私房推薦｜《大導演小食光》：Around Taiwan, Walk Slow, Enjoy Food.

⠀⠀⠀ 你可曾想過，如果記憶有味道，那會是什麼滋味？ ⠀⠀⠀ 《大導演小食光》，以最基本的「食」為出發點，但這並不僅是一個美食節目，而是探訪美食背後耐人尋味的故事，從導演陳偉的鏡頭視角出發，帶領觀眾一起走進街頭巷弄間，並與店家主人交流，就讓我們跟著「陳導」讀取那些刻苦銘心的故事。 ⠀⠀⠀ 陳偉導演為亞洲旅遊台節目製作中心製作人，也是歐洲高等學院 EGS 哲學博士候選人，但他擅長的領域可不只有學術上的研究，陳導曾擔任 Discovery 頻道系列影片的導演，並以多部紀錄片及專題報導獲獎無數，如休士頓國際影展及年度新聞獎等。近期也以戲劇《大桔大利．闔家平安》榮獲金鐘獎及金馬獎雙金入圍及得獎，亦同時拿下加拿大 VIFAWARD 影展大獎。 ⠀⠀⠀ https://asiatravel-tv.com/Article/Index/44 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ Episode 1： 在坪林老街上，《坪感覺》嘗試著用在地的茶香料理，重新詮釋在地的味道，他們希望到訪的旅人，不再只是經過。在山林間的茶園裡，有一股勢力正在集結，他們是返鄉的青年茶農，他們試著用新世代的語言與形象，企圖扭轉茶農與茶鄉的刻板印象；他們要告訴大家，種茶喝茶，也可以很潮。 節目下半段，將介紹一家隱身在巷弄間的經典法式海鮮餐廳——島嶼。《島嶼》有著社區餐廳的優雅與自在，也堅持著法式料理嚴謹而精緻的形式與風格。廚房是產地與饕客間，最短的距離；陳導將跟隨著兩位主廚的腳步，到訪台東海岸與部落，親訪產地、尋覓食材。主廚們的創作，用一道道經典的法式海鮮料理，傳遞著來自大地、海洋與生產者的故事與訊息；而你，只要用舌尖「聆聽」。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ Episode 2： 第二集跟隨陳導優閒自適的腳步，帶你品味在地商圈獨樹一格的人文風情，也帶你感受風格小店的隨興與浪漫。無論是用漫步 Jazz 的方式漫遊南西商圈，在與人、與景互動的樂趣裡，發掘一間間無論是讓你眼冒愛心泡泡的甜點店鋪、人情味滿溢的攤販推車、抑或是轉角間低調不起眼，入門卻別有洞天的「酒」吧。或是在迪化街巷弄的左彎右拐之間，發現舊時代紅燈籠高掛的驚喜，搭配陳導以飽受歷煉的鏡頭之眼，以色階深刻剖析迪化街的在地情懷，帶你體會舊時代的溫情浪漫。 在商圈走跳之餘，更帶領你挖掘極具個性的店，在旁人看來神秘難懂的經營之道，其實內涵豐富的哲理。有人將世人視為垃圾的雜草蒐集起來，賦予它們春天，只因為她們想為天地煮一壺茶；有人開咖啡廳提供了遊牧民族一個棲息之地，並在一杯咖啡的時間裡，將每一段故事碎片，串聯成十年的厚度。讓陳導以溫暖的語調，帶你感受那些你總是走過路過，這次卻絕不容你錯過的故事。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ Episode 3： 基隆，古名雞籠，為台灣最北端的都市，以深水谷灣之天然港灣著名，終年多雨而有雨都的封號。在悠遠的歷史長河下，淬鍊出豐富的人文景觀，在歷史遺跡上遺留歲月甘苦的印記，在在交織出豐富的基隆在地飲食，成就出揚名全台的特色飲食文化。 而如今有一股新的生命力在基隆壯大，他們在基隆發芽、茁壯，枝葉繁盛的他們各有風情，有些擅長設計，有些擅長烹調，有些擅長導覽。姿態各異但初衷一致，都想替基隆注入新的風味，並和大家分享這份被海伴隨著長大的溫柔。陳導曾在基隆任教多年，自有一份獨特的見解，跟著他信步漫走，聆聽海風，嘴吃怪魚，見證基隆的前世今生，感受這份海港的浪漫情懷。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ Episode 4： 紐約有小義大利，倫敦有小義大利，台北則有義式主廚 Scott 矢志在中山商圈打造的義大利街。此集以義式街頭美食牛肚包為開端，當陳導以饕客身分造訪義大利小酒館，是什麼樣的職人精神能讓主廚 Scott 臭屁地誇下海口介紹自己做的是「全台灣最好吃的牛肚包」！ 職人精神不單單只是研究食物，內部蘊含的是更深層的文化脈絡，潛心於研究義式料理的內涵，我們也隨著義式料理職人 Scott 的腳步，職人探訪職人，探尋何謂文化背景和他國文化交流。職人探訪職人，主廚與主廚惺惺相惜，琢磨切磋。 小食光第三集以陳導造訪臭屁的主廚 Scott 以義式街頭美食為開端，廚師挖掘廚師，隨著廚師的腳步探訪別的廚師，從日式的義大利麵到美式的義大利麵，包準你即使隔著螢幕也可以感受到陣陣飄來的香氣，彷彿唇齒留香在 salt，是什麼樣的自信讓主廚 Scott 敢拍胸脯保證是全台灣最好吃的牛肚包？