家常菜/手作料理 2023/05/11 品：#鮮蝦粉絲豆腐煲 + #蠔油青江菜

2023/05/11 家常菜/手作料理 料理步驟⬇️ 菜品：#鮮蝦粉絲豆腐煲 + #蠔油青江菜 ▶️料理影片 在IG~ 今年的母親節～大家想要如何慶祝🪅呀！ 謝謝～平常在家辛苦家務跟下廚的媽媽， 母親節～到了，家裡大廚換人做～～ 為媽媽親手做料理～謝謝辛苦的媽媽！💕 這邊就來推薦二道菜吧！有肉又有菜。😋 記得～曾經，最高記錄一年去香港3次， 到了香港的餐廳，就會必點～燒臘肉， 跟 鮮蝦粉絲煲 + #蠔油芥蘭～等。 要做港式餐廳的蠔油料理，當然不能少了～ 靈魂醬料➡️ 百年正味 李錦記舊庄特級蠔油， 嚴選鮮蠔熬煮，#無添加防腐劑，一匙入味， 適合多種料理～醃、炒、滷、伴、蒸、燉煮。 想要醃肉時，加入一匙蠔油，更能提鮮去雪味。 加了道地蠔油的粉絲煲，上色美+香氣十足， 真的超級好吃，直接完食了。😋😋 這次買不到芥蘭～就用青江菜，一樣好吃😋 在家也能～輕鬆做出餐廳級的美味料理。 ♥️一起來～做2道美味的料理吧！♥️ 🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳 ▶️▶️料理步驟： 🍎🍎開始料理吧～ 《食譜中的匙是量匙，若用一般湯匙🥄請酌量》 🍱 鮮蝦粉絲豆腐煲 0️⃣備料： 🥒粉絲 2顆 🥒鮮蝦 8隻 （冰凍取出 流水沖5分即可） 🥒小生干貝 數顆 （冰凍取出 流水沖5分即可） 🥒蝦頭 （可直接取用8隻蝦的蝦頭。） 🥒家常豆腐 1盒（家常豆腐/板豆腐都可以） 🥒蔥 分蔥白 + 蔥綠（起鍋用）切細段 3-4株 🥒蔥白2株 中切一刀+切～3cm左右 🥒薑片 3-4片 切細長型 🥒碎蒜 6-7辮 1️⃣調味料組🫙 🥒李錦記舊庄特級蠔油 1.5大匙 🥒醬油 1大匙 🥒烏醋 2/3大匙 🥒酒 1大匙（米酒/清酒/紹興酒皆可） 🥒冰糖 少許 🥒白胡椒粉 少許 🥒水約450ml ( 先300ml+再 150ml) 2️⃣備料完成✅開始～ 鮮蝦用過濾水洗淨，（新鮮的蝦無腥/無黏液， 如稍有～可加一大匙太白粉，洗淨。） 3️⃣鮮蝦用剪刀，剪掉腳鬚並剪開背肉，去泥腸。 4️⃣粉絲用冷水泡約15分鐘，中間剪1刀。備用。 5️⃣煎家常豆腐，雙面金黃之後，起鍋備用。 6️⃣熱油鍋，放入蒜末.細段蔥白.薑片至陶鍋中炒 香，接著先放入蝦頭～2大匙酒。煉出蝦油。 （不用到焦，有炒出蝦子的香氣～即可。） 7️⃣先放鮮蝦，蝦殼都紅了～再放小干貝，翻炒下， 加點水，蓋鍋蓋悶一分鐘，干貝蝦子起鍋備用。 把蝦頭另外分夾起來，不會再用。 8️⃣這時，加入 🫙調味料組，開小火， 拌炒出香氣後，放入粉絲～用夾炒方式， 加同粉絲高的水～即可（約300ml),蓋鍋子3分。 讓粉絲收汁下。（同時，試味道～調整口感） 9️⃣取出砂鍋～開小火，底放切開的蔥白段， 放上粉絲/豆腐/再疊上蝦子🦐小干貝～ 再加入150ml 水。 🔟開小火煮的3分鐘，直接關火再悶3分鐘。 哇～好香的粉絲煲完成了。 💕粉絲不黏鍋小方法； 墊底菜～粉絲比較不會沾黏在鍋底，跟添香味。 除了用蔥白段，放芹菜梗/菜心，也很合適。 🍱蠔油青江菜 1️⃣熱油鍋，開小火下調味料，再收下汁即可。 🥒蠔油1大匙 🥒米酒1大匙 🥒蒜片少許 🥒水2大匙 2️⃣把醬汁，淋在青菜上～完成✅ #李錦記 #餐餐陪伴您 #舊庄蠔油 #一匙入味 #醃肉提鮮 #百年正味 #蠔油料理 #母親節 #給媽媽做菜_把餐廳級美味帶回家 🍑🍐🥝🍎🍆🍎🍅🍅🍇🍉🍏🍓🍑🍎 💕歡迎追蹤，簡單食譜及料理日常⬇️分享 IG Instagram.com/tina.wu1002。 🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳 #晚餐 #午餐 #自己做 #台式料理 #自己煮 #家常菜 #手料理 #便當 #食譜分享 #食譜 #海鮮 #餐廳 #晚餐時間 #美食 #料理 #肉 #聚餐 #taiwanfood #dinnertime #港式

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