【自己煮美食】--- 嚼嚼學象廚的鹹水雞

參考食譜 #會開瓦斯就會煮 P70 by大象主廚 @e.g.kitchen - - 以下是嚼嚼廚師的碎碎念————— 自從某年前跟現在的食客談戀愛後， 就被規定不準吃鹹水雞， 因為這被認定是加了不知名化學劑的小吃😕🙁☹️⋯ 但那可是夏日、沒胃口的時侯、 或著邊追劇邊嗑的好朋友啊啊啊😫！！ - 於是看到象廚的教學時， 🤩內心得到了救贖！！！！ 太棒了～事隔多年， 終於又可以吃到鹹水雞的美味了😍～～～ - ①一支蔥切段、一支切蔥花，薑切兩片；其他蔬菜類切成方便入口的大小備用 ②將蔥段、薑片、米酒和雞骨放入冷水，大火煮滾 ③撈去浮沫轉小火煮三十分鐘 ④放入雞腿肉蓋鍋蓋煮十五分鐘，關火悶十分鐘 ⑤將雞腿取出冰鎮五分鐘，同時預留一碗雞湯 ⑥把蔬菜放進原本那鍋雞湯川燙，燙熟後取出冰鎮五分鐘 ⑦加入調味料和預先切好的蔥花，拌勻就完成啦！ - 因為全聯沒有賣沒調味的雞腿排， 所以只好買雞架子來燉雞湯， 另外買了已切塊的腿排使用； - 在川燙雞腿排塊的步驟時一直在想： 🤔🤔🤔已經切塊還要悶這麼久嗎？ 不過還是乖乖按照食譜的指示悶煮， 雖然多了一個雞架子的開銷， 但是雞腿排的處理變得很方便～ 也算是有點收穫啦🤩！ - 完成了鹹水雞後的那一餐， 把煮過雞架子、燙過雞腿肉跟蔬菜的雞湯， 拿來煮了雞湯麵線～ 濃濃的雞肉味、還有蔬菜的鮮甜， 超級享受～～ - 這一盆鹹水雞放在冰箱， 對於兩人的小餐桌來說很方便， 每一餐夾一些出來吃， 解解嘴饞、清爽又可口！！！ - #嚼嚼學象廚的鹹水雞 ----------------------------------- 原本只是做手工商品販售的小小工作室， 因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。 - 我們是 #長尾巴了手作工作室 與 #嚼嚼廚房 - +嚼嚼美食家吃吃喝喝IG👉https://www.instagram.com/foodiejiaojiao/ +長尾巴了手作工作室IG👉https://www.instagram.com/sippohandmade/ +吃喝縫補的小小天地FB👉https://www.facebook.com/sippohandmade/ 🥰🥰🥰觀迎追蹤我們喔!🥰🥰🥰