好吃的餐點何其多，但讓人留下深刻印象想一再回味的。義大利街的概念，披薩的吃法，色香味如斯，真正的食物是兼顧觸覺。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ Episode 5： 英文 Nostalgia 常常被翻譯為鄉愁，但其實它的意思不單只是字面上對於故鄉的哀愁，它真正是在傳遞對於那些「已經消逝的時光」的一種思念，對過往的依戀與惆悵。 在經過家門街口的那陣飄香，舌尖下牛肉那熟悉的餘韻，骨董店裡播送入耳的那首歌，將我們倏地拉回到人生中某段記憶的片刻，浸入情緒當中，回憶如河水般湧現，彷彿當年場景在此刻重建，正是心理學著名的感官記憶。嗅覺賦予食物味道，給記憶帶來情感，並將我們彼此聯繫起來。 法國作家普魯斯特在長篇巨著《追憶似水年華》內，被一塊瑪德蓮蛋糕浸入茶水裡的味道，喚起了童年在姑媽家的時光。而本集陳導走訪街頭巷尾、海港山城，以感官出發，尋找那些以滿懷 Nostalgia 的片段串聯起的人生故事，追尋記憶裡那股淡淡的鄉愁。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀#台灣 #生活 #食物 #美食 #飲食 #料理 #風景 #文化 #旅遊 #旅行 #療癒 #心靈 #故事 #悠閒 #愜意 #娛樂 #品味 #感官 #質感 #氣氛 #氛圍 #美學 #電視 #節目 #頻道 #金牛座 #風土民情 #ASMR ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀

私房推薦｜《我們的島》：Our Island, Focus Issue, Warm Care.

⠀⠀⠀ 一個一小時的節目，能帶給觀眾什麼，能影響什麼？如果把它只當成一個節目，會感覺短短一小時很短暫，如果把它當成一條出路，會發現力量也可以很強大，一直以來，此節目理念就是尋求一種改變的可能性，只要有一個人因為看過報導而改變了，反省也好，感動也好，警惕也好，行動也好，就有可能形塑一種新的環境公民力量，也有可能讓錯誤的政策不再繼續。 ⠀⠀⠀ 1998年11月1日《我們的島》節目正式播出，當年台灣的環境還處於大肆開發的年代，在經濟掛帥的氛圍中，《我們的島》為環境發出另一種聲音，至今《我們的島》仍是台灣媒體中，唯一以「環境」為報導主題的新聞性節目，也是公共電視開播以來歷史最久的新聞性節目，島上最美的、最醜的、最令人感動的、最令人傷心的環境影像，都曾經真實的呈現觀眾眼前，《我們的島》節目是跟著台灣的環境一起成長的，當我們欣喜看到台灣環境意識逐步抬頭的同時，也難過地見證，一波波強大的開發與不公義的政策再度席捲台灣。 ⠀⠀⠀ https://ourisland.pts.org.tw/ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 台南市新化老街，曾經是當地最繁華的商業街，隨著時代變遷，還在持續營業的老店已屈指可數，有什麼方法，可以保留街上的老屋和歷史，同時創造出新的價值呢？ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 有民眾到寵物店花了二萬八千元買了一隻小柴犬，原本希望能陪伴家中小孩長大，沒想到帶回家不到三天，狗狗就吐出一大把寄生蟲，最終因胃腸發炎、腸道出血，身體極度虛弱死亡。 類似這樣的案例，從2020年5月到2021年9月，新北市議員戴瑋姍辦公室就密集接獲了一百多起，推測有可能是不良的繁殖場或寵物店養出了病狗所導致。今年九月，動保團體公布喬裝調查結果，台灣存在許多非法繁殖場，它們會帶來哪些負面影響呢？ 目前台灣犬貓新增認養數量，已超越新生兒出生數量，越來越多人擁抱毛小孩，但在帶寵物回家前，是否有意識到養牠是一輩子的責任？ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 剪黏、彩繪、木雕，這些在歷史建築上細膩呈現的歷史文物，都代表著不同時代的故事，註記著舊日歲月的容顏。但隨著老舊破損，或是開發來臨，無法獲得保存，不斷消失，造成文化的重大損失，像是屏東新埤打鐵天后宮、高雄哈瑪星代天宮或是彰化的金銀廳，有一群人，就像是歲月的修復師，努力讓過去的歷史風華，延續在世代之中。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 為減少對動物的傷害，民間團體「台灣動物社會研究會」推出「動物福利標章」，鼓勵消費者以購買行為，參與友善動物的行動。 在花蓮瑞穗有一間乳牛牧場，是台灣第一個獲得動物福利認證標章的乳牛牧場，依照標章規定作業，避免過度榨乳。