台南市中西區—夏家手工魚麵、甜又鮮，中西區美食、台南小吃

2017年第一次台南旅行吃了民生路的「卓家汕頭魚麵」，2019年10月台南行初訪「夏家手工魚麵（下文簡稱：夏家）」，2022年1月初訪長北街的「卓仔手工魚麵專賣」，原本筆記名單還有安平區的「典仔汕頭魚麵意麵」，可惜已歇業，目前台南魚麵還有「小東園魚麵飯」尚未踩點，上述店家都跟卓家有關係，另外安南區「阿華手工魚麵」也有賣魚麵，比較低調，尚未踩點攻略，不知道跟卓家有沒有關係，公園南路上的「魚餃麵 沙茶麵」手寫招牌醒目，常常經過，一直沒吃過，更多關於台南魚麵的爬梳介紹，我強烈推薦閱讀六合境 茶弥的精彩文章，連結放在留言處，更歡迎追蹤關注，有相當多精彩的台南文章。 台南魚麵大多系出卓家，魚主要用狗母魚，這種魚多刺，處理費時費工，但肉質較細，不同於馬祖魚麵曬乾保存（屬於乾麵），台南魚麵屬於生麵，大多每天新鮮擀製，賣完就沒了，補充一下，狗母魚的名字跟狗無關，據清《淡水廳志》：「狗母，即榖雨魚。」另外在《晉江縣志》：「穀雨魚，形似子魚而赤，以穀雨時出。」榖雨是二十四節氣之一，國曆四月十九日至二十一日，這時期是狗母魚盛產時，因而名之，而穀雨台語接近狗母，訛誤沿用至今，狗母魚除了做麵，還能製成魚丸、魚酥等等，灣里火城麵店的炸「九母魚酥（即狗母魚）」非常有名，近來因缺貨而停賣，我曾撲空而尚未嚐過。 魚麵口感Q彈，齒切感明顯，越嚼越有魚味，肉燥滷汁、白菜、海苔片，份量不多，我都點乾魚麵，搭配魚餃、魚冊湯，這兩樣也是店家自製，魚冊裡面餡料通常有芹菜等等，芹菜的清香味點睛加分，比起魚餃我更喜歡魚冊，個人覺得卓家的魚冊比夏家美味，若以台南市區來論，魚冊我最推崇水仙宮市場的「阿娟魚丸」，東菜市的「芬蘭魚丸」也推薦，這兩攤的魚冊、魚餃都很美味，也是台南人口袋名單，我這樣撰文曝光，總覺得台南人對我仇恨值又要增加了（笑）。 夏家的肉燥飯也不差，我喜歡加魚酥，肥肉丁肉燥鹹香不膩，附有小黃瓜片，滷鴨蛋15元非常佛心，滷豆腐、滷丸則是偏愛以前的卓家。 夏家魚麵對面就是清吉水果，台南在地人名單之一，我曾撰文就不再贅述；魚麵一旁的甜又鮮，經過數次，對醒目鮮豔的看板印象深刻，門口自助點餐機，簡單喝了杯夢幻舒壓淨茶，裡面有洋甘菊、薰衣草、菩提、桂花、歐薄荷、馬鞭草、金盞花、繡線菊、甘草根九種花草，茶味清香似淡淡青草茶，但花草味較明顯，整體順喉不澀，味道清雅不重，對愛喝無糖茶的我來說，解膩又好喝。 夏家魚麵旁邊巷子裡就是八吉境 下太子 開基昆沙宮，俗稱「下太子」，主祀中壇元帥（三太子），配祀註生娘娘、福德正神、虎爺，是台南老城區內奉祀三太子的開基廟宇，「下太子」是對應「頂太子」，指的是南北位置，而非上下對應關係，頂太子是附近不遠西門路巷內的「沙淘宮」，同是主祀三太子，沙淘宮位置在北邊因而被稱為「頂太子」，以示區別。 八吉境中有間關帝廳，規模不大，但小巧而美，這趟快閃行我忘記去看看，下次一定要去好好走走，關帝廳旁有棟「小房子美述館」，大同的臺南有篇文章介紹，十分精彩，看完真的想馬上打電話去訂房，文章連接放在留言處，務必閱讀，大同的臺南是我去台南旅行必看的粉專，廟宇、生活、美食、咖啡等等均有精彩涉獵，我已經不只一次推薦追蹤關注，真的很棒。 昆沙宮一旁的「糯夫米糕」，老闆以前在中國城正後方運河邊（環河街），騎腳踏車賣米糕，多年前在昆沙宮旁有了店面販售，不少年輕人會來此IG、打卡，因為我大多平日來台南旅行，營業時間總是遇不上而未曾嚐過，有興趣的朋友可以試試。 🐟 #夏家手工魚麵 🏠 台南市中西區府前路一段353號 🕰️ 11:30–17:00 ❌ 週日 🥤 #甜又鮮 🏠 台南市中西區府前路一段367號 🕰️ 10:00–22:00 🙏 #八吉境下太子開基昆沙宮 🏠 台南市中西區府前路一段359巷2號 🕰️ 6:00–21:00 #他扣的吃喝玩樂誌 #台南美食 #台南美食推薦 #台南美食地圖 #台南小吃 #中西區美食 #魚麵 #魚冊 #魚餃 #肉燥飯 #府前路美食 #在地美食 #台南飲料 #手搖飲 #甜又鮮飲料 #八吉境 #昆沙宮 #下太子