【自己煮美食】--- 嚼嚼學象廚的香煎蒜味美乃滋雞塊

參考食譜 #會開瓦斯就會煮 P44 by大象主廚 @e.g.kitchen - 書上寫著「在IG非常火紅」的介紹， 就決定一定要來挑戰一下💪🏾💪🏾💪🏾！ 材料準備也輕鬆自在， 又是美乃滋、又是雞塊， 🤤肥胖派的食肉主義者必定心動啊！！！！ - ①先把雞肉切塊，並加入醃料 ②把蒜頭磨成泥加入美乃滋、水攪和拌勻 ③醃好的雞肉裹上薄薄一層麵粉 ④鍋內放多一點油，把雞肉煎、炸倒熟後起鍋 ⑤把拌好的美乃滋將倒入鍋中、再放入煮熟的雞肉，迅速攪拌即可上桌！ 呃～～因為唯一的不沾鍋拿去煮牛丼了， 只好拿出WMF的好可愛平底鍋出來應戰🤡～ 煎炸雞肉的時候，油狂噴！ 狂噴噴噴噴噴😱😨😱😨😱😨！ - 還有拍到照片真的是好厲害～ 最後倒入美乃滋醬的時候， 也是腦子一片空白， 嗚嗚嗚好可怕啊～～～ - 最後留在鍋中的美乃滋， 真的是超級慘不忍睹， 幸好食客會處理✌🏿✌🏽✌🏼～ - 本來以為鍋子被弄得面目全非， 這道菜可能味道會失敗😖～ 沒想到真的是太美味太好吃啦🤩！ - 蒜味磨成泥整個融在美乃滋裡面， 食客吃了一口大驚居然有蒜頭🧄🧄🧄！ 雞肉的口感也很軟嫩， 不知道是不是因為象廚大神指示 加了米酒所以才會如此～ 這道菜～實在太棒了啦！ - #嚼嚼學象廚的香煎蒜味美乃滋雞塊 ----------------------------------- 原本只是做手工商品販售的小小工作室， 因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。 - 我們是 #長尾巴了手作工作室 與 #嚼嚼廚房 - +嚼嚼美食家吃吃喝喝IG👉https://www.instagram.com/foodiejiaojiao/ +長尾巴了手作工作室IG👉https://www.instagram.com/sippohandmade/ +吃喝縫補的小小天地FB👉https://www.facebook.com/sippohandmade/ 🥰🥰🥰觀迎追蹤我們喔!🥰🥰🥰

【自己煮美食】--- 嚼嚼學象廚的五味透抽

參考食譜 #會開瓦斯就會煮 P74 by大象主廚 @e.g.kitchen - 終於PO到第四道菜了！ 選了看起來超輕鬆的五味透抽～ - ①冷水放入蔥段與薑片煮滾 ②煮滾後放入透抽關火悶兩分鐘 ③取出後冰鎮五分鐘，同時把五味沾醬調配好 ④切好透抽就可以擺盤啦！ - 其實書裡這道菜都在教怎麼處理透抽， 但是在購買的時候， 魚販阿姨已經幫忙切好了😆😆😆～～～ 所以其實只是燙熟跟調五味醬而已～ 哈哈哈哈真是太棒了😁😁😁！ - 之前就有 #嚼嚼學象廚的五味小章魚 的經驗， 當時因為小章魚在特價， 所以先轉換一下食材， 一樣是對五味醬佩服不已， 這次終於原汁原味呈現了🥰～～ - 一餐準備四道「象廚料理」真的也算自我挑戰的一種， 雖然作法圖文都很清楚， 但菜鳥就是很慌張啊～ 邊煮邊翻書， 也好怕把書弄髒 （自古以來就是愛書惜書之人的恐慌症～～～） - #嚼嚼學象廚的五味透抽 ----------------------------------- 原本只是做手工商品販售的小小工作室， 因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。 - 我們是 #長尾巴了手作工作室 與 #嚼嚼廚房 - +嚼嚼美食家吃吃喝喝IG👉https://www.instagram.com/foodiejiaojiao/ +長尾巴了手作工作室IG👉https://www.instagram.com/sippohandmade/ +吃喝縫補的小小天地FB👉https://www.facebook.com/sippohandmade/ 🥰🥰🥰觀迎追蹤我們喔!🥰🥰🥰

