，請務必來吃吃看💗（也是回訪n 遍的口袋名單！） 他們的筷架超可愛 ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記 #貝卡日料馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡捷運馨食記#中山國中美食 #米其林推薦 #米其林餐盤 #Michelin #日本橋玉井 #穴子 #鰻魚飯 

台北信義 | 米其林餐盤推薦🍽️的新加坡料理| Chope Chope Eatery

台北信義 | 米其林餐盤推薦🍽️的| Chope Chope Eatery

Chope Chope Eatery〘台北⚪️信義區〙 初訪。坐落信義區，由台中米其林二星 JL Studio主廚林恬耀(Jimmy)開立的新加坡料理，連續兩年(2020-2021)獲得米其林餐盤🍽️。 除了常見的新加坡小吃，也提供烤餅、米飯與麵食；飲品分別有無酒精飲料與結合新加坡風味的調酒，十分別緻。 掃描桌上QR code 看菜單，可訂位刷卡，收一成服務費。 🌱無vegan (有甜點與飲料) 🎈地址：台北市信義區松高路19號4樓(新光三越A4) ☎️電話：02 2723 8118 🕰營業時間：11.5-20.5 衛生紙佔位是新加坡人不需言說的默契，Chope Chope Eatery 在座位上提供袖珍包衛生紙，讓到訪的客人也能體驗新加坡的佔位文化。 ⚪️金杯粿 $580 ⚪️蝦醬雞翅 $280 ⚪️浮誇小沙嗲 (雞肉) $680 ⚪️美祿恐龍 $360 ⚫️小陳涼茶 $420 每日限量的金杯粿由8個米漿做的酥脆薄餅和配料：鮮蝦、海哲皮、明太子、花生粉組成，吃的時候將小碟中所有的配料放入薄餅中，調料鹹中帶點甜，一口咬下帶著濃濃南洋風情。沒吃過的人可以試試。 蝦醬雞翅也是很常看到大家點的一道品項，外皮酥脆，內裡雞肉多汁柔軟，搭配的參峇(ㄎㄜ)醬sambal，是辣椒為基底，再佐以鹽、糖或水果等調味。可惜外皮的厚度有些超乎我們的想像 😂 原先對沙嗲的第一印象是充滿香料的乾癟烤肉串，不過真的很推薦Chope Chope Eatery的浮誇小沙嗲 (雞肉)，鮮嫩多汁！ 上菜時雞肉是整個串在鐵籤子，上頭的雞肉還滴著汁，店員會協助將雞肉一一取下，並可以搭配在來米做的馬來粽 "Ketupat "與花生鳳梨醬一同享用。 鮮嫩無比的沙嗲。 美祿恐龍在味道上並沒有太多層次(滿滿美祿巧克力牛奶XD)，勝在恐龍造型可愛🦖 甜點美祿恐龍 小陳涼茶以伯爵茶琴酒、芙內布蘭卡苦酒、柳橙汁與椰子糖搭配，酸甜中帶點苦，酒精濃度偏高些。裝在塑膠袋裡的調酒插上吸管，宛若來到新加坡街頭，在炎熱天氣來上一袋，清爽解膩。 竹子編織的燈罩。 吧檯一隅。 整體來說，Chope Chope Eatery的餐點富特色又有巧思，餐點的沙嗲與調酒都很讓人驚艷！不過價格上稍高一些，否則應該會大大增加再訪意願。最近看到粉專招募台中團隊，或許不久後台中的鄉親就有機會享用啦！ ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記 #貝卡甜點馨食記 #貝卡Bar馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡信義馨食記#taipeifoods #taiwanfoods #taipeidessert #台北美食 #台灣美食 #沙嗲 #金杯粿 #蝦醬雞翅 #美祿恐龍 #小陳涼茶#信義美食 #A4美食 #新加坡料理 #Ketupat#sambal #chope #chopechopeeatery

忠孝復興 | 連續六年Asia 50 Best Bars | INDULGE Bistro (實驗創新餐酒館)

忠孝復興 | 連續六年Aisia 50 Best Bars | INDULGE Bistro (實驗創新餐酒館)