基隆市仁愛區—仁一路無名麵店、乾記行，基隆早餐、基隆美食、丸進辣椒醬

乾烏龍麵用了麻醬跟豆瓣醬兩種，烏龍麵條中規中矩（我更愛六號阿粉專賣店的烏龍麵條多一點），拌勻後鹹香滑順，麻醬加豆瓣醬的滋味，簡單樸實，卻又如此迷人，初嚐便愛，基隆乾麵配料多是簡單的豆芽菜，清爽脆口，我很喜歡。 魚餃湯讓我驚艷更喜歡，標準大骨湯味，加了點酸菜提味，店家自製的魚餃比三記更好吃，也更大顆，外皮滑Q，肉餡鮮爽，日後有機會我要帶保冷袋來購買冷凍魚餃，馬上列入最強火鍋料之一。 這又是一間基隆在地巷弄美食，真棒！基隆魚餃很有名，我就一直納悶怎麼沒有賣魚餃湯，這次終於嚐到，早餐來上一碗魚餃湯，舒服！離開台南後，很久沒吃到好吃的魚餃了，這間在仁一路265巷內的無名麵店，開業近七十年，我卻在google上似乎找不到地標資訊，營業時間甚早，如果我住基隆，應該會是常客。 吃完步行到附近的「乾記行」，這便是知名基隆三寶之一「丸進辣椒醬」的產地，斑駁歷史感厚重的建築，陳設著丸進辣椒醬跟味噌，低調不顯眼，歡迎來採購補貨（笑）。 🍜#仁一路無名麵店 🏠基隆市仁愛區仁一路265巷6號 ⏰平日6:30–20:00，假日6:30–17:00 🍯#乾記行 🏠基隆市仁愛區愛六路14號 ⏰8:00–17:00 ❌週六、日 #他扣的吃喝玩樂誌 #基隆美食 #基隆小吃 #基隆美食推薦 #基隆早餐 #隱藏美食 #銅板美食 #巷弄美食 #仁愛區美食 #魚餃 #魚餃湯 #烏龍麵 #丸進辣椒醬 #基隆名產 #仁一路265巷無名麵店 他扣的吃喝玩樂誌FB文章： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02oB47a97zT7jckXBtkMvJvJZUoJpeWinNDhUtP1bk17hT68YAf1BWK2qLRwjcacQal&id=100063685582276 他扣的吃喝玩樂誌IG文章： https://www.instagram.com/p/ChoBNIbvDM4/?igshid=ZDYzZTNjNWY=