【自己煮美食】--- 嚼嚼日式金針菇雞肉炊飯

參考菜單 @delishkitchen.tv 2020.03.08的影片 - 自從開啟了這個嚼嚼美食家帳號之後， 不時的也會看看其他大廚的佳餚， 藉此來增進自己的廚藝！ - 這次看到了日本的料理頻道， 雖然對日文只有五十音的程度， 不過只要有心也是能夠準備圖片裡的食材與調味料啦！ - ①雞肉切塊、胡蘿蔔切絲、金針菇長度切三等份 ②洗米後放入米酒、味霖、醬油、鰹魚粉 ③加入清水到煮飯時對應的對應的量（電鍋的內鍋刻度有顯示例如兩杯米時，應加入相應的水位），並均勻攪拌 ④把切好的金針菇、胡蘿蔔、雞肉均勻的鋪在鍋內 ⑤放入電鍋後烹煮的模式選擇一般白米即可 ⑥電鍋響鈴通知烹煮完成後，打開拌一拌，加點蔥花就完成啦！ - 整個烹煮過程相當輕鬆自在， 簡單到懷疑是不是漏了什麼步驟😳， 食譜的料理時間寫60分鐘， 不過前置備料大概只花了五分鐘左右， 接著就可以著手其他料理了～ 超級棒棒噠🧡🧡🧡 - 完成的照片看上去也是有模有樣啊～ 之前就聽說炊飯的成功率很高！ 當時還不敢回應、怕自己就是失敗的例子😵。 - 所幸電鍋很給力👍， 煮出來的成果不錯； 飯不會太乾硬或太濕軟， 調出來的味道也透出味霖的甜和醬油的香氣， 日式炊飯初次挑戰， 成功😉😉😉！ - #嚼嚼日式金針菇雞肉炊飯 ----------------------------------- 原本只是做手工商品販售的小小工作室， 因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。 - 我們是 #長尾巴了手作工作室 與 #嚼嚼廚房 - +嚼嚼美食家吃吃喝喝IG👉https://www.instagram.com/foodiejiaojiao/ +長尾巴了手作工作室IG👉https://www.instagram.com/sippohandmade/ +吃喝縫補的小小天地FB👉https://www.facebook.com/sippohandmade/ 🥰🥰🥰觀迎追蹤我們喔!🥰🥰🥰

【自己煮美食】--- 嚼嚼氣炸紙包檸檬鮭魚

參考菜單 @e.g.kitchen 請尋找 2020/3/10 的 氣炸法式檸檬紙包魚 作法 - 看了象廚的做法超級簡單～ 心想：這實在是太適合手忙腳亂的新手了🤩🤩🤩！ 唯一家中比較不會存放的大概就是烘焙紙吧？ 為了這看起來好厲害的鮭魚， 覺得值得入手烘焙紙😏～ - ①鮭魚先用白酒及鹽巴醃一下，同時檸檬切片、小番茄切半、洋蔥切絲、蒜頭切末 ②桌上鋪好烘焙紙，依序分佈擺放洋蔥、鮭魚、小番茄、蒜末、黑胡椒、檸檬片、義大利香料，最後淋上橄欖油 ③烘焙紙把魚包好，放入氣炸鍋，200度12分鐘，就可以悠哉等待氣炸鍋通知啦！ - 在排食材的時候要稍微注意範圍不要太大， 最後會有點難包😅， 捏到烘焙紙都要破了～ 終於包好後發現沒加香料又再打開來🙄 等待開獎的時候好想偷看， 怕魚在氣炸鍋裡炸了😂😂😂。 - 在發文前剛好又多做了一次氣炸鮭魚， 兩次都包不緊😕、 兩次打開抽屜烘焙紙都是打開的☹️、 只是第二次用的是黃檸檬， 看起來就沒有乾癟癟了耶！ （第一張圖是黃檸檬、第二張圖是乾掉的綠檸檬） - PO作業文給象廚老師， 發現動態有回應說 「烘焙紙沒有包緊，檸檬跟洋蔥就容易焦掉喔」， 啊～好難啊😫😫😫！ 難道一定要把魚刺處理掉， 才包得起來嗎？？？ 不過這道菜擺在桌上， 看起來就很澎湃～ 食客一直說看起來好厲害、好像很難的樣子！ 不不不～超簡單的喔😍😍😍 我愛象廚 - #嚼嚼氣炸紙包檸檬鮭魚 ----------------------------------- 原本只是做手工商品販售的小小工作室， 因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。 - 我們是 #長尾巴了手作工作室 與 #嚼嚼廚房 - +嚼嚼美食家吃吃喝喝IG👉https://www.instagram.com/foodiejiaojiao/ +長尾巴了手作工作室IG👉https://www.instagram.com/sippohandmade/ +吃喝縫補的小小天地FB👉https://www.facebook.com/sippohandmade/ 🥰🥰🥰觀迎追蹤我們喔!🥰🥰🥰

