[KHH 高雄] 食在福鍋燒意麵 Style Food --- 百年老字號製麵專家 | 不能錯過的鍋燒意麵

高雄 . 苓雅區 . 台南在地百年老字號的製麵專家 鍋燒意麵基本上已經成為台灣人心中的一項基本款的平民美食了！ 但其實要做出一碗好吃的鍋燒麵並沒有想像中的那麼簡單，尤其是麵體的製作及挑選、下鍋後的時間掌握度 到 湯頭及配料的搭配都是一門很大的學問。這間來自於台南在地百年歷史的製麵廠：裕益製麵/福昇食品 現在也來到高雄，選在苓雅區四維路上開始攻佔高雄人的味蕾啦！經過HACCP與ISO認證的全鴨蛋製作的麵體，現在直接可以到店面吃到現煮好滋味啦！ 1906年開始的裕益製麵在台南已是一個小有名氣的鍋燒意麵廠，目前已經是第五代接手經營，結合了近年來的文青風格，立志於開創不一樣的客群，也讓更多年輕人可以品嘗到好吃的鍋燒意麵。 現在四維路店面裡也可以買到正宗台南的麵體，不論是當家熱門的意麵或者是雞絲麵，都是很多人買回去或拿來送禮的好選擇，簡潔有力的包裝再加上可以的繪圖，一個禮盒五入裝居然只要$130就可以帶回家囉～ 當然想吃新鮮的鍋燒意麵，在店內有冷氣又有人專屬料理是最棒的～我們這次點了蛤仔鍋燒意麵 和 牛奶鍋燒烏龍，端上桌時那濃厚的鮮味就首先擄獲我的嗅覺了！兩款鍋燒都極有個人特色，菜單上也可另外根據個人喜好加料進去。菜單非常人性化的提供各種搭配方法，可以根據自己的口味做調整喔！ 蛤仔鍋燒➕鍋燒意麵 一整鍋滿滿的蛤蜊直接不客氣地鋪在上層，第一口建議先品嚐最原始的海味湯頭，前段微鹹的蛤蜊湯頭清爽不膩，中段則是滿滿的甜味直搗舌尖！尤其是意麵稍浸泡過後吸附了滿滿的湯汁，不僅可以嚐到麵體的香味，更能帶出整體口味的層次。除了蛤蜊之外，裡頭還有火腿片、鮮蝦、飛魚卵海鮮卷及半熟蛋，豐富的料讓人很難相信這碗居然只要$100而已！ 因為花了點時間拍照原本預期應該會軟掉，結果居然沒有！！！我個人蠻喜歡他們家的意麵 (廢話XD人家是人氣製麵廠出身欸!!)，不會因為浸泡過久而軟爛，反而外面還保有一點脆脆的口感！不得不說人家可以站穩腳步是有真功夫的啊！ 牛奶鍋燒➕烏龍 (推薦另外加點起司) 這款牛奶鍋燒烏龍直接榮登我吃過所有鍋燒麵的前段班（絕對沒有誇張!!!!!!!) 先不說牛奶本身跟烏龍麵有多搭了！他們家的牛奶鍋燒湯頭是有鮮味的，不同於一般那種只有奶香的香氣，食在福的湯頭多了一種濃郁的高湯味，能夠品嘗到淡淡鹹味，豐富了湯頭的層次。額外加的起士醬也超級濃郁，直接double整個奶度!! 完美體現什麼叫做『奶香四溢』！烏龍麵非常Q彈有嚼勁，是那種泡在久也不會軟爛失去彈性的麵體，總體來講是一個我可以給予A的高分搭配！ 除了吃鍋燒麵，怎能錯過經典小菜呢？ 小菜/炸物/青菜/飲品 任選3項只要$100，每個系列都是我最愛吃的台式經典小菜！這次點了日式冷豆腐、煙燻豬耳、涼拌黃瓜、溏心蛋及老闆娘最推薦的黑輪片。 我個人非常推薦大家點他們家的炸物：『黑輪片』，一條條現炸出來黑輪，外酥內Q，鹹香鹹香的不會有油耗味，反而非常涮口！害我都想去買杯啤酒來搭配了！不同於鹽酥雞攤的黑輪條，食在福切好的黑輪片口感很好食用！ #安安小撇步 推薦大家可以沾取鍋燒的湯頭(尤其推薦牛奶)，有點像是薯條沾玉米濃湯的概念，好吃程度翻倍!! 小菜部分的日式冷豆腐、煙燻豬耳、涼拌黃瓜、溏心蛋 你以為小菜的品質就隨便了嗎～沒有！小菜當然也不能馬乎！冷豆腐淋上的胡麻醬非常清爽，是一個蠻適合搭配鍋燒麵解膩的小菜，豆腐冰過的口感綿密扎實，配上我的牛奶鍋燒超級搭的！小黃瓜酸爽酸爽、醃製的非常入味，蒜頭跟辣椒放的超多的，如果特別喜歡重口味醃製物的朋友們可以點這個酸黃瓜，全部的小菜都蠻適合搭配鍋燒麵食用！ 飲料我們點了復古紅茶和日式無糖綠茶，復古紅茶糖度固定在微糖左右，而且現在點還可以免費續杯唷！日式無糖綠則是我個人比較偏好的，因為我飲料喜歡無糖啦哈哈哈哈～無糖綠不會太澀，配鍋燒麵也相當的解油膩喔！ 另外店內也提供其他佐料可以調味，我個人超喜歡吃麵時加辣，他們家的乾辣椒很可以喔！ 除了美味的餐點之外，在三樓也設有超級特別的2D創意空間，以簡潔的黑白線條繪出復古的台灣風景，讓我們在等待餐點之餘完全不無聊，根本是大人小孩的天堂！拍照起來都有種進到異空間的感覺～ 也是 #18號繪什麼 的作品。我們在三樓整個拍了超多照片，不管怎樣拍都很有態度，旁邊也有附一些小道具讓大家使用，貼心提醒：進到三樓空間時請記得一定要脫鞋子喔！不然潔白的空間很容易就被踩髒了嗚嗚～ 整體來說，這是一間絕對值得、絕對會回訪的鍋燒麵店！不只是鍋燒麵好吃、空間好拍，重點是老闆娘也很漂亮！ 店家附近五公里，滿300$免費外送，可直接來電或粉專預訂皆可☎️ 餐點 🏠 地址：802高雄市苓雅區四維二路113號☎️ 電話：07 722 6077⏰ 營業時間：11:00-14:30，17:30-21:30🔎 Facebook：@StyleFood.KHH🔎 Instagram：@stylefood.khh 💓更多foodie請追蹤我的Instagram：https://www.instagram.com/_achi.foodie/ 💓更多foodie請追蹤我的Blog：https://achifoodie.pixnet.net/blog

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