［ 穴居 ］來拿火紅的阿芳奶茶然後試新品

睽違了兩年，我又來到了穴居， 但不同的是，慕名而來的人多了不少， 大概五六坪大小的作餐跟內用空間， 在營業時間開始後， 就有客人陸陸續續的來用餐， 店內的空間一下子就塞滿了人， 但其實如果無法內用的話， 可以坐在門口喝， 其實也可以外帶， 走到遠百附近的小公園坐著吃， 只是在夏天， 即使有樹蔭還是有點熱啊！ 不然就是得在現場候位。 這次點了兩種，喝的吃的各一種～ ［ 黑拿鐵 ］ 這一道的名字讓我覺得很特別， 光看名字我還不知道是什麼東西， 但肯定的是一定有拿鐵的成分， 看了一下旁邊的解說， 才知道是由 頂級德國可可＋穴居拿鐵 所組成的一道單品。 光看成分可以大致想到他呈現的味道， 但是最重要的還是喝了之後才知道。 他雖然菜單上有標示說是微糖， 但喝起來其實還好， 沒有很明顯的甜度。 一入口時最先感受到的是咖啡純粹的苦味， 滑下喉嚨時則是帶有厚度的可可苦香氣， 最後留在嘴裡的則是帶微微可可的咖啡苦香， 而牛奶的味道不明顯， 我想是為了怕干擾咖啡跟可可的味道， 畢竟牛奶乳香味道左右了拿鐵所呈現的口感跟質感， 濃郁的奶香可以增加拿鐵的厚度， 但有可能壓過咖啡豆的味道， 相對的咖啡豆的選擇可能就要選擇中深焙或是有明顯個性的豆子， 但如果是奶味較為清爽的話， 則可以選擇淺中焙的豆子， 端看想呈現的口感， 是整體清爽， 還是想多喝到一點的咖啡香， 端看咖啡師的選擇。 但這道既要能夠喝到咖啡跟頂級可可的香氣， 所以牛奶部分的比例， 就得斟酌再斟酌， 以免搶過了這兩個主角的味道， 但又要作為兩個味道中間潤滑劑跟過渡， 還有調和兩種味道， 在我喝起來的感覺， 是舒服的， 既可以喝的咖啡香跟可可香， 而且互不搶味， 而是出來不一樣的層次堆疊， 而且口感是清爽的。 ［ 海神夾心麵包 － 乾酪西西里番茄 ］ 麵包表面有著明顯的刻花花紋， 除了增加賣相， 還有經過烘烤之後， 會出現更為明顯的口感跟香氣。 他入口後， 最先出來的是番茄的味道跟酸香氣， 接著才是起司鹹味跟乳香， 他們的起司不是比較好買到那種起司片， 感覺比較像是那種綜合的起司絲， 因為他加熱後會軟化， 但是當溫度降下來後他會變得有韌性， 像是橡皮糖一樣的口感， 搭上外酥內軟的麵包後， 增加了不同的口感層次， 然後搭上番茄的酸味， 吃起來不會膩口， 帶有微微的飽足感。 這兩道搭在一起很適合作為不喜歡吃甜食的人的下午茶， 是個有清爽但也帶有微濃厚味道的組合。 而且很方便拿著邊做事邊吃！ ［ 阿芳奶茶 ］ 其實這天來穴居最主要的目的就是為了把他帶回家， 就是這罐印有他們Lgo的玻璃罐裝奶茶， 除了相對環保之外， 拿回去購買的話， 還可以打折， 不然放在家裡也是個好看的擺飾品！ 他喝起來的茶味偏濃， 應該是無糖或是微微糖， 茶種感覺是偏比較古早味的那種， 尾韻帶有一點點的苦澀味， 奶味算是有， 而且喝得出來， 只是因為茶味太明顯， 導致奶味比較不出色， 但是結束那股尾韻的苦澀味之後， 嘴巴反而充滿了茶香！ 我覺得很適合搭配味道清爽的麵包或吐司， 下次來穴居的話， 可以點阿芳搭配他們的吐司系列！ 我帶走這罐的阿芳奶茶， 是提前向他們訂購的， 至於要提前幾天或是等開團就得向他們詢問， 畢竟玻璃罐上有印刷上他們自家Logo， 也是需要時間跟廠商交貨什麼的， 像我這天去， 就遇到很多人來取貨， 甚至看到有人就是阿芳大富翁， 一次帶走了十罐吧！ 覺得可以開趴了！ 但沒有預訂還是可以買， 只是就沒有罐裝的選擇！ 對了，他們有出周邊商品，喜歡的話可以去店裡掃貨，或是到他們的臉書或是哀居做詢問！ 🦇：台南市東區育樂街152號底層 FB：穴居 IG：穴居 #穴居 #台南火車站後站 #車站美食 #自家烘豆 #特色咖啡店 #特色小店 #台南咖啡 #下午茶 #吐司 #麵包 #北極是吃貨 #黑拿鐵 #latte #cocoalatte #bread #breadwithcheeseandtomato #afternoon #阿芳奶茶 #海神夾心麵包 #poptainan #pop台南 #coffeeaholic #coffeelover