【自己煮美食】--- 嚼嚼韓式涼拌蔥絲黃豆芽

參考菜單 @hikoreantable 大廚 2020/3/25 的 涼拌黃豆芽蔥絲 作法 - IG裡臥虎藏龍， 追蹤了一大堆神廚～ 最近發現 @hikoreantable 的style讓人眼睛發亮， 他的版面很調色很清澈， 教學還有影片解說超級清楚， 是一個嫁去韓國的人妻， 看著他做的菜， 感覺就是人又美又賢慧🥰🥰🥰 （不認識也沒有見過啦～只是被圈粉了） 默默的就存了一堆食譜在珍藏區～ - 雖然之前有做過 #嚼嚼韓式涼拌豆芽 ， 但看到美麗的韓國人妻食譜 （明明就沒見過啊😆） 想說也要來學一學韓式口味的精髓～ 先挑個簡單的來做做看～ - ①蔥切蔥絲，切好後放入冷水泡十分鐘 ②煮一滾水，放入鹽巴跟黃豆芽煮五分鐘 ③把黃豆芽撈起放入冷水冰鎮備用 ④將泡好的黃豆芽、蔥絲瀝乾，和調味料一起拌勻即可 - 恩～因為食譜都不是自己發明的， 所以從來也沒有打算要把詳細的調味料比例寫出來， 覺得想了解的人都可以透過上方的 「參考食譜」👆👆👆那邊去連結～ 這次也不例外， 算是一個分享食譜的概念～ - 之前有用過叉子來製作蔥絲， 這次想發摟一下食譜乖乖的切， 欸～結果切超久的耶！ 😨😨😨比切蔥花還久～～～ 看樣子還是跟叉子當好朋友吧～蔥絲！ - 這個版本使用了大量的蒜泥， 相較 #嚼嚼韓式涼拌豆芽 只是切蒜末， 整體的蒜味差很大～ （中午才吃，到晚上自己都還聞的到） - 也因為加了蔥絲， 穿插了一些綠綠在盤子裡， 也多了幾分美觀～ - 使用的都是台式的調味料， 有機會要把食譜裡的韓國調味料通通買回家～然後再做一次！ 吃起來應該會很不一樣吧🥴🥴🥴～ - #嚼嚼韓式涼拌蔥絲黃豆芽 ----------------------------------- 原本只是做手工商品販售的小小工作室， 因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。 - 我們是 #長尾巴了手作工作室 與 #嚼嚼廚房 - +嚼嚼美食家吃吃喝喝IG👉https://www.instagram.com/foodiejiaojiao/ +長尾巴了手作工作室IG👉https://www.instagram.com/sippohandmade/ +吃喝縫補的小小天地FB👉https://www.facebook.com/sippohandmade/ 🥰🥰🥰觀迎追蹤我們喔!🥰🥰🥰