台南市北區—卓仔手工魚麵專賣，台南北區美食，手工魚麵，台南必吃

府城手工魚麵多系出卓家，民生路卓家魚麵最為有名，2020年底突然宣佈停業，令許多饕客不捨，2021年9月卓家再次復出，然招牌已改成「卓家肉燥飯」，魚麵二字已不復見，甚惜！ 北區長北街的「卓仔手工魚麵專賣」，跟民生路卓家是親戚關係，巷弄幽靜，少了外地觀光客打擾，卻也有著魚麵美味。 汕頭魚仔乾麵，麵體微捲，凹凸不平，用狗母魚、牛尾魚、鸚哥魚新鮮海魚製作，魚肉比例高，是「濕式」魚麵，不同於馬祖「乾式」魚麵，口感味道大不相同，卓仔魚麵嚼感佳，越咬越能散發魚鮮滋味，吃麵又像在吃魚肉，白肉燥、油蔥、海苔片、大陸妹，拌勻鹹香簡單，是我每次到府城都會思念的一味。 汕頭綜合湯有魚丸、魚冊、魚餃，玻璃櫥窗裡像「麵腸」狀均勻隔線的米白色物，這就是魚丸，下鍋前老闆才會用手折塊，口感近似魚板，卻又更為軟嫩，味鮮，魚餃、魚冊當然也是水準之上，魚餃比基隆三記更對我味，推薦，魚冊內餡芹菜跟碎肉調味沒有卓家印象深刻，但還是不錯，湯頭加了冬菜，加上新鮮食材，自然鮮甜，一碗綜合湯，一碗乾魚麵，這就是我最喜歡的組合吃法，卓仔魚麵份量似乎也比卓家略多一些。 一旁滷味小菜羅列整齊，粉腸、蟳丸尤為吸睛，沙茶汕頭意麵也是招牌，下次有機會再來試試，卓仔還有賣冷凍魚麵、魚冊、魚餃，有興趣的朋友務必自備保冷袋來購買，可惜我行李空間不足，不然一定帶回台北慢慢回味，台南魚冊、魚餃是我火鍋料名單之一。 看著卓仔老闆煮麵身影，背直脖歪斜不已，想必是長年製作魚麵的職業傷害，魚麵製作不易，人多不知，看到魚麵量少價高就忿怒批評，實是不公，近年來漁獲量不穩，加上手工製作繁瑣，老闆常因身體不適而停業數天，卓家老闆歇業主因應該也是身體因素，真的要珍惜品嚐魚麵好味，就我所知，台南市區魚麵還有府前路夏家、安平區典仔，也都跟民生路卓家有關係，夏家除了魚麵，肉燥飯也可試試。 夏家手工魚麵文章介紹： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/146041633448183/?d=n 🍜#卓仔手工魚麵專賣 🏠台南市北區長北街129號 ⏱11:00–22:00 ❌不定時公休，見店家臉書公告 🌐卓仔手工魚麵魚冊魚餃專賣臉書： https://reurl.cc/zMMg1V #他扣的吃喝玩樂誌 #台南美食 #台南小吃 #tainan #tainanfood #台灣小吃 #台灣美食 #台南北區美食 #卓仔魚麵 #卓仔手工魚麵魚冊魚餃專賣 #汕頭麵 #魚麵 #魚冊 #魚餃 #沙茶汕頭意麵 #正潮州汕頭卓仔手工魚麵 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/723003909085283/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/CYsu-atvUJ2/?utm_medium=copy_link

台南市北區—陳家汕頭意麵，台南北區美食、台南轉運站美食、百年米粉

2021年4月王浩一老師曾發文「百年米粉工廠」，內容詳述台南百年「連發米粉工廠」精彩實況報導，讀文後印象深刻，馬上將米粉供應下游店家列進名單，便是本文陳家汕頭意麵。 湯米粉，湯頭略帶沙茶味，上面撒的應該是油蔥酥，味不甚顯，米粉米香純粹，雖是細米粉，口感仍佳，兩片瘦肉稍柴，整碗食畢，唯米粉印象深刻，湯頭還好。按王老師文章所言，陳家汕頭意麵用的是「賣濕的米粉」，也就是當天新鮮現作的米粉，口感香氣的確自然彈嫩，如果我居住台南，一定會去連發米粉工廠買新鮮米粉，搭配沙茶爐扁魚冬菜蔬果湯頭，想來便覺過癮。 魚冊餃湯，魚餃味不差，魚冊不如卓家鹹鮮。 牆壁上張貼本店三大特色：手腳慢、出菜慢、算錢$更慢，強調趕時間的客人請不要點餐、如果客人一直「催催叫」，老闆就會「雞雞叫」，非常有意思。至於招牌汕頭意麵，礙於行程胃量，留待未來嘗試了。 王浩一老師精彩文章「百年米粉工廠」：https://www.facebook.com/1379735045/posts/10225575369995983/?d=n 🍜#陳家汕頭意麵 🏠台南市北區公園南路6號 ⏱7:30–15:00 ❌週五、六 🥢#連發米粉 🏠台南市北區西門路四段533巷3號 ⏱11:00–18:30 ❌週六、日半天 #他扣的吃喝玩樂誌 #台南美食 #台南小吃 #tainan #tainanfood #台灣小吃 #台灣美食 #台南北區美食 #米粉 #手工米粉 #米粉湯 #魚餃 #汕頭意麵 #台南轉運站 #台南轉運站美食 #台南早餐 #百年老店 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/722679975784343/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/CYrUZ4Svt3o/?utm_medium=copy_link