華人雞尾酒教父 Aki Wang開的餐酒館🍹 連續四年 2018-2021 獲得米其林餐盤🍽️， 連續六年 2017-2022 亞洲 50最佳酒吧(2022為第6名)， 可訂位，可刷卡，有Wifi，收一成服務費。 🌱有蛋奶素 🎈地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號 ☎️電話：02 2773 0080 🕰營業時間：一~三 18-01; 四 18-00; 五 18-02六 11:30-17; 18-02 日 11:30-17; 18-01 ⚪油封季節海鮮佐溫泉番茄泥搭配土肉桂麵包 $650 ⚪油魚子金沙義大利麵佐松本茸和苦茶油漬筊白筍 $480 ⚪茄汁象魚乾蝦湯燉飯佐發酵桂筍燉豬五花 $480 ⚫野櫻璀璨 琴酒｜櫻花｜黃香李 $450 ⚫水元素一號 $500 油封海鮮Q彈美味，充滿海的鮮甜。 油魚子金沙義大利麵帶著麵芯，油魚子的香氣與鹹蛋黃融合一起，搭配松本茸、筊白筍，滋味豐富，不過稍油一點。 茄汁象魚乾蝦湯燉飯有濃郁桂竹筍發酵氣味，茄汁作法開胃，燉豬五花肉嫩，肥瘦適中，米粒有米芯，小辣。 璀璨野櫻甜度適中、溫順，伴隨櫻花香氣，一旁的garnish 是櫻花與葡萄梗，很有創意。 水元素一號有：噶瑪蘭珍選單一威士忌麥芽、阿里山翠玉烏龍茶、七里香、鳳梨、芒果、核桃，這杯的酒味較明顯，有芒果與茶香，上層綴以鳳梨乾，味道與視覺都富層次。 其實原本想點的冬季熱調酒-鹽橘之冬沒了，Bartender 最後還招待我們Wisky＋白酒＋紅心芭樂＋香草，也是順口好喝的調酒🍹 INDULGE的餐點跟酒都沒有讓人失望，隨著時間調整的菜單/酒單，很適合喜歡創新的人，也很推薦三五好友下班後聚聚小酌。 ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記 #貝卡bar馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡大安馨食記 #台北餐酒館 #INDULGEBistro #實驗創新餐酒館 #50bestbars #bar #台北酒吧 #Michelin #米其林 #米其林餐盤#taipeifoods #taiwanfoods #taipeibistro #聚餐推薦 #王偉勳 #AkiWang#taipeidesserts #desserts #bubble #salad #bistro #餐酒館 

台北 | 連續四年(2018-2021)米其林二星⭐⭐ |  請客樓 The Guest House

↑台北喜來登大飯店- 請客樓 The Guest House 〘台北⚪️中正區〙 連續四年(2018-2021) 蟬聯米其林二星⭐⭐的請客樓，原以俱樂部形式經營至2005才對外開放。以精緻小菜、川揚麵食、四川料理、蘇杭功夫菜為主。 🌱有一些素菜 🎈地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓 ☎️電話：02 2321 1818 🕰️營業時間：11：30-14：30；18：00-21：30 ⚪鮮露豆腐絲 $280 最最讓人驚艷的是鮮露豆腐絲，刀工極其細膩，配上醬油為主的醬料，完全顛覆了對百頁豆腐的想像，約莫是一個人可以霸佔一盤吃光的好吃程度🙈 ⚪悄悄話 $300 悄悄話是豬耳朵包覆豬舌，處理乾淨無腥味，非常有巧思的一道小菜。 ⚪紅糟軟絲 $620 紅糟軟絲配上桂花蘿蔔，清香，紅麴味不太明顯。 ⚪花菜干蝦皇小炒肉 $720 花菜干類似客家小炒，以蝦子與豬肉拌炒，白花菜清脆，從來沒吃過的一道菜，私心很喜歡❤️ ⚪紅燒牛腩筋 $760 紅燒牛肉軟嫩，富含膠質，配上白紅蘿蔔與青蔥。 ⚪清炒大豆苗 $520大豆苗鮮綠脆甜。 ⚪油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵 $420ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵屬於扯麵，麵條寬Q彈，可以自行調味，或由服務人員幫忙分食。這次服務人員分完之後覺得偏酸一些，下次應該會自己調味。 ⚪麻油雞飯 $1080 麻油雞飯的飯稍微濕了點，雞肉偏老。 ⚪芋泥球（三個） $240 ⚪桂圓煎米糕（淨素）（三個）$200 芋泥球與桂圓煎米糕都美味，芋泥滑順，煎米糕外脆內軟，帶著桂圓香氣，硬要說缺點的話，稍微油了一點。 整體很喜歡的美味中菜，推薦給大家（已經看好下次要點什麼🙈） ☕食物分類 #貝卡中菜馨食記 #貝卡米其林馨食記 📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡捷運馨食記 #善導寺站美食 #theguesthouse#米其林二星 #米其林 #請客樓 #michelin