【自己煮美食】--- 嚼嚼韓式炒雜菜 / 嚼嚼韓式涼拌冬粉

參考菜單 @icooktw 愛料理 韓式涼拌冬粉 by Chloe’s cookie’ fun - 因為獲得了韓國冬粉一包 （自己請姊姊買然後忘記，反而有意外收穫的感覺😆😆😆） 還有分裝的韓國芝麻油， 當然要來試一下到底有多道地啊🤓 - 先把冬粉水煮後泡冰水， 其他食材切切炒炒然後調味料拌拌， 恩！完成了！ 這道菜的重點大概就是「一定要用韓國的冬粉」吧～ 因為韓國是用地瓜粉做的， 和台灣綠豆粉做的完全不一樣 （這些當然是網路上查到的小知識啦）😎😎😎 - 完成品看起來是不是很有模有樣啊～ 就好像韓式料理的拌飯上擺放的小菜， 芝麻油很香醇、冬粉很彈牙🤤～ 不過菠菜可以放多一點， 綠綠的比較有健康的感覺🥦🥬🥒～ 以後去韓國要記得買冬粉跟芝麻油喔 （誠懇良心建議）💯💯💯💯 - #嚼嚼韓式炒雜菜 #嚼嚼韓式涼拌冬粉 ----------------------------------- 原本只是做手工商品販售的小小工作室， 因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。 我們是 #長尾巴了手作工作室 與 #嚼嚼廚房 +嚼嚼美食家吃吃喝喝IG👉https://www.instagram.com/foodiejiaojiao/ +長尾巴了手作工作室IG👉https://www.instagram.com/sippohandmade/ +吃喝縫補的小小天地FB👉https://www.facebook.com/sippohandmade/ 🥰🥰🥰觀迎追蹤我們喔!🥰🥰🥰

【自己煮美食】--- 嚼嚼沙茶牛空心菜炒飯

這次的料理組合來自： 全聯的特價牛肉絲 冰箱裡即期的沙茶醬 買了？天的空心菜 還有前一餐的白飯 - 想想除了炒飯以外～ 還真是變不出什麼花招😅😅😅 （啊！發文的時候想到還有燴飯啊！） - ①熱鍋放油後先爆香蒜片 ②放入牛肉絲和沙茶醬拌炒至五分熟取出備用 ③空心菜炒到有點軟了之後，把牛肉絲放回鍋中拌炒 ④最後放入白飯跟醬油炒香就完成啦！ - 恩～因為是突發的一道菜， 有沒有所謂的正確順序也不太確定 有時候就會被媽媽唸 「這怎麼沒先放、那個最後加才對」 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯😟😐😶 - 啊～～總而言之～沙茶炒飯完成啦！ - 沙茶濃濃的味道超級開胃， 脆脆的空心菜跟牛肉絲搭配得很好～ 不過因為沙茶本身就有油， 一開始爆香蒜片的時候油可能要減少 （哎呀😨😨～失誤） 幸好準備了很多小菜， 可以緩和一下油膩感～ - 之前做 #嚼嚼學象廚的花雕改紹興醉蝦 蝦子吃完之後， 還剩下好大一碗醬汁， 續作了第二批依舊很入味！ 不知道延續做第三次是不是很有事😳😳～ （老滷汁的概念？） - #嚼嚼沙茶牛空心菜炒飯 ----------------------------------- 原本只是做手工商品販售的小小工作室， 因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。 - 我們是 #長尾巴了手作工作室 與 #嚼嚼廚房 - +嚼嚼美食家吃吃喝喝IG👉https://www.instagram.com/foodiejiaojiao/ +長尾巴了手作工作室IG👉https://www.instagram.com/sippohandmade/ +吃喝縫補的小小天地FB👉https://www.facebook.com/sippohandmade/ 🥰🥰🥰觀迎追蹤我們喔!🥰🥰🥰