還有嘉義六腳的蛋雞飼養牧場，也考慮動物福利，提供母雞安心下蛋的環境。 友善飼養是全球畜牧業趨勢，台灣也正跟著這股潮流前進，一起來認識動物福利標章。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 足不出戶，在家滑手機也能買到菜嗎？新冠肺炎疫情限縮了人們外出的範圍和次數，也改變了消費型態。以往人們上傳統市場，逛攤位、揀菜色，還可以跟習慣的店家閒話家常，比起超級市場，菜市場多了幾分人情溫暖。 但疫情加溫後，三令五申的提醒下，減少出門、減少群聚，上街買菜的人潮變少了，也衝擊了傳統市場的攤商們，卻好像又莫可奈何，在這難以捉摸的疫情下，該怎麼找出因應之道呢？有人想到結合時下流行的社群軟體，讓菜市場以一種新型態重新蓬勃發展起來。他們是怎麼做的？又碰上什麼事？ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 每年春季櫻花綻放，總會吸引許多賞櫻人潮，有人甚至飛去日本「追櫻」，但在新冠疫情未見緩和的情況下，國內開始興起偽出國風潮，不論高山或平地，賞櫻景點日益增加。 像在台北市東湖地區與新北市汐止交界的內溝溪，社區居民自發在沿岸種植櫻花；還有距車站步行約十分鐘，就可抵達的新竹公園，近期也翻新、打造成追櫻勝地。 不過台灣跟日本氣候環境不同，並非每個地方都適合櫻花生長。從部分死亡的櫻花種植案例，反映出國人雖然愛櫻花，卻不懂櫻花。透過樹木醫師和專家解說，要帶大家好好認識美麗又嬌貴的櫻花！ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 環保署計畫2030年全面禁用一次性塑膠，但受到新冠病毒疫情影響以及宅經濟起飛，不少人養成叫外送的習慣，環團擔心外送所產生的垃圾量，會讓目標難以實現。 根據環保署的回收統計，截至2020年10月，紙餐盒回收量已從2016年的1.3萬公噸，飆升至14萬多公噸。加上紙餐盒並非單一材質，裡面還有層淋膜，回收處理複雜，許多民眾以為回收了，但事實上，它們可能沒有進入循環體系裡。 一起來關心外送經濟大爆發，造成的垃圾爆量問題，以及未來叫外送時，我們有哪些對環境友善的訂餐方式？ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 台灣年降雨量大約2500毫米，但大部分的水都流入大海，沒辦法使用，導致水資源相當有限，再加上現在氣候變異，即使是豐水期，都有可能沒有颱風，如何省水成了現今重要課題。 我們生活用水量最大前三名，分別是馬桶用水、洗衣服用水跟洗澡用水。但是根據台北自來水事業處調查，許多家庭馬桶都會漏水，大概十個馬桶裡面，就有一個會漏水。 掌管全台灣水資源的經濟部水利署，裝設了不用沖水的小便斗，究竟可以省下多少水呢？帶大家一起體驗免沖水的未來！ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 台東縣成功鎮舊名麻荖漏，曾是東海岸規模最大的阿美族部落所在地，舊神社中的紀念碑，記錄著1911年台東史上最大的抗日事件，這裡也是青年藝術家陳豪毅的家鄉。陳豪毅的母親是阿美族，父親是卑南族，而傳統工藝的啟蒙，則來自向泰雅族學習藤編。當對於藤的運用越來越熟練，蓋阿美族傳統家屋的想法，也逐漸在陳豪毅心中成形。 過去阿美族建造家屋的知識，會透過年齡階級制度傳遞；但是隨著時代變遷，年輕人離開家鄉討生活，麻荖漏部落的年齡階級組織，已經中斷數十年，面對文化的斷層，該如何找回建造家屋的知識呢？來看一群年輕人如何從實作中，理解阿美族興建家屋的傳統智慧。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 金門沙美老街是明清之前就存在的街道，因其八街八巷的特殊格局，也被稱為八卦街。從當地居民和耆老口述得知，沙美老街歷經繁華到沒落。 2015年起，金門縣政府基於安全考量，將部分頹屋的牆壁塗上泥灰加以穩固，沒想到特殊的色澤，意外讓沙美老街頹屋充滿濃濃的摩洛哥風情，成為網紅打卡景點。來看金門沙美老街過去的輝煌歷史，以及現在爆紅的沙美摩洛哥，能讓老街再次活絡嗎？ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ #台灣 #自然 #社會 #環境 #生活 #文化 #人文 #知識 #知性 #關懷 #質感 #新聞 #報導 #媒體 #電視 #節目 #頻道 #公視 #世界 #地球 #水瓶座 #風土民情 #公共電視 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀

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