台北美食｜米其林餐盤🍽️｜鮨 をう 鮨翁 Sushi Wou

初訪。連續兩年(2020, 2021)米其林餐盤🍽️的江戶前壽司，料理長為翁師傅。板前10個位子，訂位時付一半訂金，一成服務費。🌱無vegan 🎈地址：台北市松山區敦化北路155巷110號 ☎️電話： 0922 222 775 🕰營業時間：18.5-21.5 周日公休 -Omakase $5000+10% 先說說這次最喜歡的三貫握壽司： 當天的最愛是熊本車蝦，脆且彈牙、甜度爆表，鮮甜滋味與醋飯融合，吃下後覺得滿滿感動與幸福。 鮪魚大腹則是熟成味美，油脂豐富，於嘴裡化開的滋味十分銷魂。 鰹魚則是有史以來吃過最美味的！熟成後的甜味滿溢，炭燒香氣非常迷人。 接下來則是按照順序介紹 數之子：以鹽醃漬的鯡魚魚卵，脆口不會過鹹。 鱈魚白子：鱈魚白子是鱈魚的精囊，滑嫩豐腴。 烏魚子：烤至軟濡的烏魚子風味佳，苦甜回甘。 鯖魚棒壽司 ：熟成後的鯖魚味道溫順，撒上芝麻增添香氣。 太刀魚/白帶魚：肉質稍乾，皮肉同時享用會比較美味，搭配醃漬大根相得益彰。 生筋子蒸蛋：滑嫩的蒸蛋與啵啵啵的生筋子，撒上柚子皮讓整體不會過鹹，反而有清新之感，美味！ 鮨翁的米飯來自新潟，用鐵釜鍋烹煮，利用高壓讓米飯保持彈性與香氣。使用了兩種赤醋，不加砂糖。握力適中。醃蘿蔔稍乾，生蘿蔔的味道，薑口感細膩，無纖維，酸脆。 握壽司開始： 墨魚 ：稍冰涼些，軟中帶有彈性，處理得很好，不過山葵對我來說稍重了些。 小鯽魚：鹽少，略有腥味。 鮪魚中腹：稍冰涼，柔軟，入口有腥味，尾韻ok 大腹：熟成味美，油脂豐富，於嘴裡化開的滋味十分銷魂。 細魚(台灣稱水針)：來自千葉的細魚，據翁師傅說日本的口感會比較Q，以簡單醬油和山葵調味，好吃。 鱚魚：Q口感。 熊本車蝦 ：脆且彈牙、甜度爆表，鮮甜滋味與醋飯融合，吃下後覺得滿滿感動與幸福。 鰹魚 ：熟成後的甜味滿溢，炭燒香氣非常迷人。 赤海膽：海膽鮮甜、海苔脆，大海的美味。 鮪魚手卷：日本現正流行的鮪魚手卷是加入黃蘿蔔，甜中帶脆，讓整體更為清爽。 蛤蜊：肉美鮮甜，多汁有嚼勁，美味。 穴子：於嘴裡直接化開❤️ 腐竹微甜，乾瓢脆。 玉子燒：蛋糕口感，稍乾。 大蔥味噌湯 堅守江戶前壽司的翁師傅，戒慎恐懼、將事情做到最好的精神，是他的壽司之道。而他身後的冰箱，則是從日本帶回來的，模仿江戶時期的保存方式，上層放的是大顆冰磚，下層則是放魚，溫度大約維持在18-20度左右。 鮨翁雖然價格頗高，勝在提供的握壽司貫數、種類多，大小偏小一些，但吃完仍非常飽。當天吃的幾乎都很滿意，有機會會再回訪。#壽司 #すし #鮨 #鮓 #えどまえずし #江戸前ずし #江戸前鮨 #江戸前鮓 #江戶前壽司 #台北美食 #SushiWou #sushi #鮨翁 #鮨をう #Omakase #無菜單 #日料 #sushi #seafood ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記#貝卡日料馨食記#貝卡壽司馨食記📍地點分類#貝卡台北馨食記#貝卡捷運馨食記

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