【自己煮美食】--- 嚼嚼學象廚的日式泡菜牛丼

參考食譜 #會開瓦斯就會煮 P84 by大象主廚 @e.g.kitchen - 因為全聯的牛肉在特價， 原本設定好的購物清單跟菜單就跟著調整了😆～ 象廚說要選薄肉片～ 乖巧的挑了雪花牛肉火鍋片， 來挑戰💪🏾💪🏾💪🏾這一回合的牛丼飯！ - ①洋蔥切絲，並把薑磨成泥、加入調味料中拌好，對了要記得煮飯！ ②洋蔥下鍋炒到微軟後倒入調味好的醬汁燉煮一下 ③一片一片的把牛肉片放進鍋中，煮熟就可以關火囉 ④接下來就是最重要的一步！假掰的擺盤😆～ 依序把煮好的飯、牛肉和洋蔥、泡菜、 分離好的蛋黃、蔥花好好的擺進碗中， 拍完照就開動啦！ - 很喜歡象廚的書， 看起來好困難的菜色經過圖文並茂的說明， 簡單明瞭還讓人充滿信心！ 太愛象廚了🐘💛💚💙～～～～ - 是說磨薑泥的時候很怕怕， 磨泥器很利、很難讓食材磨到淋漓盡致～ 感覺既浪費又怕影響口感， 也很怕刮到手啊🥺🥺🥺 - 這一頓飯還另外挑戰了香煎蒜味美乃滋雞塊， 整頓下來花了兩個小時， 真的是邊煮邊流口水🥴🥴🥴 （煮太久了好餓啊） - 牛丼飯的味道很棒， 多放了幾片牛肉吃起來爽度也很夠～ 雞蛋黃、青蔥綠、泡菜紅， 💛💚❤️這黃綠紅的搭配真的讓人看了食指大動， 媽媽都說要來搭伙了😝😝😝～～～ - #嚼嚼學象廚的日式泡菜牛丼 ----------------------------------- 原本只是做手工商品販售的小小工作室， 因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。 - 我們是 #長尾巴了手作工作室 與 #嚼嚼廚房 - +嚼嚼美食家吃吃喝喝IG👉https://www.instagram.com/foodiejiaojiao/ +長尾巴了手作工作室IG👉https://www.instagram.com/sippohandmade/ +吃喝縫補的小小天地FB👉https://www.facebook.com/sippohandmade/ 🥰🥰🥰觀迎追蹤我們喔!🥰🥰🥰

【自己煮美食】--- 嚼嚼學象廚的螞蟻上樹

參考食譜 #會開瓦斯就會煮 P186 by大象主廚 @e.g.kitchen - 一直很喜歡吃螞蟻上樹這道菜， 有肉、有冬粉、配飯又超好吃😋！ 但不太敢嘗試，覺得會搞砸😳⋯⋯ - 幸好象廚大神有教， 那就不用怕了！ 可以來一煮探究竟👍👍👍 - ①蔥、薑、蒜都切末，並先把調味料拌好 ②冬粉泡軟、剪短約五公分長度 ③熱鍋加入蒜末爆香，再加入豬絞肉拌炒到微熟後，倒入調味料炒至上色 ④加入冬粉，並倒入300cc的水煮三分鐘，同時稍微拌一下 ⑤撒上蔥花即可關火啦！ - 恩～左看右看， 書上沒有寫薑末什麼時候放🤔🤔🤔～～ 所以就再放入絞肉的時候， 默默的加了進去， 一種有加有保佑的感覺😅～ - 烹煮過程結束的好突然， 霎那間夢幻的螞蟻上樹就這樣完成了～ 前後大概只花了不到十分鐘， 最久的步驟大概是切末吧😆？ - 超級配飯的螞蟻上樹登場啦！👏🏼👏🏼👏🏼 不過因為食客不吃飯食（做成丼飯或是頓飯就會吃，好囉唆😒） 所以沒有煮飯來搭配； 相對的豆瓣醬也比食譜少放一點， 讓冬粉可以成為變相的主食～ - 看起來很豐富的菜色， 過年的時候當作年菜， 應該不會太失禮吧😜😜 - #嚼嚼學象廚的螞蟻上樹 ----------------------------------- 原本只是做手工商品販售的小小工作室， 因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。 - 我們是 #長尾巴了手作工作室 與 #嚼嚼廚房 - +嚼嚼美食家吃吃喝喝IG👉https://www.instagram.com/foodiejiaojiao/ +長尾巴了手作工作室IG👉https://www.instagram.com/sippohandmade/ +吃喝縫補的小小天地FB👉https://www.facebook.com/sippohandmade/ 🥰🥰🥰觀迎追蹤我們喔!🥰🥰🥰

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