［ Koemon ］台南車站前新開帶有日本復古禪味的老屋甜點店 

大家好像都是在天還亮的時候來拜訪， 但我拜訪這天拿完團購的東西給朋友後才去， 到時已經八點多了， 而且本來想說開放內用人會很多， 但殊不知裡面居然只有一位客人， 而且好像只比我早到沒多久， 他們是採有隔板的位置就坐， 每組人數也是最多兩位， 不可訂位， 所以有沒有位置就是看運氣， 不然就是線上點餐外帶回家吃。人 ［ 紅玉鍋煮奶茶 ］（ 微糖 / 微冰 ） 他們家的鍋煮奶茶， 喝起來比我想像中的清淡很多， 牛奶的的奶香跟口感都不重， 整體是比較偏茶一點的， 但是說茶味重也還好， 對我來說像是被水份稀釋一點的感覺， 如果茶味或是奶味可以再濃一點點的話， 會比較合我的口味， 也許下次再訪會來試試看它們的咖啡。 ［ 檸檬塔2號 ］ 他們沒有檸檬塔1號， 至於為什麼可以上他們的IG看， 他們捨棄了較為繁複的塔殼做法， 改用沙布列餅乾方式作為塔殼， 所以吃起來的口感更為酥鬆， 不用怕會吸收水分變軟， 或是硬到像在切仇人的屍體一樣， 然後先放上杏仁奶油餡， 再放上不同檸檬做成的檸檬凝乳， 在這之前還加了檸檬果醬。 杏仁奶油蛋糕的杏仁跟奶油的味道跟香氣， 可以平衡檸檬的酸味， 更多了一股乳香， 而使用不同的檸檬做成凝乳的原因則是因為， 黃檸檬提供了溫和的檸檬香氣跟酸味， 綠檸檬則是比較直接的酸度跟清爽的香氣， 有點像是綠檸檬當先鋒衝進嘴裡， 然後黃檸檬則是慢慢的釋放味道到最裡面， 然後留下一股舒服的檸檬餘味， 加上最上面的蛋白霜， 帶有微微軟Q的口感跟甜味， 在被兩種檸檬的爆擊之後， 做了個甜甜的收尾， ［ 花生糖馬卡龍 ］ 小小的馬卡龍， 其實沒那麼好做， 要烤出完美的裙邊， 是需要功力跟經驗的。 還有因為外殼用了大量的糖， 因此內餡的味道就很重要， 如果又是含糖量高又帶甜的材料， 就會讓整顆馬卡龍甜到升天， 最常見的就是搭配苦甜巧克力， 或是帶酸味的水果們， 我也喜歡茶口味的， 以前大都是抹茶口味。 這次來的 Koemon 看到他們有馬卡龍， 而且口味非常的台灣， 居然有花生糖跟芝麻的， 雖然花生感覺沒有太台灣口味， 但花生糖就台味十足了吧 這兩個口味比起來， 我對花生糖口味比較有興趣一點， 下次去再來吃吃看芝麻。 在靠近嘴巴要吃的時候， 你會先聞到花生糖的花生乳香氣， 咬下時， 味道就會以一種濃郁但緩慢的速度在舌尖散開來， 他們的花生糖內餡絲滑細緻， 外殼咬下先脆後酥， 然後跟著裡面的花生糖內餡， 慢慢地跟嘴裡水分結合然後化開， 接著下一口，就沒了， 就這樣被我吃完了！ 只留下淡淡的花生香在口腔還有鼻腔。 私心希望他們可以在裡面夾進一些些的花生碎， 這樣好像吃起來可以讓口感層次多一點。 ［ 酒漬水果巧克力蛋糕 ］ 他們的蛋糕體是比較偏像海綿蛋糕的質感， 而非我想像中較為扎實的磅蛋糕體， 所以他吃起來會比較柔軟然後清爽一些， 而且他們的可可味道跟香氣很明顯， 感覺可可控會很愛， 但是雖然味道濃但是不會厚重， 是清爽的濃厚可可味。 加上他裡面的酒漬水果應該是葡萄乾跟柳橙丁， 我沒有那麼愛葡萄乾， 但是他們在這蛋糕裡面其實很重要， 因為在浸泡酒之後， 變得柔軟， 加上他帶點微微的水果酸味， 對於整個蛋糕來說是個味道上的亮點， 不小心咬到也會讓嘴巴突然有個驚喜感， 不管在口感或是味道上都是。 外層淋上了一層薄薄的可可甘那許， 除了提升外觀質感之外， 他也保護了蛋糕， 不會讓裡面的水分流失， 讓他吃起來呼呼的。 🥜：臺南市北門路二段15巷17號 FB：Koemon IG ：Koemon #koemonoffical #koemon #台南甜點 #車站美食 #台南美食 #老宅甜點店 #復古甜點店 #老屋欣力 #喫茶店 #復古風格 #北極是吃貨 #檸檬塔 #馬卡龍 #鍋煮奶茶 #酒漬水果巧克力蛋糕 #lemontart #macaron #chocolatecake #lemoncurd #peanutcandy #driedfruitsoakedinwine #pastry #dessert #dessertaholic #popdaily #poptainan #popyummy #pop台南 #coffeeshop #coffeeaholic #cafe #coffeelover

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