🔍 卓家汕頭魚麵

台南府城50年老店，用狗母魚做的麵條很難相信吧，重點是在府城還可以吃到道地的汕頭味，可惜老闆休息不做了，再也吃不到了💔💔💔 已經肖想吃魚麵很久了就順道來嚐鮮了，家母說我吃一碗不夠所以我點了兩碗，吃完一碗就已經半飽了，重點是看到價錢更飽，但...我真的會肥死，吃完這餐晚上還要吃辦桌平安宴😆😆😆 魚麵的口感真的很特殊～搭配了都是有嚼勁的食材，綜合湯則是有魚餃、魚冊跟汕頭丸，口感多層次，吃出滿滿的汕頭味😋😋😋 🏠台南市中西區民生路一段158號 📞062215997 ⏰10:00～20:00 - #冬嵐吃鹹食 #台南 #台南美食 #汕頭美食 #汕頭魚麵 #卓家汕頭魚麵 #狗母魚漿 #綜合湯 #魚餃 #魚冊 #汕頭貢丸#台南午餐 #台南晚餐 #popyummy台南 #food #foodie #eat #eating #dinner #tainan #tainanfood #iseetaiwan #instameettaiwan #2eat2gether #4foodieforfoodie #instafood #foodiecamera #mixcamera360 #taiwan #ınstagood

詹記麻辣火鍋敦南店 - 復古文青風，鮮嫩牛肉，必點招牌花枝蝦漿，台北超難訂餐廳，台北大安美食推薦

終於來吃想吃很久的 #詹記麻辣火鍋 ，每次想吃的時候都沒位子，我們這次提早一個月前就網路訂位了，想在熱門時段用餐真的要提早訂位，整體吃起來很不錯，裝潢真的很復古，復古的電視、座位、還有一個大魚缸，整體非常有年代感，店員人都超好，非常熱情，看到我在拍照還要我拍他們XD 我們有6個人，吃到很飽，一個人吃下來大約600元，我覺得蠻划算的，飯後還要一顆吃起來酸酸甜甜的冰，超好吃的，很想吃兩顆 用餐環境 一進去餐廳就可以看到類似馬賽克玻璃的天頂設計，下方有許多座位，整體是在模擬以前公車的造型 座位之間都有使用一層透明的塑膠板隔著，讓座位區形成一個個包廂的感覺 座位區旁是餐廳備料的區域，他們有非常多的服務生，上餐的速度非常快，服務也很親切、到位 醬料不像一般火鍋店，選擇非常多，他們只有提供幾種基本款，一旁也有建議的調醬比例，味道都很不錯喔 ！ 菜單 👉 點我看菜單 #鴛鴦鍋 (中) $440 依人數有分大中小鍋，鴨血跟豆腐可以免費續加兩次，麻辣湯頭不會很辣，鴨血跟豆腐都很入味軟嫩 #美國翼板牛 $480 下圖右方為美國翼板牛，油花分佈蠻均勻的，也不會過柴，口感吃起來還不錯 #美國五花牛 $420 牛五花意外的不會很肥，其實蠻瘦的，我個人很喜歡！！ #紐奧良小羔羊 $350 羊肉肉質細緻，幾乎沒有羊騷味，算是很新鮮的 #牛筋 $330 看起來以為會很硬，但煮完後吃起來非常軟嫩，富有膠質的感覺，有點像海參的口感，非常好吃，必點這個 ！ #花枝蝦漿 $210 蝦漿是使用碗裝，裡面的蝦子有ㄧ隻隻完整的蝦仁，上面還有蝦卵，煮之前要拌ㄧ拌，讓每團蝦漿都包覆著蝦子，這邊滿考驗技術的😂，煮完後吃起來真的非常彈牙，來吃詹記必點的招牌！ #經典火鍋料拼盤 $168 這道我覺得不用點😂，很普通 #芝士包 $80 (圖右方) 我第一次吃到這種丸子，裡面是會牽絲的起司，我覺得還不錯，可以點，吃的時候小心裡面的起司會燙到舌頭 ▼ 其他火鍋料 #炸豆皮 $80 #油條 $60 #凍豆腐 $80 #茼蒿 $100 #梨山高麗菜 $100 #玉米筍 $80 #魚餃 $80 甜點 追蹤我 ! 告訴你第一手的美食資訊 ! 👉 Instagram 👉 Facebook 👉 愛食記 店家詳細資訊 營業時間: 12:00–17:00 聯絡方式: 0223777799 訂位資訊 : inline.app 網站: https://www.facebook.com/詹記麻辣火鍋-敦南店-366973803387000 地址: 106台北市大安區和平東路三段60號

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🔍 卓家汕頭魚麵

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