莎朗、菲力，還是板腱？牛肉部位有夠多，營養師Sabbi跟你慢慢說～

牛肉，可以說是肉裡面 被大家視為「高級」的品項 很常吃火鍋或燒烤的朋友 似乎個個都是品牛肉專家 💛牛肉含有豐富的 #血基質鐵 而植物或部分鐵補充劑所含有的是 #非血基質鐵 非血基質鐵吸收利用率較差 容易受飲食中的植酸、草酸等影響吸收 反觀，血基質鐵是人體比較好吸收利用的型態 💛補充資訊 特別需要補鐵的族群: 青春期少女、孕哺媽咪 進入青春期後，因為月經導致每個月的血液流失 以及進入孕期第三期和哺乳階段 鐵質需求比平時多30mg 除了牛肉，也可以選擇高鐵食物(😅不是那個有便當有軌道高鐵) 像是內臟類、紅鳳菜、紅莧菜、莢豆、菠菜等 💛拉回來看看牛肉 牛肉雖然有完整蛋白質、鐵等營養 但同時紅肉也是WHO宣布「2A 級」的可能致癌物 某些部位的脂肪高熱量高，而且屬於飽和脂肪 🙅‍♀️不利於心血管的健康和🙅‍♀️腸道益菌生長 但但但! 不用因此就不吃紅肉 WHO 2A 級的定義其實是「尚未證實具有致癌力」 紅肉也有它好的營養價值 因此老話一句 各種食物都均衡攝取，過猶不及 💛我們可以透過部位的挑選 來減少脂肪攝取 也可以透過料理方式來減少高溫致癌物的產生 減少烤、炸，建議燉煮、川燙、舒肥 (延伸影片: 減少致癌物的烤肉秘訣 ) 接著我們來看看各種牛部位的差異吧! (從脂肪含量低→高排序) 7.牛筋 熱量 157kcal/100g 脂肪7.2g/100g 軟骨處，沒有肉絲 適合燉煮 6.板腱肉(牛肩里肌) 熱量 166kcal/100g 脂肪9g/100g 帶筋、結實有嚼勁 適合燉煮、煎 5.菲力 熱量 184kcal/100g 脂肪10.7g/100g 細軟、不帶筋 適合煎、烤 4.牛沙朗(USDA) 熱量 205kcal/100g 脂肪12.5g/100g 油花軟嫩、細緻 適合煎、烤 3.牛肋條 熱量 225kcal/100g 脂肪16.2g/100g 適合燉煮(牛肉麵) 2.牛小排(去骨) 熱量 290kcal/100g 脂肪24g/100g 油脂豐富、結實帶筋 適合煎烤 1.牛腩 熱量 289kcal/100g 脂肪19.4g/100g 脂肪豐富、帶有嚼勁 適合燉煮 留言告訴我，妳最～愛～吃的牛肉部位吧！ 那麼今天的分享就到這邊，我會時常分享營養、食材、料理相關文章 喜歡的朋友不要忘記追蹤我唷！ see U~ 延伸影片... 使用脂肪含量低的板腱肉，來做聖誕節推薦的好菜餚喔! (很好吃!! 剪完影片看了都餓…)🤤🤤🤤

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莎朗、菲力，還是板腱？牛肉部位有夠多，營養師Sabbi跟你慢慢說～

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